Conţinut
Amintindu-ne de ciupercile utile cu o compoziție chimică unică, nu putem decât să menționăm galbenele. Mulți adepți ai „vânătorului liniștit” îi numesc „flori aurii” și îi menționează printre preferatele lor. Spre deosebire de alte ciuperci, galbenele nu sunt viermi. Ele cresc în familii întregi, ceea ce le face mult mai ușor de găsit și colectat. Specia este foarte obișnuită, fotografiile ciupercilor chanterelle pot fi găsite în orice ghid de ciuperci. Vorbind despre aceste drăguțe eucariote, de cele mai multe ori se referă la galbenele obișnuite sau altfel - cocoșul. Există multe alte specii de chanterelles aparținând familiilor înrudite. Majoritatea sunt mâncați.
De ce s-a numit ciuperca chanterelle
Se poate părea că ciupercile chanterelle poartă numele celebrului mamifer din familia Canidae. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Acestea sunt denumite astfel pentru că sunt și „vulpi” (sau, din vechea slavonă bisericească - galben). Ambele concepte, care au rădăcina „vulpe”, sunt utilizate în sensul costumului „roșu” sau „vulpe”.
Cum arată ciupercile de chanterelle
Caracteristicile generale ale chanterelle comune sunt familiare pentru mulți. Se recunoaște prin culoarea galben deschis sau portocaliu și forma caracteristică a capacului - în centru este deprimat, cu margini ondulate. Pe măsură ce crește, diametrul său crește și poate varia de la 5 la 12 cm. Suprafața capacului este netedă sau plictisitoare, cu o piele subțire greu de separat. Pulpa este densă, fibroasă, are un gust acru și o aromă plăcută de fructe.
Particularitatea structurii ciupercilor galben este că capacul și piciorul său nu au o margine clar definită și sunt un singur întreg. Piciorul este de aceeași nuanță, solid, masiv, ușor îngustat dedesubt.
O altă caracteristică a chanterelelor este un himenofor pliat (o parte a unui pom fructifer care poartă un strat purtător de spori). Este format din plăci de mică adâncime și curge până la picior.
Descrierea ciupercilor galbenele
Chanterelle este un gen de ciuperci - basidiomicete (producând spori în structuri speciale - basidia). Este deosebit de frecvent în pădurile temperate de conifere și amestecate, iubește zonele joase umede, unde există mult mușchi și se găsește și în iarba densă și printre frunzele căzute. Ploile frecvente de vară contribuie la creșterea activă a miceliului.
Chanterelle comun trăiește în simbioză cu copaci - stejar, mesteacăn, pin. Această relație simbiotică dintre miceliu și rădăcinile copacilor se numește micoriză sau rădăcină de ciupercă. Împletindu-le, miceliul joacă rolul firelor de păr rădăcină, facilitând absorbția nutrienților din sol a copacului.
Ciupercile au o compoziție complexă de microelemente, care oferă proprietăți medicinale unice și valoare nutritivă ridicată:
- Substanța chinomanoză are un efect dăunător asupra diferitelor tipuri de viermi, oferind astfel un puternic efect antihelmintic.
- Ergosterolul este implicat în refacerea celulelor hepatice, ajută la combaterea efectelor hipatitei și a altor boli ale ficatului.
- Conținutul ridicat de zinc și cupru are un efect benefic asupra stării membranelor mucoase ale ochilor.
- Conținutul scăzut de calorii face posibilă includerea produsului în meniul de tratament în lupta împotriva obezității.
- Conținutul ridicat de vitamina D stimulează creșterea și dezvoltarea țesutului osos în fracturi și boli ale aparatului osos.
- Conținutul ridicat de vitamina C face din ciuperci un medicament eficient care ajută la tratarea bolilor infecțioase, a leziunilor cutanate pustulare.
În același timp, aceste ciuperci sunt destul de greu de digerat. Nu sunt recomandate copiilor mici, femeilor în timpul sarcinii și persoanelor care suferă de tulburări acute ale tractului gastro-intestinal. La persoanele cu o dispoziție alergică a corpului, acestea pot provoca reacții nedorite.
Soiuri de ciuperci chanterelle
Chanterelle este o ciupercă foarte populară, dovadă fiind numeroase fotografii și descrieri. Există soiuri similare care au caracteristici comune. Cele mai faimoase tipuri de chanterelles comestibile, dar există specimene comestibile condiționate și chiar otrăvitoare.
Chanterelle gri
Specia aparține ciupercilor comestibile, al căror nume a determinat nuanța gri deschis a capacului. Diametrul său nu depășește 6 cm. Ciuperca nu are o aromă și un gust pronunțate, prin urmare nu este populară pentru culegătorii de ciuperci.
Perioada de rodire pentru galbenele este de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Se găsește în pădurile din Rusia, Ucraina, America și Europa de Vest.
Chanterelle roșu de cinabru
O ciupercă comestibilă, cu gust bun, și-a primit numele în conformitate cu nuanța roz-roșie a capacului. Este mic, diametrul său nu depășește 4 cm, înălțimea piciorului este de asemenea de până la 4 cm. Forma capacului este tradițională - margini inegale, ondulate și un centru concav. Chanterelle roșu de cinabru are un pseudoplat sau himenofor roz pliat.
Ciuperca crește în pădurile din America de Nord, unde este populară printre culegătorii de ciuperci. Rodește toată vara, capturând cea mai mare parte a toamnei.
Chanterelle catifelată
Un soi comestibil, rar întâlnit, în principal în pădurile din sud-estul Europei. Soiul crește numai pe soluri acide, alături de foioase. Pielea superioară este ușor catifelată la atingere, seamănă cu fetru, are o nuanță portocalie strălucitoare. Forma capacului este plată la început, dar în cele din urmă devine în formă de pâlnie, cu margini cretate.
Perioada de fructificare este lungă - din mai până la mijlocul lunii octombrie. Specia crește singur sau în colonii mici și este apreciată pentru mirosul și gustul său plăcut.
Galbenă galbenă
Aparține soiului comestibil, deși nu are gustul și mirosul caracteristic al ciupercilor. Pălăria are un diametru de 8 cm, iar piciorul are o înălțime de 5 cm. Himenoforul este puternic descendent.
Suprafața capacului este galben-maroniu, piciorul este mai strălucitor. Pulpa este densă, bej, fără gust.
Ciuperca se găsește în pădurile de conifere: în acele locuri în care solul este suficient de umed.
Chanterelle tubulare
Soiul tubular poate fi consumat. Există specimene mari de această dimensiune, care:
- capac concav - până la 6 cm în diametru;
- picior - 8 cm înălțime.
Suprafața ciupercii este solzoasă, în tonuri de gri-galben. Pulpa densă are un gust amar, deci are nevoie de înmuiere în timpul gătitului. Ciuperca himenofor este pliată.
Miceliile se găsesc în pădurile din America de Nord și Europa, sub conifere, mai puțin frecvent foioase.
Chanterelle cu fațete
Ciuperca comestibilă a familiei Chanterelle seamănă cu chanterelle comun. Are un corp fructifer cu picioare de cap, cu o parte superioară ondulată și un himenofor lin descendent. Capacul său poate ajunge la 10 cm în diametru. Pulpa are o consistență densă, apreciată pentru mirosul și gustul său plăcut.
Această specie crește în pădurile de stejar din America de Nord, formând o legătură simbiotică micoriză cu rădăcinile copacilor.
Hericium galben
O ciupercă mare cu un capac neuniform, accidentat, de formă neregulată, nuanță de ocru deschis, cu diametrul de până la 15 cm, are un himenofor care coboară spre tulpină, constând din spini moi care dau o oarecare asemănare cu ariciul. Tulpina ciupercii este destul de lungă - până la 8 cm. Mai multe exemplare cresc adesea împreună, formând așa-numitele mănunchiuri.
Hericium are o carne fermă, fragilă, cu un miros plăcut.Se recomandă să consumați doar ciuperci tinere, deoarece acestea încep să aibă un gust amar odată cu înaintarea în vârstă.
Hericium se găsește în pădurile din Siberia și Orientul Îndepărtat, iubește copacii de foioase și conifere, cu care formează micoriza. Crește în zonele joase acoperite cu mușchi. Fructificarea în principal în a doua jumătate a verii, până la îngheț. Este apreciat de ciupercari pentru gustul său și poate fi supus oricărui tip de tratament culinar.
Falsă chanterelle
Ciuperca este un soi alimentar condiționat, care nu este recomandat pentru consum. Diametrul capacului său atinge 6 cm, piciorul este subțire, până la 5 cm înălțime. Principalele semne ale unui chanterelle fals sunt o culoare mai strălucitoare, un himenofor lamelar cu plăci puternic ramificate, colorate mult mai strălucitoare decât capacul.
Descrierea diferitelor tipuri de ciuperci chanterelle poate fi continuată în continuare, deoarece în total sunt cunoscute aproximativ 60 de soiuri.
Fapte interesante despre ciuperci galbenele
Proprietățile medicinale valoroase ale ciupercilor sunt utilizate în industria farmaceutică chineză și europeană. Cantități mari sunt achiziționate pentru utilizare într-o mare varietate de domenii medicale și farmaceutice. Motivul pentru aceasta este compoziția unică:
- Substanțele beta-glucan și seleniu conținute în galbenele sunt imunostimulante bune, prin urmare sunt utile pentru diferite condiții de imunodeficiență, inclusiv infecția cu HIV. Atunci când este consumat în perioada de toamnă-iarnă, riscul de infecții virale este semnificativ redus;
- Chanterelles conțin proteine vegetale de înaltă calitate care pot înlocui cu succes proteinele animale;
- O altă proprietate a acestora este inhibarea dezvoltării celulelor patologice în organism, datorită conținutului de antioxidanți puternici. Dezactivează radicalii liberi și promovează eliminarea radionuclizilor din organism;
- Datorită conținutului unei cantități mari de quinnomanoză în pulpă, ciupercile sunt achiziționate de companiile farmaceutice. Instrumentul este inclus în compoziția medicamentelor antihelmintice moderne;
- Ciupercile care au fost supuse tratamentului termic își pierd o parte semnificativă din substanțele nutritive. În medicina populară, se utilizează pulbere de chanterelle uscată. Pentru a vă pregăti pentru cursul tratamentului, luați 5 ciuperci medii. Se usucă bine și se zdrobesc. Se dovedește un fel de condiment. Conține întregul complex de oligoelemente de ciuperci proaspete și se adaugă la alimentele gata preparate. Cursul tratamentului este de 10 zile;
- Chanterelles sunt ciuperci destul de grase. Acestea conțin o cantitate semnificativă de grăsime vegetală (aproximativ 2,4%).
Foto de ciuperci galbenele în pădure
Concluzie
Numeroase fotografii cu ciuperci chanterelle oferă o idee despre cât de diversă este această specie. Include exemplare comune și exotice pe cale de dispariție. Această diversitate este rezultatul multor ani de evoluție, al căror scop este de a asigura stabilitatea naturală a acestei specii.
