Conţinut
Ciupercile umbrelă și-au primit numele prin asemănarea cu un accesoriu. Uneori sunt ocolite nemeritat, confundate cu toadstools necomestibile. Chiar și iubitorii cu experiență de „vânătoare liniștită” nu apreciază întotdeauna cu adevărat darurile pădurii. Există multe rețete cu fotografii de ciuperci umbrelă prăjite. Dar, în ciuda acestui fapt, ciupercile nu sunt adesea recoltate, deoarece în exterior seamănă cu un toadstool otrăvitor. Pentru a nu confunda umbrelele cu aceasta, trebuie să acordați atenție piciorului. Ciupercile comestibile au o „fustă” care se mișcă ușor în sus și în jos. Într-un analog otrăvitor, este fixat ferm de picior. Prăjirea umbrelelor în combinație cu cartofi, ceapă și alte ingrediente nu este deloc dificilă, dar plăcerea din felul de mâncare va fi grozavă, deoarece au gust de carne de pui.
Capacele de ciuperci se deschid ca umbrele pe măsură ce cresc
Corpurile de fructe nu sunt doar prăjite, ci și fierte, înăbușite, murate. În formă uscată, condimentele sunt preparate din ele și chiar utilizate în cosmetologie. Umbrelele sunt, de asemenea, utilizate crude, deoarece, în caz de boală tiroidiană, sunt una dintre primele care vin în ajutor.
Trebuie să gătesc umbrele înainte de a prăji
Umbrelele diferă de alte semene prin faptul că absorb toxinele nocive din mediu într-o mică măsură. Prin urmare, corpurile de fructe colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic nu necesită preparare preliminară. În cazul în care vara a fost uscată, ciupercile au un gust amar, care va elimina fierberea. De asemenea, este mai bine să fierbeți exemplare mari și vechi în prealabil, acest lucru le va face mai moi.
Pălăriile umbrelă sunt fragile, se rup repede și își pierd prezentarea, iar picioarele sunt prea fibroase și rezistente pentru a fi utilizate la gătit. Interesant este că fragilitatea capacelor dispare în timpul tratamentului termic. Nu este recomandat să înmuiați și să gătiți ciupercile mult timp. Absorb puternic umezeala, se umflă și se destramă. Prin urmare, pălăriile se spală rapid și se trece direct la gătit. Se fierbe nu trebuie să se acorde mai mult de 15 minute.
Cum se pregătesc umbrele de ciuperci pentru prăjire
Pregătirea, curățarea preliminară a umbrelelor ocupă un loc important. În primul rând, trebuie eliberate de picioare, care pot fi răsucite cu ușurință de la baza capacelor.
Apoi examinați ciupercile pentru a găsi viermi. Dacă se găsesc în orice corp fructifer, atunci fie îl aruncă, fie taie această parte. În plus, pe capacele umbrelelor există creșteri sub formă de solzi grosiere care ar trebui îndepărtate. Se scot cu un burete uscat și abia apoi se spală ușor sub apă rece.
Picioarele pot fi ușor răsucite din pălării
Pentru gătit, folosiți vase emailate sau vase din oțel inoxidabil. De îndată ce corpurile fructelor se scufundă pe fundul recipientului, acestea trebuie îndepărtate.
Cât să prăjești umbrele de ciuperci
Cât timp va dura prăjirea ciupercilor umbrelă este imposibil de răspuns fără echivoc. Totul depinde de mărimea și „tinerețea” fructului. „Carnea de pădure” procesată se prăjește timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
Dacă ciupercile au fost fierte în avans, atunci pentru a obține o crustă maro aurie, va dura aproximativ 20 de minute. După decongelare, ciupercile congelate se prăjesc timp de 15 minute.
Cum să prăjești umbrele de ciuperci
După ce ați prelucrat cu atenție partea de sus a ciupercii, trebuie să examinați interiorul acesteia. Plăcile capacului trebuie să fie curate, albe. Piciorul trebuie îndepărtat, iar capacul, dacă diametrul său este mai mare de 20 cm, trebuie tăiat în două părți.
Examinați cu atenție fiecare jumătate pentru prezența viermilor. Dacă există cel puțin o gaură de vierme, este mai bine să aruncați ciuperca, altfel întregul fel de mâncare va avea un gust amar. Apoi, corpul fructului trebuie tăiat, presărat cu sare, atât părțile superioare, cât și cele inferioare, și se procedează direct la prăjire. Se toarnă puțin ulei în tigaie (se poate folosi legumă sau unt) și se prăjește mai întâi cu farfuriile în sus, apoi se răstoarnă ușor.
Rețete de umbrele prăjite
Există opinia că ciupercile umbrelă prăjite în ulei de floarea soarelui seamănă cu gustul peștelui prăjit, în timp ce cele gătite în unt seamănă cu pieptul de pui fiert. Există o mulțime de rețete pentru a face umbrele prăjite. Din ele se fac cotlet, prăjite în aluat, cu ceapă, ouă etc.
Cum să prăjești umbrele de ciuperci într-o tigaie cu un ou
Pentru această rețetă, aveți nevoie doar de ouă de pui și pălării umbrelă. Se ia un ou pentru o pălărie.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, trebuie să procesați capacele de ciuperci. Clătiți și sare.
- Bateți oul și sare ușor.
- Scufundați pălăria în ou cu o furculiță și puneți-o într-o tigaie în care untul este deja încălzit.
- Se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte.
Se ornează cu ierburi și ceapă proaspătă înainte de servire. Felul de mâncare seamănă puțin cu un langet de carne.
Darurile prăjite ale pădurii au gust de piept de pui
Cum se prăjește delicios o ciupercă umbrelă în aluat
Pălăriile prăjite deschise sunt un decor al mesei festive. Vasul necesită următoarele ingrediente:
- umbrele de ciuperci - 10 capace;
- ouă de pui - 3-4 buc .;
- făină - 3 linguri. l.;
- crutoane macinate - 80 g;
- usturoi - 3 căței;
- sare, piper negru după gust.
Proces de gătit:
- După o prelucrare atentă, întindeți cu grijă straturile de ciuperci. Nu trebuie să le tăiați.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Bateți ouăle cu un tel, adăugați sare, piper, usturoiul stors și făină. Pentru a amesteca totul.
- Se înmoaie fiecare pălărie în aluat, apoi în pesmet și se prăjește în ulei vegetal.
- Se prăjește până se rumenesc pe fiecare parte (5 minute), apoi se acoperă și se fierbe la foc mic încă 7 minute.
Surprindeți un fel de mâncare în aluat cu gustul său delicat și crocant
Cum se prăjește în mod corespunzător cotletele de ciuperci de umbrelă
Pentru suculența acestui fel de mâncare veți avea nevoie de:
- capace de ciuperci umbrele tinere - 8 buc .;
- ouă de pui - 4 buc .;
- lapte - 200 g;
- pesmet - 6 linguri. l.;
- făină - 5 linguri. l.;
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l.;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gătit:
- Clătiți bine pălăriile, puneți-le într-un recipient larg, turnați lapte și nu atingeți câteva minute.
- Apoi scurgeți laptele, uscați fructele, puneți-le pe o suprafață plană, de preferință una de lemn, imediat sare și piper. Închideți partea superioară cu o altă placă de lemn. Se lasă sub sarcină 15 minute.
- Se agită ouăle. Presărați ciupercile cu făină, înmuiați în ouă, apoi în biscuiți.
- Se toarnă uleiul de floarea-soarelui în tigaie și se încălzește bine. Apoi puneți pălăriile acolo și prăjiți până se rumenesc de fiecare parte.
- Reduceți căldura, acoperiți tigaia și gătiți capacele până când sunt fierte încă 10 minute.
În exterior, ciupercile seamănă cu cotletele de carne.
Timpul pentru gătit ciuperci în această rețetă durează puțin mai mult decât cu prăjirea convențională, în timp ce aspectul și gustul felului de mâncare sunt delicioase.
Videoclip despre cum să prăjești în mod corespunzător umbrele de ciuperci:
Cum să prăjești delicios umbrele cu ceapă
Dacă ciupercile sunt colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic, nu trebuie să le gătiți mai întâi. Pentru această rețetă, aveți nevoie doar de ceapă, ulei vegetal și pălării umbrelă.
Metoda de gătit:
- Procesați ciupercile, clătiți-le și tăiați-le felii mici.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Încălziți uleiul vegetal (2 linguri) într-o tigaie și prăjiți capacele tocate.
- Odată ce toată umezeala din ciuperci s-a evaporat, adăugați ceapa.
- Se prăjește masa până se rumenesc. Se condimentează cu sare și piper.
Dacă doriți, puteți adăuga morcov răzuit și smântână.
Modul clasic de prăjire cu ceapă
Conținutul caloric al ciupercilor umbrelă prăjite
Chiar și prăjitele, umbrelele sunt o masă dietetică. Conform cercetărilor, valoarea nutrițională a ciupercilor gata preparate la 100 g este următoarea:
- calorii - 135, 7 kcal;
- proteine - 4,9 g;
- grăsimi - 8,7 g;
- glucide - 9,7 g.
Compoziția chimică a umbrelelor conține multe vitamine, în special grupa B, precum și macro și microelemente precum potasiu, calciu, mangan, fosfor de sodiu etc.
Concluzie
Prăjirea umbrelelor este de fapt destul de ușoară, chiar și bucătarii neexperimentați pot face față unei sarcini similare. Umbrelele sunt folosite și pentru a face pregătiri pentru iarnă. Sunt sărate, murate, congelate și uscate. Deoarece fructele absorb rapid diferite condimente, nu este nevoie să adăugați o mulțime de ierburi uscate și proaspete la vasul finit. Ciupercile din aceasta își pierd gustul individual. Supa făcută din umbrele proaspete este, de asemenea, bună, mai ales dacă adăugați puțină tulpină uscată a corpului fructifer.
