Conţinut
Usturoiul mare (un alt nume - non-ciuperca mare) aparține genului Usturoi, este un tip de ciupercă din familia non-ciupercilor. Nu obișnuit. Cei mai avizi culegători de ciuperci îl ocolesc nemeritat, crezând că nu este comestibil.
Acest tip este utilizat pentru prepararea preparatelor culinare, iar în formă uscată servește ca un condiment parfumat, care subliniază gustul diferitelor produse.
Cum arată un usturoi mare?
Usturoiul mare (Mycetinis alliaceus) aparține speciilor de toate anotimpurile, care apare una dintre primele, începând cu rodirea în primăvară. Apare în păduri, câmpuri, pe iarbă ambalată și pe primele pete dezghețate.
Un miros de usturoi este caracteristic acestei ciuperci lamelare, pentru care și-a primit numele. Crește în grupuri mari.
Descrierea pălăriei
Pălăria are un diametru de 1 - 6,5 cm. Are o suprafață netedă și este translucidă la margini. Forma capacului exemplarelor tinere este în formă de clopot, cu creșterea devine prosternată.
Plăcile sunt frecvente, nu sunt contopite cu suprafața piciorului. Culoarea capacelor variază de la roșu-maroniu la galben închis. În centrul capacului, culoarea este mai intensă.
Culoarea plăcilor este cenușie sau alb-roz. Pulpa fragilă, când este frecată, se caracterizează printr-un miros de usturoi. Suprafața capacului este destul de uscată.
Descrierea picioarelor
Tulpina elastică, netedă, cu o ușoară pubescență la bază. Lungimea piciorului ajunge la 6-15 cm, iar diametrul este de doar 3 mm. Culoarea este închisă, adesea de la maro la negru, cu un luciu caracteristic.
Piciorul este cilindric, uneori turtit. Structura este densă. Culoarea cărnii este aceeași atât pentru picior, cât și pentru capac.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Usturoiul fără ciuperci este o ciupercă comestibilă. Se folosește fiert și prăjit, pre-fiert pentru o perioadă scurtă de timp. La fierbere prelungită, aroma se pierde. Prăjit cu cartofi, folosit pentru prepararea sosurilor. Gustul este foarte apreciat, în care aroma de ciuperci este completată de o aromă pronunțată de usturoi.
În bucătăria din Europa de Vest, usturoiul mare este considerat o adevărată delicatesă. Sunt recoltate pentru viitor prin uscare. Ciupercile uscate își păstrează proprietățile timp de 5 ani. Înainte de utilizare, este suficient să țineți vasul fără fier în apă timp de 5 - 10 minute.
Pudra de usturoi uscat este folosită pentru a face sosuri și ca condiment aromat în diferite feluri de mâncare. În plus, este un bun conservant natural care mărește durata de valabilitate a alimentelor.
Materiile prime nu putrezesc, nu se deteriorează atunci când sunt uscate și depozitate corespunzător. Nefnichnik are proprietăți antivirale, antifungice și antibacteriene. Este utilizat în farmacologie pentru fabricarea medicamentelor.
Unde și cum crește
Ciuperca crește în colonii, distribuite în pădurile de foioase, pe câmpurile de pe teritoriul european. Preferă crenguțe putrede, lemn mort, butuci, ierburi coapte. Specia este termofilă, prin urmare este rar întâlnită în regiunile nordice și pe banda de mijloc. Apare mai des în sudul Rusiei.
Dublurile și diferențele lor
Usturoiul mare poate fi confundat cu speciile acestei familii:
- Usturoiul comun este o ciupercă comestibilă. Este mai mic și are un picior roșu-maroniu cu o suprafață netedă.
- Usturoiul de stejar este o specie rară, comestibil condiționat. Diferă prin structura capacului, culoarea piciorului și structura acestuia (în usturoiul de stejar este pubescent). În creștere, vopsea substratul din jurul său într-o culoare alb-galben. Crește în plantații de stejar, frunziș de stejar.
Concluzie
Usturoiul mare este o adevărată delicatesă din care puteți pregăti capodopere culinare. În plus, ciuperca conține componente utile și ajută la creșterea duratei de valabilitate a alimentelor. La gătit, se folosesc pălării, deoarece picioarele din gresie au o consistență elastică. Devine prea dur după gătit.
