Conţinut
Porcul în formă de ureche este o ciupercă omniprezentă în pădurile din Kazahstan și Rusia. Un alt nume pentru Tapinella panuoides este Panus tapinella. Pălăria cărnoasă, maro deschis, seamănă cu o auriculă în aspectul său, motiv pentru care, de fapt, ciuperca și-a primit numele rusesc. Este adesea confundat cu ciupercile de lapte, dar acestea au o mulțime de diferențe.
Unde crește porcul în formă de ureche
Această cultură de ciuperci poate fi găsită în orice regiune a țării cu un climat temperat. Crește în zona forestieră (conifere, foioase, păduri mixte), în special la margine, mai des se găsește lângă mlaștini și corpuri de apă, rar întâlnite în pajiști. Tapinella în formă de panus crește pe o așternut de mușchi, pe trunchiurile de copaci moarte și rizomii lor. Spori de porc în formă de ureche pe stâlpii de lemn ai clădirilor vechi. Odată cu creșterea sa, cultura provoacă distrugerea copacului. Cel mai adesea se găsește în familii numeroase, mai rar se găsesc exemplare unice.
Cum arată un porc în formă de ureche?
Pentru majoritatea speciilor de porci, o trăsătură caracteristică este absența unui picior. Porcul are o formă asemănătoare urechii, dar este foarte scurt și gros, se îmbină vizual cu corpul ciupercii. Capacul este cărnos, culoarea poate fi maro deschis, maro, galben murdar. Extindându-se, suprafața rotunjită atinge 11-12 cm în diametru, grosimea acesteia poate fi de până la 1 cm. Forma capacului seamănă cu un coajă de cocoș, auriculă sau un ventilator: pe de o parte, este deschisă, iar pe de altă parte, este chiar. Marginile capacului sunt inegale, ondulate sau zimțate, amintind de volane. Suprafața capacului este mată, aspră, catifelată. La ciupercile vechi, suprafața devine complet netedă.
În formă de ureche de porc aparține ciupercilor lamelare. Plăcile sunt subțiri, galben deschis, aproape una de alta, cresc împreună la baza capacului.
La ciupercile tinere, carnea este dură, cauciucată, cremoasă sau galbenă murdară, la ciupercile vechi devine slabă, spongioasă. Dacă Panus Tapinella este tăiat, leziunea va deveni maro închis. Aroma pulpei este coniferă, rășinoasă. Când este uscat, se transformă într-un burete.
Sporii sunt ovali, netezi, maronii. Pulbere de spori de culoare maro deschis sau galben murdar.
Este posibil să mănânci un porc în formă de ureche
Până la începutul anilor 90, specia aparținea culturilor comestibile condiționat, are un efect ușor toxic asupra organismului. În formă de ureche de porc are capacitatea de a absorbi sărurile de metale grele din atmosferă. Datorită deteriorării situației ecologice, cultura a devenit toxică. De asemenea, pulpa conține substanțe otrăvitoare - lectine, care provoacă aglomerarea globulelor roșii din corpul uman. Aceste substanțe toxice nu sunt distruse în timpul gătitului și nu sunt excretate din corpul uman. În cantități mari, utilizarea tapinelei în formă de Panus poate provoca dezvoltarea unor boli grave și chiar duce la moarte. După o serie de otrăviri grave, porcul în formă de ureche a fost recunoscut ca o ciupercă otrăvitoare.
Specii similare
Porcul în formă de ureche arată ca o ciupercă de lapte galben, dar există multe diferențe între ei. Laptele este mai galben și mai închis, mai fin, are o tulpină mică care ține capacul deasupra nivelului solului. Marginea capacului sânului galben este uniformă, rotunjită, centrul este deprimat, în formă de pâlnie.
Ciuperca galbenă crește în pădurile de conifere, pe sol, se ascunde sub grosimea frunzelor și acelor căzute, nu parazitează pe trunchiurile copacilor. Aparține speciei comestibile condiționat, deoarece, atunci când este presat pe farfurii, eliberează un suc amar și înțepător. În timpul gătitului, în timpul tratamentului termic, acest dezavantaj poate fi eliminat.
Perioada de colectare a ciupercilor coincide cu perioada de rodire a porcilor în formă de ureche - de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile ar trebui să examineze cu atenție fiecare ciupercă, astfel încât să nu ia un exemplar otrăvitor în coș.
Porcul în formă de ureche este similar cu ciupercile de stridii. Aceste ciuperci parazitează și pe trunchiurile copacilor slabi, bolnavi, butucilor, lemnului mort, au un capac întins, deprimat și neted, în formă de auriculă. De asemenea, cresc în familii numeroase, cum ar fi Panus tapinella. Dar culoarea ciupercilor de stridii este deschisă sau gri închis, au un picior alb subțire și scurt. Ciupercile de stridii sunt mai mici decât porcii în formă de ureche, diametrul capacului lor nu depășește 10 cm. Capacul de ciuperci de stridii este mai neted și mai neted, carnea este fermă și cauciucată, ca cea a tinerei tapinella în formă de Panus. Ciupercile de stridii apar mai târziu, de la sfârșitul lunii septembrie, pot da roade până la începutul lunii decembrie. Aceste ciuperci sunt comestibile, în prezent sunt cultivate la scară industrială.
Cerere
Toxinele conținute în pulpa porcului în formă de ureche nu sunt distruse atunci când sunt înmuiate și în timpul tratamentului termic repetat, când intră în corpul uman, nu sunt excretate, otrăvindu-l încet. Primele semne de intoxicație pot apărea la 3-4 zile după consum. În acest sens, cultura este clasificată ca specie otrăvitoare, este interzisă colectarea și consumul acesteia.
Otravire cu urechi de porc
Când este ingerat, Panus tapinella provoacă vărsături, diaree și tulburări ale ritmului cardiac. Consumul în cantități mari duce la tulburări de vedere, respirație, edem pulmonar și insuficiență renală acută. Este posibil ca simptomele otrăvirii să nu apară imediat, dar la câteva zile după ce ați mâncat porcul urechii. Când este consumată cu alcool, ciuperca poate provoca halucinații, ulterior dependența de droguri. Din 1993, Comitetul de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică a Federației Ruse a interzis utilizarea tuturor tipurilor de porci pentru hrană.
Concluzie
Porcul în formă de ureche este o ciupercă lamelară necomestibilă care parazitează pe trunchiuri și rizomul copacilor morți. Consumul său în alimente duce la otrăviri grave, în cantități mari poate fi fatal. În acest sens, se recomandă abandonarea colectării tuturor tipurilor de porci.
