Conţinut
Ciupercile de aspen prăjite corespunzător își păstrează carnea, suculența și oligoelementele utile care îmbunătățesc imunitatea. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să învățați rețete simple și delicioase care vă vor ajuta să vă diversificați meniul zilnic.
Este posibil să prăjiți boletul imediat
Ciupercile sunt alimente grele pe care stomacul le digeră greu. Prin urmare, boletul trebuie fiert în prealabil. Tratamentul termic pe termen lung ajută la eliminarea alcaloizilor care afectează negativ sănătatea și provoacă otrăviri.
Excepția este ciupercile de aspen care cresc în păduri ecologice. În acest caz, fructele nu acumulează substanțe nocive și pot fi prăjite imediat într-o tigaie.
Cum se pregătește boletus boletus pentru prăjire
Ciupercile Aspen sunt renumite pentru aroma uimitoare și gustul ridicat. Trebuie amintit că nu puteți colecta și cumpăra fructe vechi de pădure. Vârsta lor poate fi ușor determinată de pălărie. Cu cât este mai mare, cu atât este mai veche ciuperca. Astfel de exemplare sunt foarte fragile și practic lipsite de aromă și gust. Boleturile de dimensiuni medii sunt cele mai potrivite. Înainte de a începe prăjirea, trebuie să le curățați și să fierbeți în mod corespunzător.
Puteți stoca cultura forestieră recoltată fără prelucrare preliminară timp de maximum două zile, astfel încât să nu aibă timp să se deterioreze.
Cum se curăță ciupercile boletus pentru prăjire
Boletus boletus are o peliculă dură pe suprafața capacelor, care nu se înmoaie chiar și la gătirea prelungită. Nu puteți înmuia produsul pentru o mai bună curățare, deoarece absoarbe multă apă. Acest lucru duce la o creștere a greutății și scurtează durata de valabilitate.
Cel mai bine este să curățați sub apă curentă și să folosiți o perie sau o perie moale. Ar trebui să verificați întotdeauna prezența viermilor. Uneori, numai picioarele sunt ascuțite, iar pălăriile rămân intacte. Partea viermică este tăiată și aruncată.
Pentru a curăța capacul cu un cuțit, ridicați marginea pielii și trageți-l ușor. De asemenea, este necesar să îndepărtați vârfurile picioarelor.
Este mai bine să culegeți ciuperci pe timp uscat.
Cât durează gătirea boletului înainte de prăjire
Este important să tratați în mod corespunzător fructele pădurii. Prima gătire îndepărtează substanțele nocive din ciuperci. Procesul durează 10 minute din momentul în care apar primele bule pe suprafața apei. După aceea, lichidul este schimbat și produsul este fiert timp de 45 de minute.
În acest proces, este necesar să îndepărtați constant spuma de pe suprafață. Împreună cu aceasta, resturile și insectele rămase plutesc în sus. Gradul de pregătire poate fi determinat de bulion. Când devine transparent și toate fructele se scufundă în jos, atunci produsul este gata.
Cum se prăjește boletul
Fructele de pădure fierte sunt ușor de făcut într-o varietate de feluri de mâncare delicioase.Urmând pas cu pas recomandările simple de rețetă din fotografie, friptura de bolet se va dovedi deosebit de fragedă și suculentă.
În ce ulei este mai bine să prăjești ciupercile boletus
Uleiul de floarea soarelui este potrivit pentru gătit, dar ciupercile pe ulei de măsline sunt cele mai utile. Pentru 1 kg de produs proaspăt, utilizați 20 ml de ulei.
Cât timp să prăjești boletul
Se prajesc ciupercile crude cel putin 45 de minute. În acest caz, focul ar trebui să fie mediu, altfel fructele se vor dovedi uscate. Nu trebuie să acoperiți cu un capac în timpul procesului. Ciupercile fierte de aspen trebuie să fie prăjite câteva minute până când se obține o crustă frumoasă maro auriu.
În timpul procesului de gătire, fructele din pădure eliberează o cantitate mare de lichid. Pentru a împiedica alimentele să se lipească de tigaie și să se lipească, amestecați-le în mod regulat până când se evaporă toată umezeala. Apoi puteți săra vasul finit și adăugați ierburi cu condimente.
Rețete Boletus prăjit
Boletus boletus va deveni delicios și satisfăcător dacă este gătit corect. Puteți prăji nu numai fructele proaspete, ci și cele fierte și congelate.
Boletus boletus
Nu va fi dificil să prăjiți corect ciupercile aspen într-o tigaie dacă înțelegeți principiul gătitului.
Vei avea nevoie:
- ciuperci aspen fiert - 450 g;
- ou - 2 buc .;
- sare - 10 g;
- ulei de masline;
- smântână - 150 ml;
- piper negru - 3 g.
Cum se prăjește:
- Trimiteți boletus în tigaie. Se prăjește la foc mediu până se evaporă umezeala.
- Se toarnă ulei. Se prăjește până se rumenesc.
- Sare. Se toarnă ouăle și smântână.
- Amestecând constant, gătiți până când totul se îngroașă.
Pentru căldură, se aleg doar exemplare puternice de înaltă calitate.
Boletus boletus prăjit cu ceapă
Se dovedește delicios dacă prăjești boletul cu ceapă.
Vei avea nevoie:
- ceapa - 380 g;
- sare;
- sare de masă - 10 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- ciuperci aspen fiert - 700 g;
- boia dulce - 5 g.
Proces de gătit:
- Tăiați fructele mari în bucăți. Trimiteți într-o tigaie adâncă.
- Porniți setarea medie și prăjiți până când se evaporă umezeala.
- Tocam ceapa si combinam cu ciupercile.
- Se toarnă ulei. Se adaugă boia și sarea.
- Se prăjește amestecând constant până se rumenesc.
Principalul lucru nu este supraexpunerea ciupercilor, altfel își vor pierde suculența.
Boletus prăjit cu usturoi
Puteți prăji boletus proaspăt fără gătit preliminar, dacă sunt colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic, departe de drumuri.
Vei avea nevoie:
- ulei de măsline - 60 ml;
- ciuperci aspen proaspete - 450 g;
- sare - 10 g;
- usturoi - 4 cuișoare.
Proces de gătit:
- Alegeți exemplare puternice, de înaltă calitate, fără daune. Curățați de contaminare.
- Folosiți un cuțit pentru a îndepărta filmul de pe capac și stratul superior de la picioare. Clătiți.
- Tăiate în bucăți. Acestea nu trebuie făcute prea mici, deoarece în timpul procesului de prăjire produsul va scădea semnificativ în dimensiune.
- Încălziți tigaia. Așezați ciupercile. Se stropește cu ulei și se fierbe la foc mediu timp de 45 de minute. Se amestecă regulat în timpul procesului pentru a evita arsurile.
- Tocam cateii de usturoi in bucati mai mici. Se toarnă în ciuperci. Sare. Se prăjește încă șapte minute.
Serviți delicios felul de mâncare alături de ceapă verde tocată
Boletus prăjit în aluat
Timpul de prăjire a boletului depinde de temperatura uleiului. De îndată ce aluatul devine roz și apetisant, atunci felul de mâncare este gata.
Vei avea nevoie:
- ciuperci aspen - 600 g;
- făină - 110 g;
- condiment;
- ou - 1 buc .;
- sare;
- zahăr - 5 g;
- ulei vegetal - 320 ml;
- lapte - 120 ml.
Proces pas cu pas:
- Eliminați recolta pădurii de resturi. Tăiați picioarele. Clătește pălăriile și fierbe în apă ușor sărată.
- Combinați făina cu zahărul. Sare. Se toarnă un ou, apoi lapte. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări.
- Scoateți capacele cu o lingură cu fante. Uscați cu șervețele sau cu șervețele de hârtie.
- Înmuiați în aluat. Încălziți uleiul într-un recipient adânc.
- Puneți spații goale. Acestea trebuie să fie complet acoperite cu ulei. Se prăjește boletul până se înmoaie.
Serviți un vas crocant parfumat cu ierburi tocate
Boletus tocană
În zilele Postului Mare, trebuie să treceți la meniul Postului Mare. În acest moment, corpul trebuie să primească toate substanțele necesare. Tocanita cu ciuperci este complet echilibrată și înlocuiește ușor mâncărurile obișnuite din carne. De asemenea, potrivit pentru dieta zilnică a vegetarienilor și a observatorilor de greutate.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 750 g;
- mărar;
- rozmarin - 10 g;
- morcovi - 450 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- ceapa - 160 g;
- piper;
- ciuperci aspen - 250 g;
- sare;
- roșii - 350 g.
Proces pas cu pas:
- Curățați legumele. Sortează ciupercile. Aruncă-i pe cei ascuțiți de viermi. De asemenea, nu utilizați exemplare prea mari și prea mari. Dar cu ciuperci mici, felul de mâncare va arăta mai impresionant.
- Tocam ceapa in jumatate de inele, tocam cartofii si morcovii mai gros. Tăiați ciupercile în cinci bucăți.
- Este mai bine să alegeți roșii mature puternice, cu pielea subțire. Arde. A decoji. Tăiați pulpa în cuburi.
- Alegeți o tigaie cu jantă înaltă și fund gros. Se toarnă ulei. Încălzire.
- Adăugați ceapă. Se prăjește până se rumeneste frumos. Focul ar trebui să fie cât mai mare posibil.
- Adăugați morcovi. Amesteca. Se prăjește timp de șapte minute.
- Trimite cartofi la legume. Gatiti timp de sapte minute, amestecati ocazional in timpul procesului. Se prăjește sub un capac închis, astfel încât alimentele să fie coapte uniform pe toate părțile.
- Se condimentează cu sare și piper. În acest pas, puteți adăuga condimentele sau ardeii tăi preferați pentru un gust mai picant.
- Când cartofii sunt suficient de moi, se toarnă peste ciuperci. Reduceți focul la minimum. Se prăjește timp de șapte minute.
- Adăugați roșii. Pentru a amesteca bine. Pentru a acoperi cu un capac. Se prăjește șase minute. Mâncarea va elibera suc, făcând vasul suculent.
- Tocam rozmarinul. Trimiteți în tigaie. Acest ingredient va face ca tocană să fie delicioasă aromată.
- Gustați și adăugați sare și condimente, după cum este necesar. Se ia de pe foc.
Delicios cald și rece. Când serviți, adăugați ierburi tocate pentru a spori gustul.
Legumele ar trebui să fie proaspete numai pentru o aromă perfectă.
Tutun boletus prăjit
Puteți prăji boletus fiert sau înghețat. Crema acră din rețetă se înlocuiește și cu maioneză.
Vei avea nevoie:
- ciuperci aspen - 700 g;
- piper;
- usturoi - 7 cuișoare;
- făină - 20 g;
- sare;
- smântână - 100 ml;
- ulei de masline;
- sos de roșii - 100 ml.
Proces de gătit:
- Pentru gătit, aveți nevoie doar de capace, care trebuie clătite bine și apoi curățate.
- Treceți căței de usturoi printr-o presă.
- Frecați pălăriile din toate părțile cu sare. Umpleți interiorul cu piure de usturoi. Se presară făină amestecată cu piper.
- Se toarnă ulei în tigaie. Încălziți-vă și întindeți pălăriile. Apăsați cu o sarcină și închideți capacul.
- Se prăjește pe fiecare parte până se formează o crustă frumoasă.
- Se servește cu sos de roșii amestecat cu smântână.
Serviți mâncarea originală caldă
Bile de ciuperci Boletus
Prăjirea boletus boletus poate fi originală și spectaculoasă. Chiftelutele sunt delicioase și perfecte pentru o masă festivă.
Vei avea nevoie:
- ciuperci aspen - 550 g;
- ulei de masline;
- pâine albă - 8 felii;
- sare;
- ceapa - 360 g;
- pesmet - 80 g;
- ouă - 2 buc.
Proces de gătit:
- Curățați, clătiți și apoi opărește fructele pădurii cu apă clocotită. Uscați așezând pe un prosop de hârtie.
- Se toarnă apă peste pâine și se lasă timp de șapte minute. Stoarce.
- Tăiați ceapa decojită în bucăți mari și tocați-o împreună cu pâine și ciuperci. Dacă este absent, puteți bate produsul cu un blender.
- Se toarnă sare în carnea tocată. Adăugați condimente și turnați ouăle. Amesteca.
- Formează bilele. Forma trebuie să fie rotundă.
- Rolați fiecare bucată în pesmet. Se prăjește până se înmoaie.
Chiftelele se potrivesc bine cu cartofii fierți
Crochete Boletus
Mâncarea se dovedește a fi surprinzător de delicată și aromată. Serviți delicios cu legume sau terci de hrișcă.
Vei avea nevoie:
- ciuperci aspen - 750 g;
- chimen;
- grăsime de cofetărie;
- pesmet - 80 g;
- unt - 120 g;
- verdeaţă;
- piper;
- ou - 2 buc .;
- brânză - 350 g;
- făină - 160 g;
- sare;
- lapte - 240 ml.
Proces de gătit:
- Treci prin recolta pădurii. Lăsați doar exemplare puternice și de înaltă calitate, care nu sunt ascuțite de insecte. Picioarele și pălăriile pot fi folosite pentru gătit.
- Clar. Scoateți folia din capac. Clătiți și tocați cât mai fin posibil.
- Apa sarata. Completați produsul pregătit. Adăugați semințe de chimen. Gatiti pana cand ciupercile se scufunda la fund.
- În timp ce boletele fierb, trebuie să pregătiți sosul beșamel. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o cratiță. Topi. Treceți la foc minim.
- Se adaugă făină. Se amestecă repede, astfel încât bulgările să nu aibă timp să apară. Se toarnă laptele și se amestecă.
- Radeți o jumătate de bucată de brânză pe o răzătoare fină. Trimite la sos. Se dizolvă amestecând constant.
- Bateți ouăle într-un recipient separat. Scoateți sosul de pe aragaz și turnați amestecul de ouă. Se amestecă bine cu mișcări rapide folosind un tel. Se presară sare.
- Obțineți ciupercile cu o lingură cu fante. Se usucă și se toarnă peste sosul pregătit.
- Topiți grăsimea într-o tigaie. Formați crochete din fructele pădurii.
- Puneți pesmet și rotiți.
- Se prăjește pe fiecare parte a piesei de prelucrat până se rumeneste.
- Se transferă într-un vas. Presărați ierburi tocate și restul de brânză ras pe o răzătoare medie.
Cel mai bine este să serviți crochete într-un fel de mâncare frumos, garnisit cu ierburi
Boletus și boletus prăjiți
Un sortiment de ciuperci poate fi gătit foarte gustos într-o tigaie cu adăugarea unei cantități minime de produse ușor de găsit în bucătăria aproape oricărei gospodine.
Vei avea nevoie:
- boletus - 650 g;
- condiment;
- ciuperci aspen - 650 g;
- sare;
- usturoi - 5 căței;
- ulei vegetal;
- ceapa - 360 g.
Proces pas cu pas:
- Sortează bine ciupercile. Nu utilizați exemplare ascuțite de viermi și moi. Eliminați tot coșul de gunoi. Dacă frunzele și mușchiul sunt lipite ferm de capace, le puteți stropi cu apă și le puteți curăța cu o perie moale.
- Îndepărtați filmul de pe capac, curățați picioarele cu un cuțit, tăind partea inferioară care se afla în pământ.
- Curățați ceapa, apoi cățelele de usturoi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și zdrobiți usturoiul.
- Cel mai bine este să folosiți o tigaie mare din fontă adâncă pentru gătit. Se toarnă ulei și se încălzește bine.
- Completați bucățile de usturoi. De îndată ce dobândesc o nuanță aurie, îndepărtați-o cu o lingură cu fante.
- Trimiteți fructe de pădure în locul lor. Se prăjește amestecând ocazional. Toată umezeala ar trebui să se evapore.
- Presărați ceapă. Se prăjește până se fierbe complet.
- Se presară sare. Adăugați condimente. Se amestecă și se stinge focul.
- Pentru a acoperi cu un capac. Se lasă un sfert de oră.
- Se transferă într-un vas. Se servește cu felii de pâine albă și sosul preferat. Pentru o garnitură, folosiți piure de cartofi, cartofi fierți, paste sau cereale.
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin ardei iute tocat la sortimentul de ciuperci.
Cum se gătește boletus prăjit pentru iarnă
Dacă îți place gustul unui produs prăjit, atunci după ce ai petrecut câteva ore la preparare, te poți bucura de felul tău preferat tot timpul anului. Va fi suficient să deschideți borcanul și aperitivul delicios este gata de servit.
Vei avea nevoie:
- ciuperci aspen - 2 kg;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal - 360 ml;
- piper negru măcinat - 10 g;
- sare - 30 g.
Proces de gătit:
- Sortează și fierbe ciupercile. Tăiați în bucăți mari. Trimiteți într-o tigaie uscată preîncălzită. Se prăjește până când lichidul s-a evaporat complet.
- Se toarnă ulei. Gatiti pana se rumenesc.
- Se presară sare. Se adaugă piper și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă. Se prăjește un sfert de oră.
- Se transferă în borcane pregătite. Apăsați cu o lingură. Se toarnă uleiul rămas în tigaie. Dacă nu este suficient, încălziți o porție nouă și turnați-o în recipiente.
- Închideți cu capacele, apoi răsturnați și înveliți cu o cârpă caldă.
- După ce piesa de prelucrat s-a răcit, trimiteți-o la subsol. A se păstra nu mai mult de șase luni la o temperatură de + 10 ° C.
Trebuie să vă strângeți numai în bănci sterilizate
Conținutul caloric al boletului prăjit
Ciupercile prăjite sunt considerate un fel de mâncare hrănitoare și sănătoasă. Ciupercile fierte aspen sunt folosite în meniu pentru mesele dietetice datorită conținutului lor scăzut de calorii. 100 g conține doar 22 kcal. Odată cu adăugarea diferitelor produse și uleiuri, această cifră crește.
Concluzie
Boletusul prăjit este un fel de mâncare uimitor de gustos și satisfăcător, care ajută la depășirea foamei pentru o lungă perioadă de timp. Dar nu ar trebui să fie abuzate, deoarece produsul este clasificat ca un aliment greu, nedigerabil. Trebuie amintit că este interzisă administrarea de mese gătite copiilor cu vârsta sub 3 ani.
