Conţinut
Ciuperca de miere regală sau fulgul de aur nu este considerată o ciupercă valoroasă în Rusia, pentru care culegătorii de ciuperci „vânează” cu pasiune. Dar degeaba, deoarece are un gust destul de ridicat și proprietăți medicinale. Principalul lucru este să-l distingem în pădure de reprezentanții necomestibili ai familiei de ciuperci.
Descrierea solzilor aurii
Solzii aurii, sau mierea regală (și Pholiota aurivella, salcie, solzi groși sau grași) arată într-adevăr luxos: un capac mare în formă de clopot acoperă un picior subțire cu solzi mici. Dimensiunea ciupercii este de 10 - 15 cm înălțime, dar pe măsură ce crește, capacul solzilor aurii atinge într-adevăr dimensiunea regală - până la 20 cm și, spre deosebire de mulți analogi otrăvitori, nu își schimbă forma pe măsură ce crește în dimensiune.
Descrierea pălăriei
Capacul unei ciuperci tinere este în formă de clopot, cu diametrul de 5 - 6 cm, de culoare galbenă, cu diferite nuanțe de nisip sau ruginiu. De sus este acoperit cu mici solzi fulgi de o culoare mai închisă decât culoarea capacului. Pe măsură ce crește mai departe, capacul se îndreaptă și capătă forma unui clopot larg. Himenoforul lamelar este ascuns în spatele unui voal alb la persoanele tinere; ulterior, vălul se rupe, lăsând doar o franjură ușoară de fetru de-a lungul marginii capacului. Pe măsură ce crește, solzii întunecați de pe capac devin mai puțin vizibili.
Descrierea picioarelor
Piciorul unei cântare aurii, de până la 10 cm lungime, până la 1,5 cm diametru, de culoare maroniu-gălbuie, este complet acoperit cu solzi de pâslă de o culoare mai închisă, așa cum se demonstrează clar în fotografia ciupercii. Tinerii reprezentanți au un inel pe picior, format dintr-o ruptură. La adulți, inelul este absent.
Este fulgul de aur comestibil sau nu
Ciuperca regală aparține celei de-a patra categorii de ciuperci, care va indica valoarea minimă din punct de vedere gastronomic. Cu toate acestea, este nu numai comestibil, ci și benefic pentru sănătatea umană, deoarece are proprietăți medicinale. Pulpa ciupercii are un gust oarecum specific, care este ușor eliminat după o scurtă înmuiere timp de 2 până la 4 ore. Când sunt pregătite corespunzător, gustul ciupercilor regale este destul de ridicat. Cu toate acestea, acestea trebuie fierte înainte de a fi fierte de orice fel.
Cum să gătești fulgi aurii
Preparatele a doua și preparatele murate se prepară din fulgi aurii, dar numai după fierberea preliminară a ciupercilor timp de 15-20 de minute. Se potrivesc bine cu carne, cartofi și legume. Potrivit pentru tocanite, umpluturi pentru plăcinte și ciuperci asortate.Pentru masa de iarnă, ciupercile sunt recoltate în diferite moduri:
- uscat;
- sare;
- murat.
Tocanele din ciuperci de miere regală cu adaos de lapte sau smântână au gust ridicat.
Cum să murăm fulgi de aur
Marinarea fulgilor de aur este cea mai populară metodă culinară. Acasă, puteți pregăti o conservă care nu va ceda gustului unui magazin.
Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:
- Ciupercile sunt curățate, sortate după mărime, spălate bine și fierte în apă sărată timp de 20 - 25 de minute.
- Aruncată înapoi într-o strecurătoare, permiteți scurgerea apei.
- Acestea sunt așezate în borcane pregătite, pre-sterilizate.
- Adăugați cuișoare, frunze de dafin, boabe de piper, căței de usturoi curățați.
- Pregătiți marinada: adăugați 2 linguri la 1 litru de apă. l. zahăr, 2,5 linguri. l. nu sare iodată. După fierbere, se adaugă oțet de masă - 4 - 5 linguri. l.
- Fulgii pregătiți se toarnă cu marinată și se rostogolesc imediat în borcane.
Cum să prăjești fulgi aurii cu ceapă
Gătitul cel mai ușor și în același timp delicios fel de mâncare din fulgi aurii nu va dura mult timp, dar va oferi beneficii neprețuite organismului. Algoritm de gătit:
- Ciupercile aduse din pădure sunt curățate, spălate și fierte în apă sărată timp de 20 - 25 de minute.
- Masa de ciuperci se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă complet și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Se prăjește la foc mare sub un capac închis.
- Când umezeala se evaporă, adăugați inele de ceapă, sare și piper.
- Vasul este pregătit și servit imediat.
Proprietățile vindecătoare ale fulgilor de aur
Fulgul de aur conține:
- vitamine;
- aminoacizi și minerale;
- grăsimi;
- proteine;
- cantități mari de fosfor și calciu.
Există de 2-3 ori mai multe componente utile în ciupercile regale decât în multe alte ciuperci. Prin urmare, este sigur să spunem că reprezentanții acestei specii aduc beneficii neprețuite corpului uman. Proprietățile vindecătoare ale mierii regale agarice se află în efectul imunomodulator, precum și efectul benefic asupra activității creierului și capacitatea de a restabili vitalitatea. Ciupercile sunt utile și pentru anemie.
Unde și cum crește
Fulgiul auriu comestibil de ciuperci crește pe întreg teritoriul rus, precum și în Asia, Europa, Australia și America. Creșterea activă are loc în perioada de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile de miere preferă pădurile de foioase, conifere și amestecate, unde sunt situate în număr mare pe butucii putreziți, copacii putreziți, solul îmbibat, acoperit cu iarbă. Crește în cantități deosebit de mari în Primorye, unde îi place pe culegătorii de ciuperci de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Gemeni de solzi aurii și diferențele lor
False duble de solzi de aur:
- Scară mucoasă - foarte asemănător cu omologul său comestibil, dar cu vârsta, marginile capacelor sale cresc. Ciupercile sunt acoperite cu mucus în timpul sezonului ploios, au un număr mic de solzi pe capac. Cresc lângă lemnul mort sau pe lemnul putred. Soiul nu este comestibil.
- Ciupercă regală falsă, capacul emisferic are o culoare strălucitoare bogată și este, de asemenea, acoperit cu solzi și se îndreaptă odată cu înaintarea în vârstă. Cu toate acestea, îi lipsesc inelele caracteristice speciilor comestibile. Ciuperca falsă a mierii este otrăvitoare.
- Scuamoasă comună are un aspect foarte asemănător cu reprezentantul de aur al familiei. Se caracterizează printr-o culoare palidă în comparație cu fulgii aurii. Ciuperca este medicinală, utilizată în scopuri medicinale.Important! Produsul conține opiu în compoziția sa, prin urmare nu este recomandat să îl consumați.
Un videoclip util nu vă va permite să confundați solzi cu dubluri în timpul unei vânătoare liniștite
Concluzie
Scuamul auriu, în ciuda a ceea ce se numește fagure regal, nu este omologul său și aparține unei familii complet diferite. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci ocolesc nemeritat aceste ciuperci: această specie nu este inferioară ciupercilor în ceea ce privește gustul și proprietățile vindecătoare.
