Conţinut
Ciuperca morar este una dintre speciile lamelare populare aparținând familiei Syroezhkovy. Aparține grupului comestibil condiționat. Este foarte solicitat în rândul culegătorilor de ciuperci, este recomandat pentru decapare sau decapare.
Cum arată o ciupercă cu lapte?
Specia este cunoscută sub mai multe denumiri: ciupercă de lapte roșu-maro, lapte fin, lapte, lapte, iarbă, Lactarius volemus, cel mai bun lapte. Ciuperca este de culoare maro închis sau ocru. Pe pauză sau tăietură apare suc alb lăptos, care se întunecă și se îngroașă rapid.
Descrierea pălăriei
La începutul sezonului de creștere, capacul este rotunjit, convex cu margini curbate. În timp, forma se prosternează, marginile se ridică și se formează o ușoară concavitate în centru.
Descrierea capacului ciupercii lăptoase prezentată în fotografie este după cum urmează:
- diametru - de la 6 la 16 cm;
- suprafața ciupercilor tinere este catifelată, apoi uscată, netedă, cu lipsă de umiditate, apar fisuri;
- culoarea este adesea uniformă, la iubitorii de lapte adulți, partea centrală poate fi mai închisă;
- plăci de culoare crem purtătoare de spori, situate rar, coborând spre peduncul, plăci scurtate sunt prezente de-a lungul marginii capacului pe partea inferioară;
- pulbere de spori bej sau alb deschis;
- carnea este groasă, dură, galben deschis.
Gustul este dulce, ciuperca poate fi consumată crudă, mirosul este de nuci.
Descrierea picioarelor
În fotografia ciupercii cu lapte, este clar vizibil faptul că piciorul este rotund, cilindric, înclinat spre bază.
Lungimea sa este de 10 cm. Culoarea părții superioare nu diferă de culoarea stratului lamelar, cea inferioară are un ton mai închis. Structura este rigidă, suprafața este netedă, acoperită cu pubescență fină și densă.
Unde și cum crește
Zona de distribuție a iubitorului de lapte: din sudul Rusiei până în partea europeană. Primele exemplare apar în iulie, ultima colecție este în octombrie. Morarul este cea mai veche ciupercă din familia sa. Crește mai des singur, mai rar în grupuri mici în păduri de conifere și mixte. Formează micoriza cu alun, molid sau stejar.
Ciuperca spurge este comestibilă sau nu?
Iubitorul de lapte este comestibil, are un gust dulce, sucul lăptos nu are un gust amar. Nu este necesară înmuierea corpurilor de fructe înainte de prelucrare. Fierbeți lapte înainte de prăjire pentru a înmuia carnea piciorului. Folosit pentru decapare sau decapare. După prelucrare, ciupercile capătă fermitate și se caracterizează printr-o valoare gastronomică ridicată. În Occident, felurile de mâncare cu un ulcior de lapte sunt clasificate drept delicatese.
Sarea ciupercilor de lapte roșu-maroniu pentru iarnă
Râșnița este ideală pentru recoltare pentru iarnă. Lapte lamelar este considerat cel mai delicios după sărare. Pentru procesare, luați ciuperci tinere care nu sunt deteriorate de insecte. Este mai bine să lăsați exemplarele vechi pentru decapare, deoarece în procesul de decapare corpul fructului își pierde elasticitatea și crocantul caracteristic.
Înainte de sărare, ciupercile sunt procesate:
- Cultura este turnată, sortată după mărime.
- Îndepărtați folia de protecție de pe suprafața capacului și a piciorului.
- Stratul lamelar este curățat de resturile de iarbă și așternut.
- Clătiți de mai multe ori.
- Pentru a scăpa de insecte, înmuiați-le în apă cu adaos de oțet și sare. Se păstrează în soluție timp de 2-3 ore.
Metoda de sărare la cald
Pentru a recolta ciuperci pentru iarnă veți avea nevoie de:
- ciuperci - 5 kg;
- apă - 5 l;
- frunze de dafin -10 buc .;
- usturoi - 2 capete;
- frunze de coacăze - 15 buc .;
- mărar - 1 buchet (opțional);
- sare - 10-12 linguri sare.
Tehnologie de gătit:
- Pentru saramură, fierbeți apa într-o tavă de email, adăugați sare, frunze de dafin.
- Ciupercile sortate și spălate se pun în saramură clocotită timp de 30 de minute.
- Ciupercile se scot din saramură și se spală cu apă.
- Sarea se toarnă într-un recipient pentru sărare, ciupercile sunt așezate în straturi. Se presară sare, mărar, usturoi.
- Blatul este acoperit cu frunze de coacăz.
- Închideți cu un capac, care este presat cu o sarcină.
- După câteva zile, ciupercile vor porni suc, pot fi transferate în borcane sterilizate și închise pentru iarnă.
Păstrați piesele de prelucrat în subsol.
Proprietăți medicinale și contraindicații ale greutății roșu-maronii
Compoziția chimică multicomponentă a iubitorului de lapte și-a găsit aplicarea în medicina populară. Un produs natural este apreciat pentru capacitatea sa de:
- blocați colesterolul rău;
- îmbunătăți starea microflorei în intestin;
- acționează ca un antioxidant;
Cu o exacerbare a ulcerului peptic sau a gastritei, cu alergii, euforbia este consumată în cantități limitate.
Dublurile și diferențele lor
Milkshake-ul are un aspect atât de colorat încât este dificil să-l confundeți cu alții. Milkweed nu are omologi otrăvitori. Acidul lactic higroforoid este vag asemănător cu iubitorul de lapte.
În dublu, culoarea capacului este inegală, cu cercuri centrice, rareori uscate. Seva lăptoasă nu schimbă culoarea din contactul cu oxigenul. Plăcile sunt localizate mai rar decât pe lapte. În ceea ce privește valoarea nutrițională, speciile sunt aceleași.
Concluzie
Ciuperca morarului crește de la mijlocul verii, apare în pădurile mixte și de conifere ca unul dintre primii morari. Spurge maro strălucitor este utilizat pentru decapare sau decapare. Compoziția benefică a corpului fructifer și-a găsit aplicarea în rețetele de medicină tradițională.
