Conţinut
Chanterelles cu cartofi în smântână este un fel de mâncare parfumat și simplu, care combină gingășia, sațietatea și un gust uimitor de pulpă de ciuperci. Sosul de smântână învelește componentele, friptura se dovedește a fi atât bogată, cât și fragedă. Produsele cu ciuperci pot fi prăjite într-o tigaie, coapte la cuptor sau fierte într-un aragaz lent.
Pregătirea galbenelor pentru prăjit cu smântână și cartofi
Înainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie pregătite corespunzător. Materiile prime din pădure sau din magazin trebuie spălate și curățate temeinic.
Proces pas cu pas de pregătire a chanterelelor:
- Dacă materia primă este uscată fără murdărie, trebuie să tăiați marginea piciorului, care era în pământ, și să bateți capul cu spatele cuțitului.
- Clătiți ciupercile sub apă curentă rece.
- Nu vă înmuiați, deoarece pulpa este saturată cu lichid, ca un burete, și își pierde criza unică.
- Chanterelles, în comparație cu alte ciuperci, sunt mai curate în ceea ce privește conținutul de bacterii, dar dacă există îngrijorări, este mai bine să fierbeți materia primă în apă sărată un minut.
- Se strecoară și se usucă cu un prosop de vafe.
- Tăiați exemplarele mari în bucăți medii și lăsați intacte ciupercile mici.
Cum se prăjește galbenele cu smântână și cartofi
Cartofii prăjiți cu galbenele în smântână sunt un fel de mâncare consistent și bogat, cu un gust luminos, care se deschide diferit atunci când se prăjește și se fierbe. Ramurile de ierburi, condimente și usturoi pot da un picant deosebit tratamentului.
Cum se prăjește galbenele cu cartofi în smântână într-o tigaie
Feliile de cartof Ruddy cu pulpa bogata de ciuperci sunt perfecte pentru o cina copioasa cu o salata usoara de castraveti si rosii.
Set de produse:
- 1 kg de tuberculi de cartofi;
- ciuperci congelate sau proaspete;
- ceapa mare;
- unt rafinat - 4 linguri. l.;
- 2 catei de usturoi;
- 5-6 ramuri de patrunjel;
- un vârf de sare mărunțită mărunt și piper aromat.
Rețetă pas cu pas pentru galbenele de prăjit:
- Tocam ceapa in cuburi si o prajim in ulei incins pana se rumeneste.
- Tăiați ciupercile în felii mici și trimiteți-le la ceapa, amestecați și prăjiți sub un capac acoperit timp de un sfert de oră pentru a evapora excesul de umiditate din pulpă.
- Asezonati cu sare si piper dupa dorinta.
- Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi subțiri, spălați-le și aruncați-le într-o strecurătoare pentru a le usca.
- Prăjiți bețele în ulei fierbinte într-o tigaie deschisă cu sare și piper presară.
- Feliile ar trebui să fie crocante.
- Apăsați căței de usturoi cu o presă, tocați mărunt verdeața.
- Puneți cartofii prăjiți în cartofi, adăugați pătrunjelul și usturoiul, amestecați și prăjiți 2-3 minute.
Cum să gătești galbenele cu cartofi și smântână la cuptor
Gătirea de chanterelles bogate la cuptor este o rețetă excelentă pentru o cină de familie cu drepturi depline, care nu necesită timp și efort.
Componente componente:
- 800 tuberculi de cartofi;
- 700 g de ciuperci fierte;
- 3 capete de ceapa;
- 2 linguri. l. făină;
- ½ l smântână;
- 3 linguri. l. uleiuri;
- ardei zdrobiti, sare fina si patrunjel tocat dupa nevoie.
Cartofii cu galbenele la cuptor cu smântână pot fi preparați după următoarea schemă:
- Trimiteți ciupercile feliate într-o tigaie preîncălzită și acoperiți cu un capac pentru a evapora lichidul.
- Se toarnă puțin ulei și ceapa tăiată cubulețe.
- Se prajeste pana se rumeneste la foc mic timp de 5-6 minute, condimentand dupa dorinta.
- Împărțiți cartofii în felii, condimentați și așezați într-un vas cu ulei.
- Puneți ceapa și ciupercile prăjite pe farfurii.
- Se amestecă smântână cu ierburi tocate și se presară condimente după gust.
- Se toarnă sosul de smântână peste matriță și se omogenizează cu o spatulă.
- Se coace la 180 de grade, timp de aproximativ 40 de minute, până la crocant.
Cum se fac cartofi cu galbenele în smântână într-un aragaz lent
Chanterelles înăbușite în smântână cu cartofi într-un aragaz lent sunt un tratament universal consistent, al cărui gust este plăcut de adulți și copii.
Set de produse:
- 700 g tuberculi de cartofi;
- ½ kg chanterelles crude sau înghețate;
- 200 ml smântână 15%;
- 3 căței de usturoi;
- 3 cepe;
- unt rafinat - 3-4 linguri. l.;
- condimente: orice fel de ardei, hamei suneli, coriandru;
- 1 linguriță sare fin măcinată;
- 2 linguri. l. ierburi provensale.
Procesul de gătit constă din următoarele etape:
- Se toarnă galbenele feliate în vasul multicooker de pe unt.
- Gatiti 5 minute in modul "Fry", adaugati ceapa taiata cubulete si continuati sa gatiti inca 15 minute. fără acoperire.
- Împărțiți cartofii în fâșii, trimiteți-i la ciuperci cu smântână.
- Setați modul „Stingere” și temporizatorul timp de 40 de minute, închideți capacul.
- Condimentați vasul, condimentați cu sare și presărați cu ierburi provensale. Se adaugă usturoiul tocat și se amestecă.
- Se lasă 10 minute, activând funcția „Încălzire”.
- Se servește cu murături de casă și felii de castraveți și roșii.
Rețete pentru galbenele prăjite cu cartofi în smântână
Rețetele pentru gătit galbenele în smântână cu cartofi diversifică meniul familiei. Metodele de gătit schimbă aroma delicatesei, iar diferite condimente pot accentua aroma plăcută.
O rețetă simplă de galbenele în smântână cu cartofi
Feliile de chanterelle Ruddy cu cartofi prăjiți într-un sos cremos de smântână sunt delicioase și aromate.
Un set de produse:
- 800 g chanterelles proaspete;
- ½ kg de tuberculi de cartofi;
- un pahar de smântână 20%;
- cap de usturoi tânăr;
- 3-4 linguri. l. ulei rafinat;
- 1 linguriță. sare fină și piper proaspăt zdrobit.
Chanterelles prăjite cu cartofi și smântână vor deveni roșii și delicioase conform schemei:
- Puneți feliile de ciuperci într-o tigaie pe uleiul încălzit. Se prăjește până se rumenesc.
- Tocați tuberculii de cartofi în fâșii, acoperiți cu apă timp de 15 minute. și uscat.
- Adăugați ciupercile și gătiți până devin aurii, amestecând ocazional cu o spatulă.
- Se toacă usturoiul, se adaugă la cartofi, se condimentează cu sare și piper.
- Se adaugă smântână și se prăjește 5 minute.
- După 10 minute de infuzie, serviți vasul la masă.
Cartofi cu galbenele într-o tigaie cu smântână, ceapă și usturoi
Dacă prăjești galbenele cu smântână și cartofi, obții un fel de mâncare bogat pentru întreaga familie.
Un set de produse pentru gătit:
- 1-1,5 kg materii prime de ciuperci;
- o pereche de capete de ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- putina sare;
- 1 linguriță verdeață tocată;
- 200 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 3 linguri. l. uleiuri fără aromă.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Tocăm ceapa în jumătăți de inele și împărțim usturoiul în felii.
- Se toarnă bucăți de usturoi cu ceapă pe ulei, se fierbe mâncarea până când usturoiul devine auriu.
- Trimiteți bucăți mari de chanterelles în tigaie și prăjiți-le descoperite timp de 25 de minute.
- Ciupercile sunt considerate fierte atunci când carnea își schimbă culoarea și ceapa se caramelizează.
- Condimentați vasul cu piper și sare, adăugați ierburi tocate după gust, reduceți focul și țineți 4 minute cu capacul închis.
La servire, vasul poate fi presărat cu suc de lămâie, decorat cu ramuri de mărar și o felie de lime.
Chanterelles parfumate într-o oală cu smântână și cartofi
Chanterelles înăbușit în smântână cu cartofi, gătit în oale, dispare în propriul suc, ceea ce le face moi și hrănitoare.
Set alimentar necesar:
- 600 g de tuberculi cu galbenele;
- 500 ml smântână de înaltă calitate;
- 2 cepe;
- un vârf de sare și piper negru proaspăt zdrobit;
- o felie de 50 g unt;
- 100 g bărbierit.
Friptură de chanterelle cu cartofi în smântână:
- Tăiați ingredientele principale în bucăți mici, condimentați și combinați cu inele de ceapă tocate.
- Se toarnă smântână peste produse, se presară cu piper.
- Ungeți suprafața interioară a oalelor cu ulei, trimiteți produsele mărunțite în smântână în interior și presărați cu așchii de brânză.
- Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 1,5 ore.
Se servește în oale, presărate cu pătrunjel tocat și o felie de pâine crocantă.
Chanterelles prăjite cu cartofi în smântână și nuci
Un fel de mâncare picantă, cu o aromă bogată de ciuperci, umbrit cu nuci și condimente, este demn de un meniu festiv.
Set de produse necesare:
- 300 g de ciuperci fierte;
- 5 tuberculi de cartofi;
- cap de usturoi tânăr;
- ½ cană 20% smântână;
- o mână de semințe de rodie;
- ½ cană de miez de nuci;
- un vârf de oregano, piper negru și hamei suneli.
Proces de gătit pas cu pas:
- Încălziți o tigaie cu ulei, puneți galbenele, sâmburi de nuci și sare condimentată în ea.
- Se amestecă, se reduce temperatura și se fierbe timp de 20 de minute. sub capacul acoperit.
- Se toarnă smântână și se fierbe timp de 10 minute, se presară cu o mână de semințe de rodie și se oprește focul.
- Prajiti cartofii feliati, condimentati cu sare si condimentati.
Conținutul de calorii al vasului
Valoarea energetică a galbenelor cu cartofi și smântână este destul de mare. Indicatorii sunt la 100 g:
- 8 g grăsime;
- 7 g proteine;
- 9 g carbohidrați.
Valoarea energetică a vasului este de 260 kcal / 100g. Conținutul de grăsime al smântânii, cantitatea de unt și brânză din compoziție pot adăuga calorii.
Concluzie
Chanterelles cu cartofi în smântână sunt un tratament versatil pentru un prânz nutritiv sau o gustare după-amiaza. Feliile de chanterelle devin crocante și prăjite, cartofii sunt înmuiați în sucuri de ciuperci, iar sosul de smântână învelește ingredientele și aduce aroma gustului împreună.
