Conţinut
Porfirul porfir, numit și porfirus purpuriu sau roșcat, aparține ciupercilor din genul Porphyrellus, familia Boletaceae. În ciuda asemănării sale externe cu multe ciuperci comestibile cu bun gust, are o aromă destul de neplăcută.
Descrierea porfirului porfir-spori
Porfirul porfir este o ciupercă mediocră, asemănătoare exterior cu boletul și boletul, dar în același timp în culoarea sa nu are nuanțe strălucitoare. Posomorât și de neimaginat, această ciupercă pare să indice că este mai bine să nu o colectezi.
De fapt, în exterior, pare într-adevăr niște specii valoroase. Pălăria este mată, cenușie, se întunecă pe tăietură, dimensiunea variază de la 4 la 12 cm. Forma este emisferică, umflată, cu vârsta se deschide, devenind în formă de pernă. Uscat și neted la atingere, se poate crapa pe măsură ce se apropie de margine.
Stratul purtător de spori este tubular, nu crește până la pedicul. Când este apăsat pe capac, își schimbă culoarea din galben-gri în albastru-maro. Sporii sunt elipsoidali, culoarea pudrei este roșu-maroniu.
Suprafața corpului fructificator este catifelată. Mirosul și gustul sunt neplăcute, așa că această ciupercă nu are nicio valoare culinară. Piciorul este cilindric, adesea neted, are o nuanță maro strălucitoare, lungimea depinde direct de condițiile de creștere și poate fi de la 8 la 10 cm cu o grosime de până la 2 cm.
Este posibil să mănânci porfir porfir
Porfirul porfir este un soi alimentar condiționat. În funcție de valoarea sa culinară, este alocat celei de-a doua categorii.
Calități gustative ale porfirului de ciuperci porfir-spor
Deoarece ciuperca aparține celei de-a doua categorii, este rar consumată. Și totul din cauza gustului neplăcut și a mirosului înțepător, care poate persista chiar și după un tratament termic prelungit. Când este proaspăt, acest specimen nu este deloc potrivit pentru gătit, deoarece este capabil să satureze toate ingredientele cu gustul său amar, care va strica complet vasul. Unii experți culinari recurg încă la marinarea acestui produs forestier într-un mod fierbinte, cu o mulțime de condimente și condimente.
False duble
Porfirul porfir printre ciupercile otrăvitoare și necomestibile nu are asemănări. Dar, după ce l-a întâlnit în pădure, un ciupercător fără experiență poate confunda acest specimen cu:
- boletus obișnuit, deoarece are și o pălărie cenușie-maro, aparține ciupercilor comestibile;
- bolnav - asemănător exterior, dar are un picior mai gros și mai scurt, o trăsătură distinctivă este că aparține primei categorii;
- capră - de dimensiuni mult mai mici și are un picior lung subțire, este comestibil;
- volant - are un capac mai deschis sau mai luminos, de o culoare uniformă, în funcție de specie, crește în mușchi, este clasificat ca fiind comestibil.
Spre deosebire de toate exemplarele descrise, este foarte ușor să recunoaștem porfirul porfiric, deoarece pulpa sa, când este ruptă, emite un miros înțepător care este absent în alte ciuperci.
Reguli de colectare
Puteți întâlni această specie în păduri de conifere, mai rar de foioase. Crește în iarbă sau lemn uscat.
Dacă intenționați să colectați această ciupercă, atunci ar trebui să o faceți în desișul pădurii. Este foarte descurajat să folosiți exemplare care cresc în plantații forestiere în apropierea drumurilor sau a diferitelor întreprinderi industriale.
Utilizare
Aparținând celei de-a doua categorii, porfirul porfir-spor practic nu este folosit pentru gătit. De obicei, este murat doar pentru iarnă cu diferite ierburi și condimente.
Concluzie
Porfirul porfir este comestibil condiționat. Însă culegătorii de ciuperci neexperimentați pot fi foarte dezamăgiți când îl gătiți, deoarece felul de mâncare nu va fi deloc apetisant: cu o aromă neplăcută și un postgust teribil.
