Conţinut
Ciuperca de lapte papilar (lactus papilar, ciuperca de lapte mare, Lactárius mammósus) este o ciupercă lamelară din genul Millechnikov, familia Syroezhkovy, este comestibilă condiționat datorită conținutului de suc lăptos, care conferă corpurilor fructelor un gust amar. Această specie, la fel ca alte soiuri comestibile de lapte, este foarte populară în bucătăria tradițională rusă.
Descrierea sânului papilar
Ciuperca papilară este o ciupercă lamelară pedunculată destul de mare. Mulți iubitori de „vânătoare liniștită” cred că are un aspect obișnuit, dar pălăria lui poate avea o culoare frumoasă datorită prezenței unor nuanțe neobișnuite în ea.
Laptele papilar aparține lactariusului. Sucul lăptos nu este abundent, are un gust dulce, dar lasă un gust amar. Nu schimbă culoarea atunci când este expus la aer. La indivizii vechi prea coapte, este practic absent.
Descrierea pălăriei
Capacul sânului papilar are o grosime diferită: în unele zone este subțire, în altele este cărnos. Diametrul său este de 30-90 mm. La exemplarele tinere, marginile capacului sunt îndoite, dar în timp capătă o formă răspândită, plană sau curbată, cu un tubercul pronunțat în centru.
Ciuperca papilară are un capac gri cu nuanțe de alte culori: albastru, maro, violet, maro sau chiar roz. Cu vârsta, capacul se arde, devine uscat și devine galben. Pe capacul adulților, se observă fibrele de ciuperci și solzi. Pulpa este albă, se întunecă atunci când pielea este îndepărtată.
Plăcile sunt frecvente, înguste, de culoare albicioasă, cu timpul devin roșii.
Descrierea picioarelor
Piciorul masei papilare este cilindric, neted, alb la reprezentanții tineri, 30-70 mm lungime, 8-20 mm grosime. Cu vârsta, devine gol, se întunecă și capătă culoarea capacului. Pulpa densă fragilă a piciorului este inodoră și are un gust dulce.
Unde și cum crește
Perioada de fructificare a nodului papilar este scurtă - de obicei sezonul cade în august-septembrie, dar în funcție de condițiile meteorologice și climatice, această perioadă poate fi mai lungă. Crește întotdeauna în grupuri, exemplarele singure practic nu se găsesc. Poate fi găsit în pădurile de conifere, foioase și mixte pe soluri nisipoase sau soluri umede acide. Crește în regiunile temperate din nord. Majoritatea laptarilor acestei specii sunt colectați în Siberia, Ural și în regiunea centrală a Rusiei.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Această ciupercă este clasificată ca fiind alimentară condiționată.
Cum sunt preparate ciupercile de lapte papilar
Pentru a scăpa de gustul amar, ciupercile de lapte sunt înmuiate în apă timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi. Cele mai populare sunt ciupercile cu lapte sărat sau murat. Există dovezi că în Rusia ciuperca cu lapte sărat a fost numită chiar „ciuperca regală”. După înmuiere, poate fi preparat în orice alt mod: adăugați la supe, prăjiți, tocănița etc.
Proprietățile medicinale ale ciupercilor papilare
În medicina populară, ciupercile din lapte au fost folosite de mult timp pentru tratarea bolilor renale și hepatice și ca diuretic. S-a observat că utilizarea lor reduce foarte mult probabilitatea depunerii de sare și formarea pietrelor. Cercetările moderne arată că compoziția pulpei de ciuperci conține o substanță cu proprietăți antibacteriene, prin urmare această ciupercă este utilizată în medicină ca adjuvant în tratamentul tuberculozei și a altor boli pulmonare. Este, de asemenea, utilizat pentru a accelera vindecarea rănilor.
Ca agent antiinflamator, ciupercile de lapte papilar sărat prezintă cea mai mare eficacitate. Pentru tratamentul diferitelor tipuri de inflamații, acestea sunt consumate la fiecare 3 zile timp de 250 g. Utilizarea regulată a acestui tip de lapte ajută la întărirea sistemului imunitar.
Datorită conținutului ridicat de vitamine B, aceste ciuperci sunt utilizate în tratamentul tulburărilor psihice. Acestea fac parte din medicamente pentru întărirea sistemului nervos și prevenirea nevrozelor și a stărilor depresive.
Aplicare în cosmetologie
Ciupercile de lapte papilar sunt un produs unic care și-a găsit aplicarea chiar și în cosmetologie. Vitamina D, care face parte din ea, are un efect benefic asupra stării pielii și a părului. Se găsește în produsele de origine animală și este produs sub influența soarelui, dar dacă din orice motiv aceste surse nu sunt disponibile, ciupercile din lapte sunt destul de capabile să completeze deficiența acestei vitamine esențiale.
În cosmetologie, se folosesc și decocturi și extracte din corpuri de fructe. Datorită proprietăților lor bactericide, întăresc părul și curăță pielea atunci când sunt aplicate extern.
În mod popular, ciupercile de acest tip sunt adesea folosite pentru a îndepărta negii. Pentru a face acest lucru, un capac de ciupercă cu lapte sărat se aplică pe creștere și se lasă să acționeze timp. Procedura se repetă până când se obține rezultatul.
Beneficiile ciupercilor de lapte papilar pentru scăderea în greutate
Proteina acestor ciuperci în valoarea sa nutritivă nu este inferioară proteinei de origine animală, astfel încât ciupercile din lapte sunt o sursă excelentă a acestei substanțe esențiale pentru cei care nu mănâncă carne. Produsul în sine este destul de bogat în calorii, dar proteinele practic nu formează depozite de grăsime, dar vă permite să obțineți o saturație rapidă. Valoarea sa constă în faptul că furnizează energie fără grăsimi și carbohidrați. Elementul principal al corpului fructificator este fibra, care este necesara pentru o digestie corecta.
Aminoacizii care alcătuiesc acești lactari sunt bine absorbiți de organism, iar vitaminele A, E, PP, acid ascorbic și minerale vă permit să obțineți oligoelementele necesare în cantități suficiente, ceea ce este foarte important pentru nutriția dietetică. Efectul diuretic este de a elimina excesul de lichide și toxine din organism.
Dublurile și diferențele lor
Cea mai periculoasă dublă a acestui tip de ciupercă este ciuperca falsă de lapte papilar (lapte de camfor), care, deși este comestibil condiționat, poate provoca otrăviri grave. Odată cu înaintarea în vârstă, acumulează o substanță care nu se descompune în timpul tratamentului termic și este periculoasă pentru organism în cantități mari, prin urmare, experții recomandă refuzul colectării acesteia.
Pentru a nu confunda laptele de camfor cu ciupercile de lapte mai valoroase, acordați atenție următoarelor semne:
- ciupercile tinere de lapte fals au un miros pronunțat de camfor, dar odată cu înaintarea în vârstă, pulpa lor capătă și aroma de nucă de cocos, astfel încât acest semn nu poate fi considerat absolut;
- culoarea capacului dublului necomestibil este maro închis, cu nuanțe violete, dar dacă ciuperca crește pe marginile soarelui luminate de soare, capacul său se poate estompa și capătă o nuanță maro deschis;
- pulpa piciorului camforului lăptos este roșiatică;
- cel mai fiabil semn al unei duble false este apariția unei pete maro închis la apăsarea pe capac, care se transformă imediat într-o culoare ocru.
Arată ca o ciupercă de lapte papilar și un lactarius aromat alimentar condiționat. Îl poți distinge prin pălărie: în dublu, este ușor pubescentă, iar nuanța sa este mai deschisă - gri ocru sau gri liliac. Centrul capacului, de regulă, fără tubercul, este oarecum deprimat. Crește în păduri de foioase și mixte sub mesteacăn. Pulpa proaspătă a lactariusului parfumat are un miros distinct de cocos.
Lactusul de stejar este o altă specie similară cu cea papilară. De asemenea, aparține reprezentanților comestibili condiționați ai regatului ciupercilor. Capacul său roșu sau galben portocaliu este în formă de pâlnie și curbat spre interior la margini. Ciupercile de stejar formează micoriza cu fag, stejar, carpen.
Concluzie
Lapte papilar - o ciupercă bine cunoscută de iubitorii experimentați de „vânătoare liniștită”. Compoziția chimică unică îl face nu numai un produs alimentar valoros, ci determină și proprietățile sale medicinale, dietetice și cosmetice.
