Conţinut
Fulgul gălbui argilos sau molia târzie este o ciupercă lamelară foarte gustoasă, dar neobișnuită, care îi încântă pe cunoscători la sfârșitul toamnei. Puțină lume o colectează, cu excepția adevăraților gurmanzi care înțeleg gustul ridicat al acestei delicatese. Merită spus că japonezii și chinezii cultivă fulgi, luând plantații întregi pentru cultivarea sa.
Cum arată fulgul lipicios?
Această ciupercă lamelară mică este galbenă, de culoarea lutului, datorită suprafeței lipicioase, acoperită de mucus a corpului și își primește numele. Fulgul lipicios diferă prin aspectul său inestetic, prin urmare nu atrage atenția culegătorilor de ciuperci domestici, deși este de fapt foarte gustos.
Descrierea pălăriei
Un capac emisferic, convex și foarte mic de solzi lipicioși la o vârstă fragedă are o nuanță deschisă - albă sau gălbuie. În timp, dimensiunea sa crește și are în medie 6 cm în diametru, iar culoarea devine galben argilos. Un tubercul întunecat împodobește partea centrală a capacului, acoperită cu mucus, nu numai în condiții de umiditate ridicată, ci și pe vreme uscată. Solzii bine apreciați, fulgi, sunt foarte vizibili la tineri. Plăcile din suprafața interioară servesc la formarea sporilor și reproducerea ulterioară. Ciupercile tinere au culoarea deschisă a plăcilor, cele vechi sunt închise, maro deschis.
Descrierea picioarelor
Scara lipicioasă are un picior erect și, în unele cazuri, un picior ușor curbat, în formă de cilindru, fără o cavitate internă. Înălțimea sa este de 5 - 8 cm. Exemplarele tinere au resturi de spori floculanți sub formă de inel pe tulpină, care îl împart vizual în două părți. Culoarea și textura piciorului diferă în diferite locuri: deasupra este cremos, ușor, cu o suprafață netedă, iar în partea de jos este îngroșată, acoperită cu solzi de o nuanță maro închis, ruginită. Ciupercile vechi nu au inel, dar se păstrează eterogenitatea tulpinii.
Cântare glutinoase comestibile sau nu
Fulgii lipicioși sunt soiuri de ciuperci comestibile condiționat care pot fi utilizate după un tratament termic preliminar pentru a pregăti feluri de mâncare gustoase și sănătoase. În unele regiuni, aparține celei de-a patra categorii de ciuperci.
Cum să gătești fulgi lipicioși
Fulgul glutinos este o ciupercă foarte gustoasă, care, gătită conform rețetelor date, își dezvăluie pe deplin gustul. Înainte de orice metodă de preparare, se fierbe timp de 15 - 20 de minute.
Picioarele sunt pre-separate de capac - nu sunt folosite pentru hrană. Pentru a îndepărta mucusul, clătiți bine ciupercile sub apă rece. Din acesta se prepară feluri secundare, sărate și murate după rețete clasice.
Cum să murăm molia târzie
Pentru marinarea a 4 kg de ciuperci proaspete aduse din pădure, veți avea nevoie de:
- 2 litri de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 1,5 linguri. l. zahăr granulat și aceeași cantitate de 9% oțet;
- cuișoare și boabe de piper negru după gust.
Algoritm de gătit.
- Ciupercile preparate sunt sortate după mărime, spălate bine și fierte timp de 50 de minute.
- Bulionul se toarnă și fierberea se repetă în apă proaspătă timp de 15 minute.
- Pentru a scurge complet apa, fulgii sunt aruncați într-o strecurătoare.
- Ciupercile și condimentele sunt plasate în borcane sterilizate.
- Marinada se gătește cu adaos de zahăr, sare și oțet.
- Băncile sunt turnate cu bulion, înfășurate.
Cum săriți fulgi galbeni de lut
Pentru sărare veți avea nevoie de:
- foc lipicios - 2 kg;
- sare - 100 g;
- condimente - boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile spălate bine se fierb timp de 20 de minute. cu adaos de condimente.
- Aruncat înapoi într-o strecurătoare și așezat într-un recipient pregătit.
- Se presară sare, umbrele de mărar, frunze de coacăz.
- Acoperiți cu o cârpă de bumbac și apăsați în jos cu o încărcătură.
- Pentru depozitare, produsul finit este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat prin închiderea vasului cu un capac.
Unde și cum crește
Cântarele glutinoase cresc în emisfera nordică a zonelor climatice temperate: în Europa de Vest și de Est, Canada, America de Nord. În Rusia, crește aproape peste tot: în regiunile centrale, în Siberia, în Ural și în Extremul Orient, în Karelia. Această cultură de ciuperci preferă pădurile de conifere cu mult molid. Cântarele lipicioase pot fi găsite și în arbuști și mușchi, pe resturile de lemn putred scufundate în sol și unde sunt împrăștiate mici așchii și ramuri. Ciuperca crește în exemplare mici, mai multe, în grupuri. Intră în stadiul de creștere activă chiar la sfârșitul verii sau la începutul primei luni de toamnă; sezonul său de creștere continuă până la debutul vremii reci.
Dublurile și diferențele lor
Există puțini gemeni în molia glutinoasă târzie. Îl puteți confunda cu alți reprezentanți:
- scuipos gumos.
- ciuperci false.
Gumă scuamoasă are culoarea bejului. Se mănâncă în același mod ca molia târzie: murată, sărată sau prăjită.
Ciupercile false se disting prin bej, galben și maroniu, mai rotunjite decât originalul, pălării și picioare alungite. Slime pe suprafața lor apare numai pe vreme ploioasă, în timp ce fulgul lipicios este întotdeauna acoperit cu el. Ciuperca falsă este o ciupercă necomestibilă, otrăvitoare.
Concluzie
Solzii glutinoși diferă de congeneri prin faptul că sunt foarte umezi, cu mucus și un capac, prin urmare, la o examinare atentă, este imposibil să-l confundați cu dublurile. În compoziția sa, conține multe vitamine și aminoacizi, care aduc beneficii de neprețuit organismului uman. Prezența unui astfel de produs valoros în dietă poate îmbunătăți semnificativ sănătatea și vitalitatea.
