Conţinut
- 1 Cum cresc chanterelele
- 2 În cazul în care cresc ciuperci chanterelle
- 3 Când cresc ciuperci chanterelle
- 4 Câte ciuperci chanterelle cresc
- 5 La ce dimensiune cresc ciupercile chanterelle
- 6 Cum se găsesc galbenele în pădure
- 7 Cum se colectează corect chanterelles
- 8 Este posibil să colecționați chanterelles vechi
- 9 Concluzie
În natură, există aproximativ 60 de specii din familia Chanterelle. Majoritatea sunt bune pentru mâncare. Chanterelles cresc pentru o perioadă lungă de la mijlocul verii până la debutul înghețului în toamnă. Acest timp este suficient chiar și pentru un începător să se asigure cu feluri de mâncare și preparate din ciuperci gustoase și aromate.
Cum cresc chanterelele
Acești reprezentanți ai familiei Chanterelle se disting de alții nu numai prin culoarea lor galben strălucitor, ci și prin lipsa de separare a capacului și picioarelor. Pulpa densă are o aromă bogată, plăcută. Iubitorii consideră că un gust ușor amar este picant.
Chanterelles cresc în grupuri mari. Cel mai faimos dintre cei cărora le place să se plimbe prin pădure cu un coș este Chanterelle comun. Exemplarele cu un capac de până la 10 cm în diametru ating o înălțime de 7 - 8 cm. La ciupercile tinere, capacul este curbat cu o pâlnie cu margini ondulate, inegale. Prin maturitate, vârful său se aplatizează și devine plat. Partea inferioară a capacului este reprezentată de pliuri. Corpul fructului este complet comestibil. Spre deosebire de tipurile lamelare, partea inferioară a capacului nu trebuie curățată.
În cazul în care cresc ciuperci chanterelle
Ciupercile cu experiență spun că odată ce ați găsit un loc în care cresc ciuperci tinere parfumate, le puteți colecta anual în aceleași zone și în apropiere.
În ce regiuni cresc chanterelele
În Franța, galbenele au fost cultivate artificial de câteva secole. Dar pe teritoriul Rusiei, această ciupercă strălucitoare crește în toate regiunile de la Kaliningrad până la Orientul Îndepărtat, unde există păduri. Colectează-l în Ucraina și Belarus.
Unele specii ale acestui uimitor eucariot cresc chiar în Africa. Un chanterelle cu fațete crește în pădurile de stejar de pe continentul african.
Și în America de Nord este cunoscut galbenul roșu de cinabru, care este, de asemenea, comestibil.
În ce pădure cresc chanterele
În majoritatea zonelor, reprezentanții acestei specii preferă să crească în păduri de foioase sau mixte cu sol nisipos sau cu mușchi. De asemenea, pot crește în păduri de conifere. Adesea pot fi găsite chiar și în zona parcului orașelor mari, la umbra copacilor înalți.
Sub ce copaci cresc chanterelele
Cel mai probabil să găsească exemplare luminoase de galbenele lângă mesteacăn. În partea de vest a Rusiei, fagul și stejarul devin adesea vecini cu frumuseți roșii. Uneori îi puteți găsi în jurul aspenului. Chanterelle iubește să crească pe un sol moale acid, la umbra molidului și a pinului.
Ce locuri fac ciuperci ca ciupercile
Reprezentanții marii familii Chanterelle aleg un loc de creștere, în funcție de indicatorii climatici. În verile secetoase, ciupercile cresc lângă mlaștini și cursuri de pădure. Dacă vremea este ploioasă, atunci este ușor să colectați galbenele pe margini ușoare, în iarbă și frunziș uscat.
Când cresc ciuperci chanterelle
Chanterelles apar în pădure la sfârșitul lunii iunie. Dar în condiții meteorologice nefavorabile, în unele regiuni, ciupercile pot întârzia. În majoritatea teritoriilor din Rusia, sezonul „vânătoare liniștită” începe în a doua jumătate a lunii iunie și se încheie la mijlocul lunii octombrie cu o scurtă pauză. Dintre culegători de ciuperci, este general acceptat faptul că primul sezon al galbenelor durează aproximativ o lună, iar a doua perioadă de creștere activă începe la sfârșitul lunii august și durează până la sfârșitul toamnei.
Câte ciuperci chanterelle cresc
Din momentul apariției și până la vârsta adultă, ciuperca galbenă crește timp de aproximativ 10 zile. Printre echipa lor, ei sunt considerați cu creștere lentă. În a patra zi, în condiții favorabile, corpul fructului poate crește doar 4 - 5 cm în înălțime și poate crește în greutate aproximativ 10 g. Uneori creșterea durează până la 3 săptămâni și depinde de cantitatea de precipitații. Spre deosebire de alte ciuperci comestibile, galbenele nu putrezesc în timpul sezonului ploios. Nici ei nu se tem de vremea uscată. Cel mai adesea, corpul fructului își pierde elasticitatea și se usucă, pierzându-și atractivitatea pentru culegătorii de ciuperci, dar nu devine viermos sau otrăvitor în același timp.
La ce dimensiune cresc ciupercile chanterelle
Dimensiunea maximă la care cresc corpurile fructifere ale frumuseților roșii este de 12 cm, cu un diametru al capacului de aproximativ 15 cm, dar astfel de exemplare sunt extrem de rare. Majoritatea speciilor nu cresc mai mult de 10 cm.
Cum se găsesc galbenele în pădure
Chanterelles încep după ploi calde de vară. Această vreme este favorabilă creșterii active a ciupercilor. Merită să-i căutați în iarba scăzută la umbra mesteacănilor, sub frunzișul vechi de pe margini și lângă pâraiele pădurii. De asemenea, cresc într-o pădure mixtă dominată de foioase. Ciupercile cu experiență susțin că galbenele pot fi recoltate în aceleași locuri în fiecare an. Dacă sezonul ciupercilor a fost bogat în aceste minunate daruri roșii ale naturii, atunci căutarea lor în acest an se face în aceleași locuri, extinzând zona de vizionare.
În zona în care crește afinele, galbenele pot fi evitate. Se observă că acești doi reprezentanți ai lumii plantelor nu tolerează vecinătatea.
Dacă se găsește un exemplar, atunci merită să ne uităm cu atenție în jur. Familia roșcată poate fi situată în apropiere. Adesea, un coș întreg este colectat într-o zonă mică. Este mai dificil să cauți ciuperci roșii toamna. Frunzele căzute își maschează bine habitatele. Pentru a nu strica descoperirea, culegătorii de ciuperci ridică stratul frunzos cu un băț de lemn.
Cum se colectează corect chanterelles
Pentru o vânătoare liniștită, trebuie să vă aprovizionați cu un cuțit ascuțit și un coș. Nu culegeți ciupercile cu mâinile. Deci, puteți deteriora miceliul și distruge recoltele din anii următori.
Ciuperca găsită este tăiată cu atenție cu un cuțit deasupra nivelului solului. Corpurile din plastic se pliază într-un coș sau o pungă. Corpurile elastice dense de ciuperci nu se sfărâmă sau se rup. Le puteți transfera în cantități mari, fără teama de a obține terci în loc de ciuperci puternice până la sfârșitul excursiei.
Când colectați galbenele, vă puteți împiedica de exemplare otrăvitoare similare cu acestea care cresc în cartier. O chanterelle falsă se poate distinge prin următoarele caracteristici:
- Culoarea este mai strălucitoare, cu o nuanță roșiatică.
- Piciorul este gol.
- Miros neplăcut și înțepător.
- Pălăria are un diametru uniform de până la 6 cm.
- Suprafața inferioară este acoperită cu plăci subțiri galbene care coboară pe o tulpină subțire.
- Pulpa este ușoară (albă sau gălbuie).
- Crește singur, mai des pe rămășițele trunchiurilor de copaci și lemnului în descompunere.
Falsul chanterelle sau vorbitorul, așa cum o numesc oamenii, este comestibil condiționat. În unele țări, se consumă în mod egal cu mâncarea obișnuită. În timpul tratamentului termic, pierde substanțe toxice. Este aproape imposibil să te otrăvești cu un chanterelle fals. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl consumați crud sau în cantități mari. Vorbitorul nu este popular cu toți iubitorii ruși de „vânătoare liniștită” din cauza lipsei gustului de ciuperci inerent speciei și a unei arome neplăcute, care este îmbunătățită atunci când este folosită la gătit.
Este posibil să colecționați chanterelles vechi
Posibilitatea de a colecta corpuri vechi de ciuperci a fost dezbătută de mult timp. Unii culegători de ciuperci cred că cu cât exemplarul este mai vechi, cu atât este mai puțin atractiv pentru gătit. Reprezentanții regatului ciupercilor sunt capabili să acumuleze metale grele odată cu înaintarea în vârstă.Exemplarele vechi care cresc în apropierea instalațiilor industriale și a autostrăzilor sunt considerate periculoase. Prezența unei mase de substanțe toxice în aer și sol afectează toți reprezentanții regnului plantelor.
Nu există dovezi științifice că vârsta corpurilor fructifere poate afecta sănătatea unei persoane care le mănâncă. Cu un tratament termic adecvat, substanțele toxice dispar. Cele mai multe dintre ele se descompun atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate sau se dizolvă într-un decoct.
Principalul motiv pentru care nu se recomandă colectarea exemplarelor vechi este o schimbare a structurii corpului fructifer. Pulpa sa devine dură în procesul de creștere și își pierde aroma inerentă. Dacă mai multe corpuri vechi de fructe cad în coș, atunci nici calitatea vasului nu va fi afectată.
Concluzie
Chanterelles cresc aproape toată vara. În secetă, creșterea lor încetinește. Dar chiar și în această perioadă, puteți colecta câteva exemplare de ghimbir pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase. Reprezentanții familiei Chanterelle sunt folosiți nu numai pentru hrană. Sunt foarte populari printre vindecătorii tradiționali. Corpurile fructifere conțin o toxină naturală, care nu este periculoasă pentru oameni, dar este otrăvitoare pentru paraziți. Această calitate este utilizată în medicina populară pentru tratamentul invaziilor helmintice. Din corpurile fructelor, tincturile sunt preparate pentru alcool. Utilizarea unor astfel de fonduri, potrivit fanilor medicinei alternative, scapă de paraziți și stimulează sistemul imunitar uman. Dar, înainte de a recurge la tratament, ar trebui să consultați un medic.
