Conţinut
Amanita muscaria este o ciupercă interesantă care poate fi consumată după o prelucrare atentă. Spre deosebire de multe specii înrudite, nu este otrăvitor, dar necesită o colectare și pregătire atentă.
Descrierea agaricului zburător gri-roz
Agaricul cu muște gri-roz, numit și roșu sau pur și simplu roz, este diferit de majoritatea speciilor înrudite. Este răspândit pe teritoriul Rusiei și, în același timp, este potrivit pentru consumul de alimente, deci descrierea sa ar trebui studiată cu atenție.
Descrierea pălăriei
Capacul ciupercii roz este de mărime medie, aproximativ 15 cm în diametru, uneori mai mult sau mai puțin. La o vârstă fragedă, are o formă emisferică sau chiar ovoidală, dar mai târziu devine convex sau întins plat și nu există un tubercul vizibil în centrul său. Culoarea pălăriei, așa cum sugerează și numele și văzută în fotografia unui agaric zburător gri-roz, este cenușiu-roz sau roșu-maroniu, uneori maro-roșu, ușor lipicios la atingere și strălucitor. Pe suprafața capacului, pot exista fulgi pelosi sau negoși de culoare albă, roz murdar sau maroniu.
În fotografia unui agaric cu muște roz, se poate vedea că pe partea inferioară capacul este acoperit cu plăci albe largi frecvente. Dacă le atingi cu degetul, acestea vor deveni roșii în același mod ca și carnea de pe capac și de pe picior. La pauză, corpul fructului este alb, cărnos, cu miros neutru. Din contactul cu aerul, pulpa devine mai întâi roz și apoi capătă o nuanță bogată de roz-vin.
Descrierea picioarelor
În medie, piciorul unei ciuperci gri-roz se ridică cu până la 10 cm deasupra solului, în cazuri rare, poate crește cu 20 cm. De obicei atinge nu mai mult de 3 cm grosime, de formă cilindrică, densă la o vârstă fragedă. , și apoi devine gol. Tulpina are o culoare albă sau ușor roz, suprafața acesteia poate fi acoperită cu tuberculi, iar la bază se observă o îngroșare tuberoasă.
Cel mai adesea, rămășițele inelului, agățate, largi și filmate, sunt situate pe tulpina agaricului zburător gri-roz. La început sunt albe, devin roz cu vârsta, canelurile pot fi văzute la suprafață.
Unde și cum crește
Puteți întâlni o ciupercă gri-roz în toată emisfera nordică într-un climat temperat. El preferă pădurile de conifere și cele mixte, mai ales găsite adesea lângă pini și mesteacăn, deoarece formează o simbioză cu acești copaci.
Crește atât singur, cât și în familii mici.O puteți vedea foarte des și dă roade cel mai masiv din iulie până în octombrie.
Dublurile și diferențele lor
Agaricul cu muște gri-roz prezintă un anumit pericol pentru culegătorii novici de ciuperci. Există destul de puține specii asemănătoare acesteia și majoritatea nu sunt doar necomestibile, ci foarte otrăvitoare. Prin urmare, înainte de colectare, trebuie să studiați cu atenție fotografia și descrierea agaricului zburător gri-roz și a omologilor săi.
Royal fly agaric
Această ciupercă arată ca o fotografie a unui agaric roșu comestibil în mărime și structură. Are același capac, convex la o vârstă fragedă și aplatizat în corpuri fructifere vechi, o tulpină lungă subțire cu baza tuberoasă.
Puteți distinge soiurile după culoare - pălăria speciei regale are o nuanță roșu-măsliniu, maro închis sau gri-galben, fără un amestec de roz. În plus, dacă spargi o ciupercă, atunci pulpa ei nu va fi albă, ci gălbuie.
Fly agaric
Această ciupercă seamănă, de asemenea, cu agaricul zburător roz comestibil ca aspect și dimensiune și crește în aceleași locații. Principala diferență constă în nuanța capacului - în aspectul îndesat, este maro sau maro argintiu, acoperit cu fulgi gri deschis.
De asemenea, un miros slab de nap este caracteristic agaricului de muște gros, în timp ce soiul gri-roz nu are o aromă specifică. Agaricul zburător îndesat este comestibil condiționat, deci nu este atât de înfricoșător să-l confundați cu gri-roz.
Rând leopard
Ciupercile fără experiență pot confunda un agaric zburător gri-roz cu un tigru sau leopard, ryadovka. Posedă la început un convex, apoi un capac lamelar larg întins, cu o structură pătată, ceea ce îl face să pară ca un agaric zburător.
Dar diferențele sunt destul de semnificative, în primul rând, petele de pe suprafața capacului sunt formate nu de rămășițele vălului, ci de solzi mici și nu sunt deschise, ci întunecate. Umbra capacului este de obicei alb murdar, gri închis sau gri argintiu, cu o nuanță albăstruie. Dacă spargeți rândul, atunci carnea se va dovedi albă, dar nu va deveni roșie din contactul cu aerul. Leopard ryadovka este foarte otrăvitor, deci nu poate fi confundat cu corpuri fructifere comestibile.
Capac de moarte
În cazuri rare, puteți confunda un agaric zburător gri-roz cu un toadstool palid otrăvitor și periculos. Ciupercile au dimensiuni similare, capacele lor sunt întinse la vârsta adultă și lamelare, un inel este de obicei prezent pe picioarele lungi și subțiri.
Dar capacul toadstool nu are o nuanță roz, culoarea sa variază de la alb la maro-măslin. Suprafața capacului este mătăsos și, de obicei, nu există fulgi caracteristici fly-agaricului.
Care este diferența dintre un agaric zburător gri-roz și o panteră
Cea mai periculoasă dublă a fly-agaricului comestibil este pantar fly-agaric - o ciupercă otrăvitoare mortală. În aparență, acestea sunt aproape identice și, deși culoarea capacului pantarului fly agaric este gri-maroniu sau ușor măsliniu, nu este atât de ușor să prindem această diferență.
Prin urmare, atunci când colectați, trebuie să vă concentrați asupra unui alt semn. Dacă rupeți o pantă cu agaric, atunci pulpa sa nu își va schimba culoarea din contactul cu aerul și va rămâne albă. Dar agaricul cu muște gri-roz devine întotdeauna roșu pe resturi.
Este agaric cu muște roz comestibil sau nu
Agaricul de muște gri-roz este clasificat ca ciupercă comestibilă condiționat. Substanțele toxice sunt prezente în pulpa brută, cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, acestea sunt distruse, iar ciuperca devine sigură pentru consum.
Cum se gătește agaricul cu muște gri-roz
Pentru depozitarea pe termen lung, agaricul comestibil gri-roz nu este de obicei recoltat. Este acceptat să îl folosiți fiert și prăjit; tratamentul termic elimină orice pericol potențial.
Înainte de orice preparare, corpurile fructifere trebuie pregătite cu atenție. În primul rând, agaricul cu muște este curățat de resturi și resturile păturii sunt scoase din capac, iar apoi ciuperca este spălată în apă rece și fierte bine cu sare timp de o oră. În acest caz, apa pentru gătit trebuie luată într-un raport de 3 la 1, schimbată cel puțin o dată în timpul fierberii și, la sfârșitul procesului, asigurați-vă că ați scurs. Este imposibil să folosiți un bulion de agaric zburător ca bulion, pot rămâne substanțe toxice în el.
Supă roz de agaric cu muște
Pulpa fiartă este adesea adăugată la supă, felul de mâncare se dovedește a fi gustos și hrănitor. Rețeta arată astfel:
- Corpurile de fructe proaspete sunt curățate, spălate și fierte în apă sărată, bulionul este scurs, iar ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare și clătite cu apă rece.
- Pălăriile și picioarele sunt tăiate în bucăți mici, scufundate din nou într-o oală cu apă și fierte timp de 10 minute, după care se adaugă 3 cartofi proaspeți tocați în apă.
- În timp ce ciupercile și cartofii fierb, radeți morcovii și 2 ceapă mică pe o răzătoare grosieră, apoi prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.
- Bulionul cu ciuperci și cartofi este sărat după gust, se adaugă ceapa și morcovii, dacă se dorește, se adaugă și piper și orice verdeață în apă.
Trebuie să gătești supa încă 10 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, frunza de dafin este adăugată la bulion, iar apoi supa este scoasă din aragaz și servită pe masă după aproximativ o jumătate de oră cu smântână.
Friptură cu agaric zburător
O altă rețetă simplă de agaric zburător gri-roz sugerează prăjirea pulpei de ciuperci. Este foarte ușor să faceți acest lucru:
- Ciupercile proaspete sunt curățate, spălate și fierte în mod tradițional, după care se scurge apa, iar corpurile de fructe se spală din nou.
- Tăiați pulpa de ciuperci în bucăți mici, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal și întindeți ciupercile.
- După 10 minute, adăugați în tigaie cartofii tăiați în bare sau felii, precum și ceapa, sărați produsele după gust și adăugați piper, dacă doriți.
Se prăjește pulpa de ciuperci cu ceapă și cartofi până când cartofii sunt complet fierți, după care tigaia este scoasă din aragaz și răcită timp de aproximativ 20 de minute. Apoi vasul poate fi servit cu smântână și ierburi.
Proprietăți utile și posibile vătămări
Agaricul zburător gri-roz este apreciat nu numai pentru gustul său plăcut, ci și pentru proprietățile sale benefice. Pulpa sa conține multe vitamine, inclusiv betaină, care îmbunătățește funcția ficatului și stimulează metabolismul. De asemenea, sunt în curs cercetări cu privire la efectele pozitive ale betainei asupra organismului în boala Alzheimer și cancer. Există o mulțime de proteine vegetale în pulpă, astfel încât ciuperca este benefică pe masa vegetariană și poate înlocui carnea.
În același timp, compoziția agaricului zburător gri-roz conține substanța periculoasă rubescenslisină, când intră în corpul uman, provoacă distrugerea globulelor roșii și duce la edem pulmonar hemoragic. Toxina se descompune la temperaturi peste 80 ° C, motiv pentru care agaricul zburător gri-roz trebuie fiert înainte de utilizare.
Chiar și pulpa fiartă poate reprezenta un anumit pericol pentru bolile cronice gastrice și intestinale și pentru alergiile la ciuperci. Este strict interzisă utilizarea agaricului zburător gri-roz pentru femeile însărcinate și copii, cea mai mică greșeală în colectarea și pregătirea pentru acestea poate fi fatală.
Fapte interesante despre roz agaric fly
Agaricul cu mușcă roșie este o specie foarte rezistentă. Crește nu numai în climă temperată, ci chiar și în Africa, unde temperaturile extrem de ridicate nu sunt neobișnuite.
O caracteristică interesantă a ciupercii este conținutul său scăzut de calorii. Există doar 22 de calorii în 100 g de ciuperci proaspete.
Potrivit recoltatorilor de ciuperci, gustul agaricului cu mușcă roșie este ușor dulce. Acest lucru se datorează în mare măsură popularității sale.
Concluzie
Amanita muscaria este potrivită pentru a mânca după tratament termic, deoarece toxinele prezente în ea sunt distruse de temperaturi ridicate.Dar trebuie acordată o atenție deosebită atunci când se colectează, soiul are mulți omologi otrăvitori periculoși.
