Conţinut
Puteți găti ciuperci în moduri diferite, ca rezultat de fiecare dată când obțineți un fel de mâncare uimitor de gustos. Sunt înăbușite, coapte și adăugate la produse de patiserie. Înainte de a începe să gătești, trebuie să știi cum să pregătești corect un produs forestier și să găsești rețeta perfectă.
Ce să faci cu ciupercile
Nu toată lumea știe ce metode de gătit sunt ciupercile, crezând că sunt doar sărate. Din acest produs, se obține o varietate foarte gustoasă de feluri de mâncare, care sunt preparate din pălării și picioare ale produsului forestier.
Ce să gătești din picioarele capacelor de lapte șofran
În mod tradițional, picioarele sunt tăiate și aruncate, deoarece sunt puțin rigide. Prin urmare, unii bucătari sunt siguri că felul de mâncare finit nu va fi fraged. De fapt, această concluzie este complet nefondată.
Pentru a le face cele mai moi, fierbeți-le timp de 40 de minute în apă sărată. Apoi, picioarele de camelină sunt folosite pentru diverse rețete de gătit. Sunt prăjite, înăbușite cu legume și carne, coapte, iar sosurile aromate sunt, de asemenea, pregătite.
Ce să gătești din capace de ciuperci
Pentru a găti ciuperci delicios, trebuie să lăsați doar capacele puternice și întregi. Apoi fierbeți-le 15 minute în apă cu sare și uscați-le.
Produsul preparat se adaugă în tocănițe, plăcinte, supe și se prăjește pur și simplu cu adaos de legume și carne.
Ce să gătești din ciuperci crescute
Culesele de ciuperci preferă să colecteze ciuperci puternice și mici, dar de multe ori se găsesc doar cele crescute. Dar nu există niciun motiv pentru a fi supărați, deoarece le este ușor să găsească o utilizare. Pot fi folosite în toate rețetele în același mod ca și ciupercile de dimensiuni normale. Pre-fierbeți-le timp de 40 de minute, apoi tăiați-le în porții.
Cât de gătit ciuperci
Este important să gătiți ciupercile corect, astfel încât să devină delicioase. Mai întâi, se toarnă cu apă rece și se lasă 2 ore. O astfel de pregătire îi va scuti de amărăciune. Apoi se schimbă apa și se fierbe o jumătate de oră. După aceea, adăugați alte ingrediente la ele, conform recomandărilor rețetei.
Rețete de ciuperci Camelina
Rețetele Camelina sunt renumite pentru varietatea lor. Singuri, ciupercile fierte sunt deja un preparat gustos și gata preparat, mai ales dacă le condimentezi cu maioneză sau smântână. Odată cu adăugarea de carne, cereale și legume, acestea vor deveni mult mai apetisante și mai gustoase. Mai jos sunt câteva dintre cele mai bune și mai delicioase variante de gătit care sunt perfecte pentru întreaga familie.
Ciuperci prajite
Gătitul ciupercilor prăjite nu va dura mult timp. Dar rezultatul va fi apreciat chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi.
O rețetă simplă
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1 kg;
- smântână groasă - 150 ml.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile gătite în porții. Se pune într-o tigaie uscată. Nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece produsul va elibera mult suc în timpul procesului de prăjire.
- Se prăjește timp de 5 minute sub un capac închis, apoi se îndepărtează și se gătește până când lichidul se evaporă complet.
- Se scoate smântâna. Gatiti la grosimea dorita.
Cu cartofi
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 750 g;
- ceapa - 350 g;
- piper negru;
- ulei de măsline - 110 ml;
- cartofi - 550 g;
- sare.
Proces de gătit:
- Tăiați ciupercile în 4 bucăți. Acoperiți cu apă și fierbeți. Aruncă într-o strecurătoare. Trimiteți în tigaie. Se toarnă jumătate din ulei. Se prăjește până se evaporă tot lichidul.
- Tăiați cartofii în cuburi.
- Puneți ceapa tocată într-o cratiță. Când leguma devine aurie, adăugați cartofii și turnați uleiul rămas. Gatiti pana se inmoaie. Se presară sare și piper. Amesteca.
Ciuperci la cuptor
Mâncărurile dietetice și delicioase cu ciuperci se obțin în procesul de coacere a produselor la cuptor. Pentru gătit, folosiți recipiente din sticlă rezistente la căldură sau vase de lut.
Cu branza
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1 kg de fiert;
- ceapa - 200 g;
- smântână - 350 ml;
- galbenele - 300 g;
- brânză - 270 g de soiuri tari;
- cartofi - 350 g;
- sare grunjoasă;
- ardei gras - 250 g.
Cum să gătească:
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras în fâșii.
- Sare smântână și bate puțin cu un mixer. Tăiați cartofii în fâșii.
- Puneți ceapa tocată într-un recipient rezistent la căldură. Următorul strat este ardeiul gras, apoi cartofii. Sare.
- Distribuiți ciupercile fierte, tăiate anterior în bucăți mari. Sare. Stropiți cu smântână.
- Trimite la cuptor. Temperatura - 180 ° С. Gatiti o jumatate de ora.
- Se presară cu așchii de brânză. Gatiti un sfert de ora. Crusta trebuie să fie maro aurie.
În sos de brânză
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 750 g;
- verdeaţă;
- ceapa - 450 g;
- smântână - 800 ml;
- brânză procesată - 200 g;
- sare grunjoasă;
- smântână - 200 ml;
- hamei-suneli - 5 g;
- piper.
Cum se pregătește:
- Se fierb ciupercile. Tăiați și transferați în ghivece.
- Topiți untul într-o tigaie. Se adauga ceapa tocata. Gatiti pana se rumenesc.
- Incalzim crema, dar nu fierbem. Adăugați brânză procesată feliată. Se amestecă până se dizolvă. Se răcește ușor. Se combină cu smântână. Se adaugă sare și condimente. Amesteca.
- Așezați ceapa în oale și turnați peste sos. Se pune la cuptor. Gatiti o jumatate de ora. Gama de temperatură - 180 °. Decorează cu ierburi.
Ciuperci fierte
Ciupercile suculente parfumate sunt perfecte pentru tocană. Pentru gătit, luați feluri de mâncare cu fundul gros. O cratiță este ideală. Întregul proces se desfășoară în modul arzător minim, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și mâncarea să nu ardă. Gătirea capacelor de lapte de șofran acasă nu va fi dificilă dacă înțelegeți corect principiul tocăniței.
Cu orez
Vei avea nevoie:
- ceapa - 250 g;
- ciuperci - 350 g;
- piper;
- orez - 550 g;
- sos de soia - 50 ml;
- apă.
Cum se pregătește:
- Tocam ceapa. Se pune într-o cratiță cu ulei încins. Se sotează 5 minute.
- Se fierb ciupercile. Tăiați în mai multe bucăți, dacă este necesar. Trimite la arc. Închideți capacul. Porniți focul la minimum. Se fierbe timp de 7 minute.
- Clătiți boabele de orez. Se toarnă într-o cratiță. Condimenta. Stropiți cu sos de soia.
- Umpleți cu apă, astfel încât să fie cu 2 cm mai mare decât nivelul orezului.
- Închideți capacul. Gatiti 20 de minute. Amesteca.
Cu cartofi
Vei avea nevoie:
- cartofi - 650 g;
- apă - 150 ml;
- patrunjel - 10 g;
- sare de mare;
- ciuperci - 550 g;
- ceapa - 80 g;
- piper negru - 5 g.
Cum se pregătește:
- Se toarnă ciupercile cu apă. Gatiti un sfert de ora. Aruncă într-o strecurătoare.
- Tăiați cartofii. Transferați într-o tigaie profundă sau tigaie.
- Tocam ceapa. Trimite cartofilor. Se condimentează cu sare și piper. A se umple cu apă. Închideți capacul.
- Porniți zona minimă de gătit. Se fierbe timp de 20 de minute. Deschideți capacul.
- Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat complet. Se presară cu ierburi tocate.
Supă de camelină
Un prim fel de mâncare, fierbinte, va cuceri pe toată lumea cu gustul său din prima lingură.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 800 g fierte;
- verdeaţă;
- unt - 50 g;
- piper negru;
- ceapa - 130 g;
- smântână - 300 ml;
- sare;
- bulion de legume - 1 l;
- țelină - 1 tulpină;
- făină - 25 g.
Cum se pregătește:
- Se toarnă ciupercile cu bulion. Se adauga ceapa tocata si telina. Gatiti timp de 7 minute.
- Topeste untul intr-o tigaie. Se adaugă făină. Se prăjește 2 minute. Se toarnă puțin bulion. Se amestecă și se toarnă în supă. Se amestecă constant și se fierbe timp de 3 minute. Bateți cu blenderul până se omogenizează.
- Se toarnă crema. Se condimentează cu sare și piper. Amesteca. Scoateți-l de pe foc când apar primele semne de fierbere.
- Se toarnă în boluri. Se presară cu ierburi tocate. Decorează cu felii de ciuperci.
Salată de camelină
Opțiunile de salată ușoară și dietetică sunt o gustare excelentă în timpul zilei de lucru. De asemenea, felul de mâncare va deveni un decor al unei sărbători festive.
Cu castravete
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 200 g;
- mărar;
- cartofi - 200 g fiert;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- castravete murat - 70 g;
- mazăre - 50 g conserve;
- varza murata - 150 g;
- ceapa - 130 g.
Cum se pregătește:
- Se toarnă ciupercile cu apă. Se pune la foc mediu. Gatiti un sfert de ora.
- Tocam ciupercile, castravetele si cartofii. Tocam ceapa. Amesteca.
- Adăugați mazărea, varza și mărarul tocat. Stropiți cu ulei și amestecați.
Cu roșii
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 250 g fierte;
- sare;
- ceapa - 130 g;
- verdeaţă;
- smântână - 120 ml;
- roșii - 250 g.
Cum se pregătește:
- Rotiți roșiile. Tăiați ciupercile mari în bucăți.
- Tocam ceapa. Combinați alimentele preparate.
- Sare. Adăugați smântână și amestecați. Se presară cu ierburi tocate.
Nu merită să gătești o salată conform rețetei propuse în volume mari. Roșiile se succed rapid și își pierd gustul.
Tocană Camelina
Mâncărurile din ciuperci proaspete sunt hrănitoare, sărace în calorii și ușoare. Tocanita, care este preparată cu legume și carne, iese deosebit de gustoasă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi orice bulion în loc de apă.
Vegetal
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 160 g;
- ceapa verde - 30 g;
- ceapa - 90 g;
- piper negru - 5 g;
- usturoi - 20 g;
- morcovi - 90 g;
- sare;
- varză albă - 50 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- Ardei bulgar - 150 g;
- apă - 150 ml;
- mazăre verde - 60 g;
- cireș - 60 g.
Cum se pregătește:
- Curățați, clătiți și tocați ciupercile. Se fierbe în apă sărată. Procesul va dura 20 de minute. Este imperativ să îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață. Aruncați o strecurătoare și așteptați până când apa se scurge complet.
- Tăiați ceapa în inele și tăiați morcovii în fâșii. Tocăm varza. Tăiați ardeiul în fâșii.
- Trimiteți toate alimentele preparate în tigaie. Se toarnă ulei. Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând regulat, timp de 7 minute.
- Tăiați cireșul în sferturi. Trimiteți în tigaie. Se presară piper și sare. Se toarnă în apă. Închideți capacul. Se fierbe la foc mic un sfert de oră.
- Tăiați usturoiul în bucăți mai mici. Trimite la legume. Adăugați mazărea. Se amestecă și se fierbe 2 minute. Se presară cu ceapă verde tocată.
Carne
Vei avea nevoie:
- carne de porc - 500 g;
- ciuperci - 200 g;
- cartofi - 1 kg;
- ceapa - 260 g;
- ulei vegetal;
- roșii - 450 g;
- sare;
- apă - 240 ml;
- dovlecei - 350 g;
- piper negru;
- pasta de rosii - 150 ml;
- morcovi - 380 g;
- patrunjel - 20 g;
- Ardei bulgar - 360 g;
- mărar - 20 g.
Cum se pregătește:
- Puneți cubulete de porc. Încălziți o cratiță. Se toarnă ulei. Puneți carnea și prăjiți până se rumenesc.
- Tăiați ceapa în cuburi mici. Tocam ciupercile pre-fierte. Veți avea nevoie de morcovi în felii. Trimiteți în tigaie. Se amestecă și se prăjește până când legumele sunt fragede.
- Tăiați dovlecelul în cuburi. Dacă sunteți tânăr, atunci nu este nevoie să îl curățați în prealabil. Tăiați cartofii. Se amestecă și se transferă într-un cazan.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii. Îndepărtați pielea. Pentru a tăia cuburi. Tocam ardeiul gras si combinam cu cartofii.
- Se toarnă pasta de roșii peste carne. Amesteca. Pentru a acoperi cu un capac. Gatiti 5 minute. Transferați într-un cazan.
- Porniți focul mediu. Se toarnă în apă. Adăugați verdeață tocată. Închideți capacul. Gatiti 40 de minute.
Plăcinte cu ciuperci
Un fel de mâncare primordial rusesc este plăcintele. Sunt deosebit de gustoase cu ciuperci.Aroma unică a pădurii și proprietățile nutritive nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Cu ouă
Vei avea nevoie:
- aluat de drojdie - 700 g;
- sare;
- ciuperci - 600 g;
- piper;
- ceapa - 450 g;
- ouă - 3 buc .;
- ulei vegetal.
Cum să gătească:
- Se fierb ciupercile în apă sărată timp de 20 de minute. Transferați într-o strecurătoare și așteptați să se scurgă tot lichidul.
- Tăiate în bucăți. Trimiteți într-o tigaie cu unt. Gatiti pana se rumenesc. Răcire.
- Se prăjește ceapa tocată în ulei până se înmoaie. Curățați ouăle fierte și tăiați-le cubulețe mici. Se amestecă leguma prăjită.
- Combinați alimentele preparate. Sare. Se presară piper și se amestecă.
- Întindeți aluatul subțire. Tăiați în pătrate. Așezați umplutura în centrul fiecăruia. Conectați colțurile. Orbiți marginile.
- Se transferă pe o foaie de copt. Se lasă un sfert de oră. Aluatul va crește ușor.
- Trimiteți la un cuptor fierbinte. Temperatura - 180 ° С.
- Gatiti o jumatate de ora.
Cu cartofi
Vei avea nevoie:
- foietaj - 500 g;
- sare;
- ciuperci - 500 g;
- ou - 1 buc .;
- cartofi - 650 g;
- ulei vegetal;
- ceapa - 260 g.
Cum se pregătește:
- Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 20 de minute. Îndepărtați cu o lingură cu fante și așezați-l pe un prosop. Toată umezeala trebuie absorbită. Măcinați și prăjiți într-o tigaie cu ulei.
- Se fierb cartofii curățați până se înmoaie. Bateți cu un blender până la piure.
- Se prajesc ceapa tocata separat in ulei. Combinați toate alimentele preparate. Sare.
- Rulează aluatul. Acest lucru trebuie făcut cât mai subtil posibil. Decupați cercuri cu o ceașcă. Așezați umplutura în centru. Conectați marginile.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei. Așezați spațiile libere care nu trebuie să se atingă.
- Unge plăcintele cu un ou bătut folosind o perie de silicon. Trimiteți la un cuptor fierbinte. Gatiti 40 de minute. Temperatura - 180 ° С.
Sfaturi culinare
Pentru ca bucatele să fie cele mai delicioase, ar trebui să urmați recomandări simple:
- Nu puteți prăji ciupercile în unt, altfel acestea vor arde și strica vasul finit ca urmare. Este mai bine să folosiți ulei vegetal și să adăugați unt la sfârșitul gătitului pentru a adăuga un gust special.
- Nu puteți cumpăra sau alege ciuperci de-a lungul traseului, deoarece absorb rapid toate substanțele nocive.
- Pentru a face mâncarea gustoasă, asigurați-vă că ați curățat bine materiile prime de resturile de pădure și pământ. Exemplarele sparte și deteriorate sunt aruncate.
- Ar trebui să respectați timpul de gătit recomandat în rețete, altfel ciupercile se vor dovedi uscate.
Concluzie
După cum puteți vedea, ciupercile pot fi gătite în diferite moduri. Dacă urmați descrierea pas cu pas, atunci felurile de mâncare propuse vor fi cu siguranță pentru toată lumea prima dată. În timpul procesului de gătit, vă puteți concentra asupra preferințelor gustative ale familiei dvs. și puteți adăuga alimentele preferate în compoziție.
