Conţinut
Capacul inelat este singurul reprezentant al genului Rozites, familia Webinnikov, care crește în Europa. Ciuperca comestibilă se găsește în pădurile din zonele muntoase și de la poalele muntelui. Corpul fructului are un gust și miros bun și este versatil în procesare. Ciuperca are mai multe nume: Rozite este cosuri plictisitoare, albe. La oamenii din fiecare localitate, specia are propriul nume: pui, coadă de rândunică, turci.
Cum arată capacele inelate
Ciuperca și-a luat numele de la aspectul corpului fructifer. Partea superioară seamănă cu o cupolă, pe picior există un inel din locul în care este atașat cuvertura de pat.
Un capac inelat este o ciupercă neatractivă; dacă nu cunoașteți tipul, este confundat cu un toadstool. Nu este ceva obișnuit.
Caracteristicile externe ale capacului inelat sunt următoarele:
- În momentul formării corpului fructificator, capacul este ovoid, marginile sunt concav, conectate la tulpină cu o pătură. Suprafața este purpurie, există un strat de ceară ușoară.
- Pe măsură ce crește, vălul se rupe, lăsând fragmente rupte de diferite forme, pălăria se deschide, devenind prosternată. Suprafața devine netedă, cu umiditate scăzută a aerului, ridurile apar în partea centrală, marginile sunt crăpate. Partea superioară este acoperită cu un film fibros asemănător cu pânza de păianjen.
- Culoarea la exemplarele adulte este galben, ocru sau maro deschis. Capacul crește până la 10 cm în diametru.
- Plăcile sunt amplasate slab, cu margini mari, lăsate, cu dinți contondenți. La începutul creșterii, este alb, cu timpul - galben închis.
- Pulberea de spori este maro închis.
- Pulpa este slăbită, galben deschis, moale, apoasă, cu un gust bun și un miros plăcut de ciuperci.
- Piciorul are o formă cilindrică, se conice în sus. Structura este fibroasă, rigidă la exemplarele adulte. Piciorul este solid, lung de până la 10-15 cm. Lângă capac există un inel strâns cu rămășițele cuverturii de pat, suprafața este 1/3 din miceliu acoperită cu fulgi mici. Culoarea este monocromatică, la fel ca și partea inferioară a capacului.
Capacul inelat conține o concentrație mare de proteine, are gust de carne de pasăre; în restaurantele europene, ciuperca este servită ca o delicatesă.
Unde cresc capacele inelate
Principala zonă de distribuție a capacelor inelate este pădurile montane. În zonele de poală situate la cel puțin 2500 m deasupra nivelului mării, ciupercile se găsesc în pădurile mixte. Capacele inelate pot exista numai în simbioză cu speciile de arbori. Cel mai adesea acestea sunt conifere, mai puțin dese foioase: fag, mesteacăn subdimensionat, stejar. În Rusia, principala distribuție a capacului inelat este notată în părțile occidentale și centrale.
Specia începe să formeze corpuri fructifere la mijlocul verii, după precipitații abundente. Colecția se încheie în jurul celei de-a doua decenii a lunii octombrie. Ciupercile cresc mai ales singure. Se găsesc pe perne cu mușchi sau cu frunze, la umbra copacilor pereni sau în păduri de afine. Pentru dezvoltarea biologică a capacelor inelate, sunt necesare umiditate ridicată și sol acid.
Este posibil să mănânci capace inelate
Capacul inelat aparține celei de-a treia categorii de ciuperci comestibile. Corpul fructului are un gust pronunțat, un miros picant, bine definit. Nu există toxine în compoziție, prin urmare, ciupercile nu necesită prelucrare suplimentară înainte de utilizare. La exemplarele mai vechi, carnea este dură, nu este folosită în scopuri culinare.
Gustul capacului inelat de ciuperci
Capacul inelat are un gust la fel de bun ca șampionul, care are o valoare nutritivă ridicată. După gătit, pulpa corpului fructifer seamănă cu puiul, această caracteristică se reflectă în denumirea populară - „pui”. După gătit, produsul nu își pierde mirosul picant. Capacul inelat este gustos cu orice metodă de procesare.
False duble
Arată ca un capac inelat pânză de păianjen alb-violet.
Este o specie alimentară condiționată, cu o calitate gastronomică scăzută. Se distinge printr-o colorație albăstruie a exemplarelor adulte; ciupercile tinere sunt foarte asemănătoare ca aspect. Dublul nu are inel pe tulpina fructului.
Oprește campionul - o ciupercă necomestibilă de dimensiuni mai mici, cu o structură fragilă a corpului fructifer.
Poate crește într-un pachet, ceea ce nu este tipic pentru rozite plictisitoare. Tulpina este subțire, alungită, fără inel, acoperită cu o floare ușoară. Suprafața capacului este lipicioasă, galben închis. Pulpa este fragilă, flască, cu un miros neplăcut de pudră.
Polevik - o ciupercă dură care nu are toxine în compoziția sa chimică, dar cu un miros înțepător respingător care rămâne după procesare.
Dublul nu este utilizat în scopuri culinare. Se distinge prin prezența unui voal de păianjen de-a lungul marginii capacului și absența unui inel pe picior.
Patuillard din fibră Este o ciupercă otrăvitoare.
La prima vedere, speciile sunt similare; la o examinare mai atentă, gemenele otrăvitoare prezintă o serie de diferențe față de capacul inelat:
- prezența unei nuanțe roșiatice pe corpul fructifiant;
- locul tăieturii este imediat vopsit într-o culoare maronie;
- există caneluri longitudinale de mică adâncime pe tulpină;
- inelul lipsește;
- plăcile sunt acoperite cu un strat alb sub formă de puf.
Diferențele la toți gemenii sunt individuale, sunt unite printr-un singur semn - absența unui inel dens.
Reguli de colectare
În ceea ce privește capacul inelat, regula principală la colectare: să nu fie confundat cu omologi otrăvitori similari. Este mai bine să efectuați prima colectare sub supravegherea unor ciuperci cu experiență care cunosc bine specia. O atenție deosebită este acordată așternuturilor de mușchi de lângă pini și molizi. Într-o pădure mixtă, ciupercile cresc la umbră, pe frunze umede putrede sub mesteceni cu creștere redusă, mai rar stejari. Nu recoltează în zone cu probleme ecologice, în apropierea întreprinderilor industriale.
Utilizare
Capacele de ciuperci sunt potrivite pentru orice rețetă de prelucrare. Corpurile fructifere sunt spălate bine, tulpina este tăiată la bază, decoctul preliminar și înmuierea nu sunt necesare. Rozites plictisitor este folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare care include ciuperci. Corpurile fructelor sunt ideale pentru decapare, decapare. Capacele inelate sunt delicioase murate și uscate.
Concluzie
Capacul inelat este o specie comestibilă cu pulpă groasă și parfumată. Este versatil în procesare, potrivit pentru orice tip de recoltare de iarnă. Crește de la mijlocul verii până în octombrie lângă conifere și foioase. Are omologi otrăvitori, cu aspect similar.
