Conţinut
Ciupercile cu lapte fals sunt un nume obișnuit pentru o serie de ciuperci care, în aparență, seamănă cu ciupercile cu lapte adevărat sau cu adevărate lapte. Nu toate sunt periculoase atunci când sunt utilizate, dar este necesar să le putem distinge pentru a nu face o greșeală neplăcută.
Există ciuperci de lapte false
Dintre culegători de ciuperci, cuvântul „fals” este numit de obicei nu o specie specifică, ci o mulțime de soiuri, într-un fel sau altul asemănătoare unui adevărat lapte. Categoria include corpuri fructifere cu asemănare externă, precum și specii legate de ciuperca de lapte cu calități nutriționale mai slabe.
Există un număr imens de soiuri de păduchi fals
Astfel, o ciupercă falsă este una care poate fi confundată cu una reală dintr-un motiv sau altul. Poate fi comestibil și necomestibil, fără gust, există chiar și ciuperci de lapte otrăvitoare. Pentru a învăța să înțelegeți diferența, trebuie să studiați cu atenție fotografiile și descrierile corpurilor fructelor.
Cum să recunoști un nod alb
Fără îndoială, comestibilul și cel mai delicios este ciuperca lamelară de lapte alb sau adevăratul lactarius cu un capac turtit de până la 20 cm în diametru. Este de culoare gălbuie sau lăptoasă, cu o mică depresiune în formă de pâlnie. Plăcile sale sunt de asemenea lăptoase sau crem gălbui, pulpa este ușoară și se îngălbeneste rapid în aer.
Ciuperci care arată ca ciuperci porcini
În plantațiile mixte și cu frunze largi, cel mai adesea lângă stejari, puteți găsi duble ale unui adevărat lapte. Sunt foarte asemănătoare cu el în aparență, dar ciupercile de lapte reale și false nu sunt atât de dificil de distins.
Ciupercă de plop alb
Această specie crește în aceleași locuri ca și cea reală. Are dimensiuni similare de picioare și capace, de aceeași culoare gălbuie sau lăptoasă. Dar îl puteți distinge printr-o singură caracteristică - plopului alb îi lipsește o mică franjură pufoasă pe capac.
De asemenea, le puteți distinge prin gustul lor, deși acest lucru nu este evident atunci când colectați. Plopul alb este comestibil, dar are mai multă amărăciune, care nu dispare nicăieri după îmbibare.
Podgruzdok alb
Un alt gemeni fals crește și în plantații mixte, de obicei lângă stejari sau pini. În aspect, culoare și aromă, copiază complet un adevărat lapte. Câteva diferențe sunt că nu există franjuri pe marginile capacului, iar carnea de pe pauză nu emite suc lăptos amar. Bucata albă este comestibilă.
Alte ciuperci care arată ca ciupercile de lapte
În plus față de speciile enumerate, adevăratul lapte are mulți alți omologi falși. Fiecare dintre ei merită o analiză mai detaliată.
Cum să distingi ciupercile de lapte de un scârțâit
Skripun sau vioara este o ciupercă din genul Millechnikov, care crește adesea în grupuri în plantații de conifere și păduri de foioase din Rusia. Skripun are un capac larg în formă de pâlnie de până la 20 cm, cu o margine ondulată. În fotografia unei ciuperci albe de lapte fals, se poate observa că pielea scârțâitorului este uscată cu ușoară pubescență, albicioasă la o vârstă fragedă și ușor bufoasă la vârsta adultă. Pulpa este albă și fermă, cu suc lactos abundent, iar sucul și pulpa se îngălbenesc treptat din contactul cu aerul.
O fotografie și descrierea unei ciuperci false de lapte alb susțin că este potrivită pentru consum și este utilizată la sărare și decapare, deși necesită înmuiere înainte de aceasta. Specia se poate distinge una de cealaltă în principal prin nuanța lor - lapte adulți adevărați păstrează o culoare albicioasă sau gălbuie, dar scârțâitul devine întunecat.
Din amărăciune
Gorchak, sau amar, crește în principal în regiunile nordice în pădurile umede, atât de foioase, cât și mixte. Pălăria sa este de dimensiuni medii, până la 8 cm, iar la început are o formă plat-convexă, iar apoi devine ca o pâlnie cu un tubercul mic în partea centrală. Culoarea capacului este roșu-maroniu, uscat și matasos la atingere. Carnea amărăciunii este albicioasă, maronie în timp, fără miros pronunțat, iar sucul lăptos este foarte înțepător și amar.
Puteți distinge albul de laptele fals după culoare - aspectul real este mult mai deschis. De asemenea, este permisă utilizarea gorchakului pentru decapare, dar mai întâi trebuie înmuiată, fiartă și abia apoi conservată.
De la lapte
Morarul, sau neted, este o ciupercă lamelară, foarte asemănătoare cu cea adevărată. Millechnik are un capac mare turtit cu diametrul de până la 15 cm, culoarea variază de la maro la liliac sau aproape liliac. La atingere, suprafața capacului este netedă și ușor slabă, carnea este gălbuie, cu un suc alb care devine verde în aer.
Puteți distinge un lapte fals de unul adevărat după culoare, este mult mai întunecat. În plus, în cazul unei brichete false, seva lăptoasă pe pauză capătă o culoare mai degrabă verzuie decât galbenă. Miller este considerat comestibil, după procesare este adesea folosit la sărare și conservare.
Din ardei
Ciuperca de ardei din familia Syroezhkovy crește de obicei în pădurile de foioase din locuri umede și umbrite. Ciuperca falsă a ardeiului, asemănătoare cu cea adevărată, are un capac ușor concav, aplatizat, de culoare crem, strălucind spre margini. Pulpa piperului fals este ușoară, cu suc amar.
Puteți distinge varietatea piperată de cea reală în principal prin sucul de lapte. În prezent, devine rapid gălbuie, dar în piperul fals capătă o nuanță măslinie sau ușor albăstruie.
Ardeiul fals se mănâncă uneori, este sărat după o lungă înmuiere. În caz contrar, rămâne prea amar pentru a fi consumat.
Din uscat
Printre fotografiile și descrierile ciupercilor care par a fi ciuperci de lapte, există o lapte uscată falsă, are un capac larg concav larg și o culoare alb-crem cu cercuri maronii. Carnea sa este de asemenea cremoasă și densă, are un gust înțepător. Pe vreme uscată, adesea se fisurează pe capac, de unde și numele său.
Puteți distinge un aspect fals uscat de unul real printr-o pălărie netedă, lipsită de o ușoară pubescență. Ciuperca este comestibilă și foarte apreciată la gătit.
Din molid cu canotaj
Molidul ryadovka crește în principal lângă pini, dar în practică nu este atât de obișnuit să-l întâlnești. Capacul său este mic, de până la 10 cm, lipicios la atingere și fibros, cu formă semi-răspândită. Culoarea ciupercii variază de la gri deschis la gri închis, cu o ușoară nuanță purpurie, cu o culoare mai închisă mai aproape de centrul capacului.
Deși rândul de molid este comestibil, este totuși necesar să-l deosebim de un lapte adevărat. Diferența dintre ciuperci constă în culoare - pentru speciile albe reale, nu gri, dar nuanțele crem sunt caracteristice. În plus, carnea riadovka nu devine galbenă pe pauză și emite o aromă distinctă de făină.
De la porc
Porcul aparține, de asemenea, gemenilor falși, deoarece are un capac aplatizat în formă de pâlnie de până la 20 cm lățime, cu o margine încastrată și o suprafață catifelată. Porcul este de culoare galben-maroniu, uneori ușor măslin, cu pulpa maro deschis.
Este posibil să distingem un lapte fals de unul adevărat nu numai prin nuanța culorii. Carnea dublei este maronie și se întunecă în tăietură, ceea ce face posibilă distincția de carnea albă a ciupercii de lapte, care devine galbenă în aer.
Din valurile albilor
Valul alb, sau varul, are un capac mic în formă de pâlnie, cu o lățime de doar 6 cm, pufos și matasos la atingere, cu o margine pliată și păroasă. La pauză, valul este roz, cu suc amar și înțepător.
Este posibil să se distingă soiurile între ele și să se determine ciuperca albă de lapte tocmai prin pulpă; nu are o nuanță roz în pauză. În plus, are o dimensiune mult mai mare, iar culoarea este mai gălbuie-ocru decât roz. Puteți mânca un văruit, dar numai după înmuiere.
De la toadstool
Puteți confunda chiar un lapte adevărat cu un toadstool palid otrăvitor. Ciuperca mortală are un capac lat aplatizat cu plăci dedesubt, de culoare albă sau lăptoasă-verzuie și de culoare lăptos-gălbuie.
Principalul lucru care ajută la diferențierea unui toadstool este prezența unui sigiliu ovoid în partea de sus a piciorului. De asemenea, capacul toadstool nu este acoperit cu vilozități ușoare, ca la lactariusul alb comestibil. Sănătosul este strict interzis să mănânce, provoacă otrăviri fatale.
Din camfor
Acidul lactic camfor, care este un fals geamăn, crește pe soluri umede, în principal în pădurile de conifere. Capacul său este mic, de până la 6 cm, cu o formă standard de pâlnie cu margini ondulate. Textura capacului este lucioasă, culoarea este maro-roșiatic, carnea este de culoare maro-cărămidă, cu un miros neplăcut de camfor.
Deși ambele specii secretă suc alb lăptos, este foarte ușor să distingi o specie de camfor de fotografia unei ciuperci false. Greutatea falsă este mai întunecată, iar carnea sa este de asemenea întunecată. Camforul fals nu este comestibil, este amar, iar prelucrarea nu elimină această deficiență.
Ciuperci necomestibile și otrăvitoare care arată ca ciuperci de lapte
Printre fotografiile și descrierile de ciuperci și gemeni falși de lapte, se pot distinge specii complet nepotrivite pentru consumul de alimente.
- Capac de moarte - specia este otrăvitoare de moarte și categoric nepotrivită pentru hrană.
- Camfor lactarius - această specie, examinată în detaliu, are un gust prea amar. Nu este otrăvitor, dar necomestibil.
- Lăptos galben auriu - o specie cu o culoare aurie strălucitoare se poate distinge de adevărata varietate prin culoarea sa. Are un gust foarte amar, de aceea aparține categoriei necomestibile.
Concluzie
Ciupercile cu lapte fals au multe forme și nume, acesta este numele pentru mai mult de o duzină de ciuperci diferite care seamănă cu aspectul adevărat în formă, culoare și pulpă. Nu toate dublele sunt periculoase pentru oameni, dar există unele otrăvitoare printre ele, așa că este imperativ să le putem distinge.
