Conţinut
Pe lângă binecunoscutele ciuperci, care stau la baza multor feluri de mâncare, murături și murături, există specii care pot fi ușor folosite ca condimente pentru acestea. Ciuperca de usturoi poate juca un astfel de rol. Are un parfum foarte potrivit pentru forja picantă și picantă. Dacă ciupiți o bucată din capac și o frecați între degete, puteți simți mirosul evident de usturoi.
Cum arată o ciupercă de usturoi?
După cum puteți vedea în fotografie, usturoiul sau nonnie obișnuit este o ciupercă lamelară foarte mică, cu o tulpină subțire.
Ciuperca este ușor de confundat cu toadstool. Are un capac mic care se schimbă treptat în culoare de la ocru la maro închis. Piciorul său este subțire și lung. O trăsătură distinctivă este mirosul puternic de usturoi al ciupercii, care persistă chiar și după uscare.
Descrierea pălăriei
Ciuperca de usturoi are un capac convex, a cărui dimensiune medie este de 2 cm în diametru. În timp, se aplatizează și devine mai extins. La început - gălbuie, cu vârsta, suprafața se întunecă treptat și devine roșie. Capacul miniatural al usturoiului comun este uscat în consistență, subțire, cu o piele aspră și caneluri de-a lungul marginilor. La maturitate, ia forma unui clopot cu câmpuri subțiri și o depresiune în centru.
Plăcile au lungimi diferite, forme ondulate și convexe. Culoarea lor este albă sau roz. Pulberea de spori este albicioasă.
Descrierea picioarelor
Structura piciorului usturoiului este goală. Lungimea sa, în funcție de vârstă și locul de creștere, variază de la 0,5 cm la 5 cm, grosimea este de aproximativ 2 mm. Judecând după fotografia ciupercii de usturoi, suprafața piciorului este goală, în partea de jos cu pubescență, are mici caneluri longitudinale. Culoarea roșiatică de la bază luminează oarecum.
Carnea piciorului este palidă, cu miros de usturoi, care devine mai puternică după uscare.
Ciuperca usturoiului este comestibilă sau nu
Negnium comun este o ciupercă comestibilă care a fost folosită de mult timp pentru prăjire, decapare, gătit și uscare. După fierbere, gustul său picant dispare, iar uscarea îl îmbunătățește. Pe baza usturoiului, creează condimente picante care sunt legendare. Unul dintre ei spune că bucătarul lui Napoleon a pregătit un astfel de sos de ciuperci, încât oaspeții au mâncat cu el vechea mănușă de gardă a împăratului. De acolo s-a spus zicala că poți mânca talpa cu un astfel de sos.
Utilizarea ciupercii de usturoi la gătit
Ciupercile neinflamabile sunt ciuperci comestibile și nu necesită pre-fierbere. Datorită simbiozei aromelor de ciuperci și usturoi, bucătarii sunt încântați să le adauge la orice fel de mâncare.Usturoiul este baza unui sos picant, apreciat în special de gurmanzi. Ciupercile, prăjite cu cartofi, le încântă.
În stare uscată, plantele de usturoi pot fi păstrate timp de câțiva ani. Înainte de gătit, acestea sunt aruncate în apă, iar după câteva minute revin la aspectul, gustul și aroma lor originale.
Proprietăți utile ale usturoiului
Datorită proprietăților sale antivirale și bactericide, usturoiul este utilizat ca materie primă pentru producerea agenților profilactici și terapeutici.
În natură, ciuperca nu este supusă deteriorării și această caracteristică este utilizată pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor.
Substanțele antibiotice descoperite în planta usturoiului se manifestă activ prin distrugerea unei bacterii aerobe - Staphylococcus aureus.
Unde și cum crește
Nebnichnik poate fi găsit în pădurile de conifere sau foioase. Este răspândit în toată emisfera nordică. Baza favorită pentru creșterea sa este la baza copacilor: mușchi, așternut mic, frunziș, scoarță. De asemenea, poate crește pe trunchiuri de mușchi sau butuci de mesteacăn.
Fructificarea culturii este lungă - din iulie până în octombrie. Uneori reprezentanții săi sunt numiți tot sezonul, deoarece pot fi găsiți în timpul iernii, în timpul perioadei de dezgheț, pe peticurile dezghețate din pădure. Cel mai bun moment pentru recoltare este după ploaie, deoarece ciupercile sunt saturate de umezeală, devin clar vizibile ochiului și în același timp emit un miros caracteristic, ceea ce le face ușor de găsit.
Ciupercile de usturoi cresc în regiunea Moscovei
Printre marea varietate de ciuperci care cresc în regiunea Moscovei, există și un usturoi, care poate fi găsit până în noiembrie în pădurile de foioase din centrul Rusiei. Locurile de creștere a acestuia se află în zone cu soluri argiloase uscate, gresii. Le place să se așeze în grupuri mari pe copaci putreziți, ace, frunziș, scoarță, ramuri și foarte rar în iarbă.
Este posibil să crească o ciupercă de usturoi pe site
Nu este dificil să crești plante de usturoi pe un teren personal. În zonele umbrite ale grădinii, se simt minunat. Temperatura optimă pentru dezvoltare este de 15-20⁰С. Pentru a obține ciuperci aveți nevoie:
- Pregătiți bușteni de salcie sau plop de 0,5 m lungime și până la 50 cm diametru.
- Înmoaie-le în apă câteva zile.
- Păstrați lemnul la soare timp de două zile.
- Găuriți găuri în bușteni de dimensiunea corespunzătoare bețelor cumpărate cu miceliu, la o distanță de 10 cm una de cealaltă.
- Introduceți bastoane acolo.
- Înfășurați buștenii în folie de plastic, lăsând găuri pentru ventilație.
- Așezați buștenii într-un loc întunecat.
- După 4 luni, miceliul crește, iar lemnul este transferat în grădină.
- După aceea, acestea sunt instalate vertical și picură puțin.
La o temperatură de aproximativ 20despreCu umiditate constantă, ciupercile cresc și produc un randament de până la 15% din masa lemnului.
Este posibil să crească un usturoi cu ajutorul miceliului adus din pădure și împrăștiat pe solul grădinii.
Dublurile și diferențele lor
Mai multe dintre soiurile și omologii săi sunt considerate similare ca aspect cu usturoiul.
Usturoi mare
Această specie diferă de cea obișnuită într-un capac mai mare (până la 5 cm), un picior negru cu păr și plăci cu margini inegale. Ciuperca este comestibilă, dar este recomandat să o fierbeți înainte de utilizare.
Stejar usturoi
O specie destul de rară care trăiește în frunzișul de stejar. Diferă prin faptul că piciorul său este acoperit cu fire de păr roșii, capacul este încrețit, iar plăcile sunt capabile să strălucească. Ciuperca este comestibilă, consumată proaspătă și murată, folosită ca condiment.
Ciuperci de luncă
După cum puteți vedea în fotografie, usturoiul comun este foarte asemănător cu ciupercile de luncă. Dar piciorul lor este mai gros, în plus, nu au mirosul picant caracteristic. Strălucesc în întuneric. Ciupercile fosforesc. Sunt fierte, prăjite, sărate și murate.
Cum se disting ciupercile de usturoi de toadstool
Ciupercile neexperimentate sunt capabile să confunde usturoiul comun cu toadstools. Pentru a preveni acest lucru, merită să ne amintim că piciorul primului este mai întunecat decât capacul. Este ferm la atingere, spre deosebire de un toadstool. Cel mai important semn că o ciupercă ne-otrăvitoare este în mâini este mirosul de usturoi, care apare după ce o mică bucată din ea este frecată în mâini. Folosind acest marker este dificil să greșești atunci când culegi ciuperci.
Concluzie
În ciuda faptului că ciuperca de usturoi are un aspect nedescriptibil, aroma pe care este capabilă să o sintetizeze are o valoare culinară în gătit. Produsul este ușor de păstrat uscat și transformat ulterior în forma sa originală cu apă. Aceste calități pot duce la o atenție sporită asupra usturoiului și a utilizării acestuia.
