Conţinut
Ciuperca de lapte fraged aparține familiei Syroezhkov, familia Mlechnik. Numele acestei specii are mai multe denumiri: lactarius stunt, ciuperca lapte stunt, lactifluus tabidus și lactarius theiogalus.
Unde crește sânul fraged
Cel mai adesea, această specie se găsește în zona climatică temperată. Crește în păduri mixte și de foioase, preferă locurile umede și cu mușchi. Momentul optim pentru dezvoltare este perioada din iulie până în septembrie; în condiții favorabile, ciupercile de lapte fragede pot fi găsite în octombrie.
Cum arată o ciupercă lăptoasă?
Cel mai adesea, această specie se găsește în locuri umede și cu mușchi.
Corpul fructificator este format dintr-un capac și o tulpină cu următoarele caracteristici:
- Inițial, capacul lactariusului stunt (lactarius tabidus) este convex, odată cu înaintarea în vârstă, capătă o formă adâncită în prostată cu un tubercul situat în centru. Dimensiunea variază de la 3 la 5 cm în diametru. Suprafața este netedă la atingere, uscată, vopsită în nuanțe roșiatice sau de cărămidă ocru.
- Plăcile sunt rare, coborând spre pedicul. Culoarea lor coincide cu pălăria, uneori poate fi puțin mai deschisă.
- Pulbere de spori, particule cremoase, ovoide, cu o suprafață ornamentată.
- Piciorul este cilindric, lărgit la bază. Atinge o înălțime de 5 cm, iar grosimea sa nu depășește 0,8 cm în diametru. Slăbiți în consistență, ciupercile vechi au cavități în interior. Culoarea este apropiată de cea a capacului.
- Pulpa ciupercii fragede are un gust ușor înțepător. Sucul lăptos care iese din el nu este prea abundent. Vopsit inițial în alb, după un timp capătă un ton gălbui.
Este posibil să mănânci lapte fraged
Această specie este clasificată ca ciuperci comestibile condiționat. Datorită gustului acidulat și a timpului prelungit de procesare, acesta nu este atât de des utilizat la gătit. Cu toate acestea, odată îmbibate, se crede că sunt bune atunci când sunt sărate.
False duble
Ciuperca are un gust amar care poate fi eliminat prin înmuiere
Ciuperca de lapte fraged este similară cu aspectul următoarelor daruri ale pădurii:
- Rubeolă... Cunoscut și ca lapte dulce. Poate fi recunoscută prin pălăria roșiatică-roșiatică cu marginile îndoite spre interior. Pulpa gemenei secretă abundent suc lăptos albicios, care rămâne neschimbat sub influența aerului atmosferic.
- Amar - ciupercă alimentară condiționată din categoria a 4-a alimentară. Forma și dimensiunea capacului sunt similare cu o ciupercă fragedă. Cu toate acestea, culoarea corpului fructului gemenei este roșu-maroniu, cu margini mai deschise, ceea ce reprezintă o trăsătură distinctivă. În plus, sucul lăptos al acestei specii este alb, care nu își schimbă culoarea. Preferă să crească pe soluri acide, se așează sub copaci de conifere sau foioase.
Reguli de colectare și utilizare
În căutarea cadourilor pădurii, un cules de ciuperci ar trebui să cunoască următoarele reguli:
- Este recomandabil să colectați ciuperci de lapte fragede pe timp uscat, deoarece în timpul ploilor abundente se pot deteriora mai repede.
- Nu se recomandă tăierea exemplarelor cu un cuțit, deoarece există posibilitatea de a deteriora miceliul.Este mai bine să le scoateți din pământ prin răsucire sau legănare.
- A se păstra într-un recipient bine ventilat.
Ciupercile delicate din lapte sunt cele mai potrivite pentru murare. Înainte de gătit, este necesar să prelucrați darurile pădurii. Pentru a face acest lucru, fructele sunt curățate de resturi, doar capacele sunt lăsate și înmuiate timp de 24 de ore. Apa actuală trebuie schimbată de cel puțin 2 ori pe parcursul întregului timp. Pentru sărarea la cald, ciupercile trebuie fierte aproximativ 10 minute.
Concluzie
Ciuperca de lapte fragedă, ca majoritatea laptarilor, aparține ciupercilor comestibile condiționate, este comestibilă numai după prelucrare preliminară. În Europa, acest specimen nu este apreciat și este considerat slab otrăvitor. Cu toate acestea, în Rusia este adesea folosit în scopuri culinare, în mod tradițional în țară este considerat „sărat”.
