Conţinut
Ryzhikii cu cartofi, prăjiți în smântână, cu aroma lor, vor aduna instantaneu toată gospodăria la masa de cină. În plus, ciupercile de pădure sunt o sursă excelentă de nutrienți (fosfor, potasiu, magneziu) și vitaminele A și B1.
Cum se gătesc ciupercile în smântână cu cartofi
Ryzhiki sunt ciuperci care vor fi delicioase sub orice formă (prăjite, sărate, murate, uscate, coapte). Cu cartofii, pot fi prăjiți, coapte sau fierte, obținând un fel de mâncare apetisantă și hrănitoare, iar un ingredient precum smântâna va face aroma și gustul lor mai intense.
Pentru fiecare dintre metodele posibile de gătit, există o serie de reguli generale care trebuie respectate pentru ca vasul să funcționeze:
- Înainte de gătit, ciupercile sunt sortate, îndepărtându-se pe cele vierme și stricate, spălate sub apă curentă sau înmuiate în cantități mari timp de o oră.
- Apoi, asigurați-vă că îl uscați răspândind ciupercile pe un prosop, cu capacele în jos. Dacă există exemplare mari, acestea sunt tăiate în felii, iar cele mici pot fi lăsate intacte.
- Este mai bine să fierbeți ciupercile mari adulte în apă sărată înainte de a găti.
- Nu ar trebui să adăugați mai multe condimente diferite la cartofi, pentru a nu ucide aroma de ciuperci cu ei, vor fi suficiente câteva boabe de piper și frunze de dafin.
Rețete Camelina cu smântână cu cartofi
Mai jos sunt rețete simple și delicioase pentru gătit ciuperci de pădure cu cartofi și smântână într-o tigaie, în cuptor și, asistenta multor gospodine moderne, într-un aragaz lent.
O rețetă simplă de ciuperci prăjite în smântână cu cartofi într-o tigaie
Cartofii prăjiți cu ciuperci sunt un fel de mâncare foarte satisfăcător, gustos și aromat pe care, din păcate, nu orice gospodină îl poate găti. Pentru ca atât ciupercile, cât și cartofii să se pregătească în același timp, trebuie să urmați cu atenție secvența de gătit și să respectați proporțiile recomandate de ingrediente:
- 600 g de ciuperci de camelina;
- 400 g cartofi;
- 200 g ceapă;
- 250 ml smântână;
- 20 g mărar tocat;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare sau sos de soia după gust.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți ciupercile, coajați și, dacă este necesar, tăiați-le felii. Apoi trimiteți-le într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți până când lichidul se evaporă complet.
- În timp ce ciupercile sunt prăjite, curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați cartofii curățați în cuburi mici.
- De îndată ce ciupercile încep să dobândească o crustă maro aurie, adăugați-le jumătate de inele de ceapă și gătiți totul împreună încă 10 minute. Se prajesc cartofii intr-o tigaie separata pana la jumatate fierte in ulei.
- Combinați ciupercile și cartofii, condimentați cu sare sau sos de soia și prăjiți până când sunt fierte. Apoi se toarnă smântână, se presară cu ierburi, se amestecă totul cu grijă, se acoperă și se oprește focul. Lăsați vasul să stea aproximativ 10 minute și serviți.
Nu puteți adăuga smântână în tigaie, ci serviți-o separat, astfel încât toată lumea să o pună pe o farfurie după bunul plac, dar atunci vasul nu va avea un gust cremos atât de bogat.
Rețetă pentru ciuperci în smântână cu cartofi la cuptor
Este foarte apetisant să gătești ciuperci sălbatice prăjite cu cartofi și smântână în vase porționate la cuptor. Un alt punct culminant al acestei rețete este că, în loc de capace, vasele sunt „sigilate” cu prăjituri de aluat de drojdie. Astfel, se obțin imediat atât friptura fierbinte, cât și pâinea proaspăt coaptă. Lista produselor necesare:
- 400 g capace de lapte șofran;
- 400 g cartofi;
- 250 ml smântână;
- 200 g aluat de drojdie;
- ulei vegetal;
- sare și condimente după gust.
Progres:
- Se fierb cartofii „în coajă”, se răcește, se curăță și se taie felii mici.
- Ciuperci (este mai bine să selectați exemplare mici), curățați, spălați și tăiați. Apoi prăjiți-le peste noapte cu ulei vegetal până pe jumătate fierte.
- Mai întâi umpleți vasele de copt la jumătate cu cartofi și puneți ciupercile deasupra. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă smântână peste orice și se acoperă cu o prăjitură de aluat de drojdie.
- Trimiteți vasele umplute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Se ornează cu pătrunjel proaspăt sau mărar înainte de servire.
Fără oale, acest fel de mâncare poate fi preparat într-un vas de copt mare, așezându-l în straturi, dar în acest caz va trebui să uitați de servirea în porții.
Ciuperci fierte în smântână cu cartofi într-un aragaz lent
Gătitul ciupercilor cu cartofi și smântână într-un aragaz lent poate fi numit „gătit leneș”, deoarece nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ceva ars. Este suficient doar să pregătiți toate produsele, să le puneți în multican, să începeți programul dorit și să așteptați semnalul sonor final.
Pentru un tratament copios în umplutura de smântână, veți avea nevoie de:
- 500 g cartofi;
- 400 g capace de lapte șofran;
- 100 g de ceapă;
- 120 g morcovi;
- 100 ml apă;
- 100 ml smântână;
- 30 ml ulei vegetal;
- 5 boabe de piper negru;
- 2 catei de usturoi;
- sare, ierburi - după gust.
Prioritatea acțiunilor:
- Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul bolului multicooker, se pune acolo ceapa tocată, morcovii, cartofii și ciupercile. Se toarnă rata de apă prescrisă, închideți capacul și porniți opțiunea „Stingere” timp de 40 de minute.
- La sfârșitul programului, adăugați smântână, sare și condimente în vasul multiplu. Porniți din nou modul „Stingere” pentru încă 10 minute.
- Înainte de servire, adăugați usturoi și ierburi tocate la cartofii cu ciuperci.
Capace cu lapte șofran cu calorii cu smântână și cartofi
Metoda de gătit, precum conținutul de calorii al smântânii, va afecta valoarea nutrițională a vasului finit. Deci, cele mai puține calorii sunt atunci când gătești într-un multicooker, urmat de un vas într-o tigaie (datorită utilizării a mai mult ulei pentru prăjire). Tratările din oale la cuptor vor avea un conținut ridicat de calorii datorită capacelor aluatului, iar dacă nu le țineți cont, atunci valoarea nutritivă este aceeași ca la un multicooker.
Metoda de gătit | Conținut caloric, kcal / 100 g | valoare energetică | ||
proteine | grăsimi | glucide | ||
Într-o tigaie | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
In cuptor | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
Într-un multicooker | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Concluzie
Ryzhiki cu cartofi prăjiți în smântână este un preparat simplu, la prima vedere, dar foarte gustos nu numai pentru meniul de zi cu zi, ci și pe masa festivă, poate înlocui o julienne rafinată sau o friptură consistentă. Desigur, ciupercile din rețetă pot fi înlocuite cu ciuperci disponibile pe tot parcursul anului, dar tocmai cu aceste ciuperci de pădure răsfățul va deveni incredibil de parfumat și apetisant.
