Conţinut
Volnushki sunt ciuperci din genul Millechniki, familia Russula. Sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționate, care pot fi consumate după o prelucrare atentă și competentă. Ciupercile cu experiență le consideră o delicatesă: atunci când sunt gătite corect, dobândesc un gust rafinat. Sunt deosebit de bune sub formă sărată și murată.
Pentru cei care abia încep să se familiarizeze cu complexitățile „vânătorii liniștite”, este important să nu faceți o greșeală și să nu aduceți o ciupercă otrăvitoare din pădure. Mulți dintre ei au „dubluri”, sunt prezenți și la acest tip de lapte. Ciupercile cu val fals - sunt comestibile sau otrăvitoare, cum să le recunoaștem - mai multe despre asta mai târziu.
Există valuri false
Există două tipuri de valuri - albă și roz. Începătorii îi confundă adesea cu alți membri ai familiei Millechnik. De asemenea, cresc în mesteacăn sau în amestec cu păduri de mesteacăn, preferând locurile cu umiditate ridicată.
Ce ciuperci se numesc „flori false”
Florile false sunt numite diferite tipuri de mulgătoare, care au o asemănare externă cu valurile reale. Ele diferă prin mărime, culoare a capacului, gradul de pubescență al acestuia, severitatea cercurilor concentrice pe el. Ciupercile cu val fals cresc și în zonele umede și în pădurile de foioase. Nu este neobișnuit ca soiurile adevărate și similare să apară una lângă alta, ceea ce sporește posibilitatea erorilor.
Ce ciuperci arata ca valurile
Volnushki sunt adesea confundate nu numai cu lapte, ci și cu alți membri ai familiei russula - ciuperci, ciuperci de lapte. Cele mai multe dintre ele sunt comestibile, dar ciupercile necomestibile se găsesc și printre ele. Mai jos sunt fotografii și descrieri ale valurilor false, precum și ciuperci similare lor.
Ciuperci comestibile care arată ca un val
Aceste valuri au un complex de semne externe caracteristice care facilitează recunoașterea lor printre ciupercile similare. Cu toate acestea, iubitorii fără experiență de vânătoare liniștită fac adesea greșeli atunci când colectează. Fotografiile și descrierile ciupercilor care par a fi valuri vor ajuta la evitarea acestui lucru.
Lăptos slab sau limpede (Lactarius vietus)
O ciupercă fragilă, asemănătoare exterior cu un val, doar de culoare gri. Capacul este în formă de pâlnie, subțire-cărnoasă, cu diametrul de 3-8 cm, gri deschis cu o nuanță liliac. Piciorul ciupercii false are aceeași culoare cu capacul, chiar, până la 8 cm înălțime, 2 cm lățime. Pulpa albă fragilă are un gust puternic înțepător. Seva lăptoasă devine verde în timp ce se usucă.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Această specie este cunoscută și sub numele de serushka. Capacul este convex sau convex întins, cu margini ondulate, curbate. Este de culoare maroniu sau gri-roz, cu zone inelare slabe la suprafață. Plăcile sunt rare, groase, crem sau galben deschis, coborând de-a lungul tulpinii cilindrice. Pulpa este albă, cu o aromă pronunțată. Seva lăptoasă este albă, culoarea rămâne neschimbată în aer.
Lilac Miller (Lactarius lilacinus)
Crește în pădurile de foioase, în principal sub arini. Are un capac rotunjit cu o depresiune în mijloc și margini subțiri înclinate.Diametrul său nu depășește 8 cm. Pielea capacului este uscată, mată, cu o margine ușoară, de culoare roz-liliac, fără inele concentrice. Plăcile sunt subțiri, aderente, galben-liliac. Pulpa este albă sau roz pal, fragilă, fără gust sau miros pronunțat. Crește abia în septembrie. Seva lăptoasă este albă, înțepătoare, nu își schimbă proprietățile la contactul cu aerul.
Lapte Aspen (Lactarius controversus)
Un reprezentant tipic al familiei russula. Corpurile fructifere cresc mari, capacul poate ajunge la 30 cm în diametru. Are o formă în formă de pâlnie și margini curbe pufoase sau chiar. Suprafața capacului este lăptoasă, uneori cu pete roz, devine lipicioasă după ploaie. Poate deveni portocaliu deschis odată cu înaintarea în vârstă. Piciorul este dens, cilindric, de aceeași culoare cu capacul. Crește lângă plop și aspen.
Violonist (Lactarius vellereus)
Ciuperca are un capac dens de 8-25 cm diametru cu margini ondulate curbate sau deschise. Pielea este acoperită cu un păr scurt, cel mai adesea are o culoare albă, dar poate dobândi o nuanță galbenă sau roșiatică. Pulpa este albă, fermă, fragilă, cu o aromă plăcută și un gust înțepător.
Lapte galben (Lactarius scrobiculatus)
Arată ca o ciupercă galbenă numită podskrebysh sau volvukha. Denumirea oficială este ciuperca de lapte galben. Capacul este galben strălucitor sau murdar, întins, în formă de pâlnie apăsat în centru, cu marginea întoarsă în jos. Suprafața sa poate fi lipicioasă, lână sau netedă, cu zone concentrice. Piciorul este scurt, gros, cu pete maronii. Pulpa și sucul lăptos al acestei unde false sunt albe, dar devin galbene pe tăietură.
Turtă dulce (Lactarius deliciosus)
Ciupercile, asemănătoare unui val, doar cele roșii sunt cei mai delicioși reprezentanți ai genului Millechniki. Culoarea capacelor de lapte șofran poate fi galben, roșu-maroniu, roșiatic sau portocaliu. Capacul strălucitor, neted, ușor umed, are cercuri concentrice. Pulpa are un gust plăcut și o aromă ușoară de fructe; devine albastru-verzui pe tăietură. Seva lăptoasă este colorată în diferite nuanțe de roșu. Ryzhikii nu trebuie să fie înmuiați înainte de gătit, deoarece au un gust plăcut.
Ciuperci necomestibile și otrăvitoare care arată ca un val
Printre valurile false există și ciuperci necomestibile. Nu sunt otrăvitoare, dar datorită gustului scăzut și a mirosului înțepător de pulpă care nu dispare nici după înmuiere, nu sunt consumate. Nici una dintre ciupercile care arată ca valurile nu este otrăvitoare. Fotografiile cu ciuperci cu val fals necomestibile vă vor ajuta să evitați greșelile în timpul colectării.
Lăptos spinos (Lactarius spinosulus)
Această ciupercă este rară și crește în august-octombrie. Capacul este plat-convex, cu o mică depresiune la mijloc. Suprafața sa este mată, uscată, solzoasă, de culoare roșu-roz, cu zone inelare întunecate. Plăcile sunt subțiri, galbene la început, mai târziu gălbui. Piciorul este rotund, gol în interior, uscat, neted. Pulpa este lila, casantă, subțire. Sucul alb lăptos, în contact cu aerul, devine verde.
Miller lipicios (Lactarius blennius)
Ciuperca și-a luat numele datorită suprafeței adezive a capacului. Are o margine ușor pubescentă îndoită în jos. Culoarea corpului fructifiant variază de la verde cenușiu la verde murdar. Inele concentrice se disting pe piele. Piciorul este ușor mai ușor decât capacul și are și o suprafață lipicioasă. La exemplarele tinere, este completat; cu vârsta, devine gol. Carnea albă fragilă are un gust ascuțit de piper și devine cenușie când este tăiată. Seva lăptoasă este albă, devenind verde măslin când este uscată.
Ficat Miller (Lactarius hepaticus)
În pădurile de pini, există o ciupercă care arată ca o volushka, doar de culoare maro - lapte hepatic. Are o capotă netedă, de culoare maro-măslinie. Plăcile sunt subțiri, frecvente, roz sau maroniu.Piciorul este drept, de aceeași culoare cu capacul sau ușor mai deschis. Morarul de ficat se caracterizează prin carne fragilă, extrem de înțepătoare, cremoasă sau maro.
Cum se distinge volnushki de alte ciuperci
Pentru a distinge o ciupercă adevărată de gemeni, trebuie să cunoașteți semnele caracteristice, datorită cărora acestea nu pot fi confundate.
Floarea de trandafir are:
- un capac care este convex la început și mai târziu plat, cu o depresiune și o margine întoarsă în jos;
- firele de păr groase grosiere pe capac sunt aranjate în cercuri concentrice;
- suprafața piciorului este acoperită cu puf;
- pielea este ușor mucoasă, se întunecă la atingere.
Soiul alb diferă de cel roz prin dimensiunea sa mai mică. Trăsăturile sale distinctive:
- capac dens pubescent, inele concentrice absente;
- piciorul poate avea o suprafață netedă sau ușor lână;
O trăsătură care unește ambele tipuri de unde reale: pulpa albă și sucul lăptos nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Fotografiile și descrierile de mai sus vă vor spune cum să distingeți undele false de cele reale.
Cum se distinge un toadstool de un toadstool
Toadstoolul palid este o ciupercă foarte toxică. Consumul său în alimente este fatal, deci este foarte important să îl puteți recunoaște cu precizie. Semne externe tipice ale unui scaun de broască:
- capacul toadstool are o formă în formă de clopot sau plat;
- plăcile de sub capac sunt albe, uneori cu o nuanță verzuie;
- piciorul toadstool este subțire și lung;
- piciorul toadstoolului pal crește dintr-o volva - o formațiune specială la rădăcină, asemănătoare cu un ou;
- sub capacul ciupercii otrăvitoare există un inel - un fel de „fustă”, dar în timp se poate prăbuși și dispărea;
- scaunul de broască este complet absent din pădure, miros de ciupercă;
- toadstool nu se întunecă atunci când este rupt;
- corpul fructului din toadstool nu este deteriorat de insectele parazite.
Nici reprezentanții adevărați ai speciei, nici cei falși nu posedă aceste trăsături.
Concluzie
Ciupercile cu val fals sunt împărțite în comestibile și necomestibile. Cu o pregătire pricepută, toate pot fi consumate fără teama de a fi otrăvite. Mergând în pădure, trebuie să urmați regula de aur a culegătorilor de ciuperci: dacă nu sunteți sigur de comestibilitatea ciupercii, este mai bine să o aruncați. Dacă se pare că ciuperca arată ca un val, dar la o examinare mai atentă este clar că este tubulară, putem spune cu siguranță că nu aparține valurilor false sau reale și, de asemenea, nu aparține familiei Russoles și genul Millechniki.
