Conţinut
Untura cu prune uscate și ceapă se dovedește a fi strălucitoare, aromată, asemănătoare cu cea afumată, dar foarte fragedă și moale. Are mai mult gust de porc fiert. Potrivit pentru sandvișurile zilnice și pentru felierea festivă.
Datorită cojilor de ceapă și prunelor, stratul de porc capătă o culoare bogată afumată
Cum se gătește untura în coaja de ceapă cu prune uscate
Există mai multe rețete de untură în coajă de ceapă cu prune uscate. Poate fi fiert, sărat sau copt în cuptor în mânecă.
După cum recomandă experții, untura ar trebui să fie aleasă cu straturi și, cu cât este mai multă carne, cu atât mai bine. Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, de la un animal tânăr cu un strat destul de subțire de grăsime subcutanată. Se preferă peritoneul gros de aproximativ 4 cm. Nu se recomandă îndepărtarea pielii: fără ea, piesa se poate destrăma. De obicei, se curăță cu un cuțit și, dacă este necesar, se cântă.
Puteți găti fie întregi, fie tăiate în porții, dar în primul caz, timpul pentru tratamentul termic sau pentru menținerea în saramură crește. Greutatea optimă a piesei este de aproximativ 400 g.
În ceea ce privește cojile de ceapă, este mai bine să nu folosiți stratul cel mai de sus. De asemenea, este necesar să examinați cu atenție becurile pentru a găsi semne de degradare. Trebuie clătit într-o strecurătoare înainte de utilizare.
Se recomandă utilizarea prunelor afumate, astfel încât produsul finit să aibă o aromă de ceață.
Ingredientele suplimentare joacă un rol important în acest aperitiv. Usturoiul este un must, care se combină în mod ideal cu porc gras, diferite tipuri de ardei, frunze de dafin. Alte condimente și condimente pot fi folosite la gust.
O gustare preparată în acest fel poate fi păstrată în camera comună a frigiderului cel mult o săptămână. Dacă este necesară depozitare pe termen lung, aceasta trebuie scoasă la congelator, unde poate fi păstrată până la șase luni. Cel mai bine înfășurat în folie sau într-o pungă pentru alimente.
Se recomandă păstrarea produsului finit în congelator înainte de utilizare.
Un aperitiv se servește cu borș sau cu alt fel întâi cu pâine și usturoi.
Culoarea stratului intermediar de porc trebuie să fie alb sau ușor roz, dar nu cenușiu
Slănină fiartă cu prune uscate în coji de ceapă
Ingrediente necesare:
- untură proaspătă cu straturi de carne - 0,6 kg;
- usturoi - 3 căței;
- prune uscate - 6 buc .;
- coaja de ceapa - 2 mana;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- piper proaspăt măcinat - după gust;
- perucă măcinată - după gust;
- sare - 2 linguri. l.
Gătit pas cu pas:
- Împărțiți slănina în două părți pentru a vă pregăti ușor.
- Clătiți bine fructele uscate.
- Puneți coji, frunze de dafin, sare, prune uscate într-o cratiță cu apă.
- Apoi adăugați bucăți de strat intermediar.
- Se aduce la fierbere, se reduce focul. Gatiti untura in coaja cu prune uscate timp de 25 de minute. Timpul de gătit va depinde de grosimea piesei, dacă este suficient de subțire, vor fi suficiente 15-20 de minute.
- Curățați usturoiul, tocați-l mărunt.
- Scoateți slănina pregătită din tigaie și așezați-o pe grătar. Așteptați să se scurgă tot lichidul.
- Combinați usturoiul, piperul și boiaua și acoperiți bucățile în acest amestec. Dacă doriți, puteți adăuga semințe de chimen, mărar la stropire.
- Se răcește și se scoate înainte de a servi la frigider.
Bucatele de slănină gata preparate sunt generoase cu usturoi
Untură sărată cu prune uscate, coji de ceapă și usturoi
Pentru prepararea unturii sărate cu prune uscate în cojile de ceapă, o bucată din peritoneu sau sub aripi este cea mai potrivită - o parte grasă cu straturi de carne.Carnea de porc preparată conform acestei rețete este incredibil de moale, inclusiv pielea.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- grăsime de porc - 1 kg;
- piper negru proaspăt măcinat - 3 linguri. l.;
- usturoi - 2 capete.
Pentru a pregăti saramură (pentru 1 litru de apă):
- prune uscate - 5 buc .;
- sare - 150-200 g;
- coaja de ceapa - 2-3 mana;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ienibahar și boabe de piper negru.
Gătit pas cu pas:
- Luați un strat de porc, tăiați fragmentele în exces, curățați-le, zgâriați pielea cu un cuțit, ștergeți-le cu șervețele. Nu este nevoie să spălați carnea fără o nevoie specială.
- Tăiați în 2-3 bucăți.
- Pregătiți saramura. Puneți într-o cratiță coji de ceapă, boabe de piper, sare, prune uscate, foi de dafin, zahăr. Se toarnă apă, se pune pe aragaz, se fierbe.
- Saramura trebuie să fiarbă aproximativ 5 minute. Apoi cufundați bucăți de slănină în ea. Ar trebui să fie complet în saramură.
- Gatiti aproximativ 20-25 de minute.
- Opriți aragazul, lăsați slănina în saramură până se răcește complet. Apoi puneți tigaia la frigider pentru 24 de ore.
- A doua zi, scoateți bucăți de slănină din saramură, uscați-le bine ștergând cu șervețele.
- Tocam usturoiul pe cea mai fina razatoare.
- Măcinați piperul negru pentru a-l face mare. Dacă doriți, puteți măcina frunza de dafin și amestecați cu ardeiul.
- Frecați bucăți de slănină cu usturoi. Apoi rulează condimente.
- Puneți produsul finit în pungi (fiecare bucată într-una separată) sau într-un recipient cu capac și puneți-l în congelator pentru 24 de ore.
Pentru sărarea după fierbere, stratul este ținut în saramură mai mult de o zi
Cum se coace untura cu prune uscate într-o coajă la cuptor
Carnea de porc cu straturi este cea mai bună pentru această rețetă.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- strat intermediar - 3 kg;
- prune uscate - 10 buc .;
- usturoi - 5 căței;
- coaja - 3 pumni mari;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- coriandru măcinat - ½ linguriță;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- sare - 4,5 lingurițe. fără diapozitiv.
Când se coace la cuptor, slănina nu va fierbe.
Gătit pas cu pas:
- Spălați slănina ușor, dar nu înmuiați prea mult, ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Puteți pur și simplu răzuire cu un cuțit. Tăiați în bucăți împreună cu pielea.
- Pregătiți toate celelalte ingrediente. Spălați bine prune uscate. Tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit și amestecați cu restul de condimente.
- Așezați carnea de porc într-o mânecă de prăjit, puneți pe ea fructe uscate și coji de ceapă.
- Porniți cuptorul în avans, setând termometrul la 180 de grade.
- Când se încălzește, trimite untură în mânecă.
- Gatiti 1,5-2 ore, in functie de puterea cuptorului.
- Când vasul este gata, scoateți-l, răciți-l într-o pungă, apoi scoateți-l. Se da la frigider pentru cateva ore.
- Serviți felii cu pâine gri sau maro.
Concluzie
Untura cu prune uscate și coji de ceapă este un aperitiv simplu, dar foarte gustos și original, care imită un produs afumat. Este important să ne amintim că untura de porc trebuie consumată cu măsură - nu mai mult de 20-30 g pe zi.
