Conţinut
Găluște cu ciuperci proaspete de lapte sunt un fel de mâncare care surprinde prin gustul său neobișnuit. Gospodinele sunt obișnuite să recolteze ciuperci proaspete de lapte pentru iarnă prin sărare sau uscare, dar puțini oameni știu că fac o gustare fierbinte foarte gustoasă și satisfăcătoare. Se prepară ușor și rapid și, datorită faptului că ciuperca se potrivește bine cu diferite ingrediente (cartofi, varză, orez), puteți experimenta umplutura. După ce a încercat diferite opțiuni, fiecare va găsi una mai potrivită pentru ei înșiși.
Cum se fac găluște din ciuperci de lapte
Conform tehnologiei de gătit, vasul este similar cu găluștele, doar că are o formă diferită și mai multe tipuri de umplutură. Pentru a face un produs semifabricat, trebuie să gătiți carne tocată, care include ciuperci și ingrediente în funcție de preferințele personale și, de asemenea, frământați un aluat format din apă, făină și sare. Dacă doriți, puteți adăuga un ou. Mai mult, din masa fină moale și plastică, găluștele mici în formă de semilună ar trebui să fie modelate și fierte în apă ușor sărată. Puteți găti găluște cu ciuperci de lapte pentru o utilizare viitoare și vă puteți bucura de gustul lor aromat suculent toată iarna. Pentru a face acest lucru, piesele brute trebuie doar plasate în congelator și gătite înainte de utilizare. Puteți servi o gustare gata preparată cu unt, smântână sau sos.
Rețete de găluște cu lapte
Există mai multe rețete pentru un aperitiv, a cărui componentă principală este o ciupercă de lapte. Acestea implică utilizarea de ciuperci atât proaspete, cât și sărate sau uscate. Cartofii, ceapa sau orezul sunt folosite cel mai adesea ca adaos la umplutură, dar unele gospodine adaugă varză, fasole și chiar hering la carnea tocată. Dar, indiferent de compoziție, găluștele cu ciuperci de lapte vor câștiga cu siguranță o mulțime de feedback pozitiv din partea gospodăriei.
Rețetă pentru găluște cu cartofi și ciuperci de lapte
Ingrediente care alcătuiesc aluatul:
- făină - 2,5 căni;
- apă - 180 ml;
- Sarat la gust.
Pentru umplere:
- ciuperci proaspete din lapte - 300 g;
- cartofi - 2 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- condiment.
Găluște de patiserie Choux sunt deosebit de gustoase
Pentru sos:
- o grămadă de mărar proaspăt;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 2 catei de usturoi.
Pași de gătit:
- Se sortează ciupercile proaspete, se spală bine, se curăță, se toacă într-un blender.
- Se fierb cartofii spălați cu sare, se pasează în piure de cartofi.
- Se curăță ceapa, se toacă mărunt, se prăjește până se rumenesc.
- Se amestecă ingredientele pregătite într-un castron adânc.
- Pentru a frământa cea mai reușită patiserie choux pentru găluște, combinați făina cernută cu sare, adăugați apă clocotită și amestecați rapid (mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile).
- Rulați imediat masa finită într-un strat, tăiați cercuri din ea cu un pahar, umpleți-le cu umplutură, împăturiți-le în jumătate și ciupiți marginile.
- Așezați piesele într-o cratiță cu apă clocotită, sare, gătiți din momentul fierberii timp de 10 minute.
- Se amestecă mărar tocat mărunt, smântână și usturoiul tocat pentru sos.
- Se servește fierbinte cu sos.
Găluște cu ciuperci de lapte sărat
Un aperitiv fierbinte umplut cu ciuperci cu lapte sărat are un gust foarte delicat și chiar o gospodină neexperimentată o poate găti.
Produse pentru recoltare:
- făină - 0,5 kg;
- apă - 200 ml;
- ou - 1 buc .;
- ulei - 30 ml;
- sare - un praf.
Componente pentru carnea tocată:
- ciuperci cu lapte sărat;
- arc;
- ulei de prăjit.
Ca umplutură, puteți folosi ciuperci de lapte sărate, murate, uscate și congelate.
Tehnologie de gătit:
- Se sparge un ou într-un pahar, se sare, se amestecă, se adaugă apă deasupra.
- Se toarnă amestecul în făină cernută, se frământă aluatul.
- Rulați masa într-o minge, înfășurați-o într-o folie de plastic, lăsați-o să „urce” timp de 30 de minute.
- Curățați și tocați ceapa.
- Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, spălați, tocați mărunt, amestecați cu ceapă, condimentați cu ulei.
- Tăiați aluatul în bucăți mici, rotiți fiecare într-o prăjitură subțire, puneți carne tocată proaspătă deasupra, ciupiți marginile, dând forma unei semiluni.
- Se fierbe în porții mici în apă sărată timp de 5 minute.
- Serviți vasul finit cu smântână.
Găluște cu ciuperci proaspete de lapte și fasole
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 200 g;
- apă - 100 ml;
- ou - 1 buc .;
- sare.
Pentru umplere:
- ciuperci proaspete de lapte - 200 g;
- fasole - 100 g;
- ceapa - 50 g;
- ghee - 1 lingură. l.;
- condiment.
Vasul finit poate fi congelat sau fiert imediat
Rețetă pas cu pas:
- Cerneți făina, colectați într-un tobogan, faceți o depresiune în centru.
- Se toarnă un ou bătut, apă în gaură, se adaugă sare.
- Frământați un aluat elastic, acoperiți, lăsați să se „odihnească” timp de o jumătate de oră.
- Clătiți fasolea, fierbeți-o, aruncați-o într-o strecurătoare.
- După ce bulionul s-a scurs, piure fasolea.
- Se prăjește ceapa tocată mărunt în untură.
- Spălați bine ciupercile proaspete, mai întâi în apă fierbinte, apoi în apă rece, sortați, fierbeți până se înmoaie.
- Aruncați o sită și spălați-o din nou, tocați mărunt.
- Se amestecă toate ingredientele, adăugând condimentele preferate.
- Formați găluște, fierbeți, serviți fierbinte.
Rețetă pentru găluște de lapte crud cu varză
Componentele care alcătuiesc vasul:
- 1 pahar de apă;
- 2 căni de făină;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 4 ciuperci proaspete de lapte;
- ceapa mica;
- 0,3 kg varză;
- Sarat la gust.
Ciupercile cu varză sunt o umplutură tradițională pentru găluște
Etapele procesului tehnologic:
- Din făină cernută, unt, apă caldă și sare, frământați un aluat dur, înfășurați într-o pungă, lăsați-o timp de o oră.
- Înmuiați ciupercile de lapte timp de câteva ore, spălați-le bine, îndepărtați exemplarele deteriorate, măcinați-le.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, prăjiți-o.
- Tocăm varza proaspătă în fâșii subțiri, tocănița. După 20-30 de minute adăugați ciuperci și ceapă, sare și fierbeți până se înmoaie.
- Rulați masa pentru piesa de prelucrat într-un strat, tăiați în pătrate mici, puneți carnea tocată în centrul fiecăruia, pliați într-un triunghi și prindeți.
- Scufundați semifabricatele unul câte unul în apa clocotită, adăugați sare, după 10 minute, îndepărtați cu o lingură cu fante.
- Se serveste presarat cu ceapa prajita.
Rețetă pentru găluște cu ciuperci de lapte sărat și orez
Ingrediente pentru o gustare fierbinte:
- făină - 1,5 căni;
- apă clocotită abruptă - 200 ml;
- ciuperci de lapte sărat - 60 g;
- orez - 100 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- piper;
- sare.
În timpul sculptării, piesele de prelucrat se recomandă să fie așezate pe o suprafață făinoasă.
Pregătire:
- Spălați ciupercile, gătiți 5-10 minute, tăiați, strecurați bulionul.
- Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se împarte în două părți.
- Spălați orezul de mai multe ori cu apă cu gheață, turnați apă clocotită peste el și gătiți.
- Se amestecă toate ingredientele, piperul și sarea.
- Pentru sos: puneți restul de ceapă prăjită într-o tigaie, adăugați făină, amestecând treptat într-un jet subțire de bulion de ciuperci, aduceți la fierbere.
- Frământați aluatul într-o metodă choux, modelați produsele din acesta, adăugând câte 1 linguriță la fiecare. umpluturi, puneți în porții mici în apă clocotită, gătiți timp de 5-7 minute.
- Așezați găluștele într-o strecurătoare, uscați, puneți într-o farfurie de servire și turnați peste sos.
Conținutul caloric al găluștelor cu ciuperci
Laptele este o ciupercă foarte suculentă, cărnoasă și neobișnuit de gustoasă, care conține aproximativ 32% proteine. În ceea ce privește conținutul de calorii, depășește chiar și carnea. Numărul de calorii din găluștele gata preparate din ciuperci proaspete de lapte depinde direct de compoziția aluatului și de componentele suplimentare ale umpluturii. Cele mai slabe găluște, aproximativ 183 kcal la 100 g de produs, sunt considerate găluște cu ciuperci de lapte conform rețetei clasice, fără cartofi, orez și alte ingrediente.
Dacă gătești un fel de mâncare cu abur, atunci se va dovedi dietetic
Concluzie
Găluște cu ciuperci proaspete din lapte nu sunt doar hrănitoare și gustoase, ci și un fel de mâncare sănătoasă, bogată în vitamine. Deși utilizarea sa are o serie de contraindicații. Consumul unei gustări calde nu este recomandat copiilor și persoanelor care suferă de gastrită și sunt predispuse la flatulență.
