Conţinut
Globalizarea modernă face posibilă pregătirea independentă a mâncărurilor din multe țări. Cea mai bună rețetă de știucă, conform tradiției culinare coreene, este făcută cu pește proaspăt, oțet și condimente. În acest caz, cantitatea de ingrediente poate fi modificată.
Cum se gătește heh din biban de știucă
Cel mai important moment când pregătești o delicatesă asiatică este peștele proaspăt. În mod ideal, bibanul de știucă ar trebui să fie proaspăt prins sau refrigerat. Când cumpărați un produs într-un supermarket, trebuie să acordați atenție aspectului peștilor. Ține-ți ochii curați. Când este apăsat pe carcasă, își recuperează rapid forma.
Pentru a urmări rețeta pentru heh din bibanul de știuc acasă, nu ar trebui să luați pește prea mic, deoarece puțină fileu va ieși din el la dezosare. Prea mari și vechi au o structură a cărnii mai slabă și mai puțin suculentă. Gustările ideale sunt de 2-3 kg.
Aditivii tradiționali din pește includ morcovi, oțet și sos de soia.
În absența posibilității de a cumpăra biban proaspăt de știucă, puteți pregăti o delicatesă excelentă dintr-un produs congelat. În acest caz, obțineți fileuri vitrate. Pentru a scoate perfect bucăți uniforme care nu se vor destrăma, este tăiat înghețat.
Cel mai important ingredient dintr-o gustare asiatică este oțetul. Cel mai bine este să folosiți un tabel obișnuit 6% sau 9% produs. Bucătarii cu experiență pot adăuga 70% esență, cu toate acestea, în astfel de cazuri, rețeta trebuie respectată cu strictețe. Sosul de soia poate fi folosit ca marinată, precum și combinația sa cu oțet.
Restul ingredientelor pot fi utilizate în funcție de metoda de preparare intenționată. Cel mai adesea, ceapa, morcovii, uleiul vegetal și usturoiul sunt adăugați la rețeta de biban coreean. Cele mai populare condimente sunt piperul negru, coriandrul și semințele de susan prăjite.
Cum se curăță și se taie zander pentru heh
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de un file curat. Bibanul de știucă proaspăt este bine curățat, eviscerat și spălat în apă curentă. În primul rând, capul este tăiat din carcasă - pentru a obține cantitatea maximă de carne, se face o incizie imediat în spatele branhiilor. Coada și aripioarele sunt apoi îndepărtate.
Apoi se taie pe jumătate pe lungime de-a lungul liniei din spate. Pe o parte, creasta și oasele sunt îndepărtate. Oasele rămase în carne sunt îndepărtate din cealaltă parte a fileului. Fâșiile de file rezultate sunt tăiate în cuburi mici de 1 cm grosime și 2-3 cm lungime.
Fileurile preparate nu trebuie fierte imediat. Bucătarii coreeni cu experiență pun biban de știucă într-o strecurătoare și o clătește cu apă rece. Această metodă vă permite să scăpați de excesul de lichid, care poate strica structura gustării terminate.
Rețeta clasică de știuci biban heh
O gustare tradițională asiatică necesită un minim de ingrediente. Gustul strălucitor al lui este obținut datorită marinării prelungite a bibanului de știucă. Pentru o delicatesă aveți nevoie:
- 500 g file de peste;
- 500 g morcovi;
- 1 linguriță esență de oțet;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- ½ linguriță ardei rosu;
- ½ linguriță glutamat.
Glutamatul va transforma gustarea într-o adevărată bombă gustativă
Bibanul de știucă este tăiat în bucăți mici de aproximativ 1-2 cm. Se toarnă cu esență de oțet, se amestecă ușor și se pune la frigider. Marinarea durează 3 până la 4 ore. Peștele gata de mâncare este stors din oțet înainte de a fi gătit în continuare.
Bibanul de știucă murată este amestecat cu morcovi rasi pentru salatele coreene. Apoi, se pregătește o umplutură - uleiul vegetal roșu-fierbinte este amestecat cu ardei roșu și glutamat. Amestecul rezultat se condimentează cu salată și se pune la frigider peste noapte.
Rețeta corectă pentru el din biban de știucă în coreeană
Mulți coreeni adaugă sos de soia pentru a spori aroma vasului finit. Acest stil coreean de știuci biban cu morcovi este un aperitiv excelent și, de asemenea, acționează adesea ca un fel de mâncare independentă. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:
- 1 kg file de biban de știucă;
- 1 morcov mare;
- 1 ridiche;
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 30 ml sos de soia;
- 20 ml oțet 9%;
- 4 căței de usturoi;
- un vârf de coriandru;
- sare și piper după gust.
Fileul de biban de știuci decojit este tăiat în bucăți de 1,5-2 cm, se toarnă cu oțet, se amestecă și se pune pe un raft de frigider pentru câteva ore. Condimentați peștele preparat cu piper și sare, apoi aruncați-l într-o strecurătoare, turnând excesul de oțet.
Un amestec de sos de soia și ulei de floarea-soarelui oferă același gust ca o gustare coreeană
Curățați ridichile și morcovii, apoi tăiați-le pe o răzătoare specială. Sunt amestecate cu biban de știucă, condimentate cu ulei, sos de soia și usturoi zdrobit. Vasul finit este condimentat cu sare și coriandru măcinat după gust, apoi se pune la frigider câteva ore.
Cum se face un biban delicios de știucă heh cu ceapă
Adăugarea de ingrediente suplimentare va face gustul gustării terminat mai versatil. Ceapa îi adaugă un plus de dulceață. Pentru a găti un astfel de heh din biban de știucă, ca în videoclip, veți avea nevoie de:
- 500 g file de peste;
- 1 ceapa mare;
- 200 g morcovi;
- 2 linguri. l. 9% otet;
- 1 lingură. l. sos de soia;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 2 catei de usturoi;
- ardei roșu și sare după gust.
Ceapa face heh-ul mai suculent și mai echilibrat
Bibanul de știucă este tăiat în cuburi mari și apoi amestecat cu oțet. Peștele este lăsat câteva ore pentru murare, apoi se adaugă morcovi răzuite, rase și ceapă tocată grosier. Condimentați amestecul cu ulei vegetal fierbinte, sos de soia, usturoi tocat și condimente după gust. Piesa de prelucrat este îndepărtată câteva ore în frigider până când este complet gătită.
Heh de la știuca biban cu legume
Pe lângă ceapa și morcovii tradiționali, aproape orice legumă poate fi folosită pentru a face o gustare coreeană. Acasă, vasele i se adaugă cu ardei gras, vinete, daikon și varză chineză. Această salată de știucă pe care o salată este sigură că îi va mulțumi pe toți iubitorii de bucătărie asiatică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1 kg file;
- 1 vinete;
- 1 ardei gras;
- 1 castravete;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa mare;
- 3 linguri. l. 9% otet;
- 50 ml ulei vegetal;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- sare și piper după gust.
Bibanul de știucă curățat de piele și oase este tăiat în cuburi mari. Se toarnă cu oțet de masă, se amestecă ușor și se lasă la marinat câteva ore. Excesul de lichid se scurge, iar fileurile sunt sărate și piperate după gust.
Combinația de legume poate fi selectată în funcție de preferințele dvs. de gust.
Vinetele și ardeiul gras sunt tăiate în fâșii mari și prăjite până se înmoaie în ulei vegetal. Ceapa se toacă în jumătăți groase de inele, morcovii sunt râșiți pentru heh, castraveții se toacă în mod arbitrar. Peștele și legumele se amestecă într-un recipient mare, condimentat cu sos de soia și ulei vegetal. Puteți adăuga sare și puțin piper roșu după gust. Este pus la frigider peste noapte. Vasul finit se servește rece.
Heh de la obrajii bibanilor de știucă în coreeană
S-a crezut de mult că unele părți ale peștilor au proprietăți cu adevărat magice. De exemplu, conform legendei, obrajii unui biban de știucă conțin toată puterea și inteligența unui pește. Pescarul a fost cel care a trebuit să mănânce această parte a carcasei pentru a-și înmulți abilitățile. În condițiile moderne ale pisciculturii comerciale, această delicatesă a devenit disponibilă pentru aproape toată lumea.
Obrajii murați în stil coreean sunt o adevărată delicatesă
Pentru a obține obrajii proaspăt de zander pentru el, capul trebuie tăiat, apoi înjumătățit pe linia din spate. În zona cavității bucale, tăieturile mici de carne sunt tăiate. Având în vedere că puteți obține o cantitate mică de delicatese de la fiecare pește, puteți încerca să o obțineți în secțiunea supermarket. Pentru a pregăti el din 200 g de obraji de zander, veți avea nevoie de:
- 1 morcov mic;
- 1 lingură. l. oțet de masă;
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- 10 ml sos de soia;
- Sarat la gust.
La fel ca în cazul fileurilor de pește, obrajii se marinează mai întâi în oțet. După câteva ore, tot lichidul se scurge, iar ingredientul principal este amestecat cu morcovi rasi, sos de soia si ulei. Sarea se adaugă după gust. Nu se recomandă piperarea heh de pe obraji, pentru a nu schimba gustul strălucitor al ingredientului principal. Înainte de servire, vasul se lasă la frigider peste noapte.
Concluzie
Cea mai bună rețetă de știuci pe care o are este cea bazată pe experiența maeștrilor asiatici. Fiecare gazdă va putea pregăti un fel de mâncare magnific care nu va fi în niciun fel inferior omologilor săi din lanțurile de retail.
