Conţinut
Laptele și podgruzdki diferă unele de altele, nu foarte clar. Ambele ciuperci sunt mari, aproape de aceeași culoare și formă. Ambele sunt comestibile, dar există o diferență în modul în care sunt pregătite, deci este util să știm cum să distingem un soi de altul.
Cum se distinge o sarcină de o sarcină
Pentru a distinge cu exactitate o ciupercă de lapte de o încărcătură în aspect, este suficient să cunoașteți câteva semne de bază ale acestor reprezentanți ai regatului ciupercilor. Diferențele există în toate părțile ciupercii.
Cum arată greutatea și încărcătura: diferențe de aspect
Ciuperca de lapte adevărată (albă) aparține genului laptarilor. Aceasta este o ciupercă mare, deși subdimensionată, al cărei capac poate crește până la 20 cm în diametru. La început, este convex, foarte ușor, în timp capătă forma unei pâlnii, marginea sa cu ușoară pubescență se întoarce spre interior și pot apărea pete maronii la suprafață. Pielea este umedă, slabă.
Plăcile sunt largi, adesea distanțate, de culoare crem, cu o nuanță gălbuie. Odată cu vârsta, dobândesc un galben mai pronunțat.
Piciorul nu depășește 7 cm înălțime, este neted, de formă cilindrică, la exemplarele adulte este gol la tăietură.
Pulpa este densă, fragilă, cu un miros specific similar cu cel al fructelor. În caz de deteriorare, sucul lăptos este secretat abundent, care se întunecă în aer.
Podgruzdokul alb arată foarte mult ca un nod real. Deși acești reprezentanți ai regatului aparțin familiei russula, primul este un lapte, iar al doilea aparține genului russula.
Capacul său este capabil să atingă 25-30 cm în diametru, deși cel mai adesea această cifră este de 15-20 cm. Suprafața este plat-convexă, cu o mică adâncime în centru. Pielea are o textură aspră asemănătoare fetrui. Marginea este netedă, fără franjuri. Cu cât individul este mai tânăr, cu atât mai ușoară este pălăria. În timp, la suprafața sa poate apărea o floare maroniu-gălbuie, iar la exemplarele mai vechi, culoarea se schimbă în maro. Piciorul este puternic, ușor, ușor înclinat în sus.
Plăcile sunt înguste, cel mai adesea crem deschis, dar în unele cazuri pot fi de culoare verde-albăstrui sau turcoaz.
Cu o mare similaritate externă a acestor soiuri, există o diferență notabilă între ele:
- un sân real are un capac mucos umed, în timp ce într-o sarcină este întotdeauna uscat;
- marginile capacului încărcăturii au o franjă fibroasă, pe care sarcina nu o are;
- bulgării sunt mai largi decât cele ale omologului său;
- batranii batrani devin maronii gălbuie, iar încărcătura devine maro;
- la tăietura primei, se eliberează suc lăptos, în timp ce pulpa celei de-a doua este întotdeauna uscată.
Care este diferența dintre ciupercile de lapte și podgruzdki după fotografie
Ciupercile de lapte alb și podgruzdki doar la prima vedere arată la fel - dacă le cunoașteți semnele și diferențele, le puteți chiar identifica dintr-o fotografie.
Trăsăturile caracteristice ale nodului sunt un capac alb, pubescență la margini și o suprafață mucoasă umedă.
Bucata albă diferă de sarcină în eliberarea sucului lăptos. Aceasta este principala caracteristică care vă permite să o identificați.
Pălăria este uscată, cu o margine dreaptă. Sub el sunt plăci înguste.
Piciorul se înălță în sus, iar sucul lăptos nu iese în evidență pe tăietură.
Diferențe în metoda de preparare a ciupercilor de lapte alb și podgruzdki
Din cauza pulpei amare, ciuperca de lapte este o ciupercă comestibilă condiționat. El este cel mai bun din această categorie, nu fără motiv în Rusia, numai că era considerat potrivit pentru sărare.Și acum aceste ciuperci sunt sărate. Pentru a scăpa de amărăciune, acestea sunt înmuiate timp de 24 de ore, schimbând apa din când în când. Apoi sunt spălate bine și lăsate din nou în apă pentru o zi. Aceste ulcioare cu lapte sunt sărate cu condimente.
Murăturile pot fi folosite ca gustare independentă sau ca componentă pentru prepararea altor feluri de mâncare - salate, umpluturi pentru plăcinte etc.
Mai puțin populare sunt utilizarea acestor ciuperci pentru gătit supă, tocană, prăjire și murare.
Podgruzdki - de asemenea comestibile, spre deosebire de lapte, sunt mai puțin valoroase. Nu au un gust pronunțat, motiv pentru care sunt încadrați în a 4-a categorie de comestibilitate. Pot fi, de asemenea, sărate, dar nu trebuie mai întâi înmuiate. Înainte de sărare, acestea sunt bine spălate și fierte.
Unii îndrăgostiți friptură, prăjesc sau mură podgruzdki și, de asemenea, le îngheță pentru utilizare ulterioară. În toate aceste cazuri, acestea trebuie mai întâi fierte, ușor sărate, apoi clătite în apă curentă rece, astfel încât să nu se întunece. Trebuie amintit că calitățile gustative ale acestor reprezentanți ai regatului ciupercilor nu au o valoare nutritivă mare, prin urmare este mai bine să le folosiți ca parte a amestecurilor cu ciuperci mai nobile.
Podgruzdok negru și nodul negru: diferența dintre fotografie și descriere
Podgruzdokul negru și nodul negru sunt încă două soiuri, diferențele dintre care sunt utile să se cunoască unul de la altul.
Bucata neagră se poate distinge prin capacul său special negru-măslin. La indivizii tineri, suprafața sa este slabă, strălucitoare, iar la adulți devine uscată și aspră. Farfuriile sunt murdare cremoase. Ca și în cazul altor lactarius, atunci când corpul ciupercii este deteriorat, se eliberează suc lăptos, iar pulpa albă proaspăt tăiată se întunecă rapid în aer.
Podgruzdokul negru are un capac maro, care se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Suprafața este oarecum lipicioasă, strălucitoare. Plăcile sunt înguste, de diferite lungimi. Când este deteriorată, pulpa devine roz-cenușie, apoi devine gri. Nu există suc lăptos.
Concluzie
Ciupercile de lapte și podgruzdki diferă nu numai prin aspect. Deși ambele sunt foarte populare printre fanii „vânătorii liniștite”, prima, spre deosebire de cea din urmă, este apreciată mai mult. În ciuda similitudinii externe, nu este dificil să le deosebim una de alta prin trăsăturile lor caracteristice.
