Conţinut
- 1 Există false chanterelles
- 2 Cum arată o chanterelle falsă
- 3 Unde cresc vorbitorii portocalii
- 4 Cum să distingeți un fals chanterelle comestibil
- 5 Falsele chanterele sunt otrăvitoare sau nu
- 6 Este posibil să mănânci chanterelles false
- 7 Ce se întâmplă dacă mănânci o vulpe falsă
- 8 Cum să gătești chanterelles false
- 9 Simptome de otrăvire și prim ajutor
- 10 Concluzie
Chanterelles sunt ciuperci sănătoase care sunt apreciate pentru prepararea lor ușoară și proprietățile nutritive. Cu toate acestea, au omologi care sunt inferiori lor în ceea ce privește gustul și calitățile utile. Astfel de ciuperci sunt numite vorbitori portocalii. O fotografie și descrierea unei chanterelle false le vor ajuta să le distingem de alte soiuri. În primul rând, studiază aspectul. Obrajii falși nu sunt periculoși pentru sănătate, pot fi folosiți pentru gătit.
Există false chanterelles
Chanterelle este un tip comun de ciuperci care se găsește pe teritoriul Rusiei. Corpul fructificator este format dintr-un capac și o tulpină, dar reprezintă un singur întreg. Nu există limite pronunțate. Capacul este concav, plat pe măsură ce crește, devine în formă de pâlnie. Piciorul este dens, solid. Culoarea corpului fructifiant variază de la galben deschis la portocaliu.
Chanterelles sunt apreciate pentru compoziția bogată și bunul gust. Nu primesc niciodată viermi și larve. Pulpa conține o substanță care are un efect dăunător asupra insectelor. Ciupercile pot fi depozitate și transportate fără probleme. Acestea conțin aminoacizi, vitamine și alte elemente utile.
Când vânează liniștit în pădure, se găsesc adesea omologi falși. Acestea sunt ciuperci care au aspectul unui chanterelle. Acestea includ Orange Talker și Olive Omphalot. Cu toate acestea, nu au un gust atât de bun și conțin toxine periculoase. Talker este mai frecvent în emisfera nordică. Când este mâncat, nu are un efect dăunător, dacă respectați regulile de procesare. Cel mai periculos este omfalotul de măsline, care crește în climatul sudic cald. Pentru a nu evita otrăvirea, este important să cunoaștem diferențele dintre aceste ciuperci.
Cum arată o chanterelle falsă
În literatura științifică, ciupercile roșii, asemănătoare cu galbenele, sunt numite vorbitori portocalii. Capacele lor cu dimensiuni cuprinse între 2 și 5 cm într-un climat favorabil cresc până la 10 cm. La exemplarele tinere, partea superioară are o formă convexă, marginile rămân curbate. Pe măsură ce crește, capacul devine mai plat și mai deschis. La reprezentanții adulților, este în formă de pâlnie, cu margini ondulate curbate.
Conform descrierii, vorbitorul are o suprafață catifelată portocalie. Rămâne uscat în toate condițiile, devenind treptat mai aspru. Culoarea falsului chanterelle este portocalie, cu un ton galben sau maro. În centru este un punct mai întunecat care devine mai puțin vizibil odată cu vârsta. Marginile capacului sunt mai deschise, galbene, se estompează rapid în alb.
Chanterelle fals are plăci private, puternice, cu ramificații. Sunt în ordine descrescătoare. Plăcile se evidențiază pe fundalul unui capac mai pal. Culoarea lor este galben-portocalie. Se vor face maronii când sunt apăsate.
Piciorul unui vorbitor are o lungime de 3 până la 6 cm și are o circumferință de 1 cm. Forma sa este cilindrică, uneori îngustându-se sau îndoindu-se spre bază. O trăsătură distinctivă a unei chanterelle false este că culoarea mai strălucitoare a piciorului corespunde de obicei cu culoarea plăcilor. La reprezentanții tineri ai gemenilor, este omogen, pe măsură ce crește, devine gol.
Carnea falsului chanterelle este mai groasă în partea centrală a capacului. Rămâne subțire la margini. Consistență - densă, de culoare - galben sau portocaliu deschis.În interiorul piciorului, carnea este dură, de culoare roșiatică. Pulberea de spori este albă. Sporii netezi ai ciupercii au o formă eliptică.
Mai multe despre falsul chanterelle - în recenzia video:
Unde cresc vorbitorii portocalii
Chanterelle și chanterelle false cresc în diferite părți ale pădurii. Cu toate acestea, preferă plantațiile de conifere și mixte, umiditate ridicată și condiții calde. Chanterelle comun formează micoriza cu diverși copaci - pin, molid, fag, stejar. Principala perioadă de maturare este la începutul lunii iunie, apoi din august până la mijlocul toamnei.
Vorbitorul portocaliu se găsește pe podeaua pădurii. Nu are nevoie de simbioză cu copaci. Chanterelle fals crește în zone de foioase și conifere. Lemnul și frunzele putrezite devin o sursă de hrană. Adesea frumusețea pădurii galbene se găsește în mușchi sau lângă furnici. Ciupercile sunt recoltate în climatele temperate din Europa și Asia.
Ciuperca portocalie se dezvoltă activ după ploi. Odată cu creșterea umidității și temperaturii, se creează condiții favorabile pentru creștere. Corpurile fructifere se găsesc lângă pâraie, lacuri, râuri. În secetă și după îngheț, probabilitatea de a întâlni o vulpe falsă este mai mică.
Chanterelle fals crește singur sau în grupuri mari. Miceliul roade anual. Maturarea începe în august și durează până în noiembrie. Cele mai multe ciuperci se găsesc la mijlocul lunii august și septembrie.
Cum să distingeți un fals chanterelle comestibil
Falsele chanterelles pot fi identificate printr-o serie de semne. Acordați atenție culorii, forma capacului și picioarelor și mirosului. Dacă cunoașteți trăsăturile caracteristice fiecărei ciuperci, atunci puteți găsi cu ușurință diferența dintre ele.
Principalele diferențe între chanterelles și chanterelles false:
- Soiul comestibil are o culoare mai uniformă: gălbuie sau portocalie. Fals - are o culoare strălucitoare sau deschisă, cu margini de cupru, roșu, maro, ocru. La vulpea falsă, tonul este mai palid, există pete întunecate pe capac, în plus, există o margine mai deschisă.
- Speciile false au carne moale mai subțire. În acest caz, plăcile sunt localizate mai des. Carnea chanterelle comună este fermă și fermă. Seamănă cu structura cauciucului.
- Capacul chanterelle comun este de obicei cu margini zdrențuite. În varietatea falsă, are o formă mai fină.
- O adevărată galbenă are un picior gros, cu un diametru de până la 3 cm. Într-un vorbitor, este mai subțire.
- Chanterelele false și reale diferă în structura corpului fructifer. La o specie comestibilă, este un singur întreg. La o vulpe falsă, aceste părți sunt separate una de cealaltă.
- O adevărată chanterelle crește întotdeauna în grupuri. Specia falsă se găsește și în ciorchini mari, dar există și exemplare unice.
- Sub presiune, carnea ciupercii comestibile devine roșie. La o specie falsă, corpul fructului nu își schimbă culoarea atunci când este presat. Excepție fac plăcile, care devin maronii.
- Chanterelle obișnuit nu este niciodată viermos, spre deosebire de vorbitorul portocaliu.
- În procesul de gătit, carnea falsului dublu devine gri. Chanterelles adevărate nu schimbă culoarea.
Fotografia prezintă în mod clar ciuperci obișnuite și galbenele false:
Falsele chanterele sunt otrăvitoare sau nu
Vorbitorul portocaliu a fost considerat otrăvitor mult timp. Apoi a fost inclus în categoria soiurilor comestibile condiționat. Nu există un consens între oamenii de știință cu privire la această problemă. Cu toate acestea, este recomandat să refuzați utilizarea pseudo-ciupercilor dacă există o sensibilitate crescută la ciuperci. Au fost înregistrate cazuri când vorbitorul a provocat o exacerbare a bolilor gastro-intestinale.
În multe țări, falsul chanterelle este considerat necomestibil. În America, este clasificată ca o ciupercă de calitate scăzută. În Franța, este permisă utilizarea unei bârfe, dar avertizează cu privire la posibile tulburări alimentare. Cu toate acestea, soiul este considerat comestibil în Marea Britanie. În plus, sunt cunoscute cazuri izolate de efect halucinogen, cauzate de vulpi false. Cu toate acestea, nu s-a primit nicio confirmare reală a acestui fapt.Poate că o astfel de manifestare a fost cauzată de o altă dublă a chanterelle - un himnopil sau un șobolan de foc.
Gymnopil este o ciupercă portocalie asemănătoare unui galben. Este de mărime medie și de culoare strălucitoare. Capacul său este în formă de clopot sau plat, cu un tubercul în centru. Culoarea este uniformă, galbenă, maro sau roșie. Piciorul este cilindric, luând de obicei o formă curbată. Un inel subțire este adesea lăsat pe el. Carnea, albicioasă sau bej, are un gust amar. Din această cauză, himnopilul este considerat necomestibil. Conține substanțe care au efect halucinogen.
Toadstools, asemănător cu galbenele, prezintă un mare pericol pentru sănătate. Aceasta include omfalotul de măsline, care crește în climatul tropical. El este adesea găsit pe teritoriul Crimeei și pe coasta mediteraneană. Omphalot preferă lemnul pe moarte și parazitează stejarii, măslinii și alți foioase.
Omphalot se deosebește de un veritabil adevărat printr-o pălărie de 4-12 cm. Este densă, cărnoasă și întinsă. Acestea sunt ciuperci galbene, asemănătoare cu galbenele, dar cu o culoare mai strălucitoare. De asemenea, au culori portocalii, roșii și maro. Plăcile, galbene sau portocalii, coboară destul de jos până la tulpină. Au un efect fosforescent. Ciuperca se coace toamna, septembrie sau octombrie. Dacă este ingerat, provoacă otrăvire în decurs de 30 de minute.
Este posibil să mănânci chanterelles false
Vorbitoarele portocalii au voie să fie consumate. Acestea sunt curățate preliminar de frunze, crenguțe și alte resturi de pădure. Apoi se taie în bucăți și se scufundă în apă rece timp de 3 ore. Masa se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
Gemenii chanterelle sunt folosiți în cantități limitate. Norma pentru un adult este de cel puțin 150 g pe zi. Burticele false nu sunt recomandate să fie incluse în dietă pentru copii, femei în timpul sarcinii și alăptării.
Ce se întâmplă dacă mănânci o vulpe falsă
Vorbitorul portocaliu are un gust semnificativ diferit de galbenul obișnuit. Dublul fals are proprietăți gastronomice scăzute. Pulpa sa nu are gust sau miros pronunțat. Uneori apar note neplăcute, care amintesc de lemn. Picioarele rămân ferme chiar și după fierbere.
Dacă ciupercile au fost procesate și fierte corect, atunci acestea nu înrăutățesc starea corpului. Lzhelisichki nu sunt utilizate în prezența bolilor stomacului și intestinelor. Este posibilă o reacție individuală, care va duce la o exacerbare a bolilor.
Cum să gătești chanterelles false
După fierbere, obrajii falși sunt folosiți pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Se adaugă la supe, sosuri, garnituri de salată. Caviarul și umpluturile de copt se obțin din masa de ciuperci. Produsul este combinat cu carne, cartofi, fasole și diverse legume. După prelucrare, carnea obrajilor falși devine gri - acesta este un proces natural care nu degradează calitatea produsului.
Falsele duble sunt păstrate pentru iarnă. Pot fi murate sau murate cu sare, frunze de dafin, piper și alte condimente. Fierbeți mai întâi pulpa. Vorbitorii merg bine cu diverse ciuperci. Ele sunt adesea gătite împreună cu galbenele sau russula.
Simptome de otrăvire și prim ajutor
Otrăvirea este posibilă cu ajutorul vorbitorilor portocalii. Este cauzată de diverși factori:
- supraalimentare care depășește norma stabilită;
- reacția individuală a corpului la produs;
- folosirea obrajilor falși vechi sau învechiți;
- încălcarea tehnologiei și a condițiilor de stocare a convorbitorilor procesați;
- pulpa ciupercilor a absorbit poluarea de pe autostrăzi sau din uzinele industriale.
Principalele semne de otrăvire sunt durerile abdominale, vărsăturile, diareea și slăbiciunea. Când apar astfel de simptome, apelează o ambulanță. Înainte de sosirea ei, victima este spălată cu stomacul, i se administrează cărbune activ și lichide mai calde. Intoxicația este tratată într-un spital.Perioada de recuperare durează de la câteva zile până la săptămâni.
Concluzie
O fotografie și descrierea unei chanterelle false îi vor ajuta pe „vânători liniștiți” să o distingă cu ușurință de alte ciuperci. Această varietate se caracterizează prin anumite caracteristici externe. De asemenea, este important să distingem vorbitorii de reprezentanții otrăvitori. Lzhelisichki sunt folosite pentru hrană, sunt fierte și conservate. În caz de otrăvire, sunați imediat la un medic.
