Conţinut
Chanterelles sunt adesea recoltate pe tot parcursul sezonului. Sunt gustoase, comestibile și aduc multe beneficii organismului. Este foarte ușor să le deosebești de alte specii și ciuperci false.
Unde cresc galbenele albe
Cel mai adesea se găsesc în pădurile de conifere sau foioase, unde există umiditate ridicată. Preferă să crească în așternut de conifere sau frunze. Cu toate acestea, o poieniță de ciuperci poate fi găsită și lângă un copac putrezit, în mușchi. Chanterele albe sunt, de asemenea, frecvente în plantațiile de mesteacăn, unde climatul local este potrivit pentru creșterea lor.
Cum arată galbenele în alb
Ciuperca albă sau palidă aparține familiei Chanterelle. Fotografia arată că acesta este un fel de galben galben.
O trăsătură distinctivă a chanterellei albe este pălăria. Este ondulat, are margini inegale, în formă de pâlnie. Deși aceste diferențe nu apar imediat. Alături de ciupercile adulte, puteți vedea corpuri fructifere tinere, ale căror capace sunt complet uniforme. Treptat se îndoaie în sus. Diametrul capacului atinge 1-5 cm, dar când condițiile meteorologice sunt favorabile, se pot găsi exemplare cu diametrul de până la 8 cm. Culoarea corpului fructului este uniformă, de la galben pal până la galben.
Piciorul unui galben alb real este gros, de culoare crem sau galben pal. Grosimea sa este cuprinsă între 0,5-1,5 cm. Lungimea piciorului este de până la 2,5 cm. Este clar împărțită în părțile inferioare și superioare - aceasta este o trăsătură caracteristică a speciei. Fundul are o formă cilindrică pronunțată, iar în sus se extinde treptat și devine conic.
Corpul ciupercii este lamelar. Plăcile sunt mari, dense, situate pe partea interioară a capacului. Fără încet în picior. Carnea este fermă, colorată în aceeași culoare cu capacul. Sporii sunt de culoare aurie.
Este posibil să mănânci galbenele albe
După cum sa menționat mai sus, galbenele albe sunt ciuperci comestibile. Ele pot fi utilizate în scris după o prelucrare adecvată. Pentru a face acest lucru, fructele sunt mai întâi sortate, spălate, apoi rădăcinile sunt tăiate. Puteți să le păstrați proaspete timp de cel mult 1-2 zile, deoarece devin rapid inadecvate pentru hrană.
Calități gustative ale galbenelor albe
Puteți determina chanterelle alb după gustul pulpei. Fructul alb gata de consum are o aromă plăcută și un gust caracteristic picant-piperat. Este imposibil să-l confundați cu gustul altor ciuperci.
Beneficiile și daunele chanterelelor albe
Ciuperca galbenă palidă sau albă este foarte utilă pentru organism. Se folosește pentru a produce infuzii, pulberi și diverse extracte care au următoarele proprietăți:
- îndepărtați toxinele și toxinele;
- inhibă dezvoltarea tumorilor canceroase;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- distruge paraziții și helmintii la oameni;
- contribuie la tratamentul hepatitei;
- întăriți pereții vaselor de sânge;
- reglează nivelul zahărului din sânge;
- normalizează activitatea inimii și a glandei tiroide;
- normalizarea funcției hepatice;
- tratați răcelile și durerile de gât;
- scoateți abcesele și fierbe;
- îmbunătățirea vederii;
- favorizează pierderea în greutate și creșterea musculară.
Cu toate acestea, înainte de tratament, este imperativ să vă consultați medicul și să studiați toate contraindicațiile. Doar chanterelele false sau cele gătite necorespunzător pot provoca daune.
Cu toate acestea, ciupercile benefice rămân interzise femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor sub 7 ani. Nu ar trebui să le consumați pentru cei care au o intoleranță individuală la produs.
Reguli de colectare
Deși comestibile, galbenele albe nu trebuie consumate dacă au fost colectate necorespunzător sau în locul greșit. Nu le colectați în apropierea zonelor industriale, deoarece acumulează metale grele și alte substanțe nocive. Din același motiv, acestea nu sunt colectate lângă drumuri sau autostrăzi.
Deci, este clar că trebuie să colectați în păduri curate. Și în primul rând, trebuie să acordați atenție stării ciupercii. Un fruct alb comestibil nu este niciodată viermos. Acest lucru se datorează faptului că pulpa sa este otrăvitoare pentru viermi și alți paraziți, dar absolut sigură pentru oameni.
Pentru a nu vă înșela atunci când colectați o chanterelle albă, este recomandat să vizionați un videoclip care arată clar cum arată.
Galbenele albe cresc vara, dar toamna pot fi găsite și în pădurile mixte. Colectarea în masă se face în lunile de vară: iunie, iulie, august. Desigur, în septembrie și octombrie pot fi colectate și ele, dar nu atât de multe. În perioada ploilor abundente, acestea nu putrezesc, dar își păstrează aspectul anterior. Dar în zilele secetoase nu mai cresc.
Pentru a colecta o mulțime de chanterelles albe, trebuie să lucrați din greu. La urma urmei, le place să se ascundă sub ace, frunze căzute. Dar dacă există cel puțin o ciupercă, atunci cu siguranță vor fi mai multe în apropiere, trebuie doar să examinați cu atenție locul. Ele cresc în grupuri, formând uneori poieni mari.
De înaltă calitate, potrivite pentru colectare, fructele albe nu au daune, mucegai sau înfloresc, diverse pete pe capac. Nu este nevoie să luați corpuri fructifere dacă acestea sunt lente, moi, uscate.
False duble de galbenele albe
Chanterele albe au omologi - ciuperci false necomestibile. În exterior, ele diferă de cele utile:
- Culoarea ciupercii false este strălucitoare. Există exemplare de nuanțe roșii sângelui, cupru, portocaliu, negru și galben strălucitor.
- Forma capacului în soiul necomestibil este chiar la margini, cu margini pronunțate.
- Piciorul este clar separat de capac, subțire și uniform.
- Pulpa ciupercii false își păstrează culoarea atunci când este presată.
În plus, gemenii otrăvitori cresc unul câte unul, pot fi viermi, miros neplăcut.
Cele mai frecvente omologi otrăvitori sunt galbenele negre și cocoșate. Primul tip este destul de rar. Pălăria lui este de culoare cărbune, fără pliuri caracteristice. Al doilea tip este mai frecvent, mai ales în zonele cu mușchi. Considerat comestibil condiționat. Fructificarea din august până la îngheț.
Utilizarea chanterelelor albe
Chanterele albe sunt versatile în utilizare. Pot fi fierte, prăjite, uscate, congelate, sărate și murate. Fiecare metodă de recoltare are propriile reguli.
Cantarelele albe se fierb nu mai mult de 20 de minute. după fierberea apei. Sareați-le la sfârșitul gătitului, după care sunt gata de mâncare. Dacă trebuie să fierbeți semifabricate uscate, atunci acest lucru va dura mai mult. În primul rând, se înmoaie 2-4 ore, după care se fierb 40 de minute.
Puteți prăji fără a fierbe până când toată umezeala s-a evaporat. Durează aproximativ 15 minute. Dacă corpurile fructelor sunt amare, atunci sunt pre-fierte timp de 5 minute. în apă sărată.
Puteți săra și murați în diferite moduri. Băncile nu trebuie sterilizate, deși multe gospodine preferă să se joace în siguranță.
Chanterele albe sunt uscate în aer liber, astfel încât să nu se atingă. Nu se spală în prealabil, se curăță de murdărie doar cu o perie moale și se taie dacă este necesar. Trebuie să depozitați semifabricatul uscat în borcane de sticlă.
Puteți congela ciupercile fierte, prăjite sau proaspete.Trebuie doar să ții cont de faptul că, după îngheț, pot avea un gust amar. Puteți păstra piesa de prelucrat în congelator timp de aproximativ un an. Odată dezghețat, produsul nu poate fi recongelat.
Concluzie
Chanterele albe sunt foarte sănătoase și gustoase, conțin multe vitamine. Sunt ușor de distins de soiurile otrăvitoare prin trăsăturile lor caracteristice. Acestea sunt ciuperci versatile, care pot fi păstrate în congelator pentru o lungă perioadă de timp.
