Conţinut
Ciuperca de lapte pergament, sau lactarius, este o ciupercă a familiei Millechnik, familia Syroezhkov. În latină se numește Lactarius pergamenus. Este o varietate independentă de mentă. Din acest motiv, se mai numește și încărcătură pergament-piper. Este clasificat ca specie comestibilă condiționat. Se mănâncă într-o formă sărată, iar înainte sunt înmuiate mult timp pentru a îndepărta amărăciunea.
Descrierea greutății pergamentului
Acest tip și-a primit numele datorită mai multor caracteristici: „bucată” - datorită faptului că se găsește cel mai adesea în grămezi, grămezi și pergament - datorită suprafeței pergament-mate a capacului și piciorului.
Descrierea pălăriei
Mărimea unui capac dens și cărnos atinge de obicei 10 cm în diametru. Dar în unele surse există informații că exemplarele individuale cresc până la 20 cm. La ciupercile tinere, forma capacului este convexă. Pe măsură ce crește, marginile sale cresc din ce în ce mai mult în sus, se creează o formă în formă de pâlnie. Centrul este concav. Capacul este uscat la atingere, poate fi încrețit sau neted. Culoarea pielii este albă, gălbuie la exemplarele adulte, uneori cu pete mai închise la culoare ocru.
Pergamentul Miller se referă la ciupercile lamelare. Are discuri aderente, înguste, frecvente, de culoare crem, albe, gălbui.
Pulpa este densă, albă. Oferă o cantitate mare de suc cu lapte. Nu își schimbă culoarea albă atunci când este tăiată.
Descrierea picioarelor
Piciorul este puternic, dens, neted. Indiferent de gradul de maturitate al corpului fructificator, tulpina este întotdeauna albă. Forma sa este cilindrică, îngustându-se în partea de jos. Înălțime - de la 5 la 10 cm. În interiorul piciorului este solid, nu are o "gaură" caracteristică. De asemenea, emană abundent suc de lapte. Lichidul este foarte caustic, de culoare albă.
Unde și cum crește
Zona de creștere a încărcăturii de pergament este un teritoriu imens al zonei temperate din Europa de Vest până în partea de est a Siberiei. Specia crește adesea în cartier cu boabe de piper. Dar, spre deosebire de ei, care preferă doar pădurile mixte cu predominanță de stejari și mesteacăn, laptele de pergament se găsește în pădurile de foioase și mixte. Este foarte rar să-l găsești printre conifere. Formează micoriza atât cu plantele de foioase, cât și cu cele de conifere.
Preferă solurile calcaroase. Formând vaste colonii, poate rezista chiar și condițiilor de secetă. Datorită acestei caracteristici, se simte confortabil atât pe marginile deschise, cât și în grosimea pădurii.
Perioada de rodire apare în august - septembrie, adesea în grupuri foarte mari.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Din punct de vedere al comestibilității și al gustului, speciile nu pot fi clasificate printre ciupercile de primă clasă.Pergamentul lactarius comestibil condiționat are un gust amar. Pentru a o îndepărta, pulpa este bine îmbibată. După aceea, ciupercile dobândesc valoare nutrițională, în funcție de valoarea lor nutritivă, sunt menționate la a patra categorie.
Gătitul ciupercilor de lapte pergament pentru iarnă necesită respectarea tehnologiei, astfel încât bacteriile să nu intre în borcane în timpul sărării. Consumul unui produs alterat este periculos pentru dezvoltarea botulismului.
Dublurile și diferențele lor
Laptele de pergament nu are gemeni otrăvitori și necomestibili. În exterior, arată o asemănare foarte puternică cu mai multe specii.
Lapte de ardei
Asemănarea este atât de mare încât este clasată printre soiurile de lapte de ardei. Acesta din urmă are încă câteva diferențe:
- suprafața netedă, nu încrețită a capacului;
- piciorul mai scurt, de până la 7 cm;
- colorarea sucului pe tăietură într-o nuanță gălbuie, acest semn nu apare întotdeauna;
- dimensiunea capacului poate fi mult mai mare, până la 30 cm.
Bucată de pâslă și albăstrui
Alți reprezentanți ai genului Millechniks, asemănători cu ciupercile pergament, sunt pâslele și ciupercile glaucoase. Primul diferă în suprafața capacului, este „blană”. În al doilea, sucul devine verzui în aer.
Cu toate acestea, chiar și confuzia acestor specii nu contează prea mult pentru că toate aparțin aceleiași familii și sunt comestibile condiționat. Le puteți mânca după o prelucrare adecvată.
Fapte interesante despre greutatea pergamentului
Adevărații iubitori de vânătoare liniștită pot spune o mulțime de fapte interesante despre încărcătura pergamentului:
- Specia este extrem de rară. În regiunea Moscovei, a fost chiar listată în Cartea Roșie.
- Studierea nu este ușoară, nu numai pentru că este greu de găsit în pădure, ci și pentru că seamănă cu menta.
- Ciupercile cu lapte sărat au proprietăți utile: ameliorează inflamația, ajută la afecțiunile pulmonare și sunt, de asemenea, utilizate în medicina populară pentru a preveni formarea de pietre în urină și vezica biliară și în rinichi.
- Ciupercile sunt bogate în vitamina D și, prin urmare, au un efect benefic asupra sistemului imunitar, asupra stării pielii și a părului.
Concluzie
Ciuperca de pergament, deși poate fi găsită rar și este ușor de confundat cu congeneri, este apreciată de culesii de ciuperci, deoarece nu este aproape niciodată afectată de viermi. Iar ciupercile cu lapte sărat ocupă întotdeauna locul preponderent printre preparatele de ciuperci pentru iarnă.
