Conţinut
Chanterelles pot fi otrăvite din mai multe motive, din cauza propriei lor neatenții sau a calității slabe a ciupercilor. Dar, în orice caz, este util să știm ce simptome sunt însoțite de otrăvire și ce trebuie făcut atunci când apar primele semne.
Este posibil să fii otrăvit de chanterelles
Ciupercile din familia Chanterelle sunt cunoscute pentru bunul gust și relativă siguranță în utilizare. Majoritatea membrilor familiei sunt complet comestibili și, în plus, nu sunt dăunători, chiar dacă sunt consumați crud.
Cu toate acestea, puteți fi încă otrăvit de chanterelles. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea din mai multe motive.
- Obținerea de chanterele false cu ciuperci comestibile poate fi costisitoare atunci când se colectează astfel de erori, deoarece otrăvirea cu un număr mare de chanterelles false duce la consecințe grave.
- Cumpărând ciuperci de calitate scăzută de la un vânzător aleatoriu, dacă cumpărați de pe mâini ciuperci proaspete și chiar mai multe conserve din mâinile dvs., atunci, în principiu, nu puteți fi sigur că vânzătorul oferă toalete comestibile de înaltă calitate.
- Manipularea neglijentă a ciupercilor înainte de gătit. Chiar nu este necesar să înmuiați galbenele, dar este strict necesar să le sortați după recoltare, să tăiați toate locurile răsfățate și să spălați ciupercile. Dacă bacteriile și murdăria rămân pe ciuperci, acest lucru va duce probabil la dezvoltarea otrăvirii.
- Alegerea ciupercilor în locuri nepotrivite pentru aceasta. Trebuie să colectați galbenele numai într-o pădure curată, departe de drumuri și facilități industriale; este strict interzis să mergeți după ciuperci în locuri situate lângă fabrici, halde și cimitire.
Chanterelles sărate sau prăjite pot duce la otrăvire dacă sunt depozitate necorespunzător. Dacă termenul de valabilitate al produsului a trecut sau condițiile de depozitare au fost încălcate, este mai bine să nu mâncați ciuperci în alimente - este foarte posibil ca procesele putrefactive să fi început în ele.
Cât timp are loc otrăvirea ciupercilor
De obicei, simptomele otrăvirii cu chanterelle după consumul de ciuperci nu apar imediat - substanțele otrăvitoare au nevoie de timp pentru a pătrunde în sânge și pentru a se răspândi în tot corpul. În medie, simptomele otrăvirii apar la 3-12 ore după ce ciuperca a fost consumată. Dacă ciupercile sunt răsfățate grav, acest lucru vă va afecta mai bine starea de bine, dacă toxicitatea ciupercilor este scăzută, otrăvirea va avea loc după o perioadă mai lungă.
Momentul apariției simptomelor de intoxicație depinde de alte puncte.
- Dacă au fost consumate o mulțime de ciuperci de calitate scăzută sau false, otrăvirea va veni mai repede, deoarece concentrația de substanțe toxice în sânge va fi mai mare.
- Intoxicația este mai dificilă pentru copii mici, adulți cu greutate corporală mică și vârstnici - pentru ei simptomele vor apărea mai repede.
Intoxicația va veni mai rapid și va fi mai pronunțată în prezența bolilor cronice ale stomacului și intestinelor.
Simptome și semne de otrăvire cu chanterelle
Practic, intoxicația după ciuperci galben este nesemnificativă sau moderată. Poate fi recunoscut prin următoarele semne de otrăvire cu chanterelle:
- amețeli și tinitus;
- o senzație de greutate în stomac și durere în buric în centrul abdomenului;
- accese de greață severă sau vărsături repetate;
- o ușoară creștere a temperaturii corpului;
- crize frecvente de diaree;
- cefalee severă cu alte simptome;
- sete, mucoase uscate și piele uscată.
Chiar dacă otrăvirea pare suficient de ușoară, este necesar să apelați un medic când apare. În special, îngrijirea medicală este necesară pentru copii și vârstnici, aceștia tolerează intoxicația mult mai sever și consecințele pentru aceștia pot fi fatale chiar și cu otrăviri minore.
Uneori otrăvirea cu galbenele prăjite, ciupercile sărate sau murate expirate duce imediat la efecte mult mai grave. Semnele otrăvirii grave sunt:
- dureri de cap și amețeli cu afectarea auzului și a vederii;
- tahicardie severă și senzație de lipsă de aer;
- o scădere accentuată a tensiunii arteriale și slăbiciune;
- pierderea sensibilității în brațe și picioare;
- o creștere puternică a temperaturii până la febră;
- crampe la nivelul membrelor, leșin și tulburări de conștiență;
- pierderea puterii și dureri ascuțite în stomac sau intestine.
În aceste cazuri, este necesar să apelați o ambulanță cât mai curând posibil, deoarece condițiile enumerate amenință nu numai sănătatea victimei, ci și viața sa direct.
Ce trebuie făcut în caz de otrăvire cu chanterelle
Apelarea unei ambulanțe poate dura ceva timp, dar trebuie acordată asistență unei persoane otrăvite chiar înainte de sosirea medicilor. În caz de otrăvire fungică, trebuie luate următoarele măsuri.
- Evaluați gravitatea stării victimei - măsurați pulsul, presiunea și temperatura corpului.
- Spălați stomacul - dați mai întâi pacientului câteva pahare cu apă curată de băut, apoi induceți vărsăturile pentru a îndepărta resturile de ciuperci din stomac și pentru a preveni absorbția suplimentară a toxinelor.
- Oferiți în mod constant victimei apă potabilă necarbogazoasă sau ceai cald pentru a preveni deshidratarea pe fundalul diareei și vărsăturilor.
Consecințele posibile ale otrăvirii ciupercilor
Intoxicația cu galbenele crude, cum ar fi ciupercile prăjite sau sărate, poate fi foarte gravă. În același timp, intoxicația nu intră întotdeauna imediat într-un stadiu puternic, uneori se poate dezvolta treptat. La câteva ore după otrăvire, o persoană poate simți dureri abdominale ușoare și greață, dar este posibil ca, dacă nu este tratată, starea să se agraveze dramatic.
Intoxicația cu chanterelle este foarte periculoasă în consecințele sale. Toxinele conținute în ciupercile reale false sau alterate dau o lovitură puternică organelor vitale ale unei persoane. Complicațiile după intoxicație pot afecta funcționarea ficatului, rinichilor, inimii și creierului, până la eșecul brusc al unuia dintre aceste organe. Chanterelele deteriorate sau inițial de proastă calitate pot conține urme de radionuclizi sau metale grele, caz în care substanțele otrăvitoare, rămase în corp, vor continua să otrăvească țesuturile și organele mult timp după otrăvire.
Prevenirea otrăvirii cu chanterelle
Este destul de dificil să faci față consecințelor otrăvirii cu ciuperci, deci este mai bine, în principiu, să eviți intoxicația. Pentru a preveni otrăvirea, se recomandă respectarea regulilor simple.
- Este posibil să se colecteze chanterele doar departe de instalațiile industriale, depozite de deșeuri, drumuri și căi ferate, dacă aerul din zonă este foarte poluat, atunci chanterelles conțin o mulțime de substanțe toxice.
- Când colectați, trebuie să examinați cu atenție fiecare ciupercă din toate părțile.Chanterelles trebuie să fie insecte tinere, sănătoase, intacte, în plus, trebuie să vă asigurați în mod absolut că se găsește ciuperca comestibilă și nu falsa sa gemenă toxică.
- Ciupercile colectate nu pot fi depozitate mai mult de 12 ore; imediat după sosirea acasă, acestea trebuie curățate, spălate, apoi sărate sau tratate termic.
- Când depozitați chanterele sărate și murate, este important să respectați exact regulile de păstrare - păstrați un borcan de ciuperci numai într-un loc răcoros și întunecat, nu mâncați chanterelles, aspectul și mirosul cărora sunt suspecte.
Deși, în teorie, ciupercile chanterelle pot fi gustate chiar și crude, în practică nu este recomandat să faceți acest lucru, șansa de otrăvire atunci când mâncați ciuperci crude este întotdeauna mai mare.
În niciun caz nu ar trebui să cumpărați chanterelles gata făcute de la vânzători necunoscuți, probabilitatea de a cumpăra ciuperci stricate sau chiar inițial otrăvitoare este prea mare.
Concluzie
Este foarte posibil să fii otrăvit de galbenele, în ciuda siguranței generale a acestor ciuperci. Dar dacă cunoașteți măsurile de precauție și înțelegeți ce trebuie făcut atunci când apare intoxicația, atunci consecințele otrăvirii pot fi reduse la minimum.
fiert în două ape 3,4 ore.
a mâncat chanterelele pe care le experimentează acum.