Conţinut
Valurile cresc în pădurile din toată Rusia. Ele pot fi găsite în grupuri mari lângă mesteacăn. Culesele de ciuperci își colectează soiurile roz și alb. Sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat și sunt utilizate pe scară largă pentru decapare și decapare.
Când și cum cresc valurile
Volnushki aparține genului Millechnikov și familiei Syroezhkov. Acest soi de pe teritoriul Rusiei este clasificat ca fiind comestibil condiționat. Se mănâncă după pretratare. Înainte de gătit, ciupercile trebuie fierte sau înmuiate în apă. În unele țări, aceste ciuperci sunt clasificate ca otrăvitoare.
Valurile apar destul de târziu și le puteți colecta înainte de primul îngheț. Primul vârf al apariției acestor ciuperci are loc în a doua jumătate a lunii iulie. Al doilea salt de creștere a fost observat de la sfârșitul lunii august. Fructificarea lor completă are loc în septembrie. Pe vreme însorită și caldă, tipică pentru „vara indiană”, reprezentanții acestei specii se găsesc chiar în octombrie.
Reprezentanții familiei Syroezhkovy cresc în grupuri de 5 - 8 bucăți. De asemenea, puteți găsi familii întregi de câteva zeci de exemplare. Ei fructifică bine chiar și în anii cu recolte slabe pentru ciuperci.
Fotografie de ciuperci în diferite stadii de creștere.
Câte zile crește valul
Ciupercile Volushka cresc relativ repede. Trei factori au o influență decisivă asupra ritmului de creștere a corpului lor fructifer:
- Umiditatea optimă a aerului în stratul de suprafață pentru ciuperci ar trebui să fie de cel puțin 50 - 60%.
- Temperatura aerului necesară pentru dezvoltarea activă a corpului fructifer este de 18 - 27 0С. Dacă depășește 30 - 35 0С, atunci cultura sa este oprimată.
- Valurile au nevoie de o iluminare bună.
Dacă după ploaie vremea este însorită, dar nu fierbinte, valul din pădure crește la dimensiuni medii într-un timp scurt (3-4 zile). Capacul său atinge 4 - 6 cm în diametru, iar la unele exemplare - 15 cm.
Unde cresc ciupercile
Valurile cresc în toată Federația Rusă. Conform recenziilor recoltatorilor de ciuperci, există mai multe dintre ele:
- în partea centrală a Rusiei;
- în nordul regiunii Rusiei Centrale;
- în pădurile Yakutia și Transbaikalia;
- în regiunea Kaliningrad;
- în pădurile din apropierea lacurilor de-a lungul căii Chelyabinsk (regiunile Sverdlovsk și Chelyabinsk).
În care pădurile cresc ciupercile
Aceste ciuperci formează o simbioză în principal cu mesteacăn. Valurile cresc în acele păduri în care se găsesc acești copaci:
- plantații de mesteacăn și păduri de mesteacăn;
- păduri de foioase cu populații de mesteacăn;
- păduri ușoare mixte de conifere-mesteacăn cu sol umblant acoperit cu iarbă;
- foste câmpuri de fermă colectivă acoperite de mesteacăn tineri.
În pădurile mixte, aceste ciuperci se găsesc lângă ciuperci și ciuperci aspen. Valurile roz pot fi găsite în partea de nord sub mesteacăn vechi. Se găsesc încă în păduri de tei și mături.Valurile albe iubesc lumina, se găsesc adesea sub mesteacăn tineri la intrarea într-o plantație forestieră, unde nu există păduri dese. Pot crește și în parcurile și piețele orașului.
Ce valuri poți colecta
Puteți colecta două tipuri de valuri: roz și alb. În ceea ce privește valoarea nutrițională, acestea aparțin celei de-a doua categorii de ciuperci. Corpurile lor fructifere tinere au o pulpă destul de densă, își păstrează forma bine după recoltare și rezistă la transport. Cele mai apreciate sunt așa-numitele „bucle” - valuri, al căror diametru al capacului nu este mai mare de 3 - 4 cm.
Adesea aceste corpuri fructifere pot fi confundate cu ciuperci și porci. Dar ciupercile sunt mai mari, au întotdeauna capace portocalii netede, cu cercuri mai puțin clare, sucul lor este de culoare morcov, locul tăiat este oxidat și devine albăstrui.
Porcii au o formă diferită, mai puțin convexă, a capacelor, nu există vilozități. Corpurile fructelor sunt de culoare maro sau galben.
Valuri albe
Denumirea populară pentru valul alb este alb. Ciuperca se distinge prin culoarea albă a corpului fructifer. În aparență, are unele asemănări cu soiul roz, dar se caracterizează prin dimensiuni mai mici:
- Pălăria cu un diametru de cel mult 10 - 12 cm are o culoare alb-cerbiu și pare să fie murdară. Umbra sa, în funcție de locul de creștere, poate varia ușor: să fie mai deschisă sau mai întunecată. Suprafața convexă este acoperită cu vilozități care formează zone concentrice. Datorită vilozităților palide sau gălbui, cercurile de pe capac nu sunt la fel de clare ca în soiul roz. În centrul capacului există o depresiune galbenă rotunjită. Cu vârsta, devine în formă de pâlnie.
- Pulpă. Pulpa albă densă, când este spartă și presată, eliberează un lichid lăptos cu un miros slab de mușcată. Sucul nu se oxidează în aer și nu își schimbă culoarea. Pe vreme umedă, carnea poate deveni mucoasă.
- Farfurii. Lamele sunt aderente, înguste și descendente. Acestea sunt adesea localizate și colorate în același ton cu capacul - albicios sau albastru.
- Picior. Piciorul alb are o înălțime de 3 - 4 cm și are forma unui cilindru. În iarba densă, poate crește până la 8 cm. La o ciupercă tânără, este densă, dar devine fragilă odată cu înaintarea în vârstă. De obicei, suprafața piciorului este netedă, dar poate avea vilozități mici.
- Pulberea de spori este albicioasă, cu galben.
Dublul necomestibil al femeii albe este lactariusul lipicios. Are un capac verde cenușiu cu marcaje mai întunecate. Piciorul este mai ușor decât capacul și este lipicios la atingere. Pulpa este albă și inodoră, dar are un gust foarte înțepător. Seva la pauză este oxidată, dobândind o culoare verde.
Valuri roz
Numele sinonime ale acestei ciuperci sunt Volzhanka, Volzhanka, Rubeola, Bulion, Krasul, Volvianitsa.
Valul are un aspect recunoscut:
- Diametrul capacului unei astfel de ciuperci este de la 5 la 10 cm. Există exemplare mari de până la 15 cm. Zonele concentrice întunecate asemănătoare cercurilor de pe apă sunt clar vizibile pe suprafața roșu-roz. Sunt formate din vilozități grosiere. Odată cu vârsta, cercurile își pierd claritatea. Forma capacului unei ciuperci tinere este convexă. Devine treptat plat, cu o ușoară depresiune în centru și marginile căzute.
- Pulpă. Corpul fructului Volzhanka are o carne albă sau lăptoasă. Este fragil, friabil, are o aromă rășinoasă ușoară și rareori este deteriorat de viermi. La pauză, se eliberează un suc ușor tulbure, cu gust amar. Când este murată, carnea devine gri deschis.Important! Dacă este procesat incorect sau pentru o perioadă scurtă de timp, sucul unei volnushka poate provoca indigestie.
- Farfurii. O ciupercă tânără are plăci roz, subțiri, frecvente, aderente. În timp, ele devin galbene sau capătă o nuanță de ocru și se întind sub forma unui con spre baza tulpinii.
- Picior. Tulpina roz pal a corpului fructificator are o formă cilindrică. La ciupercile tinere, este solid, apoi devine gol în interior.Dimensiunea piciorului este medie: lungimea sa este de 3-6 cm, grosimea sa este de aproximativ 2 cm.
- Pulbere de spori de culoare albă sau cremă.
În fotografie puteți vedea cum cresc valurile roz:
Ciupercile neexperimentate pot confunda un val cu o algă de lapte. Această ciupercă este considerată necomestibilă. Capacul său nu are o margine pubescentă. Pot exista mici solzi roșii pe el. Pulpa este de culoare albă sau galben închis, inodoră, cu un gust foarte înțepător. Culoarea pulpei și a sucului de pe tăietură se schimbă de la alb la verde, uneori negru-verde.
Reguli de colectare a valurilor
Valurile și albul sunt colectate prin smulgere sau tăiere. Metoda de colectare nu afectează starea miceliului. Nu ar trebui să amestecați prea mult podeaua pădurii în căutarea unui val. Deci, este posibil să se perturbe miceliul și să se deterioreze embrionii corpurilor fructelor. Ciupercile care nu sunt recoltate nu pot fi distruse. Ei îndeplinesc o funcție ecologică importantă în pădure.
Se examinează locul tăierii sau casării ciupercilor. Dacă există găuri de vierme, corpul fructificator este tăiat și zonele afectate sunt îndepărtate. Este convenabil să puneți valurile colectate în coșuri de răchită sau lubyanka, al căror fund este acoperit cu hârtie. Acestea, fără compactare, sunt așezate cu plăci în jos, astfel încât nisipul să nu se acumuleze între pliuri.
În recenzia video, caracteristicile colectării valurilor sunt prezentate în detaliu.
Reguli de depozitare
Ciuperca volushka este un produs perisabil, deci ar trebui să respectați anumite reguli pentru depozitarea acestuia:
- Corpurile fructifere sunt curățate imediat de resturile de pădure, ceea ce poate provoca putrezirea.
- Valurile umede colectate în ploaie sunt procesate imediat după venirea din pădure.
- Ciupercile proaspăt culese pot fi depozitate la temperatura camerei timp de cel mult 6 ore.
- Dacă nu este posibil să curățați imediat ciupercile, acestea, fără clătire, sunt așezate într-un loc răcoros, astfel încât să nu se atingă între ele. În acest fel, durata de valabilitate poate fi mărită la 15 - 18 ore.
- În frigider, albii curățați și valurile sunt depozitate cel mult 3 zile.
Concluzie
Valurile cresc în familii din păduri de mesteacăn, foioase și mixte de conifere-mesteacăn. Ar trebui să căutați valuri roz pe marginile nordice sub mesteacăn vechi. Alb - poate fi găsit sub un mesteacăn tânăr în părți neîngroșate ale plantațiilor. Cel mai bine este să mergeți în căutarea acestor ciuperci în a 3-a - a 4-a zi după ploaie. Regulile pentru colectarea și depozitarea valurilor proaspete sunt standard, la fel ca pentru toate tipurile de ciuperci.
