Conţinut
Majoritatea deliciilor culinare sunt de fapt destul de ușor de preparat. Rețeta clasică pentru cotletele de păstrăv va fi o adevărată descoperire pentru iubitorii de pește și fructe de mare. O varietate de metode de gătit permit tuturor să aleagă combinația perfectă de ingrediente pentru a se potrivi preferințelor lor gustative.
Cum se gătesc cotletele de păstrăv
Baza unui fel de mâncare de calitate este peștele proaspăt. Păstrăvul comercial este pregătit pentru vânzare, apoi înghețat și trimis la centrele comerciale, unde sunt aduse înapoi pe piață și scoase la vânzare. Cu repetarea repetată a ciclurilor de îngheț, carnea se desface și își pierde suculența.
Filetele tocate și peștele tocat pot fi folosite ca ingredient principal.
Pentru a alege cel mai proaspăt pește posibil, trebuie să acordați atenție mai multor parametri. Ochii trebuie să fie limpezi, iar branhiile să fie ușor roz. Când apăsați pe spatele carcasei, deformarea degetului ar trebui să dispară în 1-2 secunde. Dacă fripturile de păstrăv sunt achiziționate pentru cotlete, trebuie să vă uitați la culoarea cărnii - ar trebui să aibă o nuanță roșie aprinsă.
Pentru a obține file, carcasa este tăiată, îndepărtând oasele și pielea. Masa rezultată este tăiată în bucăți mici. Ca bază pentru cotlete, puteți folosi nu numai fileuri, ci și pește tocat. Astfel de cotlete nu sunt mult inferioare rețetei tradiționale.
De asemenea, merită să fim atenți la brichetele cu pește roșu tocat prezentate în supermarketuri. Mulți producători o produc imediat atunci când prelucrează păstrăvul. Pentru a evita cumpărarea unui produs de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție datei de fabricație și să acordați preferință firmelor de încredere.
Liantele tradiționale - ouă, făină, ceapă, sare și piper măcinat - acționează ca un supliment la ingredientul principal. În funcție de rețetă, puteți folosi lapte, pâine, maioneză, smântână, usturoi sau pesmet. Cimbru, suc de lămâie și semințe de susan se adaugă pentru un gust mai luminos de pește.
Rețetă clasică de prăjituri de pește de păstrăv
Modul tradițional de preparare a unui vas de file de pește este potrivit pentru aproape orice pește. Păstrăvul Karelian sau cel din Orientul Îndepărtat transformă astfel de cotlete într-o adevărată operă de artă culinară. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 300 g file de pește;
- 100 g pulpă de pâine;
- 100 ml lapte gras;
- ½ ceapă;
- Sarat la gust;
- firimituri de pâine.
Pesmetul garantează o crustă maro aurie
Păstrăvul este tăiat în cuburi mici cu un cuțit. Ceapa se toacă mărunt și se călește la foc mic până când devine transparentă. Pâinea se înmoaie în lapte câteva minute, apoi se stoarce. Pulpa este ruptă și amestecată cu păstrăv, ceapă și puțină sare.
Din masa rezultată se formează bile mici. Se rulează în pesmet și apoi se prăjesc de fiecare parte într-o cantitate mare de ulei vegetal. Orezul fiert sau cartofii la cuptor se servesc cel mai bine ca garnitură.
Cotletele de păstrăv tocate
A face o adevărată delicatesă este destul de simplu. Pentru ca rețeta de prăjituri de pește de la păstrăv să devină foarte gustoasă, trebuie să urmați câteva cerințe simple. Fileurile de păstrăv proaspete sunt tăiate în cuburi de 0,5-0,7 cm.Pentru 300 g de ingredient principal aveți nevoie:
- 1 ou;
- 2 linguri. l. maioneză;
- 50 g ceapă tocată;
- sare și condimente după gust.
Cotletele tocate din carne sunt mai suculente
Toate ingredientele sunt amestecate într-o cratiță mică, sare și piper. Consistența masei de cotletă trebuie să semene cu smântâna groasă. Folosind o lingură sau o oală mică, cotletele sunt așezate într-o tigaie fierbinte, ca niște clătite, și prăjite pe fiecare parte până se rumenesc.
Cotlete de păstrăv tocate
Dacă carcasa este prea înghețată, puteți măcina fileurile colectate din ea folosind o mașină de tocat carne. Prăjiturile din pește făcute din păstrăv tocat sunt pe placul iubitorilor de fructe de mare. Rețeta va necesita:
- 400 g carne tocată;
- 1 ceapa mica;
- 1 ou;
- 1 lingură. l. făină;
- Sarat la gust.
Pentru gătit, puteți folosi carne tocată cumpărată în brichete
Pastravii tocati de casa sau dezghetati se amesteca cu ceapa tocata marunt, faina de grau si oua. Pentru a evita ceapa crudă în produsul finit, se recomandă să o prăjiți separat până când este transparentă. În același timp, nu este recomandat să adăugați ulei, pentru a nu face vasul finit prea gras.
Masa este sărată și condimentată cu piper negru măcinat. Cotletele mici se formează din carne tocată. Acestea sunt rulate în pesmet pentru a obține o crustă maro aurie după un tratament termic suplimentar. Vasul este gătit într-o tigaie, prăjind pe fiecare parte timp de 3-4 minute până se rumeneste.
Cotletele de păstrăv în cuptor
Puteți găti un fel de mâncare delicioasă nu numai într-o tigaie. Prăjiturile de pește de păstrăv de cuptor sunt și mai suculente. Prezența funcției de convecție în dispozitiv garantează o crustă maro aurie și conservarea sucului din vas. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, veți avea nevoie de:
- 1 kg file de pastrav;
- 2 cepe;
- 200 g pâine albă;
- 100 ml lapte;
- 1 ou;
- 2 linguri. l. maioneză;
- 2 catei de usturoi;
- ½ linguriță nucşoară;
- Sarat la gust.
Funcția „Convecție” vă va permite să obțineți o crustă coaptă maro auriu
Fileul de pește se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se amestecă cu ceapă tocată, pâine înmuiată în lapte și maioneză. Se adaugă un ou, usturoi zdrobit, sare și condimente. Masa este agitată până se omogenizează, apoi se formează din ea cotlete mici cu o grosime de aproximativ 3 cm.
Semifabricatele sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu unt sau acoperită cu hârtie de copt. Cotletele se coc 40-45 de minute la 150-160 grade cu modul de convecție activat. La aproximativ 20 de minute după începerea prăjirii, se recomandă să le întoarceți. Vasul gata este servit cu orez sau cartofi fierți.
Concluzie
Rețeta clasică pentru cotletele de păstrăv este o adevărată descoperire pentru iubitorii de pește și fructe de mare. În funcție de preferințele dvs. culinare, puteți face o delicatesă tocată sau o mâncare tradițională din carne tocată. Urmând câteva reguli simple, puteți găti cu adevărat o adevărată capodoperă care îi va surprinde chiar și pe gurmanzii experimentați.
