Conţinut
Ciuperca glaucoasă (Lactarius glaucescens) este un reprezentant al familiei russula, genul Millechnik. Astfel de ciuperci se găsesc destul de des în regiunile Rusiei, aparțin categoriei celor comestibile și, prin urmare, sunt folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare de către bucătari cu experiență. Trăsăturile caracteristice ale acestui exemplar și ale habitatelor lor sunt descrise mai jos.
Descrierea laptelui albăstrui
Globul glauc este un corp fructifer cu un capac convex alb și un picior de grosime medie. Acest specimen, ca mulți alți reprezentanți ai familiei Mlechnik, are o sevă specifică. Dar această specie emite un lichid care, în aer liber, se transformă din alb în cenușiu-verzui. Pulpa este albă și densă, are o aromă lemnoasă, ușor miere.
Descrierea pălăriei
La o vârstă fragedă, capacul acestui exemplar este alb și convex, cu un centru ușor deprimat. După ceva timp, se îndreaptă și capătă o formă în formă de pâlnie, iar pe suprafața ei apar pete de culoare crem sau ocru. Diametrul capacului variază de la 4 la 12 cm, dar exemplarele mari pot fi găsite și în natură - până la 30 cm. Suprafața este netedă și uscată, iar ciupercile vechi au adesea crăpături. În interiorul capacului există plăci înguste de culoare crem. Odată cu înaintarea în vârstă, apar pe ele pete de nuanță ocru.
Descrierea picioarelor
Ciuperca albăstruie are un picior destul de dens și îngust în jos, a cărui lungime poate ajunge la 9 cm. La exemplarele tinere, este de obicei albă și, odată cu vârsta, pot apărea pete de culoare albă.
Unde și cum crește
Acest tip de ciupercă crește cel mai adesea în foioase și mixte, mai rar în pădurile de conifere. Preferă solurile calcaroase. Poate crește atât individual, cât și în grup, într-o zonă deschisă, în desișul pădurii. Un moment favorabil pentru dezvoltare este perioada din iulie până în octombrie. Acestea sunt distribuite pe scară largă în regiunile nordice ale țării datorită climatului rece adecvat.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Ciupercile glaucoase sunt clasificate ca ciuperci comestibile din a doua categorie. Acest exemplar are valoare nutritivă, gust plăcut, dar numai după anumite proceduri. Dar dacă regulile de înmuiere nu sunt respectate, aceste daruri ale pădurii pot strica gustul vasului pregătit. Sunt utilizate în principal pentru prăjire și sărare.
Cât de fierte sunt ciupercile de lapte albastru
Pulpa de acest tip are un gust amar, motiv pentru care este necesară pre-procesarea înainte de gătit. Deci, există un algoritm de acțiuni înainte de prepararea directă a ciupercilor:
- Ciuperci de lapte glauc colectate pentru a fi eliminate din resturile de pădure. Îndepărtați murdăria încăpățânată cu o periuță de dinți și clătiți.
- Tăiați picioarele.
- La exemplarele adulte, îndepărtați plăcile.
- Gatiti in apa cu sare timp de 30 de minute, degajand.
- După ce a trecut timpul, scurgeți bulionul și umpleți-l cu apă nouă.
- Gatiti cel putin inca 20 de minute.
Bulionul de ciuperci nu este recomandat pentru utilizare.Experții recomandă adăugarea unei varietăți de condimente pentru a spori aroma vasului.
Dublurile și diferențele lor
Nu există gemeni otrăvitori și necomestibili în ciuperca de lapte glauc, iar următoarele exemplare sunt cele mai asemănătoare:
- Lapte de ardei... Are un capac alb, cu un diametru de 5 până la 20 cm, precum și un picior neted și lat de până la 8 cm înălțime. La fel ca ciuperca glaucă, are un suc arzător, înțepător secretat și aparține ciupercilor comestibile condiționat.
- Lapte pergament... Diametrul capacului variază de la 6 la 20 cm. La exemplarele tinere, capacul este alb; cu vârsta, pot apărea pete ocre sau gălbui. Piciorul, ca și cel al unei lapte de culoare albăstruie, se înrăutățește la bază, iar lungimea sa nu depășește 10 cm. Corpul fructifiant secretă abundent suc alb, lăptos, acru. Majoritatea cărților de referință clasifică această specie drept ciuperci comestibile condiționat.
În ciuda similitudinilor externe ale exemplarelor de mai sus cu o ciupercă albăstruie, principala diferență este că numai la speciile luate în considerare, seva lăptoasă secretată își schimbă culoarea de la alb la o nuanță verzuie-măslinie sau albăstruie.
Concluzie
Ciuperca glaucoasă emană o aromă slabă și are un gust înțepător. Numai prelucrarea preliminară va ajuta la eliminarea amărăciunii, care nu trebuie neglijată pentru a evita otrăvirea. Majoritatea exemplarelor din genul Mlechnik sunt similare, dar trăsătura distinctivă de gemeni este secreția de seva, care, la contactul cu aerul, capătă o nuanță verzuie sau albăstruie.
