Conţinut
Ciupercile Porcini în smântână sunt una dintre cele mai populare gustări calde. Rețeta este simplă și variabilă. Suplimentându-l cu carne sau legume, puteți obține un fel de mâncare fierbinte. Crema acră trebuie folosită proaspătă și naturală, astfel încât să nu se onduleze și să nu formeze fulgi.
Cum să gătești ciupercile porcini în smântână
Boletus este o delicatesă preferată a pădurii. Acest produs este 80% apă, deci este ideal pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Conține mai mult de 20 de compuși utili, inclusiv aminoacizi esențiali, vitamine B, iod, zinc și cupru.
Crema acră nu este mai puțin utilă. Produsul popular din lapte fermentat conține lactobacili, care stimulează creșterea microflorei benefice în intestine. La rândul ei, ea normalizează activitatea întregului tract gastrointestinal. În plus, smântâna este o sursă de minerale utile, biotină, proteine, acizi grași și organici.
Procesul de preparare a ciupercilor porcini în smântână este precedat de etapa de preparare a produselor. Practic, se referă la ciupercile boletus, deoarece, dacă sunt prelucrate necorespunzător, pot strica gustul vasului sau pot provoca disconfort.
În primul rând, ciupercile porcini sunt sortate, îndepărtându-se exemplarele vierme și putrede, apoi spălate. Boletusul mare și puternic poate fi curățat cu o cârpă sau un șervețel de hârtie, amintindu-vă că ați tăiat cu atenție baza piciorului. Exemplarele mici sunt spălate în apă curentă, deoarece sunt de obicei mai contaminate cu nisip, mușchi sau sol.
Puteți lua smântână cu orice conținut de grăsime. Opțiunea ideală este un produs de casă. Cu toate acestea, pentru persoanele care controlează conținutul de calorii din dieta lor, nu va funcționa, astfel încât să poată rămâne pe un produs cu un conținut de grăsimi de 10-15%. Adepții unei diete stricte pot găsi în magazine o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut caloric de 70-80 kcal.
În ceea ce privește metoda de gătit, cel mai adesea este vorba de prăjire. Stewing este un mod mai sănătos și mai puțin hrănitor, care se va potrivi tuturor fanilor stilului de viață sănătos și al unei nutriții adecvate. Coacerea îmbunătățește aroma calitativ, dar durează mai mult timp pentru a găti. Rețetele pentru gătit ciupercile porcini într-un aragaz lent sunt foarte populare.
Ciupercile pot fi folosite atât proaspete, cât și pre-fierte. Metoda de tăiere nu este critică. Cineva îi place plăcile, cineva preferă piesele de formă neregulată. Pentru sos și sosuri, tăiați produsul cât mai mic posibil.
Rețete de ciuperci porcini cu smântână
Versiunea clasică permite o cantitate minimă de ingrediente, printre care principalele sunt ciupercile porcini și smântâna. Cu toate acestea, în practică, mulți bucătari adaugă ingrediente suplimentare la felul de mâncare sub formă de legume, carne și condimente, creând astfel arome noi și interesante.
O rețetă simplă de ciuperci porcini în smântână într-o tigaie
Chiar și un începător poate găti ciuperci porcini prăjite cu smântână. Întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute.
Ar trebui să vă pregătiți:
- boletus - 800 g;
- ceapa - 3 buc .;
- smântână - 250 ml;
- verdeaţă;
- condiment.
Vasul poate fi servit cu orice ierburi și vin alb
Gătit pas cu pas:
- Se sortează ciupercile, se spală, se usucă cu șervețele de hârtie și se taie în farfurii.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți boletus timp de 10-12 minute.
- Trimiteți ceapa în tigaie și gătiți până devine transparentă.
- Adăugați condimente.
- Se toarnă amestecul de ceapă-ciuperci cu smântână și se fierbe sub capac timp de un sfert de oră la foc mic.
Serviți aperitivul fierbinte cu ierburi tocate și vin alb.
Ciuperci prajite prajite cu ceapa si smantana
Un amestec de ulei vegetal și unt va adăuga o aromă surprinzător de strălucitoare vasului.
Ar trebui să vă pregătiți:
- ciuperci porcini - 400 g;
- ceapa - 1 buc .;
- ceapa verde - 200 g;
- smântână - 100 ml
- unt - 20 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- condiment.
Un platou de ciuperci porcini poate fi servit cu cartofi fierți
Gătit pas cu pas:
- Tăiați boletul pregătit (spălat) în felii de 3-4 mm grosime.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Se încălzește o tigaie, se topește untul, se adaugă ulei de măsline.
- Prăjești ciupercile porcini timp de 5 minute, apoi trimite-le ceapă, condimente și gătește-le încă 7-8 minute.
- Adăugați smântână și fierbeți sub capac timp de încă 10 minute.
- Se răcește ușor și se presară cu ceapă verde tocată.
Puteți servi ciuperci prajite prăjite cu ceapă în smântână cu cartofi fierți.
Sos de ciuperci porcini cu smântână
Sosul de smântână și ciuperci se potrivește bine cu carnea, legumele și somonul la cuptor. În absența unui produs tradițional din lapte fermentat, acesta poate fi înlocuit cu iaurt natural.
Ar trebui să vă pregătiți:
- boletus - 500 g;
- smântână (iaurt) - 200 ml;
- făină (cernută) - 30 g;
- ceapa - 2 buc .;
- mărar - 50 gr.
Sosul Porcini se potrivește bine cu carnea, legumele și somonul la cuptor
Gătit pas cu pas:
- Tăiați boletul curățat și spălat în bucăți mici (până la 1 cm).
- Se fierb ciupercile în apă ușor sărată (200 ml) timp de 25 de minute, se scurg într-o strecurătoare.
- Se amestecă făina cu 100 ml apă rece. Bateți până se omogenizează (fără bulgări).
- Adăugați compoziția în bulionul de ciuperci, adăugați condimente și iaurt.
- Fierbeti 2-3 minute in timp ce amestecati.
- Se servește cu ierburi tocate.
Ciuperci porcini cu cartofi și smântână
Acest fel de mâncare poate deveni un fierbinte complet și o alternativă bună la carne, deoarece boletus conține o mulțime de proteine vegetale ușor de digerat.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cartofi - 1,5 kg;
- boletus - 1,5 kg;
- smântână - 350 g;
- unt - 40 g;
- condiment;
- verdeaţă.
Boletus conține o mulțime de proteine vegetale ușor digerabile
Gătit pas cu pas:
- Curățați boletul, clătiți-l, uscați-l și tăiați-l în farfurii.
- Curățați și tăiați felii de cartofi (grosime 3-5 mm).
- Prăjiți ciupercile în unt până la jumătate fierte.
- Adăugați cartofi, condimente și gătiți timp de 10-15 minute.
- Adăugați ingredientele rămase și fierbeți la foc mic încă un sfert de oră.
- Tocați ierburi proaspete și presărați felul de mâncare înainte de servire.
Piept de pui cu ciuperci porcini în smântână
Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură, deoarece este hrănitor și satisfăcător fără el.
Ar trebui să vă pregătiți:
- piept de pui - 300 g;
- ciuperci fierte - 250 g;
- ceapa - 150 g;
- smântână - 100 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- condiment;
- verdeaţă.
Carnea albă are un gust delicat, o aromă suculentă și plăcută
Gătit pas cu pas:
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o până devine translucidă.
- Tăiați boletul în bucăți.
- Adăugați ciuperci, condimente și gătiți încă 10 minute.
- Tăiați fileul în fâșii subțiri și trimiteți-l în tigaie.
- Fierbeți totul în sucul rezultat până se evaporă.
- Adăugați smântână și fierbeți sub capac încă 5 minute.
Pe lângă uleiul de măsline obișnuit, puteți folosi ulei de dovleac sau susan.
Ciupercile Porcini în smântână într-un aragaz lent
Un multicooker este un aparat de uz casnic versatil care poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare, de la supe la deserturi. Este foarte convenabil să fierbeți ciuperci porcini în smântână.
Puteți folosi 20% cremă pentru un gust mai blând
Ar trebui să vă pregătiți:
- boletus (decojit) - 600 g;
- smântână - 250 ml;
- ceapa - 2 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal - 30 ml;
- condiment;
- verdeaţă.
Gătit pas cu pas:
- Curățați, clătiți și ștergeți boletul cu șervețele. Tăiate în bucăți.
- Tocam ceapa.
- Introduceți ulei în vasul aparatului, setați modul „Coacere” și timpul de gătit este de 30-40 de minute.
- Trimiteți ceapa în desiș pentru a prăji (5 minute), apoi ciupercile (15 minute).
- Adăugați ingredientele rămase.
- Se mai fierbe 10-15 minute.
Dacă adăugați puțină apă fiartă în timpul gătitului, obțineți un sos excelent de ciuperci porcini cu smântână. Crema cu un conținut de grăsime de 15-20% va ajuta la îmbunătățirea gustului. Cu toate acestea, acest lucru va crește semnificativ conținutul de calorii al vasului.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini în smântână
Puteți prăji ciupercile porcini cu smântână în diferite moduri. În acest caz, valoarea energetică a vasului va depinde de conținutul de calorii al ingredientelor sale individuale. Boletus conține 34-35 kcal la 100 de grame. Crema acră este o altă problemă. Produsul de casă conține mai mult de 250 kcal, iar în versiunea sa fără grăsime - doar 74. Făina, nu numai sosurile și sosurile o fac mai groasă, ci crește și conținutul total de calorii al vasului cu 100-150 kcal, iar untul cu 200-250.
Conținutul mediu de calorii al versiunii clasice a vasului este de 120 kcal / 100 g, în rețetele cu făină și unt - aproape 200 kcal, iar în opțiunile dietetice nu conține mai mult de 100 kcal.
Concluzie
Ciuperci porcini în smântână - o rețetă cu istorie. Acest fel de mâncare a fost servit în secolul al XIX-lea în celebrul restaurant „Yar”, iar la mijlocul secolului al XX-lea a fost inclus în colecția de rețete pentru celebra carte „Despre mâncărurile gustoase și sănătoase”. Cele mai simple ingrediente și un minim de timp - și iată o gustare parfumată și delicată din darurile pădurii de pe masă.
