Salată de chanterelle: rețete delicioase și simple cu pui, rucola, brânză

Cadourile pădurii pot fi folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare, dar multe familii adoră salata de chanterelle. Veți avea nevoie de puține ingrediente pentru el, iar gustul va încânta pe toată lumea. Există un număr mare de opțiuni de gătit, puteți schimba componentele sau le puteți combina la discreția dvs.

Secretele preparării salatei de chanterelle

Chanterelles cresc în diferite regiuni, de obicei culeg ciuperci de la mijlocul lunii iunie și pregătesc multe feluri de mâncare diferite, care sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Consumul regulat de chanterelles în alimente are un efect benefic asupra funcționării pancreasului, îmbunătățește starea pacienților cu tuberculoză și ajută la lupta împotriva cancerului.

Pentru a obține un fel de mâncare delicios, trebuie să cunoașteți și să aplicați câteva subtilități și secrete. Procesul pregătitor constă în etape:

ciupercile sunt sortate din gunoi;
sortate în mari și mici;
spălat din nisip, ace și frunze;
lasa apa sa se scurga bine.

După aceea, puteți continua procesarea ulterioară a produsului. Pentru ca salata de ciuperci cu galbenele să aibă un gust excelent, este necesar să se ia în considerare:

ciupercile tinere pot fi folosite crude sau opărite cu apă clocotită;
cele mari trebuie fierte în două ape timp de 15 minute după fierbere, apoi udate cu apă rece;
sărăm ciupercile, de preferință imediat;
piperul negru măcinat proaspăt și mărarul uscat vor ajuta la dezvăluirea gustului;
puteți amesteca ciuperci gata preparate cu diferite legume, este bine să folosiți roșii, rucola, castraveți, cartofi tineri, fasole;
pentru sațietate, orezul fiert se adaugă la salate;
sosurile pe bază de smântână și ulei vegetal sunt folosite ca pansament.

Salatele de ciuperci pot fi servite ca fel de mâncare separat sau ca garnitură.

Rețete de salată chanterelle

Există destul de multe opțiuni de gătit, puteți face o salată cu conserve sau conserve proaspete.

Salată de chanterelle delicioasă și simplă

Această rețetă este considerată un clasic, este adesea luată ca bază pentru prepararea altor feluri de mâncare. Chiar și un copil poate face față gătitului.

Pentru salată, trebuie să faceți provizii:

chanterelles proaspete;
cepe verzi;
mărar;
sare;
piper negru.

Gătitul va dura maximum 10 minute și veți ajunge la o salată grozavă care poate fi servită ca supliment la carne, cartofi sau ca fel de mâncare de sine stătător.

Procedura de gătit:

galbenele, spălate și fierte, sunt trimise într-un recipient;
tocați mărunt ceapa verde și mărarul;
verdeturile sunt combinate cu ingredientul principal;
sare piper;
condimentați cu ulei vegetal de înaltă calitate, de preferință ulei de măsline.

Important! Nu este necesar să serviți salata imediat după gătit, trebuie să lăsați vasul să se pregătească timp de 3-5 minute.

Salată cu galbenele murate

Salata de ciuperci murate este foarte populară iarna. Poate fi servit atât pentru tratarea oaspeților, cât și pentru masa de prânz.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

un borcan cu ciuperci murate;
ceapa medie;
putina sare;
ulei vegetal pentru dressing.

Pași de gătit:

clătiți bine ciupercile murate, este mai bine să faceți acest lucru sub apă curgătoare;
curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele, sare;
combinați ciupercile spălate și ceapa;
condimentează cu ulei vegetal și amestecă bine.

Se servește imediat după preparare.

Sfat! Puteți face un dressing sărat pentru salată. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 linguri. l. ulei vegetal, o linguriță de sos de soia, un vârf de piper negru. Se toarnă salata cu dressing, se amestecă, se lasă la infuzat 5-7 minute.

Salată de chanterelle cu pui și brânză

Adăugarea de pui și brânză va face felul de mâncare mai satisfăcător, schimbând în același timp gustul. Ingredientele adăugate vor adăuga condiment.

Compoziția ingredientului:

piept de pui de dimensiuni medii - 2 buc .;
brânză tare - 200 g;
ciuperci chanterelle - 300-400 g;
ceapa - 1 buc;
morcovi - 1 buc .;
ardei dulce - 1 buc .;
sare, piper după gust;
maioneză - 4 linguri. l.;
ulei vegetal pentru prăjirea legumelor;
niște sos de soia, dacă se dorește.

Va dura aproximativ o oră pentru a găti, dar aceasta include fierberea cărnii și prelucrarea ciupercilor.

Lucrările se efectuează în această ordine:

sânii se fierb în apă sărată cu frunze de dafin;
ciupercile sunt turnate peste apă clocotită sau fierte timp de 15 minute;
curățați ceapa tăiată în cuburi;
morcovi tinder pe o răzătoare grosieră;
ceapa și morcovii sunt prăjiți în ulei vegetal;
ardeii dulci se curăță de tulpină și boabe, tăiați în cuburi;
pieptul de pui fiert este tăiat;
dressingul se prepară separat, pentru această maioneză se amestecă cu sos de soia, se adaugă piper măcinat;
frecați brânza tare separat;
puiul tocat, ardeiul gras, legumele sotate fără ulei, verdeața tocată mărunt se combină într-un recipient;
produsele sunt sărate și amestecate, apoi pansamentul este adăugat și amestecat din nou;
puneți salata într-un vas de servit și presărați cu generozitate brânză rasă.

Deasupra vasului finit, puteți decora cu crengi de mărar și pene de ceapă verde, ciuperci mici, bucăți de ardei dulce.

Cometariu! Există o rețetă pentru gătitul unui fel de mâncare cu săgeți tinere de usturoi, puiul în această versiune este, de asemenea, prăjit. Pansamentul este pregătit pe bază de vin de masă și ketchup fierbinte.

Salata de chanterelle și fasole

Salatele cu bomboane murate au gusturi neobișnuite, ale căror rețete sunt simple, iar fotografiile sunt foarte apetisante. Pentru valoarea nutrițională, fasolea se adaugă cel mai adesea, duetul este pur și simplu delicios, dar pansamentul exclusiv va deveni baza gustului.

Pentru un astfel de fel de mâncare aveți nevoie:

300 g fasole roșie;
200 g de galbenele murate;
2 cartofi mari;
200 g castraveți;
o lingură de fasole de muștar;
2 linguri. l. ulei vegetal;
sare;
piper.

Procedura de gătit:

fasole pre-îmbibată și fiartă în apă sărată;
cartofii se gătesc separat în uniformele lor;
apa se scurge, cartofii se curăță și se taie cubulețe;
castraveții sunt tăiați în benzi;
ciupercile murate se spală bine sub apă curentă, dacă se dorește, pot fi înmuiate în apă timp de 12 ore;
pansamentul este pregătit într-un recipient separat; pentru aceasta, muștarul este amestecat cu ulei vegetal, sare și piper;
puneți toate componentele salatei într-un recipient mare, turnați dressingul și amestecați bine.

Se pot adăuga ierburi tocate, de preferat mărar.

Salată de rucola și galbenele

Mulți oameni vor dori această salată crudă de chanterelle, dar pot fi folosite și ciuperci murate. Se va dovedi a fi un fel de mâncare ușoară cu legume și brânză picantă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

400 g ciuperci proaspete sau murate;
150-200 g salată de rucola;
2 tulpini de țelină;
2 catei de usturoi;
o grămadă de pătrunjel;
o grămadă de mărar;
50-80 g parmezan;
o jumătate de lămâie;
50 g vin alb sec;
50 g ulei de măsline;
sare piper.

Întregul proces este împărțit în mai multe etape:

ciupercile proaspete sunt spălate, cele murate sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid;
toaca marunt telina, mararul, patrunjelul;
Cașcaval ras;
într-un recipient separat, amestecați vin alb, ulei de măsline, usturoi zdrobit cu sare, piper măcinat, suc de jumătate de lămâie;
puneți verdeața tocată într-un castron de salată, apoi brânza rasă, ciupercile deasupra și acoperiți totul cu rucola;
se toarnă peste dressing, se amestecă ușor.

Salată de puf cu galbenele și pui

Puteți face o salată cu ciuperci chanterelle în straturi, rețeta este destul de simplă, iar gustul este excelent. Această versiune a felului de mâncare este mai potrivită pentru o vacanță, dar va fi apreciată și în dieta zilnică.

Preparat din următoarele produse:

200 g de ciuperci murate;
2 buc. ouă fierte;
becuri;
piept fiert
o cutie de porumb conservat;
200 g maioneză;
100 g brânză tare;
mărar tocat.

Va dura aproximativ jumătate de oră pentru a găti, apoi lăsați salata să stea încă 1-1,5 ore pentru a se înmuia.

Pregătire:

ciuperci murate spălate;
puiul este fiert și tăiat în bucăți mici;
curățați și tăiați ceapa în cuburi;
fierbeți și coajați ouăle;
deschideți porumbul și scurgeți lichidul din acesta;
Cașcaval ras;
mărarul se toacă.

Apoi, o salată se formează într-un castron de salată în următoarea ordine, fiecare strat este acoperit cu maioneză:

ciuperci;
arc;
ouă zdrobite;
conserve de porumb;
pui fiert.

Blatul este stropit generos cu brânză, decorat cu ciuperci mici și mărar tocat.

Salata de chanterelle cu ou

Pentru multe gospodine, această rețetă este întotdeauna pe primul loc, rudelor și prietenilor li se cere adesea să o gătească. Compoziția este simplă:

400 g de galbenele murate;
3-4 ouă fierte;
200 g sparanghel fiert;
bec;
sare piper;
alimentarea cu ulei;
condimente verzi.

Totul va dura aproximativ 20-30 de minute, felul de mâncare este pregătit în următoarea ordine:

ciuperci spălate;
fierbeți sparanghelul și ouăle separat;
curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele;
pune toate ingredientele într-un recipient, sare și piper după gust;
se adauga untul si ierburile tocate.

Salata poate fi servită imediat după preparare.

Salată caldă cu galbenele

Acest fel de mâncare poate fi preparat atât acasă, cât și în aer liber. Principalul lucru este să faceți provizii de produse necesare în avans:

ardei dulci - 2-3 buc .;
dovlecei - 1 buc .;
ceapă albastră - 1 buc .;
galbenele proaspete sau murate - 200 g.

Pentru dressing, utilizați ulei vegetal cu usturoi zdrobit și ierburi; pentru a găti pe stradă, veți avea nevoie de un brasier.

Pentru a vă pregăti, urmați acești pași:

ardeii, dovleceii, ceapa se coc la grătar;
galbenele proaspete sunt spălate și fierte, cele murate sunt pur și simplu spălate;
amestecați separat ulei vegetal, usturoi zdrobit, sare și piper negru;
se curăță de ardei copt și se taie în bucăți mici;
toacă dovleceii și ceapa.

Toate legumele se pun într-un recipient, se adaugă ciupercile și se udă cu sos. Vasul ajunge pe masă, în timp ce este încă cald.

Salată de chanterelle și șampanie

Ciupercile asortate vor ajuta în orice situație, salata se dovedește ușoară și gustoasă, pentru mulți este asociată cu vara. Pentru el veți avea nevoie de:

galbenele și șampanie 200 g fiecare;
2 roșii;
100-200 g salată Iceberg;
jumătate de ardei dulce;
o jumătate de ceapă de salată;
2 linguri. l. smântână;
sare și piper după gust.

Pași de gătit:

ciupercile murate se spală sub apă curgătoare;
tăiați roșiile felii, ceapa în jumătăți de inele, piper în benzi;
lacrimi mari de frunze de salată;
puneți toate componentele într-un recipient, sare, piper și condimentați cu smântână.

Vasul se servește imediat, cartofii fierți sau prăjiți, carnea la cuptor sau prăjită, peștele este ideal pentru acesta.

Salată de ciuperci și ciuperci

Gătitul nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Ingredientul principal este galbenele murate, restul ingredientelor le vor completa perfect. Următoarele produse sunt utilizate în salată:

0,5 kg ciuperci murate;
2 buc. cartofi sacou;
o rosie;
2 buc. castraveți murați;
ulei vegetal;
sare și piper după gust;
verdeaţă.

Gătitul ar trebui să fie așa:

ciupercile se spală;
taiem ceapa în jumătăți de inele și murăm;
tăiați roșiile și castraveții;
curățați și tăiați cartofii în cuburi mari;
toate ingredientele se adaugă în castronul de salată, se adaugă ciuperci spălate și verdeață tocată, ceapă pre-stoarse se trimit acolo;
toate sunt condimentate cu sare, piper și ulei vegetal.

Vasul este potrivit atât independent, cât și ca garnitură.

Salată cu galbenele fierte și hering

Acest fel de mâncare va avea un gust neobișnuit, este simplu să-l preparați. Pregătește-te pentru el:

2 buc. file de hering ușor sărat;
200-300 g de ciuperci;
200 g de nuci;
ceapă;
o grămadă de mărar;
maioneză.

Pentru a obține un fel de mâncare, trebuie să parcurgeți următorii pași:

fileurile sunt verificate pentru oase, chiar și cele mai mici sunt scoase, apoi tăiate în cuburi;
galbenele se pun la fiert în apă sărată timp de 15 minute;
curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele;
toaca nuci;
mărarul se toacă.

Apoi, toate ingredientele sunt combinate într-un recipient, sărate, piper și condimentate cu maioneză.

Salată de ciuperci cu galbenele și miel

Vă puteți răsfăța rudele cu un fel de mâncare din bucătăria Bashkir, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

200 g pulpa de miel;
100 g de galbenele;
100 g fasole verde;
1 cățel de usturoi;
50 g migdale;
1 linguriță sos de soia;
2 lingurițe sos de rosii;
ceapă verde și mărar;
sare și piper după gust.

Gătitul va dura puțin mai puțin de o oră. Gătitul se efectuează în această ordine:

usturoiul este zdrobit și trimis într-o tigaie cu ulei vegetal;
acolo se adaugă și mielul tocat în fâșii;
întindeți fasolea tocată;
sare piper;
migdale prajite si tocate;
într-un recipient separat, amestecați sosul de roșii și soia.

Chanterele murate sau pur și simplu fierte sunt puse într-un recipient, conținutul deja răcit al unei tigaie, se adaugă migdale și se condimentează cu sosul rezultat. Se presară cu ceapă verde tocată.

Rețete de salată chanterelle pentru iarnă

Pe lângă mâncărurile de zi cu zi, puteți prepara o salată de galbenele pentru iarnă; pentru aceasta, legumele și ierburile de sezon sunt folosite suplimentar.

Salată de castraveți și galbenele

Legumele și ciupercile sunt foarte gustoase, iarna este suficient să gătiți o garnitură și să deschideți doar un borcan de cusut.

Salata de castravete și galbenele pentru iarnă se prepară din următoarele ingrediente:

400 g de ciuperci;
400g castraveți;
15 buc. roșii cherry;
un cap mic de conopidă;
200 g morcovi mici.

Pentru marinată, utilizați:

1/3 cană oțet
1 lingură. l. Sahara;
1 linguriță sare;
1 linguriță boabe de piper;
6 muguri de garoafe.

Mai mult, procesul de gătit în sine:

Toate legumele sunt spălate, ciupercile sunt sortate în prealabil. Pentru conservare, galbenele sunt fierte în apă sărată, apoi filtrate.
Varza este sortată în inflorescențe, morcovii sunt curățați, tăiați și fierți.
Apoi, legumele și ciupercile pregătite sunt așezate în straturi în borcane, turnate cu sirop fierbinte și sterilizate timp de 15 minute.

Chanterelle lecho

Gătitul va dura aproximativ 3 ore, dar timpul petrecut în timpul iernii se va justifica. Pentru o gustare sărată veți avea nevoie de:

2 kg de galbenele;
3 kg de roșii coapte;
4 kg de ceapă;
300 g ulei vegetal;
cap de usturoi;
sare, piper măcinat după gust.

Puteți folosi verdeață, mărarul este cel mai bun.

Gătitul include următoarele etape:

galbenele se sortează și se spală, se lasă să se scurgă apa;
uleiul este turnat într-un recipient adânc, galbenele sunt puse acolo și fierte până se înmoaie;
ceapa taiata in jumatate de inele se soteaza separat in unt;
roșiile se toarnă cu apă clocotită, se curăță și se piure cu un robot de bucătărie sau un blender;
piureul se fierbe, se adaugă galbenele, ceapă, ierburi tocate, usturoi tocat, sare, piper;
lăsați-l să fiarbă 25 de minute, apoi puneți-l în bănci;
apoi piesa de prelucrat rezultată este sterilizată timp de 7-10 minute și înfășurată cu capace.

Iarna, banca vă va încânta cu orice garnitură sau fără ea.

Salată de legume cu ciuperci

O opțiune excelentă de preparare ar fi o salată de galbenele și legume pentru iarnă; iarna o puteți folosi ca aperitiv sau o puteți adăuga în tocănițe și sosuri. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

1,5 kg de galbenele;
1 kg de roșii;
0,5 kg ardei dulce;
700 g morcovi;
0,5 kg de ceapă;
150 g zahăr;
100 g oțet;
50 g de sare;
300 g ulei vegetal.

Pregătirea vasului va dura aproximativ 2 ore.Toate lucrările vor avea loc în această ordine:

ciupercile fierte se fierb timp de 20-25 de minute;
roșiile și ardeii se trec printr-o mașină de tocat carne;
tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii;
la amestecul de roșii și piper se adaugă sare, zahăr, oțet, ciuperci fierte și alte legume;
salata se fierbe 20-30 de minute, apoi se distribuie peste borcane pre-pregătite și se înfășoară.

Vasul este gata.

Termeni și condiții de stocare

Fiecare fel de mâncare are propriul termen de valabilitate, în funcție de mulți factori, inclusiv de componentele sale. Pentru a vă menține sănătatea și pentru a beneficia cât mai mult de alimente, trebuie să știți:

salatele de ciuperci cu pansamente de smântână se păstrează la frigider cel mult 12 ore;
vasele cu maioneză își păstrează beneficiile nu mai mult de 20 de ore din momentul preparării;
salatele cu sos de ulei vegetal trebuie consumate nu mai târziu de 24-36 de ore după preparare;
preparatele pentru iarna cu ciuperci trebuie consumate până în sezonul următor; este strict interzisă păstrarea ciupercilor timp de 2 ani.

În plus, semifabricatele pentru iarnă ar trebui depozitate în pivnițe unde temperatura nu crește peste +10 Celsius, altfel toată munca se va pierde.

Concluzie

Prepararea unei salate cu galbenele este destul de simplă, nu durează mult timp și puteți combina ciupercile cu o varietate de ingrediente. Toată lumea va putea alege exact versiunea vasului care va mulțumi cel mai mult familiei și celor dragi.

Salată de ciuperci chanterelle: cu pui, brânză, ou, fasole