Conţinut
Amanita muscaria este clasificată ca fiind alimentară condiționată, deși recent inofensivitatea sa a fost pusă la îndoială. Este similar cu mai multe soiuri de alte ciuperci simultan. Este confundat atât cu speciile otrăvitoare comestibile, cât și cu cele mortale. Pentru a colecta agarici cu muște ovoide, trebuie să știți exact cum arată.
Descrierea agaricului de muște în formă de ou
Denumire latină Amanita ovoidea. Prefixul ciupercii „în formă de ou” primit pentru forma unor corpuri fructifere tinere, complet ascunse sub voal.
Dar în alte regiuni din Crimeea, un vorbitor uriaș este numit un munte alb, deci poate exista confuzie cu numele și descrierile ciupercilor. Nu merită să cumperi un munte atât de alb din mâini. Tot ceea ce este alb este colectat pentru vânzare în Crimeea, inclusiv agaricul zburător împuțit.
Mărimea corpurilor fructifere depinde adesea de vreme și de valoarea nutrițională a solului. Înălțimea medie este de obicei de 10-15 cm. Culoarea capacului și a picioarelor este albă, dar alte ciuperci au aceeași culoare. Cu toate acestea, culoarea poate fi și variabilă. Există, de asemenea, soiuri mai întunecate.
Pulpa este albă, densă, nu se întunecă la pauză. Prezența unui miros, cel mai probabil, depinde de acuitatea simțului miros al culesului de ciuperci:
- slab distins;
- miroase ușor la mare;
- viclean, neplăcut.
Mirosul poate varia în funcție de locație. Gustul este aproape invizibil.
Sporii sunt albi, dar apar doar în corpurile de fructe coapte, care în orice caz nu mai sunt potrivite pentru hrană.
Descrierea pălăriei
Diametrul unei ciuperci mature este de la 6 la 20 cm. Pălăria unui vechi agaric de muște are o formă plată, cu o umflătură unde piciorul este atașat de jos.
Deoarece la începutul creșterii, corpul fructificator este complet sub voal, se pare că capacul este o singură bucată cu tulpina și toate împreună au o formă ovoidă. Pe măsură ce crește, capacul se rupe. Partea superioară rămâne pe capac, iar cea inferioară arată ca un sepal în flori, din care crește tulpina.
Pe măsură ce crește, capacul capătă o formă rotunjită. Pe margini, o franjură este clar vizibilă, rămasă din volva ruptă (cuvertură de pat). Aceasta este principala diferență dintre ovoid și rudele sale periculoase. Pielea poate fi albă, aproape albă sau bej pal. Pălăria este uscată și strălucitoare. Un tânăr agaric zburător are fulgi albi rare pe el. Acestea din urmă dispar repede pe măsură ce crește corpul fructificator al agaricului zburător ovoid.
Himenoforul din ciupercile tinere este alb. Plăcile sunt late, libere, cu margini pubescente. La himenoforii vechi, capătă o nuanță bej.
La ciupercile îmbătrânite, capacul se desfășoară complet într-o "farfurioară" cu o umflătură în mijloc și poate dobândi o nuanță maronie. Rămășițele Volvo din jurul marginilor aproape dispar.
Descrierea picioarelor
Înălțimea atinge 10-15 cm și 3-5 cm în diametru. Consistența piciorului este densă, fără goluri în interior. Forma este în formă de club: în partea de jos este mai masivă, în partea de sus devine mai subțire. În partea de jos sunt rămășițele cuverturii de pat. Culoarea este albă, gălbuie sau crem. Suprafața nu este netedă.Este acoperit cu un strat praf sub formă de fulgi.
Descriere Volvo
Volvo este mare, semi-liber, în formă de sac. Marginea este lobată sau ondulată. Culoarea este de obicei în mai multe variante:
- albicios;
- gălbui;
- cu o nuanță maro;
- lumina portocalie.
Inelul de pe picior este filmat, agățat, lat. Culoare alba. Rămășițele cuverturii de pat de pe capac arată ca niște fulgi albi negri. Acestea dispar rapid odată cu înaintarea în vârstă. La marginile capacului există o margine de resturi fibroase ale cuverturii de pat.
Unde și cum crește
Suprafața de distribuție a ciupercii pe continentul eurasiatic este destul de mare. Este cel mai frecvent întâlnit în Marea Mediterană. Datorită similitudinii climatului, mușchiul ovoid ovar este una dintre cele mai frecvente ciuperci din Crimeea. Găsit în Insulele Britanice, Europa Centrală, Transcaucasia, Siberia de Vest, Japonia.
Amanita muscaria preferă solurile calcaroase. Din acest motiv, este una dintre cele mai frecvente ciuperci din munții Crimeei, compusă din roci sedimentare de calcar. Într-o stepă prea uscată, această specie nu crește, preferând păduri de foioase și conifere mai umede și umbroase. Dar în Crimeea, ovoidul se găsește în regiunea Bakhchisarai.
Preferă să crească în pădurile de fag: castan, fag, stejar.
Este adevărat, nu există păduri de castani în Crimeea. Sezonul de creștere este în august-septembrie.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Puteți mânca ciuperci comestibile condiționate, dar după niște pași pregătitori. Cu toate acestea, în agaricul cu muște ovoidă, aceste proceduri sunt minimizate.
Această ciupercă nu trebuie să fie pre-înmuiată în mai multe ape, este suficient doar să fierbeți și să scurgeți lichidul. După aceea, puteți găti orice fel de mâncare din agarici cu muște.
Când se recoltează pentru iarnă, agaricele cu muște proaspete în formă de ou sunt uscate sau congelate. Pentru decapare, acestea sunt mai întâi fierte.
În timpul iernii, agaricele cu muște uscate sunt mai întâi înmuiate în apă și apoi fierte în același mod ca și cele proaspete. Gătirea congelată diferă doar prin faptul că nu trebuie să fie înmuiate, ci dezghețate.
Dar rezultatul otrăvirii este necunoscut, iar tipul de ciuperci, cel mai probabil, a fost înregistrat din cuvintele victimelor. În aceeași zonă, împreună cu ovoidul, pot crește alte specii otrăvitoare mortale.
Cum se gătește un agaric de muște în formă de ou
După ce fierbeți cu un agaric în formă de ou, puteți găti aceleași feluri de mâncare ca și alte ciuperci:
- sandwich sau sandwich cald;
- salată;
- cursuri secundare;
- supă.
Principala cerință pentru gătit este fierberea preliminară.
Sandvișuri
Pentru a prepara sandvișuri, ciupercile fierte sunt prăjite în ulei de floarea soarelui. Se adauga ceapa, sarea si piperul dupa gust. Ciupercile prăjite se amestecă cu ou fiert tocat mărunt, se adaugă pătrunjel și nuci tocate. Pâinea este unsă cu unt și masa rezultată se întinde pe ea.
Pentru sandvișurile fierbinți, așezați o farfurie de brânză topită deasupra structurii rezultate și puneți placa în cuptorul cu microunde / cuptor. După topirea brânzei, sandvișul este gata de mâncare.
Friptură de pui
Puiul fript este mai greu de preparat. Din vase veți avea nevoie de o oală, o cratiță pentru fierberea ciupercilor și o tigaie. Dintre produsele de care veți avea nevoie:
- 12 agarici cu muște ovoide de dimensiuni medii;
- 1 piept de pui;
- 1 morcov;
- 5 cartofi mijlocii;
- 1 ceapă;
- 50 g smântână 20%;
- 5 linguri. l. ulei vegetal;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare și piper după gust.
Ciupercile sunt verificate pentru deteriorare și viermi și spălate. Se taie în 4 părți, se pune în apă rece și se fierbe puternic. Bulionul încă clocotit este golit. Dar nu trebuie să o iei de la capăt. A doua oară, agaricele cu muște sunt turnate cu apă fierbinte. Gatiti timp de 30 de minute sau mai mult, pana cand toate bucatile s-au scufundat in fundul oalei.Aruncat într-o strecurătoare pentru a sticla excesul de lichid. În timp ce ciupercile se răcesc, puteți aborda pieptul de pui.
Fileurile sunt tăiate în fâșii subțiri și prăjite într-o tigaie până se rumenesc. Transferă într-o oală.
Ciupercile se prăjesc în ulei vegetal până se evaporă excesul de apă. Ceapa, mărunțită în inele, se adaugă agaricilor cu muște și se prăjește până se înmoaie. Mutați totul la carne.
Cartofii curățați sunt tăiați în mai multe bucăți. Morcovii sunt tăiați în benzi sau rase pe o răzătoare grosieră. Legumele rădăcinoase se prăjesc într-o tigaie cu puțin ulei timp de 5 minute.
Legumele sunt, de asemenea, așezate într-o oală, se adaugă smântână, piper și sare. Se toarnă într-un cuptor preîncălzit până când cartofii sunt fierți. Aceasta va dura aproximativ 45 de minute.
Salată cu fructe de mare și ciuperci
Această salată nu este dificil de preparat, dar nu toate ingredientele pot fi la îndemână într-un oraș de provincie. Pentru salată veți avea nevoie de:
- midii;
- agarici de zbor;
- rădăcină de țelină;
- tubercul de cartofi dulci;
- sos de soia sau maioneza.
Midiile se coc la cuptor timp de 5 minute. Amanita se fierbe separat, apa se scurge, se răcește și se toacă în straturi. Un tubercul mediu de cartof dulce și rădăcină de țelină pentru salată sunt tăiate în benzi subțiri. Un fel de mâncare aproape terminat este condimentat cu maioneză sau sos și se amestecă bine.
Dublurile și diferențele lor
Cazurile de otrăvire cu un fly-agaric în formă de ou pot fi asociate cu faptul că această specie are doar doi omologi comestibili: ciuperci tinere și impermeabil. Puteți confunda doar corpurile fructifere, în care voalul nu a fost încă rupt. Dacă tăiați șampionul, veți vedea diferența sa principală față de agaricul de muște în formă de ou - himenoforul maro. Impermeabilul nu are deloc plăci. De îndată ce se rupe acoperișul fly-agaricului, nu mai este posibil să-l confundați cu gemeni comestibili.
Situația este mai gravă cu alte specii otrăvitoare, amish. Agaricul ovoid zburător care crește în Crimeea, nici în fotografie, nici în pădure, practic nu diferă de omologii săi otrăvitori. În plus față de ovoid, în pădurea din Crimeea puteți găsi:
- toadstool de primăvară;
- toadstool alb;
- toadstool palid;
- mușchi de agaric zburător;
- stepă agarică zburătoare.
Toate aceste specii cresc în același loc cu ovoidul. Numai agaricul zburător de stepă diferă prin faptul că se găsește în stepă și tolerează bine seceta de vară.
Grebă de primăvară (Amanitaverna)
Sinonime pentru numele: amanita de primăvară, amanita albă. Începe să crească primăvara. Sezonul durează până la sfârșitul verii. Preferă să crească în aceleași locuri ca ovoidul.
Corpul fructificator este mai „grațios”. Capacul atinge de obicei un diametru de cel mult 10 cm. Nu există cârpe de cuverturi pe marginile capacului.
Piciorul are 7-12 cm înălțime și mai subțire (0,7-2,5 cm) decât cel al ovoidului. În partea superioară există un inel lat, alb, cu dungi nedeslușite. Volvo la bază se potrivește perfect cu piciorul, dar nu este îmbinat cu el.
Pulpa este aproape inodoră, cu un gust neplăcut.
Toadstool alb (Amanitavirosa)
Este o agarică cu muște împuțită. A fost numit astfel pentru un motiv. Această ciupercă are un miros neplăcut de clor. Diametrul capacului este de până la 11 cm. Culoarea este albă sau aproape albă. Pielea uscată este lucioasă, lipicioasă, slabă.
Piciorul este înalt, ca cel al unui ovoid. Dar diametrul nu depășește 2 cm. La fel ca ovatul, piciorul este acoperit cu o floare floculentă. Tuberoasă la bază. Inelul filmat dispare rapid, dar pot rămâne benzi fibroase sau resturi.
Volvo cu o lățime de până la 3 cm, în formă de geantă sau cu cupe. Gratuit. Adesea îngropat în sol.
Cele mai frecvente în nordul zonei temperate din Eurasia. Se găsește și în Crimeea. Sezon din iunie până în octombrie. În timp, această perioadă se suprapune complet sezonului în fly-agaricul ovoid.
Amanitaphalloides
Se poate părea că toadstoolul pal nu arată ca un agaric zburător în formă de ou. Dar are o variabilitate foarte largă a culorii: de la aproape alb la verde murdar.Variația luminată poate fi confundată cu agaricul zburător comestibil.
Mărimile toadstoolului palid și ale agaricului ovoid zburător sunt aceleași. Acesta din urmă se distinge printr-un inel larg caracteristic cu franjuri pe picior. Odată cu vârsta, dispare, dar ciupercile bătrâne capătă un miros neplăcut dulce, care este aproape imperceptibil în corpurile tinere de fructe.
Sezonul pentru toadstoolul palid cade la sfârșitul verii și toamnei.
Toadstool galben (Amanitacitrina)
Alte nume:
- toadstool cu agaric zburător;
- agaric cu lămâie;
- agaric de muscă galben-verde.
Dimensiunile capacelor și picioarelor scaunului galben sunt aproape complet identice cu cea ovoidă. Culoarea pielii capacului poate fi aproape albă. Din această cauză, broasca roșie galbenă este confundată cu mușchiul în formă de ou.
Inelul de pe picior este lat, neted, lăsat. Culoarea galbena. Volvo înrădăcinat la bază. Culoarea variază de la maroniu până la maro gălbui. La ciupercile tinere, poate fi aproape albă. Pulpa are un miros caracteristic de cartofi crudi și un gust neplăcut.
Gălbenușul galben crește în toate tipurile de păduri până la 1400 m deasupra nivelului mării. Sezon de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie. Vârful sezonului de creștere este în septembrie.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Al doilea nume este „Fly agaric Vittadini”. Unele surse îl clasifică ca otrăvitor, altele ca fiind comestibil condiționat. Deși dimensiunile ovarului și agaricului de stepă sunt aceleași, este încă dificil să le confundăm.
Piciorul de stepă păstrează solzi până la maturitate. Capacul este tuberos și tuberculii nu dispar, așa cum se întâmplă cu solzii de pe capacul ovoid.
Inelul dublu de pe pedicul este verucos, lat, cu o margine membranoasă.
Crește în zona de stepă și în pădurile mixte. Se găsește în plantații artificiale. Sezonul este din aprilie până în octombrie.
De ce sunt periculoase agaricele în formă de ouă?
Agaricii în formă de ou în sine pot provoca greață ușoară numai dacă nu sunt pregătiți corespunzător. Principalul pericol este asemănarea ovoidului cu amish otrăvitor.
Simptome de otrăvire, prim ajutor
Intoxicația cu ciuperci este periculoasă, deoarece se manifestă doar la câteva ore după masă. Cu otrăvirea palidă a primelor broaște, primele simptome apar după 6-24 de ore. În caz de otrăvire cu alte amish, simptomele pot apărea chiar și după 3 zile.
În acest timp, otrava are timp să fie absorbită și să-și înceapă munca distructivă. Semne de otrăvire:
- vărsături;
- durere abdominală;
- diaree.
După 2 zile, totul dispare, dar într-o altă zi funcțiile ficatului și ale rinichilor vor fi complet perturbate. Și acest lucru este deja ireversibil. Prin urmare, atunci când apar astfel de simptome, merită să vă asigurați că nu au existat ciuperci în dietă în ultimele 3 zile.
În caz de otrăvire cu muscarină, care conține amanită, simptomele apar la 30-120 de minute după masă:
- transpirație puternică;
- salivare crescută;
- tulburări de vedere;
- constricția elevilor;
- diaree;
- vărsături;
- bradicardie.
În otrăvirea severă, se dezvoltă edem pulmonar și insuficiență respiratorie, după care se produce colapsul.
Primul ajutor constă în spălarea tractului gastro-intestinal și apelarea unei ambulanțe. Antidoturile împotriva muscarinei sunt anticolinergice, dintre care unul este atropina.
În caz de otrăvire cu toadstool pal, anticolinergicele nu funcționează. Pentru a neutraliza otravă este nevoie de alte antidoturi.
În orice caz, dacă apar simptome de otrăvire, trebuie să consultați un medic cât mai curând posibil. Atunci când se otrăvește cu scaun palid, organele interne vor fi deteriorate, dar există șansa de a supraviețui.
Concluzie
Amanita muscaria este nedorită de colectat pentru persoanele cu puțină experiență. Datorită similitudinii acestei ciuperci cu alte tipuri de amish, puteți obține otrăviri grave.În același timp, fly-agaricul ovoid este considerat destul de valoros și este recoltat pentru iarnă. Dar nu tuturor le place gustul specific al ciupercii, chiar dacă abia se observă.
