Conţinut
- 1 Pregătirea ciupercilor porcini pentru prepararea pateului
- 2 Rețete de pate de ciuperci porcini
- 2.1 O rețetă simplă pentru pateul de ciuperci porcini
- 2.2 Pate de ciuperci porcini cu fasole
- 2.3 Pate de ciuperci porcini cu ficat de pui
- 2.4 Pate de ciuperci din ciuperci porcini și pui
- 2.5 Pate de porcini cu legume
- 2.6 Pate de porcini de ciuperci cu brânză topită
- 2.7 Rețetă pentru pate de ciuperci porcini pentru iarnă
- 3 Conținut caloric
- 4 Concluzie
Pateul de ciuperci Porcini poate face orice cină de familie neobișnuită. Și pe masa festivă, acest fel de mâncare va lua în mod meritat locul gustării principale. Albul sau boletul aparține primei categorii de ciuperci, datorită gustului lor. Valoarea nutrițională este comparată cu carnea, în timp ce conținutul caloric este scăzut, ceea ce le permite să fie utilizate în nutriția dietetică.
Pregătirea ciupercilor porcini pentru prepararea pateului
Produsul forestier necesită pretratare înainte de a fi consumat. Este necesar:
- Treceți prin, eliminați copiile corupte și vierme.
- Îndepărtați gunoiul, ace.
- Clătiți bine, uscați cu un prosop de hârtie.
- Dacă sunt mari, este necesar să fierbeți în apă sărată un sfert de oră. Ciupercile tinere nu au nevoie de fierbere preliminară.
Rețete de pate de ciuperci porcini
Unicitatea pateului constă în faptul că există multe rețete pentru gătit. Folosind doar ingrediente pe bază de plante, puteți obține o masă vegetariană extraordinară. Apropo, va deveni o descoperire în timpul postului. La adăugarea componentelor din carne, se obține o gustare delicioasă.
O rețetă simplă pentru pateul de ciuperci porcini
Componente necesare:
- ciuperci porcini - 650 g;
- bec;
- sare;
- vin alb (uscat) - 35 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei de floarea soarelui - 45 ml;
- cimbru, rozmarin, piper negru - 4-5 g fiecare
Schema acțiunilor:
- Se curăță ceapa, se toacă și se călește până se înmoaie. Se adaugă usturoiul tocat și se prăjește aproximativ 2 minute.
- Tocăm ingredientul principal, adăugăm la ceapă, presărăm ierburi uscate, piper și sare. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Măcinați masa de legume și ciuperci folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Trebuie să treceți de mai multe ori prin aparatele de bucătărie.
- Se adaugă cantitatea indicată de vin, se fierbe timp de 5 minute. În acest timp, se va evapora, iar felul de mâncare finit va dobândi un gust picant uimitor.
- Se serveste racit, se orneaza cu patrunjel.
Pate de ciuperci porcini cu fasole
Un fel de mâncare uimitor de gustos, slab, consistent și foarte sănătos. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi la componentele specificate.
Componente necesare:
- fasole - 350 g;
- ciuperci porcini - 450 g;
- sare;
- bec;
- ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 35 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- cimbru, oregano, piper negru - 3-5 g fiecare
Secvențierea:
- Mai întâi trebuie să fierbeți fasolea. Pentru a accelera acest proces, trebuie să-l înmuiați timp de 2-3 ore, dar mai bine peste noapte. Gatiti in apa cu sare pana se fierbe.
- Se curăță ceapa, se toacă și se călește până se rumenesc. Pune usturoi tocat, prăjește aproximativ 2 minute.
- Tocăm ciupercile porcini, adăugăm la ceapă, amestecăm și prăjim un sfert de oră.
- Adăugați fasole fiartă, condimente, sare, amestecați. Acoperiți și fierbeți la foc mic un sfert de oră.
- Măcinați masa rezultată cu un blender. Serviți pateul, garnisit cu ierburi.
Pate de ciuperci porcini cu ficat de pui
Consistența delicată a ficatului fiert se combină armonios cu ciupercile porcini înăbușite.
Componente necesare:
- bec;
- ciuperci porcini - 450 g;
- cimbru - o crenguță;
- unt - 150 g;
- usturoi - câteva cuișoare;
- ficat de pui - 250 g;
- nucșoară - pe vârful unei linguri;
- sherry - 20 ml;
- coniac - 35 ml;
- sare.
Schema acțiunilor:
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Topiți 100 g de unt într-o cratiță sau tigaie, fierbeți ceapa, usturoiul tocat și cimbru până se înmoaie.
- Așezați ciupercile tăiate în bucăți. Se fierbe la foc mic un sfert de oră.
- Clătiți ficatul, uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Topiți restul de unt într-un recipient separat, adăugați ficatul tăiat în bucăți. Se prăjește 3-5 minute.
- Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron blender și bateți. Poate fi adus la omogenitate cu o mașină de tocat carne dacă nu este disponibil un blender.
- Așezați amestecul într-un recipient de tocană, adăugați coniac cu sherry, fierbeți timp de 3 minute.
Ciupercile Porcini în pateu pot fi lăsate intacte. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie tăiate foarte fin și prăjite separat. Se adaugă la pateul zdrobit.
Pate de ciuperci din ciuperci porcini și pui
Pentru o astfel de gustare, este mai bine să folosiți fileul de pui.
Componente necesare:
- file - 450 g;
- ciuperci porcini - 500 g;
- ou - 2 buc .;
- bec;
- unt - 150 g;
- piper negru măcinat, sare.
Secvențierea:
- Spălați fileul de pui, gătiți-l în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Se curăță ceapa, se toacă și se călește până se rumenesc.
- Tăiați mărunt ingredientul principal. Într-o cratiță sau tigaie, încălziți jumătate din unt, fierbeți timp de aproximativ un sfert de oră, condimentați cu sare, presărați cu piper.
- Așezați toate ingredientele într-un blender și măcinați-le. Dacă se folosește o mașină de tocat carne, răsuciți-o cel puțin de două ori, astfel încât masa să capete o consistență omogenă. Boletus nu poate fi tocat, ci adăugat în bucăți la pateu, dar acest lucru este opțional.
- Topiți restul de unt într-o cratiță, adăugați amestecul rezultat, sare și piper după gust, fierbeți timp de câteva minute.
Pate de porcini cu legume
Setul de legume din această rețetă este de bază. Dar dacă doriți, îl puteți diversifica, ținând cont de preferințele gustative ale familiei. Puteți adăuga fasole de sparanghel, broccoli, dovlecei și ardei.
Componente necesare:
- ciuperci porcini - 450 g;
- bec;
- morcov;
- unt - 65 g;
- sare, piper negru.
Secvențierea:
- Curățați ceapa și morcovii. Tăiați și sotati până se înmoaie.
- Tăiați boletul pregătit. Se toarnă cu legume, sare, se adaugă piper și se fierbe timp de un sfert de oră. Dacă se dorește, lista condimentelor poate fi variată.
- Măcinați toate componentele într-un blender.
- Puneți conținutul tăvii în masa de legume și fierbeți timp de 3-5 minute.
Pate de porcini de ciuperci cu brânză topită
Aperitiv foarte gustos și original.
Componente necesare:
- ciuperci porcini - 300 g;
- unt - 75 g;
- bec;
- usturoi - un cățel;
- branza procesata;
- gris - 35 g;
- piper negru, busuioc, nucșoară, sare.
Secvențierea:
- Se curăță ceapa, se toacă, se sotează până se înmoaie.
- Adăugați un cățel de usturoi tocat și prăjiți-l câteva minute.
- Tăiați boletul pregătit, turnați în ceapă, acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.
- Adăugați sare, condimente, adăugați gris, doar în părți, altfel va forma bulgări. Acoperiți și fierbeți încă 5 minute.
- Măcinați amestecul de legume-ciuperci rezultat, brânza procesată rasă într-un blender. Înainte de aceasta, trebuie răcit. Se ornează cu ierburi înainte de servire.
Rețetă pentru pate de ciuperci porcini pentru iarnă
Pregătire excelentă pentru iarnă din ciuperci porcini. Unele gospodine le îngheță și fac o gustare cu ciuperci iarna. Dar tocmai o astfel de pregătire o va ajuta pe gazdă dacă oaspeții apar în mod neașteptat. Se recomandă utilizarea recipientelor mici pentru conservare: de la 0,5 la 1 litru.
Componente necesare:
- ciuperci porcini - 3 kg;
- piper negru;
- ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
- ceapa - 450 g;
- morcovi (opțional) - 300 g;
- oțet - 35 ml;
- sare.
Secvențierea:
- Răsuciți boletul albit printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt. Rade morcovi decojiti. Se sotează legumele până se rumenesc. Adăugați o componentă principală răsucită.Se condimentează cu sare, se presară cu piper, se acoperă și se fierbe timp de o oră, se amestecă ocazional.
- Adăugați oțet, amestecați, puneți în recipiente pregătite.
- Puneți borcanele într-o cratiță, acoperiți fundul cu o cârpă. Sterilizați un sfert de oră după fierberea apei. Închideți ermetic. Când recipientele sunt reci, puneți-le în depozit.
Conținut caloric
Ciupercile Porcini au un conținut scăzut de calorii - 34 kcal. Numărul de calorii din vasul finit depinde de tipul și cantitatea de ingrediente utilizate. Pate de ciuperci cu legume fierte în ulei vegetal - 95,3 kcal, cu fasole - 115 kcal, și pate de ciuperci cu pui - 56,1 kcal. Conținutul caloric al pateului cu ficat de pui va fi de 135 kcal. Merită să ne amintim că utilizarea componentei cremoase crește conținutul de calorii.
Concluzie
Oricare dintre rețetele propuse este aleasă, pateul de porcini va fi apreciat chiar de cel mai rafinat gourmet. Dar aceste variante de gătit nu sunt limita, mâncărurile cu ciuperci porcini pot fi diversificate prin adăugarea de ingrediente noi. La urma urmei, astfel se nasc noi capodopere culinare.
