Conţinut
Morelul înalt este o ciupercă alimentară condiționată, care este destul de rară în păduri. Se distinge prin forma și culoarea caracteristică a capacului. Pentru ca ciuperca să nu dăuneze sănătății, este necesar să o gătiți corect, supunând-o în mod necesar tratamentului termic preliminar.
Unde morelele cresc înalte
Morelurile înalte apar din aprilie până în mai. Uneori se găsesc în iunie. Această ciupercă este destul de rară, crește singură și nu formează grupuri mari. Prin urmare, este colectat în cantități mici.
Morel preferă pădurile de conifere și foioase cu niveluri ridicate de umiditate. Poate fi găsit în pajiști și margini de pădure acoperite de iarbă. Uneori crește în grădini și livezi, unde se creează condiții adecvate: sol fertil, căldură și umiditate. Acest reprezentant de ciuperci apare adesea în zonele montane.
Cât arată morelele înalte
Morelul înalt se remarcă prin pălăria sa neobișnuită. Are o formă conică și celule pronunțate. În exterior, pălăria seamănă cu un fagure alungit. Marginile celulelor se remarcă bine pe fundalul general. Înălțimea capacului este de la 4 la 10 cm. Lățimea sa este cuprinsă între 3 și 5 cm.
Celulele de pe cap delimitează partiții verticale înguste. Sunt de culoare măslinie. Partea interioară verde-maronie a celulelor devine maro și negru pe măsură ce cresc. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât culoarea ei este mai intensă.
Diametrul tijei este același cu dimensiunea capacului. Înălțimea sa atinge 5 - 15 cm. Grosimea este de aproximativ 3 - 4 cm. Piciorul are o nuanță albicioasă, la exemplarele adulte devine galben. Pulberea de spori are o culoare albă sau bej, de formă elipsoidală.
Este posibil să mănânci morel ridicat
Morelul lung aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Se mănâncă numai după pretratare. Masa se fierbe în apă sărată pentru a elimina substanțele nocive. Toxinele periculoase care cauzează otrăvirea trec în lichid. Prin urmare, bulionul rezultat trebuie scurs și nu folosit pentru hrană.
Când utilizați, luați măsuri de precauție. Pe lângă tratamentul termic, este important să se respecte normele de consum, conform cărora un adult nu poate mânca mai mult de 200 g de masă de ciuperci pe zi. Produsul nu este recomandat copiilor cu vârsta sub 14 ani, femeilor însărcinate sau în timpul alăptării.
Această ciupercă este considerată un aliment greu, greu de digerat. În prezența bolilor cronice și a problemelor digestive, consultați mai întâi un medic.
Gustul ciupercii este ridicat
Morelurile sunt clasificate drept delicatese. În țările europene, acestea sunt servite în restaurante. Carnea acestor ciuperci este subțire și se rup ușor. După tratamentul termic, produsul capătă o aromă picantă de ciuperci, îmbunătățind gustul supelor, sosurilor, garniturilor și altor feluri de mâncare.
Beneficii și rău pentru organism
Pulpa de morel este bogată în vitamine, aminoacizi și minerale.Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit pentru a trata hipermetropia, miopia, opacitatea lentilelor. Din produs se obțin medicamente pentru combaterea cataractei. Extractele din corpurile fructifere ale ciupercii ajută la reumatism și inflamație.
Când este consumat excesiv, produsul provoacă slăbiciune, vărsături, greață și dureri de stomac. În acest caz, consultați un medic. Victimei i se acordă primul ajutor: i se oferă cărbune activ, băuturi calde, iar stomacul este spălat.
False duble de moreluri înalte
Morelul înalt are trăsături caracteristice care îl disting de alte ciuperci. Cu toate acestea, există și omologii săi în natură. În exterior, arată ca niște moreluri înalte, dar au o serie de diferențe.
Principalii omologi ai morelelor înalte:
- Linii... Se distinge printr-un capac maro, care are o formă rotunjită și numeroase pliuri. Piciorul său este alb, gri sau galben. Carnea ciupercii este albicioasă și se rupe ușor. Principala diferență față de moreluri este forma neregulată și mirosul pronunțat de ciuperci. Liniile conțin toxine puternice care nu sunt distruse în timpul procesării. Prin urmare, nu este recomandat să le consumați.
- Vane... Are un corp fructifer de formă neregulată. Pălăria acestui reprezentant are numeroase lame bej. Piciorul este alb, până la 9 cm înălțime și până la 3 cm grosime, cu coaste vizibile. Acest soi se găsește în America și Eurasia. Gemenele aparțin categoriei comestibile condiționat. Se folosește ca aliment după fierbere.
- Veselka obișnuită... Ciuperca pălăriei are o înălțime de până la 20 cm. Exemplarele sale adulte au o tulpină lungă cu un capac în formă de clopot. Deasupra este un disc cu o gaură. Pălăria are o suprafață celulară acoperită cu mucus. Culoarea sa este de măslin închis. Numai veselki tineri sunt folosiți pentru mâncare. Ciupercile mature dau un miros neplăcut putrid.
- Șapcă Morel... Ciuperca aparține categoriei comestibile condiționat. O serie de surse indică proprietățile sale toxice. Este posibilă o reacție individuală: otrăvire și alergii. Ciuperca are o tulpină înaltă care atinge 10 cm lungime. Capacul său seamănă cu un capac, marginile sale sunt libere. Culoarea este maro sau gălbuie.
Reguli pentru colectarea morelelor înalte
Morelul înalt este recoltat la începutul primăverii. Ciupercile se ascund de-a lungul cărărilor, în poieni și în locuri de foc. Perioada lor de creștere este de 2 luni. Dacă primăvara este fierbinte, atunci colectarea începe în aprilie.
În același timp, se aleg ciuperci tinere care nu au zone putrede sau uscate. Au un picior alb sau bej și o pălărie maro. Suprafața se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Pălăriile maro nu sunt potrivite pentru a mânca.
Morel este tăiat cu atenție cu un cuțit lângă pământ. Nu este recomandat să-l rupeți de picior: acest lucru duce la deteriorarea miceliului. Este mai bine să căutați moreluri înalte în locuri departe de drumuri, fabrici, zone industriale. Corpurile fructifere absorb radionucleidele și metalele grele.
Utilizare
Înainte de utilizare, morelurile înalte trebuie prelucrate. Acestea sunt curățate de resturile de pădure și spălate cu apă. Apoi se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă puțină sare și se pune pe foc. Când lichidul fierbe, se pune în el o masă de ciuperci, care se gătește la foc mic timp de 10 până la 15 minute. În același timp, toxinele dăunătoare sunt eliberate din corpurile fructelor, care provoacă otrăvire.
Masa fiartă este îndepărtată la congelator. Este convenabil să depozitați morelurile sub formă uscată: acestea scad în dimensiune și devin mai ușoare. Când este expusă la umezeală, pulpa revine la proprietățile sale.
O varietate de feluri de mâncare sunt preparate din moreluri. Se potrivesc bine cu carne, pui, cartofi și alte legume. Produsul se adaugă la supe, garnituri, feluri principale, sosurile sunt prăjite, fierte, fierte.
Concluzie
Morelul lung este o ciupercă rară din categoria comestibil condiționat. Este recoltat pe marginile pădurii, lângă copaci căzuți, pe marginea drumului. În alimente, produsul este consumat după tratament termic, care elimină toxinele dăunătoare.
