Conţinut
Giantul ryadovka aparține familiei Lyophyllum, genul Leucopaxillus. Are un alt nume comun - „gigant Ryadovka”, care înseamnă „pământ” în latină.
Unde crește creasta uriașă
Ciupercile trăiesc în păduri de conifere sau mixte. Formați micoriza cu pin. Găsit în Caucaz, Rusia europeană, Crimeea, Japonia, America de Nord. Perioada de fructificare durează din august până în septembrie.
Cum arată un rând uriaș
Este o ciupercă mare ca mărime. Pălăria este semicirculară cu marginile ascunse în jos. După un timp, devine plat. În consecință, marginile se îndoaie în sus, formând o ondulație. Diametrul este de 10-20 cm, uneori până la 30 cm. Pielea este subțire, netedă. Suprafața este acoperită cu fibre rare. Culoarea capacului este maro, maro-roșcat, mai rar roșiatic. Culoarea este mai saturată la mijloc decât la margine.
Piciorul este alungit, plat, neted. În interior este dens, puternic. Înălțimea medie este de 7-12 cm, uneori 15 cm. Grosimea este de 3-8 cm. Partea de la bază este puțin mai mare, de culoare albă. Începând de la mijloc, piciorul devine galben, maroniu-roșcat.
Pulpa unei ryadovka uriașe este albă, densă. În context, își schimbă culoarea în galben sau roșu. La corpurile de fructe tinere, plăcile sunt bej, crem, la adulți - gri, maro. Mirosul este slab.
Este posibil să mănânci un rând uriaș?
Ciuperca este comestibilă condiționat, aparține categoriei a 4-a. În cazuri rare, provoacă diaree. În Europa, gigantul ryadovka este o specie rară care este listată în Cartea Roșie.
Gust de ciuperci
Potrivit culegătorilor de ciuperci, pulpa are o aromă ușor tartă de nuci, nu are un gust special. Folosiți un rând uriaș după fierbere timp de 20 de minute sau sărat. Se recomandă utilizarea numai a corpurilor fructifere tinere. Pulpa veche are un gust amar și poate fi folosită doar pentru uscare.
Beneficii și rău pentru organism
Sunt cunoscute beneficiile rândurilor uriașe în medicina populară și oficială. Proprietăți valoroase se manifestă datorită conținutului de enzime, vitamine, minerale, aminoacizi din compoziția produsului vegetal.
Extractele obținute din rândurile uriașe ajută la gestionarea bolilor hepatice, celulele organelor sunt regenerate, iar toxinele sunt îndepărtate din corp. Afecțiunile dermatologice sunt tratate cu loțiuni din corpurile fructelor.
Enzimele conținute în produsul vegetal au un efect pozitiv asupra tractului digestiv, saturează creierul cu elemente utile și protejează corpul de suprasolicitare.
Un rând uriaș poate fi dăunător. Nu este recomandat copiilor sub 12 ani, persoanelor cu intoleranță individuală, mamelor care alăptează. Ciupercile pot provoca atacuri de durere la pacienții cu pancreatită.Aciditatea scăzută și disfuncția vezicii biliare sunt contraindicații pentru utilizarea rândurilor uriașe.
False duble
Există multe exemplare din familia Lyophyllum care împărtășesc trăsături externe similare. Este important să separați speciile comestibile de cele otrăvitoare.
Rândul este alb-maroniu. Dimensiunea capacului este de 3-8 cm. Forma este conică. Pe măsură ce crește, devine turtit. Există un tubercul caracteristic în mijlocul capacului. Culoarea părții superioare este roșu-maroniu, cu o margine albă în jurul biroului. Pielea este slabă. Piciorul este uniform, subțiat spre fund, crește până la 10 cm, iar grosimea este de 3 cm. Plăcile sunt frecvente, alb-roz. Pulpa este ușoară. Exemplarele mai vechi au un gust amar.
Ciuperca aparține grupului comestibil condiționat. Cu toate acestea, unii micologi consideră că este otrăvitor. Fructificarea are loc în august. Soiul se găsește în tufișuri de conifere, are micorize cu pin.
Rândul este liliac. Specii mari comestibile. Dimensiunea capacului este de 10-20 cm. Forma este semicirculară. Uneori se formează o depresiune în centrul capacului. Marginile curbate. Suprafața corpurilor de fructe tinere este liliac, purpuriu aprins, se luminează treptat, dobândind o culoare maro deschis. Piciorul este înalt, 5-10 cm. Neted, neted, elastic. Acoperit cu fulgi albi. Pulpa este de culoare violet deschis, după câteva zile se apropie de o nuanță maro.
Soiul crește pe ace putrezite, în grămezi de compost. Se găsește în păduri mixte de pini. Cele mai frecvente în zona temperată.
Rândul este săpun. Specia este netoxică. Cu toate acestea, este rar folosit pentru gătit, deoarece are un miros de fructe și săpun. Această aromă bogată nu dispare nici după tratamentul termic.
Ciuperca are o suprafață plană și netedă. Pălăria este măslinie sau maro verzuie. Există o pată roșiatică în centru, marginile sunt deschise. Forma conică I cu tubercul pronunțat. Diametru 3-10 cm. Plăcile galben-verzui sunt rare. Tulpina este uniformă, albă, de până la 15 cm înălțime. La exemplarele mai vechi, pete roșii pot fi văzute în partea inferioară.
Reguli de colectare
Ciupercile cu experiență recomandă să mergeți în pădure în spatele unui rând uriaș dimineața. Când colectați pentru o „vânătoare liniștită” trebuie să aveți: un cuțit, un coș sau o găleată. Este mai bine să nu luați punga, deoarece în procesul de transport, corpurile fructelor se pot rupe. Asigurați-vă că tăiați piciorul cu un cuțit, astfel încât miceliul să rămână în pământ. Nu este recomandabil să colectați rânduri uriașe de-a lungul autostrăzilor, lângă întreprinderile industriale, deoarece acestea pot absorbi particule de metale grele. Fiecare copie trebuie curățată de nisip și resturi uscate. La sosirea acasă, merită să sortați, să sortați cultura.
Utilizare
Pentru a pregăti un rând uriaș pentru hrană, vor fi necesare corpuri fructifere tinere. Sunt sărate, murate sau fierte. Unii culegători de ciuperci folosesc o tulpină groasă pentru prăjire.
Rețetă gigantă ryadovka murată
Ingrediente pentru marinată: 2 linguri. l sare și zahăr, 2 capete de usturoi, 3 buc. frunze de dafin, cuișoare, 70 ml oțet, 5 frunze de coacăze.
Gătit.
- Se toarnă 2 litri de apă rece într-o cratiță și se pune la foc mare.
- Acolo se pun și usturoi tocat, foi de dafin, cuișoare, sare, zahăr.
- După fierbere, reduceți focul. Continuați să gătiți timp de 20 de minute.
- Adăugați oțet, frunze și după 10 minute opriți focul.
- 2 kg de ciuperci fierte se pun în borcane pre-pasteurizate.
- Se toarnă deasupra marinada, se acoperă cu capace.
- O înfășoară și o duc la subsol.
Concluzie
Riadovka uriașă este o ciupercă comestibilă. Gustul este mediocru. Când este pregătit corespunzător, gigantul ryadovka poate fi folosit ca gustare sau ca supliment alimentar. Conține o mulțime de proteine. Se recomandă consumul ciupercii în porții mici.
