Conţinut
- 1 Unde cresc ciupercile porcini din munți
- 2 Cum arată boleturile de pin
- 3 Este posibil să mănânci ciuperci porcini de pin
- 4 Calități gustative ale ciupercilor
- 5 Beneficii și rău pentru organism
- 6 Fals duble de ciuperci porcini de pin
- 7 Când să culegeți ciuperci porcini într-o pădure de pini
- 8 Cum să căutați ciuperci porcini într-o pădure de pini
- 9 Reguli pentru culegerea ciupercilor porcini într-o pădure de pini
- 10 Mănâncă bolet de pin
- 11 Concluzie
Boletusul iubitor de pin (Bolétus pinóphilus), cepul de pin sau munți sunt numele unei specii din genul Borovik. Este inclus în grupa I în ceea ce privește valoarea nutrițională, este folosit pentru gătit și pregătirea iernii, dacă este procesat corespunzător, poate fi consumat crud. Specia este considerată valoroasă în ceea ce privește gustul și compoziția chimică.
Unde cresc ciupercile porcini din munți
Boletul de pin alb este cea mai comună specie de acest gen. Crește în Europa, America, Spania. În Rusia, congestia principală se observă în regiunile cu un climat temperat. Zona de distribuție - de la Peninsula Kola până la Ural, se găsește adesea în partea de sud a Siberiei.
Ciupercile Porcini cresc sub pini pereni, formând micoriza cu sistemul rădăcinii arborelui. Mai rar, specia se găsește sub specii de molid sau foioase: stejar, carpen, castan. Preferă solurile nisipoase, moderat umede, cresc pe perne de mușchi sau lichen.
Se găsește în grupuri, mai rar de unul singur în zonele deschise soarelui, este colectat în poieni de pădure, poieni, pe laturile drumurilor taiga. Fructificarea din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Vârful principal al randamentului se produce pe vreme caldă stabilă, cu precipitații suficiente. Corpurile fructifere nu răspund bine la o schimbare bruscă a temperaturii.
Cum arată boleturile de pin
Specia formează un corp fructifer mare. Culoarea părții superioare este galben închis sau maro deschis, sunt posibile nuanțe de roșu sau violet. Culoarea depinde de gradul de iluminare și de speciile de arbori cu care specia este în simbioză. Partea inferioară a boletului este albă sau bej.
În fotografia superioară, ciuperca porcini crește lângă pini, în fotografia inferioară, într-o pădure de foioase. Aceasta este una și aceeași specie, dar cu o culoare diferită a corpului fructului.
Caracteristicile externe ale boletului de pin alb:
- Forma capacului este în formă de pernă, sferică la începutul sezonului de vegetație, apoi mai plată, emisferică, cu un diametru de 8-30 cm. Membrana de protecție este plictisitoare pe timp uscat și mucoasă pe timp umed.
- Suprafața este aglomerată sau uniformă, ridată. Culoarea este neuniformă, marginile capacului sunt mai deschise sau albe. Folia de protecție este strâns atașată la suprafață, este dificil de separat.
- Stratul tubular purtător de spori este dens, liber, porii sunt mici, tuburile sunt lungi, în ciupercile tinere sunt albe, în cele mature sunt gălbui cu o nuanță măslinie. Limita dintre picior și capac este definită de o depresiune.
- Piciorul crește până la 15 cm lungime, diametrul său este de 8-10 cm, o îngroșare pronunțată este vizibilă lângă miceliu. Structura este fină, moale, solidă. Suprafața este plasă, albă sau bej deschis, cu o nuanță roz, culoarea este uniformă.
Pulpa unei ciuperci de pădure de pini este albă, groasă, densă, ușor gălbuie la exemplarele prea coapte. Pe pălărie (lângă filmul protector) cu o nuanță roz. Nu se întunecă la tăietură sau la locurile de deteriorare. Păstrează culoarea albă după procesare.
Este posibil să mănânci ciuperci porcini de pin
În ceea ce privește gustul și compoziția chimică, boletul de pin este clasificat ca o specie de elită. Este listat într-un grup comestibil cu valoare nutritivă ridicată. Corpurile fructifere sunt versatile în procesare, pot fi utilizate imediat după recoltare pentru a prepara tot felul de vase sau prelucrate pentru recoltarea de iarnă.
Calități gustative ale ciupercilor
Carnea pădurii de pin alb este groasă, densă, nu pierde mult în greutate în timpul prelucrării. Gustul este ușor dulce, nu foarte pronunțat. Mirosul corpului fructuos este persistent, plăcut, care amintește de nucile prăjite. Cu orice metodă de prelucrare, mirosul nu dispare, este clar pronunțat în boleturile uscate de pin.
Beneficii și rău pentru organism
Compoziția chimică a boletului de pin este diversă, ciuperca porcini include un set de vitamine, oligoelemente necesare omului, compoziția proteinelor din corpul fructelor nu este inferioară proteinei animale, dar conținutul caloric este mult mai mic. Beneficii pentru corpul boletului de pin alb:
- Mâncarea oferă unei persoane o senzație de sațietate, în timp ce alimentează minim corpul cu calorii. Se recomandă includerea preparatelor cu ciuperci în dietă pentru persoanele supraponderale.
- Dacă persoana respectă o dietă sau este vegetariană, aceasta furnizează organismului suficiente proteine.
- Imunostimulanții, care fac parte din corpurile fructifere, întăresc corpul, o persoană este mai puțin probabil să fie afectată de boli infecțioase.
- Lipidele îmbunătățesc starea ficatului, sunt implicate în regenerarea celulelor deteriorate.
- Substanțele antibiotice din borage alb inhibă dezvoltarea bacteriilor.
- Stirenele îmbunătățesc funcționarea sistemului endocrin. Nivelurile hormonale sunt normalizate, fertilitatea crește și nivelul zahărului din sânge scade.
- Boletusul de pin se recomandă să fie inclus în dietă persoanelor cu patologii cardiovasculare. Utilizarea scade nivelul colesterolului rău, previne apariția cheagurilor de sânge și ateroscleroza.
- Din micoriza cu pin, boletul alb a primit o substanță prezentată sub forma unui compus rășinos capabil să îndepărteze acidul uric din țesuturi.
- Fierul din compoziția corpului fructificator crește indicele de hemoglobină, participă la hematopoieză.
- Aminoacizii și vitaminele stimulează funcția creierului, cresc eficiența și ameliorează oboseala. Utilizarea boletului de pin ajută la îmbunătățirea somnului, ameliorează depresia.
Chiar și cele mai valoroase specii în ceea ce privește gustul pot provoca daune organismului. Corpurile fructifere acumulează elemente dăunătoare dacă cresc într-o zonă ecologică nefavorabilă. În acest caz, ciupercile porcini pot provoca intoxicație. Chiar și o cultură recoltată într-o zonă curată are o serie de contraindicații pentru utilizare. Persoanele cu reacție alergică la produs nu ar trebui nici măcar să încerce feluri de mâncare cu ciuperci. Nu este de dorit să consumați ciuperci porcini în caz de tulburări metabolice și patologii ale tractului digestiv, cu gastrită în stadiul de exacerbare. Vasele cu ciuperci sunt contraindicate femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor sub 4 ani.
Fals duble de ciuperci porcini de pin
La fel ca toate speciile de elită, ciuperca de pin alb are omologi otrăvitori și comestibili condiționat, mai jos sunt fotografiile și descrierile lor.
Cel mai frumos sau mai frumos boletus (Boletus pulcherrimus) arată foarte asemănător boletului iubitor de pin.
Gemenele cresc în aceleași condiții ca și ciuperca porcini, dar se distribuie în toate tipurile de păduri. Culoarea sa este mult mai strălucitoare. Stratul tubular este roșu sau purpuriu, în timp ce boletul de pin este alb sau galben. Când este rupt, pulpa devine albastră. Specia nu este comestibilă, conține compuși toxici care provoacă otrăviri moderate.
Boletus roz-violet este un gemeni otrăvitor, comun în toată partea europeană.
Găsit sub fagi, stejari, carpeni. Corpul fructului este mai mic. Piciorul este rotunjit în partea de jos, înclinându-se spre capac. Stratul tubular este purpuriu aprins, suprafața este roz cu o nuanță violet. Pe tăietură, pulpa este colorată cu cerneală.
Lupul Boletus aparține categoriei speciilor comestibile condiționat. Corpul fructifiant este insipid și inodor. Utilizarea este posibilă numai după fierbere preliminară. Dacă tratamentul termic este scurt, dublul poate provoca otrăvire ușoară.
În exterior, aspectul fals arată ca o ciupercă de porcini de pin, are spori roz, suprafața capacului este roz pal. Carnea se întunecă când este spartă.
Aceasta este principala diferență între membrii comestibili și otrăvitori ai genului.
Când să culegeți ciuperci porcini într-o pădure de pini
Perioada de rodire depinde de precipitațiile sezoniere și de temperatura aerului. Primele corpuri fructifere se găsesc la sfârșitul lunii iulie, apar după precipitații în zone deschise însorite. Ciupercile de pin cresc rapid, ajungând la maturitate în 5-7 zile. Nu cresc singuri. Dacă se găsește o ciupercă, cu siguranță vor fi și altele în apropiere. Recolta înainte de sfârșitul lunii septembrie.
Cum să căutați ciuperci porcini într-o pădure de pini
Principala acumulare a speciei se observă în apropierea pinilor, mai rar vecinii boletusului sunt unele specii de foioase, fag, mesteacăn, carpen. Preferă solurile nisipoase. Acestea sunt situate pe paturi de mușchi sau licheni. Puteți vedea adesea aglomerația speciilor în pajiști printre iarba joasă.
Reguli pentru culegerea ciupercilor porcini într-o pădure de pini
Urmează recolta după ploi, când temperatura este stabilă. Boletusul de pin este colectat numai în zone curate din punct de vedere ecologic. Nu luați în considerare pădurile din apropierea întreprinderilor industriale, haldelor de oraș. Ciupercile luate lângă autostrăzi și în oraș nu sunt potrivite pentru consum. Tăiați ciupercile care nu sunt deteriorate de insecte, nu luați exemplare prea coapte. Acordați atenție tăieturii, dacă s-a întunecat, este mai bine să scăpați de un astfel de exemplar.
Mănâncă bolet de pin
Corpurile fructifere sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Boletul alb de pin este inclus în salate sub formă fiartă și crudă. Corpurile fructifere sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, sunt uscate, murate, sărate. Boleturile de pin tolerează înghețarea bine, păstrând complet nutrienții.
Concluzie
Ciuperca porc de pin aparține categoriei cu cea mai mare valoare nutritivă. Ciupercile sunt comune în toată partea europeană, crescând în grupuri mici din iunie până în septembrie. Corpurile fructifere sunt universale în utilizare, potrivite pentru toate tipurile de prelucrare fără fierbere preliminară și aburire. În plus, puteți afla unde și cum cresc ciupercile de pin porcini din munți din videoclip.
