Conţinut
Dacă știți să gătiți în mod corespunzător ciupercile shiitake, veți putea mulțumi familia cu un număr mare de mâncăruri delicioase și aromate. Pot fi achiziționate proaspete, congelate și uscate.
Doar ciupercile proaspete tari sunt potrivite pentru gătit
Pregătirea ciupercilor shiitake pentru gătit
Ciupercile shiitake chinezești sunt ușor de gătit. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate. Atunci când cumpărați fructe proaspete, se preferă exemplarele dense, în care capacele au o culoare uniformă. Nu ar trebui să existe deteriorări la suprafață.
Petele maronii sunt primul semn al mâncării învechite. De asemenea, nu puteți cumpăra și găti fructe cu o textură slabă.
Cum se curăță shiitake
Înainte de a găti, ștergeți ciupercile cu o perie moale sau o cârpă, apoi tăiați picioarele. Pălăriile nu sunt curățate, deoarece conțin aroma principală pentru care Shiitake este renumit.
Cum să înmoaie un shiitake
Numai fructele uscate sunt îmbibate astfel încât să capete o aromă mai delicată. Ciupercile se toarnă cu apă ușor caldă purificată.
Shiitake proaspăt este poros și nu trebuie înmuiat. Ciupercile absorb rapid lichidul și devin insipide.
Cât să înmuie shiitake
Fructele se lasă în lichid 3-8 ore. Cel mai bine este să începeți pregătirea seara. Se toarnă apă shiitake și se lasă până dimineață.
Shiitake uscat este cel mai bine lăsat în apă peste noapte.
Cum să gătești ciuperci shiitake
Există diferite moduri de a prepara ciuperci shiitake. În faza inițială, există o ușoară diferență în prepararea produselor congelate, uscate și proaspete.
Cum să gătești ciuperci shiitake congelate
Fructele congelate sunt mai întâi dezghețate la frigider. Nu puteți accelera procesul cu un cuptor cu microunde sau apă fierbinte, deoarece shiitake își va pierde gustul unic.
După ce ciupercile s-au dezghețat, acestea trebuie stoarse ușor și folosite conform recomandărilor rețetei selectate.
Cum să gătești ciuperci proaspete shiitake
Shiitake proaspăt se spală și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Pentru 1 kg de fructe, se utilizează 200 ml de lichid. Procesul de gătit nu trebuie să depășească patru minute. Nu este nevoie să le înmuiați în prealabil. Produsul fiert este răcit și utilizat în scopul propus.
Cum să gătești ciuperci shiitake uscate
Produsul uscat este mai întâi înmuiat. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă încălzită, dar nu fierbinte, și lăsați-l timp de cel puțin trei ore și, de preferință, peste noapte. Dacă ciupercile trebuie gătite rapid, atunci utilizați metoda expresă. Shiitake se presară cu zahăr și apoi se toarnă cu apă. Se lasă 45 de minute.
După înmuiere, produsul se stoarce puțin și se folosește la prepararea vasului selectat.
Rețete de ciuperci Shiitake
Rețetele de gătit cu fotografii vor ajuta ciupercile shiitake să fie delicate și gustoase. Mai jos sunt cele mai bune și dovedite opțiuni alimentare care se potrivesc meniului zilnic.
Supe de ciuperci Shiitake
Puteți face supe delicioase din shiitake. Ciupercile se potrivesc bine cu legume, ierburi și carne.
Supa de pui
Rețeta prevede utilizarea vinului de orez, care, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu orice vin alb uscat.
Vei avea nevoie:
- bulion de pui - 800 ml;
- piper negru;
- taitei de ou - 200 g;
- sare;
- vin de orez - 50 ml;
- shiitake uscat - 50 g;
- ulei vegetal;
- apă - 120 ml;
- usturoi - 8 căței;
- sos de soia - 80 ml;
- ceapa - 50 g;
- ceapa verde - 30 g.
Proces pas cu pas:
- Clătiți cățelele de usturoi fără a le curăța. Plasați în formular. Stropiți 40 ml de ulei, apoi adăugați apă. Trimiteți într-un cuptor preîncălzit, gătiți timp de o jumătate de oră. Temperatura - 180 °.
- Curățați usturoiul. Măcinați pulpa cu un pistil în piure de cartofi. Se toarnă puțin bulion. Amesteca.
- Se toarnă apă peste ciuperci timp de o jumătate de oră. Scoateți și uscați. Tăiați în benzi. În acest proces, îndepărtați picioarele.
- Tocam verde si ceapa. Se prăjește partea albă până se rumeneste. Adăugați shiitake. Gatiti timp de cinci minute.
- Se fierbe bulionul. Adăugați alimente prăjite. Se toarnă sosul de usturoi, urmat de sosul de soia și vin. Gatiti timp de trei minute.
- Adăugați tăiței și gătiți conform instrucțiunilor ambalajului. Se presară cu ceapă verde.
Arpagicul va contribui la îmbunătățirea aromei supei și o va face mai apetisantă.
Supa miso
Supa originală și consistentă îi va uimi pe toți prin gustul și aroma sa extraordinare.
Vei avea nevoie:
- katsuobushi - ¼ st.;
- apă - 8 linguri .;
- ulei de susan - 40 ml;
- alge kombu - 170 g;
- shiitake uscat - 85 g;
- usturoi - 3 căței;
- pastă de miso ușoară - 0,5 linguri .;
- ghimbir proaspăt - 2,5 cm;
- varză bok choy, tăiată în sferturi - 450 g;
- ceapa verde cu o parte albă - 1 buchet;
- brânză de tofu tăiată cubulețe - 225 g
Proces de gătit:
- Se toarnă ulei de susan într-o cratiță înaltă. Aruncați ceapa albă tocată, ghimbirul ras, usturoiul tocat. Porniți zona medie de gătit.
- După un minut, umpleți-l cu apă.
- Clătiți kombu și puneți-l în lichid cu katsuobushi. Când fierbe, gătiți la flacără minimă timp de 10 minute. Evitați bulele în acest proces. Ia kombu.
- Aruncați ciuperci, apoi miso. Gatiti un sfert de ora. Fructul trebuie să fie moale.
- Adăugați bok choy. Gatiti pana se inmoaie.
- Așezați tofu. Gatiti o supa aromata timp de cinci minute. Se adauga ceapa verde tocata.
Supa Miso se servește în boluri adânci cu bețișoare chinezești
Ciuperci shiitake prajite
Produsul prăjit are un gust uimitor, spre deosebire de alte fructe de pădure. Urmând recomandări simple, veți putea pregăti feluri de mâncare originale cu ciuperci shiitake, care vor fi apreciate de toți gurmanzii.
Cu usturoi
În timpul procesului de gătit, puteți adăuga condimentele preferate, dar nu puteți exagera cu cantitatea lor, altfel va fi ușor să distrugeți aroma ciupercilor.
Vei avea nevoie:
- pălării proaspete de shiitake - 400 g;
- sare;
- suc de lamaie - 20 ml;
- piper;
- usturoi - 1 cățel;
- pătrunjel;
- ulei de măsline - 40 ml.
Proces de gătit:
- Ștergeți pălăriile cu o cârpă. Tăiați în bucăți mici.
- Tocăm un cățel de usturoi. Se toarnă ulei și se fierbe la foc mic până se dezvoltă o aromă puternică de usturoi.
- Adăugați ciuperci. Se fierbe timp de cinci minute. Se amestecă constant în timpul procesului. Se presară sare și apoi piper.
- Adăugați pătrunjel tocat. Stropiți cu suc. Amesteca.
Cu cât adăugați mai mult pătrunjel, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.
Chipsuri
Dacă nu supraexpuneți ciupercile în ulei, rezultatul va fi chipsuri mult mai gustoase decât cartofii cumpărați din magazin.
Vei avea nevoie:
- shiitake mare proaspăt - 10 fructe;
- ulei de floarea soarelui - pentru grăsimi adânci;
- ou - 3 buc .;
- condiment;
- făină - 60 g;
- sare.
Proces pas cu pas:
- Clătiți fructele și tăiați-le felii. Nu este necesar să faceți prea subțire.
- Condimentați cu sare și presărați condimentele preferate.
- Adăugați făină în ouă. Se amestecă până se omogenizează. Nu ar trebui să existe bulgări.
- Scufundați fiecare farfurie separat în aluatul rezultat.
- Se prăjește până apare o crustă aurie delicioasă.
- Îndepărtați cu o lingură cu fante și uscați-o pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime.
Pentru a face chipsurile gustoase, tăiați shiitake-ul în felii de grosime medie.
Ciuperci shiitake murate
Pentru gătit, veți avea nevoie de un set minim de produse, iar întreaga familie va aprecia rezultatul.
Componente necesare:
- shiitake - 500 g;
- apă filtrată - 1 l;
- oțet de vin alb - 80 ml;
- sare - 40 g;
- mărar - 5 umbrele;
- garoafa - 7 muguri;
- semințe de muștar - 40 g;
- frunze de dafin - 1 buc.
Proces pas cu pas:
- Scoateți produsul cu ciuperci, clătiți bine. Acoperiți cu apă și gătiți un sfert de oră.
- Se toarnă cuișoare și muștar în cantitatea prescrisă de apă. Se toarnă oțet. Adăugați umbrele de mărar și frunze de dafin. Așteptați până când amestecul fierbe.
- Adăugați ciuperci. Gatiti timp de cinci minute.
- Transferați în recipientele pregătite. Se toarnă marinada peste. Strângeți bine capacele.
Fructe murate servite cu ulei de măsline și ierburi
Cu ghimbir
Condimentele conferă vasului murat o aromă specială, iar ghimbirului - piquancy.
Vei avea nevoie:
- shiitake congelat - 500 g;
- sare - 15 g;
- adjika uscată - 10 g;
- oțet de mere - 20 ml;
- frunze de dafin - 1 buc;
- garoafa - 5 muguri;
- apă purificată - 500 ml;
- ghimbir - după gust;
- ienibahar - 3 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- semințe de coriandru - 2 g.
Proces de gătit:
- Se fierbe 2 litri de apă. Aruncați ciupercile. Nu trebuie să le dezghețați mai întâi. Gatiti un sfert de ora.
- Scurgeți lichidul și clătiți produsul fiert cu apă rece.
- Se toarnă sare în apă purificată. Adăugați piper, frunze de dafin, semințe de coriandru și muguri de cuișoare cu piper.
- Tăiați ghimbirul și usturoiul în fâșii subțiri și trimiteți la restul condimentelor împreună cu adjika. A fierbe.
- Adăugați ciuperci. Gatiti timp de cinci minute.
- Se transferă într-un borcan sterilizat împreună cu marinada. Se toarnă oțet. Rulează.
Pentru o aromă mai bogată, se rulează cu frunze de dafin și condimente
Salate de ciuperci Shiitake
Rețetele chinezești pentru salate cu ciuperci shiitake sunt renumite pentru gustul original și aspectul rafinat.
Cu sparanghel
O salată suculentă strălucitoare vă va ajuta să adăugați varietate la meniul zilnic.
Vei avea nevoie:
- oțet balsamic - 60 ml;
- sparanghel - 400 g;
- coriandru;
- shiitake - 350 g;
- ulei de masline;
- ceapa rosie - 80 g;
- piper;
- usturoi - 3 căței;
- sare;
- cireș - 250 g.
Cum se pregătește:
- Tocam sparanghelul. Fiecare piesă trebuie să aibă aproximativ 3 cm.
- Tocam ceapa. Treceți usturoiul prin usturoi. Tăiați pălăriile în sferturi.
- Se prajesc ciupercile in ulei. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă aurie. Se transferă pe o farfurie.
- Aranjați sparanghelul și gătiți până când este crocant la exterior și încă moale în interior.
- Conectați componentele pregătite. Adăugați cireșe înjumătățite și coriandru tocat. Se presară sare și apoi piper. Stropiți cu ulei. Amesteca.
Salată caldă cu sparanghel, shiitake și roșii Serviți salata caldă
Vară
Opțiune de gătit ușoară și bogată în vitamine.
Vei avea nevoie:
- shiitake fiert - 150 g;
- salată - 160 g;
- ardei gras - 1 fruct mare;
- roșii - 130 g;
- castravete - 110 g;
- sparanghel din soia Fuzhu - 80 g;
- Sos Mitsukan - 100 g.
Proces pas cu pas:
- Spargeți sparanghelul în bucăți mici. Se acoperă cu apă caldă sărată. Se lasă o oră. Scurgeți lichidul.
- Tăiați toate legumele în fâșii subțiri. Rupe salata cu mâinile.
- Conectați toate componentele. Stropiți cu sos. Amesteca.
Salata are un gust ridicat doar proaspăt, până când legumele sunt stoarse
Conținutul caloric al ciupercilor shiitake
Shiitake este clasificat ca un produs cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii de 100 g este de numai 34 kcal. În funcție de componentele adăugate și de rețeta selectată, indicatorul crește.
Concluzie
După cum puteți vedea din rețetele sugerate, prepararea ciupercilor shiitake este ușoară și simplă. În acest proces, puteți adăuga ierburi, condimente, legume și nuci preferate în felurile dvs. de mâncare.
