Conţinut
Kombucha poate fi cultivat pe baza unui medusomicet adult și de la zero din ingrediente simple. În ciuda numelui său, ciuperca crește nu numai din fabricarea clasică a berii - există destul de multe rețete conform cărora poate fi creată de fapt.
Este posibil să crească kombucha de la zero
Puteți crea o meduză de ceai nu numai dintr-o bucată mică de ciupercă adultă. Produsul este crescut cu succes de la zero, deși acest lucru poate dura mult mai mult. Și, cu toate acestea, în absența unei meduze gata preparate, doar câteva ingrediente simple sunt suficiente pentru a crește un kombucha cu drepturi depline cu propriile mâini.
Cum se naște kombucha
Meduzele de ceai pot fi găsite sub multe denumiri - se numește ciupercă, kombucha, zoogley, meadosumicet, cvas de ceai sau ciupercă japoneză. Dar esența produsului rămâne aceeași.
O ciupercă este un organism viu produs prin fuziunea bacteriilor de drojdie și acid acetic. Apare independent pe suprafața perfuziei cu compoziția adecvată - o băutură moderat dulce servește ca bază. Ciupercile de drojdie folosesc zaharoza ca substrat nutritiv pentru dezvoltarea medusomicetelor - dacă faceți o kombucha acasă conform tuturor regulilor, aceasta se va transforma într-o substanță cu proprietăți medicinale pronunțate.
Extern, meduza de ceai este o clătită subțire alunecoasă.
Cât crește kombucha
Dacă încercați să crească un produs dintr-o piesă gata făcută, atunci va trece foarte puțin timp înainte de apariția unui organism adult - doar aproximativ o săptămână.
Cu toate acestea, dacă cultivarea are loc de la zero, atunci așteptarea va dura mult mai mult. Kombucha crește în acest caz timp de câteva luni. Îi va dura atât de mult să se transforme dintr-un film subțire de pe suprafața lichidului într-un organism dens asemănător unei meduze.
Cum să crească kombucha de la zero acasă
Pentru a crea un organism util în banca dvs., nu este necesar să căutați prieteni care sunt, de asemenea, dornici de reproducerea meduzelor. Există mai multe modalități de a cultiva rețete Kombucha - aveți nevoie doar de câteva ingrediente de bază și puțină răbdare pentru a obține rezultatul.
Cum să crească kombucha din frunzele de ceai
Modul clasic de a cultiva meduze de ceai este de a folosi frunze de ceai obișnuite și zahăr. Rețeta arată astfel:
- pentru corp este selectat un borcan mare, de obicei de 3 litri, și sterilizat;
- apoi se prepară ceai cu concentrație foarte scăzută - doar 2 linguri mici de frunze de ceai uscate pentru un litru de lichid;
- adăugați 3 linguri mari de zahăr în ceai și amestecați până când boabele sunt complet dizolvate.
După aceea, infuzia este filtrată și borcanul este umplut la 2/3 din volumul său și apoi îndepărtat într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână. După această perioadă, un strat subțire al viitoarei ciuperci ar trebui să apară pe suprafața bazei dulci și va dura aproximativ 1,5 luni pentru dezvoltarea completă a corpului.
Cum să crești măceșul kombucha
Produsul poate fi preparat nu numai cu ceai, ci și pe bază de infuzie de plante de măceșe. Conform rețetei, trebuie:
- timp de 5 zile înmuiați într-un termos trandafiri umpluți cu apă fierbinte la o rată de 500 ml pentru 4 linguri mari de fructe de pădure;
- se toarnă infuzia de plante într-un borcan mare steril;
- preparați 1 lingură mică de ceai negru într-un pahar cu apă clocotită și turnați băutura rezultată peste șolduri;
- se adauga 5 linguri mari de zahar granulat si se amesteca bine.
Trebuie să puneți kombucha acasă într-un loc cald și întunecat, acoperind gâtul borcanului cu tifon. După aproximativ 1,5 luni, puteți obține un organism format.
Organismul fungic poate fi cultivat nu numai din frunze de ceai, ci și pe infuzii de plante.
Cum să crești Kombucha din oțet de mere
Oțetul de mere poate servi drept teren de reproducere pentru ciuperci, cu condiția ca produsul să fie complet natural. Este destul de simplu să crești o meduză, pentru asta ai nevoie:
- pentru câteva luni, scoateți sticla de oțet într-un loc cald, fără lumina directă a soarelui;
- după expirarea perioadei, asigurați-vă că s-a format un sediment tulbure în partea de jos;
- Se strecoară oțetul și apoi se amestecă cu o bază de ceai îndulcit obișnuit.
- pentru încă 2 săptămâni, scoateți-l într-un loc întunecat pentru perfuzie.
În curând, o meduză tânără va începe să apară în infuzie și va avea nu numai numeroase proprietăți utile, ci și un miros plăcut.
Cum să crești un kombucha dintr-o bucată
Cea mai ușoară cale este să crești un kombucha de la zero pas cu pas dintr-o piesă gata făcută - dacă cineva din prietenii tăi crește și meduze cu ciuperci, atunci nu vor exista probleme în a obține o bucată.
Pentru o bucată, se prepară o soluție standard de ceai - câteva linguri mici de frunze de ceai uscate și 40 g de îndulcitor sunt diluate într-un litru de apă fierbinte. Lichidul cald este turnat într-un borcan curat, apoi se pune o bucată de ciupercă acolo și gâtul recipientului este acoperit cu tifon.
Puteți cultiva o meduză de ceai dintr-o bucată în doar o săptămână. Dacă este posibil să obțineți o bucată de medusomicet, atunci se recomandă utilizarea acestei metode.
Cum se cultivă kombucha din suc de mere sau mere acasă
Pe lângă oțetul de cidru de mere, puteți face kombucha folosind suc de mere - are proprietăți similare. Aproximativ 500 ml de suc sunt turnate într-un borcan și îndepărtate sub tifon în întuneric și cald timp de 1,5 luni. După acest timp, o meduză subțire va apărea în mod natural pe suprafața sucului, va trebui îndepărtată cu atenție, spălată și plasată într-un mediu nutritiv standard din frunzele de ceai.
Puteți crește o meduză sănătoasă din mere proaspete ca aceasta:
- câteva mere acre sunt rase împreună cu miezul pentru a obține 400 g de piure;
- într-un borcan de sticlă, tărâțul de mere este turnat în 1,5 litri de apă curată rece;
- adăugați 150 g de miere de înaltă calitate, de preferință lichidă și 15 g de drojdie;
- amestecați ingredientele și scoateți-le timp de 10 zile într-un loc întunecat.
În fiecare zi, amestecul trebuie agitat cel puțin o dată și, după expirarea perioadei, se îndepărtează aluatul, se pune într-o pungă de lenjerie curată și se stoarce corespunzător. Sucul rezultat se toarnă într-un alt borcan, își acoperă gâtul cu tifon și îndepărtează viitorul organism de ciuperci pentru a infuza timp de 2 luni.
Cum să crească kombucha singur din bere vie
O rețetă non-standard pentru cultivarea meduzelor de ceai sugerează utilizarea băuturilor alcoolice în locul ceaiului. Amestecul se prepară astfel:
- la 100 ml bere de calitate care nu a trecut prin procesul de pasteurizare, adăugați 2 linguri mici de vin acru;
- diluați 1 lingură mică de zahăr în lichid;
- componentele sunt amestecate și îndepărtate câteva zile într-un colț întunecat și cald, acoperind recipientul de sticlă cu tifon.
Un film al viitoarei ciuperci va apărea pe suprafața piesei de prelucrat într-o săptămână. După ce ciuperca crește, aceasta poate fi îndepărtată și mutată într-un loc permanent în ceaiul obișnuit.
Chiar și berea are voie să creeze meduze cu ciuperci.
Cum să crească kombucha într-un borcan acasă
Fanii cvasului cu ciuperci vor fi interesați să învețe nu numai rețete neobișnuite pentru cultivarea unei meduze, ci și regulile de bază pentru păstrarea unei ciuperci. Păstrarea unei meduze de ceai într-o stare sănătoasă nu este dificilă - trebuie doar să respectați recomandările de bază.
Cum arată un kombucha la începutul cultivării
Chiar la începutul cultivării, meduzele de ceai de casă seamănă prea puțin cu produsul final care poate fi văzut în fotografii. Medusomicetul tânăr este doar un film subțire întunecat pe suprafața soluției nutritive.
Durează aproximativ 2-3 luni pentru creșterea corpului - spre sfârșitul acestei perioade, ciuperca devine ca o clătită groasă și slabă.
Ce parte a kombucha să pună în borcan
Pentru a începe cu succes un kombucha, trebuie avut în vedere faptul că are latura superioară și inferioară și nu sunt la fel. Partea superioară a kombucha este mai deschisă, cu o suprafață netedă, iar partea inferioară este întunecată, neuniformă, cu procese și umflături.
Este necesar să scufundați ciuperca în lichidul nutritiv cu partea inferioară. În caz contrar, el nu va putea să crească și să se dezvolte pe deplin.
Unde ar trebui să stea kombucha în casă
Majoritatea băuturilor sunt de obicei păstrate la frigider. Cu toate acestea, meduzele de ceai sunt un organism viu în curs de dezvoltare, deci frigul este cel mai adesea contraindicat pentru acesta. Borcanul cu ciupercă trebuie păstrat într-un loc umbros și cald, cu o temperatură stabilă care să nu depășească 25 ° C. Numai băutura gata preparată obținută din ciupercă este plasată în frigider, dar nu și meduza în sine.
După ce a fost scos din frigider într-o infuzie de ceai proaspăt, ciuperca va reînvia rapid.
Nu este recomandat să păstrați la lumină un borcan cu un organism de ciuperci.
Mai multe rețete despre cum să faci kombucha
La domiciliu, meduzele cu ciuperci pot fi cultivate în multe feluri. În funcție de rețeta aleasă, ciuperca gata dobândește proprietăți suplimentare valoroase.
Proporțiile ingredientelor principale, cum să puneți Kombucha corect
Aproape orice rețetă pentru cultivarea meduzelor de ciuperci sugerează utilizarea acelorași proporții. De obicei, pentru a crea o ciupercă, luați:
- aproximativ 2-2,5 litri de apă, inițial este posibil să crească zoogley în doar 500 ml de lichid, cu toate acestea, ciuperca crește rapid, prin urmare, soluția este adăugată treptat la volumul final;
- mai multe linguri de zahăr, cantitatea lor exactă variază în funcție de volumul de lichid, dar în medie, la 3 litri de soluție se adaugă doar 3 linguri mari de îndulcitor;
- 2 linguri mici de frunze de ceai uscate pentru 1 litru de lichid, meduzele de ciuperci preferă frunzele de ceai slabe, deci ar trebui să fie puțin ceai.
Chiar dacă este planificată creșterea ciupercii imediat într-un borcan mare de 3 litri, trebuie să o umpleți cu apă cu aproximativ 2/3. Ar trebui să existe spațiu între ciupercă și gât.
Rețetă tradițională
Rețeta de bază pentru cultivarea zooglea sugerează utilizarea unei soluții simple de ceai și zahăr. Ceaiul pentru crearea meduzelor de ciuperci este luat negru, fără aditivi și arome, iar algoritmul arată astfel:
- frunzele de ceai se toarnă cu apă clocotită în proporție de 2 lingurițe de materii prime pe litru de lichid;
- la soluția strecurată se adaugă zahăr - 3 linguri mari pentru fiecare litru;
- lichidul este agitat corespunzător, gâtul recipientului este acoperit cu tifon și îndepărtat într-un loc întunecat.
Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a prepara ceaiul înainte de a adăuga zahăr.
Pe ceai verde
Puteți crește un organism de ciuperci pe ceai verde - mulți consideră că o astfel de infuzie este mai utilă, bogată în antioxidanți și flavonoizi. Rețeta de creștere este foarte asemănătoare cu cea precedentă:
- 2-3 linguri mici de ceai cu frunze verzi se toarnă cu un litru de apă fierbinte;
- lasa ceaiul sa se infuzeze aproximativ 15 minute, dupa care se filtreaza din frunzele de ceai;
- Se toarnă 3-4 linguri mari de zahăr granulat și se amestecă corect infuzia, apoi se toarnă într-un vas de sticlă.
Un recipient cu gâtul acoperit cu tifon este îndepărtat într-un loc cald și în întuneric, de exemplu, într-un dulap de bucătărie închis. După aproximativ 25 de zile, pe suprafața soluției va apărea o substanță subțire asemănătoare meduzei. Acesta va fi tânărul organism cu ciuperci.
Pe ierburi
Un organism fungic crescut pe infuzie din plante poate furniza în mod constant o băutură cu proprietăți pronunțate calmante, antiinflamatoare și antipiretice acasă. Caracteristicile specifice ale cvasului de ciuperci vor depinde de ierburile alese. Puteți cultiva o ciupercă pe măceșe și mușețel, tei și sunătoare, pe pătlagină și pe preparate pe bază de plante cu mai multe componente.
Puteți dilua kombucha cu ierburi ca aceasta:
- aproximativ 200 g de ierburi uscate se toarnă în 3 litri de apă fiartă;
- lăsați bulionul la infuzat peste noapte și filtrați-l dimineața;
- diluați zahărul în infuzia rezultată într-o cantitate standard - 3 linguri pe 1 litru de lichid;
- acoperiți recipientul cu tifon permeabil și puneți-l în căldură și întuneric timp de câteva săptămâni.
Meduzele de ciuperci pe ierburi se caracterizează nu numai prin numeroase proprietăți medicinale, ci și printr-un gust și o aromă foarte plăcute.
Medusomicetul pe bază de plante are beneficii medicinale crescute
Pe draga
În mod tradițional, zahărul este folosit pentru a crea o soluție dulce, cu toate acestea, dacă se dorește, este posibil să puneți kombucha acasă cu miere. În același timp, rețeta standard se modifică ușor:
- ca de obicei, 2-2,5 litri de apă fierbinte se toarnă peste frunzele de ceai negru sau verde;
- apoi se adaugă miere lichidă naturală la ceaiul strecurat - doar 50 ml la 1 litru de lichid;
- adăugați, de asemenea, zahăr granulat la infuzie - nu mai mult de 2 linguri mari pe litru.
Ciuperca este cultivată conform acestei rețete în mod obișnuit. Se crede că mierea îmbogățește meduza ceaiului cu substanțe biologic active și microelemente, iar băutura din meduza gata preparată are puternice proprietăți antibacteriene.
Pe hibiscus
Ceaiul de hibiscus este apreciat pentru aroma sa minunată, gustul răcoritor plăcut și numeroasele proprietăți medicinale. Hibiscus este potrivit pentru creșterea zoogley, iar algoritmul este următorul:
- o jumătate de pahar de frunze uscate de ceai de hibiscus se toarnă într-un borcan de 3 litri și se toarnă 2,5 litri de apă caldă, dar nu fierbinte;
- băutura este insistată peste noapte, iar dimineața infuzia gata preparată de culoare rubin este filtrată și turnată într-un alt borcan de aceeași dimensiune;
- se adaugă 5-6 linguri mari de zahăr granulat la infuzie și se amestecă până când boabele se dizolvă până la capăt.
Apoi, trebuie să acționați în conformitate cu algoritmul standard. Recipientul cu soluția nutritivă din hibiscus este închis cu tifon, astfel încât infuzia să poată „respira”, și îndepărtat într-un loc întunecat și cald până apare primul film al ciupercilor.
Cum să crești kombucha acasă
Este destul de ușor să obțineți apariția unui medusomicet într-o soluție nutritivă. Cu toate acestea, chiar și după aceea, trebuie să respectați regulile pentru cultivarea unei ciuperci, altfel nu va fi posibil să o utilizați pentru a obține o băutură sănătoasă mult timp:
- Este necesar să plasați Kombucha corect. Trebuie să păstrați recipientul în casă într-un loc cald, dar nu la soare.Razele ultraviolete directe sunt dăunătoare organismului.
- Un borcan cu un organism de ciuperci nu poate fi închis cu un capac - ciuperca are nevoie de oxigen, fără de care se va opri din dezvoltare și va muri.
- Din când în când, soluția din recipient cu organismul fungic în creștere trebuie schimbată. Acest lucru se face de obicei o dată pe săptămână - „cvasul” gata preparat de sub meduze este drenat și consumat, iar corpul însuși este turnat cu soluție proaspătă.
- La schimbarea soluției, ciuperca este spălată în apă curată - cu atenție, pentru a nu deteriora structura sa delicată.
Chiar dacă cvasul de ciuperci nu este consumat temporar ca băutură, este totuși necesar să actualizați soluția în borcan. Nivelul de aciditate al perfuziei crește în timp, iar soluția, dacă nu este modificată, începe să corodeze chiar corpul meduzei.
Meduzele cu ciuperci din borcan trebuie să creeze condiții speciale
De ce nu va crește Kombucha și ce să faci
Uneori, corpul subțire al medusomicetului nu vrea să apară pe suprafața soluției nutritive și, uneori, adaugă foarte lent grosimea și practic nu crește. Motivele încalcă condițiile de creștere. Corpul nu va crește dacă:
- lăsați borcanul cu infuzia într-un loc puternic luminat, caz în care, în timp, în interiorul recipientului vor apărea numai alge albastre-verzi;
- înfundarea recipientului cu un capac - aceasta va bloca accesul aerului, iar organismul fungic nu se va putea dezvolta;
- încălcați regimul de temperatură sau lăsați borcanul într-o cameră cu o calitate slabă a aerului, caz în care mucegaiul va apărea rapid pe suprafața perfuziei, dar va fi dificil să vedeți meduzele de ceai sub ea.
La fel de dăunător este supraexpunerea meduzelor tinere într-o infuzie oxidantă și schimbarea mediului nutritiv prea des. În primul caz, aciditatea crescândă a soluției va coroda ciuperca însăși, iar în al doilea, medusomicetul pur și simplu nu va avea timp să se înrădăcineze în mediul nutritiv.
Concluzie
Puteți crește un kombucha cu propriile mâini, chiar și fără a avea o bucată dintr-un medusomicet adult. Există multe rețete pentru creșterea unui organism. Principalul lucru este să respectați regulile de bază care asigură o creștere rapidă și sănătoasă a meduzelor cu ciuperci.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
