Conţinut
Castanul Psaritella, sau homofron, aparține clasei Psaritella și formează un gen separat Homophron. Culesele de ciuperci rareori colectează acest dar al naturii. Și în scopuri comerciale, psaritella nu este cultivată.
Unde crește psatirella de castane
În pădurile de foioase, pe resturile lemnoase de mesteacăn și aspen, psaritella de castan poate fi găsită de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul toamnei. În regiunile cu climat cald, ciuperca poate fi găsită chiar și în noiembrie. Castanul homofron crește în grupuri și ciorchini în jurul copacilor de foioase și în partea inferioară a trunchiului.
Cum arată psatirella de castan?
Castanul Psaritella nu poate fi confundat cu alți membri ai familiei. Piciorul catifelat gros (puțin mai puțin de 1,5 cm), curbat sau răsucit are dungi longitudinale. Ciuperca poate atinge o înălțime maximă de 10 cm, dar de obicei crește până la 6 - 7 cm. Carnea sa este dură. Piciorul poate fi gol sau plin. Culoarea sa este albă sau cremă.
Gama de culori a psaritelei de castan variază de la bej deschis la maro roșiatic, în funcție de vârstă și condițiile meteorologice din locul de creștere. La exemplarele tinere, capacul este rotunjit-convex, cu margini netede. Pe măsură ce se dezvoltă, forma se schimbă și poate deveni plană. În același timp, marginile capacului devin pubescente, iar în mijloc apare un mic tubercul. Pulpa ciupercii este densă, subțire. Dimensiuni - nu depășiți 3 - 9 - 10 cm în diametru.
Castanul Psaritella aparține speciei lamelare. Partea din spate a capacului este acoperită cu plăci largi și libere, care sunt adesea localizate. Culoarea lor variază de la mat deschis la bej închis, în funcție de coacerea sporilor.
Este posibil să mănânci psatirella de castane
La fel ca majoritatea speciilor din familia Psaritel, biologii clasifică această specie ca fiind comestibilă. Oamenii de știință susțin că, cu un tratament termic minim, ciuperca nu poate avea un impact negativ asupra sănătății. Majoritatea culegătorilor de ciuperci nu colectează homofron castan din cauza aspectului nedescris și a fricii de a greși. Este destul de dificil să distingi psaritella de reprezentanții otrăvitori ai lumii ciupercilor. Este adesea confundat cu experimente false, care sunt periculoase pentru sănătate.
În enciclopedii despre ciuperci, castanul Psaritella este denumit ca o specie potrivită pentru hrană.
Gust de ciuperci
Corpul fructului psaritelei de castan nu are un gust și miros pronunțat de ciuperci. Conține prea mult tanin, ceea ce provoacă o senzație astringentă în gură după ce a mâncat corpul fructifiant. Gustul psaritelei este castaniu și amar.
Opiniile culegătorilor de ciuperci despre caracteristicile gastronomice ale ciupercii sunt diametral opuse. Unii cred că psaritella murată va umbri mult mai multe specii valoroase cu gustul ei.Alții sunt siguri că nu merită să culegi acest soi de castane, deoarece ciupercile amare și astringente nu sunt potrivite pentru pregătirea preparatelor și preparatelor pentru iarnă.
Beneficii și rău pentru organism
Se știu foarte puțin despre calitățile psaritelei castanului care afectează sănătatea umană. Din cauza lipsei de interes comercial, nu s-au efectuat cercetări. Prin urmare, prejudiciul sau beneficiul pentru organism poate fi evaluat prin recenziile recoltatorilor de ciuperci cărora le place să colecteze reprezentanți ai acestei specii.
Corpul fructifer al castanului psaritella conține o substanță puțin studiată cu acțiune antibacteriană. În acest sens, utilizarea ciupercilor în alimente pentru persoanele cu perturbări ale tractului digestiv necesită prudență.
False duble
Castanul Psaritella nu are practic gemeni. Experții cred că ea este diferită de reprezentanții clasei sale.
Lepista murdar
O pâine sau o riadovka cu buruieni, din familia Tricholomov, începătorii pot lua pentru o psaritella de castan datorită asemănării culorii și formei capacului, mai ales în perioada de dezvoltare completă a corpului fructificator. Dar experții observă. Această ryadovka are o nuanță purpurie, ceea ce distinge aceste două tipuri de ciuperci. Piciorul lui Lepist nu este colorat cu dungi longitudinale. În locurile în care crește canotajul murdar, acesta se găsește în colonii mici. O trăsătură distinctivă a acestei specii este acumularea de capace între ele.
Reguli de colectare
Castanul Psaritella este recoltat la mijlocul verii. Ciuperca tolerează cu ușurință transportul. Micologii sfătuiesc să acorde atenție exemplarelor tinere. Tăiați psaritella cu un cuțit, încercând să nu deteriorați miceliul, care este situat aproape de suprafață.
Ciupercile își pierd rapid prezentarea, deci nu este recomandat să le depozitați neprelucrate mai mult de trei ore.
Utilizare
Pentru mâncare, psaritella de castane se fierbe nu mai mult de un sfert de oră. Lichidul după tratamentul inițial trebuie scurs, iar ciupercile trebuie clătite în apă curentă.
Înainte de gătit, este necesar să clătiți bine corpurile fructelor pentru a curăța suprafața inferioară lamelară de resturi fine. Puteți înmuia ciupercile timp de o oră sau două în apă sărată (o lingură de sare pe litru) pentru a îndepărta amărăciunea din corpurile fructelor.
Puteți marina psaritella fierbinte sau rece. Pentru a face acest lucru, într-o saramură de 1 litru de apă clocotită și 1 lingură. l. se adaugă sare cu condimente (boabe de piper și frunze de dafin) și se așează ciupercile gătite în prealabil.
Pregătiți marinada timp de 10 minute. după fierbere, îndepărtați constant spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 oră. l. oțet de masă. Puteți utiliza piesa de prelucrat într-o zi. Păstrați psaritella murată în borcane închise ermetic pentru cel mult șase luni într-un loc răcoros.
Corpurile fructifere fierte pot fi congelate până la 3 până la 4 luni. Pentru aceasta, materiile prime de ciuperci sunt preparate în mod obișnuit și sunt așezate în porții în containere sau pungi de plastic. Cu o utilizare ulterioară, masa este eliberată din recipient și imersată într-o saramură clocotită.
Concluzie
Castanul Psaritella ajunge rar pe masă. Aroma slabă și gustul amar al corpurilor de fructe nu sunt populare. Există însă gurmanzi care iubesc și apreciază gustul unic al acestui tip de ciuperci.
