Cum se gătește feriga sărată: rețete pentru preparate delicioase cu și fără carne

Recent, vasele din plante sălbatice sunt introduse treptat în viața de zi cu zi și devin din ce în ce mai populare. Măcrișul, usturoiul sălbatic, diferite tipuri de ceapă sălbatică, păpădie, coadă, cireș de pasăre, soc și chiar ferigă devin o parte integrantă a meniului zilnic. Mulți dintre ei erau cunoscuți de strămoși și erau mâncați activ. Și acum, nu orice gospodină are o idee clară despre cum, de exemplu, să gătești o ferigă sărată.

Cum mănânci ferigă sărată?

Dar pentru majoritatea locuitorilor din Teritoriul Primorsky și Kamchatka, această problemă nu va prezenta dificultăți. În acele părți, feriga sărată a fost folosită mult timp pentru prepararea multor feluri de mâncare. Este popular și în țările asiatice: Japonia, Coreea, China. Se mănâncă fiert, fiert, prăjit și copt. Mulți localnici îl recoltează singuri la sfârșitul primăverii, pentru ca iarna să poată folosi un produs sărat sub forma unui semifabricat. Ferigile corect sărate pot fi păstrate într-un loc răcoros, fără a-și pierde proprietățile timp de cel puțin 3 ani.

Alții cumpără un produs finit, fabricat industrial și ambalat, de obicei în pungi de vid.

Cât și câtă ferigă sărată trebuie înmuiată

Spre deosebire de castraveții sau varza tradiționale murați, ferigile trebuie gătite înainte de a fi consumate. Sarea este doar cel mai simplu mod de a-și păstra gustul și proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp. La urma urmei, ei folosesc o saramură destul de concentrată pentru sărarea lăstarilor, astfel încât să poată fi păstrate cu ușurință mult timp.

Și prima procedură care trebuie supusă ei este înmuierea. Pentru a face acest lucru, lăstarii sunt pur și simplu complet umplu cu apă rece. Este puțin probabil să puteți înmuia rapid feriga sărată, deoarece această procedură durează cel puțin aproximativ 6 ore. Acest lucru este necesar pentru a elimina aproape complet sarea conservantă din ea. Dacă produsul nu este suficient de îmbibat, atunci cu gustul felului de mâncare obișnuit, acesta va fi cu siguranță remarcabil prin salinitate excesivă.

Cel mai adesea, înmuierea se efectuează între 8 și 12 ore. Dar dacă este posibil să schimbați adesea apa în timpul procedurii de înmuiere, atunci vă puteți limita la 6 ore. Apa capătă o culoare verde-maro închis în timpul procesului de înmuiere. Procesul poate fi considerat complet dacă apa proaspăt turnată practic nu își schimbă culoarea.

Singurul lucru care se poate face pentru a accelera procesul este de a plasa produsul sărat într-o strecurătoare sub apă rece. În acest caz, două ore pot fi suficiente pentru înmuiere.

Cum se gătește feriga sărată

Dacă, în rețetele ulterioare, feriga sărată este utilizată pentru prăjire sau coacere, atunci nu este nevoie de fierbere suplimentară. Depinde mult de gusturile și preferințele alimentare ale propriei gazde și ale gospodăriei sale.

Cât să gătești ferigă sărată

Pentru ca produsul finit să-și păstreze ușor claritatea, este necesar doar să îl aduceți la fierbere și să îl limitați la aceasta. Dacă doriți să obțineți o consistență mai moale a vasului finit, atunci fierbeți lăstarii timp de 10-15 minute la fierbere moderată.

Ce se poate face din feriga sărată

O persoană neinformată poate fi uimită de câte feluri de mâncare pot fi făcute din ferigă sărată. Din acesta se prepară feluri de mâncare parfumate. Se potrivește bine cu orice produse din carne, ceea ce înseamnă că se adaugă la prăjirea cărnii, la gătit tocănițe și la tocănițe de cotlet și zraz.

O varietate de salate cu adăugarea acestui produs unic sunt foarte gustoase. Mai mult, pregătesc atât gustări tradiționale reci, cât și salate calde și chiar calde cu cartofi, orez și diverse legume.

Este combinat istoric cu ciuperci și fructe de mare. De asemenea, îl adaugă la o varietate de toppinguri pentru pizza, plăcinte și plăcinte. Și chiar gătesc clătite de cartofi cu ea. Mai departe în articol puteți găsi rețete pentru o mare varietate de feluri de mâncare din feriga sărată cu o fotografie.

De ce miroase sărute de nuci și iod

Feriga conține o cantitate semnificativă de iod, care nu poate fi simțită sub formă sărată. În plus, conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, comparabile ca compoziție cu substanța găsită în ciuperci sau nuci. Prin urmare, felurile de mâncare care includ acest produs nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci și foarte hrănitoare.

Rețetă de ciorbă de porc sărată sărată

Vei avea nevoie:

• 1 litru de bulion de porc gătit sau piept afumat;
• 180 g feriga;
• 1 ceapă;
• 60 g orez;
• câțiva căței de usturoi;
• 50 g de verdeață;
• ulei de gătit sau ulei pentru prăjit.

De fabricație:

1. Bulionul este încălzit la fierbere, orezul spălat este pus acolo și gătit aproape până când acesta din urmă este gata.
2. După înmuiere, feriga este spălată, tăiată în bucăți și prăjită într-o tigaie cu adăugarea de grăsime timp de 10 minute.
3. Ceapa tocată mărunt se sotează separat.
4. Carnea fiartă este tăiată în porții și adăugată la supă.
5. Acolo sunt trimise și legume prăjite.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat și ierburi tocate.

Ciorbă de varză sărată delicioasă și parfumată

Desigur, supa de varză va fi pe primul loc printre primele feluri de mâncare fără carne.

Pentru a le face, veți avea nevoie de:

• 280 g feriga;
• 800 g de apă;
• 200 g de varză;
• 150 g cartofi;
• 40 g morcovi;
• 1 ceapă;
• 50 g pastă de roșii;
• 50 g smântână;
• ulei vegetal pentru prăjit.

De fabricație:

1. Tăiați varza și morcovii în fâșii, cartofii - în cuburi mici, ceapă - în jumătăți mici de inele.
2. Feriga îmbibată este tăiată în bucăți mici.
3. Bucățile sunt prăjite în ulei cu adaos de pastă de roșii timp de cel mult 7-9 minute, astfel încât să nu-și piardă crocantul caracteristic.
4. Într-o tigaie separată, mai întâi ceapa se sotează, apoi morcovii se adaugă la ea.
5. Se fierbe apa, se aruncă cartofi și varză în ea.
6. După 15-20 de minute, adăugați morcovii și ceapa sotate în ciorba de varză.
7. Literal cu 5-10 minute înainte ca toate legumele să fie gata, supa de varză este condimentată cu un amestec de ferigă și pastă de roșii. Adăugați smântână.

Cum se prăjește feriga sărată cu ceapă și inimă de vită

Printre numeroasele rețete de gătit ferigă sărată cu carne, mulți consideră că cele mai delicioase sunt următoarele.

Vei avea nevoie:

• 500 g feriga;
• 1 inima de vita fiarta;
• 1 ceapa medie;
• 50 ml ulei vegetal;
• aproximativ 70-80 g sos de soia;
• apă rece pentru înmuiere.

De fabricație:

1. Produsul este scos din ambalaj, turnat cu apă rece și înmuiat timp de 6-8 ore, înlocuind complet apa de mai multe ori.
2. Apoi se spală în cele din urmă și se lasă să scurgă excesul de apă.
3. Lăstarii pregătiți sunt tăiați în bucăți de aproximativ 3 cm lungime.
4. Pre-fierbeți inima de vită într-o astfel de stare încât să poată fi ușor străpunsă cu o furculiță sau cuțit.
5. Uleiul vegetal este încălzit pe foc și ceapa tocată mărunt se prăjește în el până devine translucidă.
6. Inima de vită este tăiată în felii mici subțiri.
7. Se întinde într-o tigaie, se amestecă și se prăjește la foc mediu timp de 5-10 minute.
8. Adăugați o lingură de sos de soia, amestecați și lăsați bucățile de carne să se rumenească.
9. Apoi adăugați bucăți de ferigă în tigaie, adăugați sosul de soia rămas.
10. Se amestecă toate ingredientele și se pregătește.

Cum se gătește feriga sărată prăjită cu carne

În general, puteți prăji feriga sărată cu o varietate de tipuri de carne, în orice caz se va dovedi foarte gustoasă.

Dacă doriți ca felul de mâncare să fie exact prăjit și nu înăbușit, bucățile de carne fierte trebuie prăjite într-o tigaie cu ulei separat. Dacă toate bucățile nu se potrivesc în tigaie într-un singur strat, acestea trebuie prăjite în mai multe treceri. Carnea este de obicei marinată ușor în sos de soia înainte de prăjire.

Cum se gătește feriga de porc sărată

Una dintre rețetele clasice pentru prepararea ferigii sărate prăjite este după cum urmează.

Vei avea nevoie:

• 500-600 g carne de porc;
• 800 g feriga;
• 1 ceapa mare;
• aproximativ 60 ml sos de soia;
• sare, piper negru - după gust;
• 50-80 g ulei vegetal pentru prăjire.

De fabricație:

1. Pulpa de porc este tăiată în bucăți subțiri și lăsată la marinat în sos de soia pentru câteva ore.
2. Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată în ea.
4. Scoateți-l din tigaie și prăjiți feriga, înmuiată anterior și tăiată în bucăți de 3-4 cm lungime, în același loc. Timpul de prăjire nu trebuie să fie lung, maximum 8-10 minute.
5. Bucățile de carne sunt prăjite în aceeași tigaie. Fiecare mușcătură trebuie să se rumenească bine pe ambele părți și să se înmoaie.
6. Se amestecă toate ingredientele prăjite într-un castron adânc, se piperează după gust sau se adaugă usturoi zdrobit.

Vasul poate fi servit cald sau rece.

Cum se gătește feriga sărată cu carne, ceapă și morcovi

Dacă scoateți bucăți de carne prăjite cu legume, veți obține un delicios incomparabil și foarte sănătos.

Vei avea nevoie:

• 700 g feriga;
• 500 g din orice carne;
• o ceapă, un morcov, o roșie și un ardei gras;
• 50-80 ml ulei vegetal.

De fabricație:

1. Bucățile de carne se prăjesc pe ambele părți la foc mare, se pun deoparte.
2. Bucăți de ferigă înmuiată, morcovi, ardei grași, ceapă și roșii tăiate în fâșii sunt prăjite într-o tigaie cu unt.
3. Adăugați bucăți de carne prăjite la amestecul de legume și tocană până se înmoaie.

Cum se gătește feriga sărată cu carne de porc și fenicul

Cei cărora le place să gătească mâncăruri picante, cu siguranță vor adora rețeta ferigii sărate cu carne, fenicul și chili.

Vei avea nevoie:

• 300 g carne de porc;
• 500 g feriga;
• 1 bucată de fenicul;
• 1 ardei iute;
• 1 lingură. l. ulei de masline;
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 1 lingură. l. sos de soia;
• un vârf de semințe de susan.

De fabricație:

1. Carnea de porc este tăiată în fâșii subțiri și fiecare bucată este prăjită în ulei de măsline pe ambele părți timp de cel mult 3 minute.
2. Ardeiul iute și feniculul sunt spălate și tăiate în fâșii.
3. Apoi puneți-le într-o tigaie pentru carne și prăjiți ușor la foc mediu.
4. Se adaugă feriga, înmuiată și tăiată în bucăți.
5. După 10 minute, se adaugă acolo bucăți de porc prăjite. Adăugați sos de soia, ulei de susan și amestecați totul ușor.
6. După câteva minute, felul de mâncare gata poate fi servit pe masă, după ce îl stropi cu semințe de susan.

Cum se face o tocană delicioasă de ferigă sărată

Este foarte gustos să folosiți coajă de porc la prăjit, ca în rețeta de mai jos.

Vei avea nevoie:

• 400 g feriga;
• 100 g slănină;
• 1 ceapă;
• 800 g cartofi;
• 1 morcov.

De fabricație:

1. Bucatele de slănină se încălzesc într-o tigaie.
2. Se adauga ceapa, morcovii si batoanele de cartof taiate fasii si se prajesc bine.
3. Feriga înmuiată, tăiată în bucăți, se adaugă la legume și se fierbe până se înmoaie.

Cum se gătește hrișcă cu ferigă sărată

Printre numeroasele rețete posibile, puteți face și un fel de mâncare sănătos și hrănitor cu hrișcă și calmar din ferigă sărată. Este foarte popular în Orientul Îndepărtat.

Vei avea nevoie:

• 700 g crupe de hrișcă;
• 500 g feriga;
• 400 g calamar;
• 2 cepe;
• condimente și usturoi după gust;
• 50 g unt;
• 70 g ulei vegetal.

De fabricație:

1. Hrișca se spală, se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se învelește, se lasă să se evapore ceva timp.
2. Calmarii sunt dezghețați și curățați de piele și măruntaiele. Tăiați în bucăți și prăjiți într-o tigaie cu unt la foc mare timp de aproximativ 2 minute.
3. Adăugați hrișcă în tigaie, fierbeți la foc mic.
4. Într-o altă tigaie, ceapa tocată mărunt și bucățile de ferigă îmbibată sunt prăjite.
5. Combinați toate ingredientele într-o singură tigaie, adăugați usturoi și condimente după dorință și după gust, și fierbeți încă aproximativ 5 minute.

Feriga sarata prajita cu fasole

Un fel de mâncare neobișnuit de gustos poate fi preparat din feriga prăjită sărată cu fasole.

Vei avea nevoie:

• 200 g boabe boabe;
• 500 g feriga;
• 2 ceapă mică;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

De fabricație:

1. Fasolea se înmoaie peste noapte în apă rece, apa se schimbă și se fierbe aproximativ 1,5 ore până se înmoaie.
2. Feriga este, de asemenea, înmuiată noaptea timp de cel puțin 6-8 ore, schimbând apa dacă este posibil.
3. După înmuiere, se taie în bucăți și se fierbe timp de 5 minute în apă clocotită moderat.
4. Ceapa se toacă în jumătăți de inele și se prăjește într-o tigaie în ulei.
5. Atașează fasolea la ceapă și prăjește ușor timp de 10 minute.
6. Se adaugă sos de soia și bucăți de ferigă fiartă.
7. Se amestecă totul și se mai prăjește câteva minute.

File de pui zrazy cu ferigă sărată

Acest fel de mâncare delicat și în același timp suculent nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Vei avea nevoie:

• 500 g file de pui;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. griş;
• 1 cățel de usturoi;
• un vârf de ghimbir uscat, curry, pătrunjel și sare;
• 6 linguri. l. firimituri de pâine.

Pentru umplere:

• 150 g feriga;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță condimente pentru salate coreene.

De fabricație:

1. Feriga este pre-îmbibată în apă rece timp de 6-10 ore, schimbând periodic apa.
2. Apoi se fierbe 5 minute după fierberea apei.
3. Fileul de pui se răsucește într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă, un ou, gri, usturoi, sare și se adaugă toate condimentele. Carnea tocată preparată este bine amestecată.
4. Pentru a pregăti umplutura, ceapa tocată, feriga tocată mărunt, condimentele și usturoiul se prăjesc într-o tigaie. Se prăjește 2-3 minute și se răcește.
5. Din puiul tocat se formează un mic tort cu un diametru de aproximativ 12-15 cm. Umplutura este așezată în centrul său și marginile sunt fixate sub formă de cotlet alungit.
6. Drageți zrazul în pesmet.
7. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie la foc mediu până se obține o crustă delicioasă.

Prepararea Pizza sărată cu Fern

Este obișnuit să puneți în pizza orice mâncare care ar putea fi la îndemână.Rețeta descrisă mai jos poate diversifica plăcut atât meniul zilnic, cât și sărbătoarea festivă.

Veți avea nevoie pentru test:

• 250 ml apă;
• 750 g făină;
• 8 g drojdie uscată;
• 40 ml ulei de măsline;
• 20 g zahăr;
• 10 g de sare.

Pentru umplere:

• 450 g feriga;
• 2 cepe;
• 250 g cârnați salam;
• 200 g de brânză rusească;
• piper negru măcinat - după gust.

De fabricație:

1. Frământați aluatul din toate ingredientele de mai sus, lăsați-l într-un loc cald și faceți umplutura deocamdată.
2. Feriga trebuie înmuiată cel puțin 6 ore.
3. Se toacă mărunt, se pune la prăjit într-o tigaie. Între timp, tocați ceapa și adăugați-o în tigaie.
4. Se răcește ușor umplutura. În același timp, tăiați cârnații în felii subțiri.
5. Aluatul este întins și așezat într-o matriță. Periați cu ulei de măsline.
6. Intinde umplutura prajita si racita. Așezați cercuri de cârnați deasupra.
7. Frecați brânza și presărați-o pe pizza.
8. Se coace într-un cuptor preîncălzit la + 190 ° C timp de 15-20 de minute.

Rețetă pentru delicioase paste de ferigă sărate

Plăcintele din aluat gata preparat de puf sau drojdie sunt foarte gustoase.

Vei avea nevoie:

• 500 g drojdie gata preparată sau foietaj;
• 300 g feriga;
• 300 g de varză;
• 2 cepe;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

De fabricație:

1. Aluatul se decongelează peste noapte.
2. În același timp, feriga este înmuiată.
3. Dimineața, se taie în bucăți și se prăjește, mai întâi cu ceapă, apoi se adaugă varză, până la fiert complet. Se răcește umplutura finită.
4. Întindeți aluatul, tăiați-l în porții și sculptați plăcintele.
5. Prăjit într-o tigaie sau copt la cuptor la o temperatură de aproximativ + 200 ° C.

Cum se prăjește clătitele de ferigă sărate și cartofi

Produsul poate servi și ca un excelent material de umplutură verde pentru clătite de cartofi.

Pentru cea mai simplă rețetă fără a adăuga ciuperci și condimente erbacee, veți avea nevoie de:

• 3-4 cartofi de dimensiuni medii;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. făină;
• 150 g feriga;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• smântână - pentru dressing.

De fabricație:

1. Curățați cartofii, radeți-i pe o răzătoare grosieră și lăsați-i să se așeze puțin.
2. Apoi lichidul eliberat este stors.
3. Adăugați ouăle, făina, sarea. Amesteca bine.
4. Feriga îmbibată se toacă mărunt și se prăjește timp de 5-10 minute într-o tigaie bine încălzită. Răcire.
5. Tigaia este reîncălzită.
6. Puneți aluatul de cartofi pe suprafața sa cu o lingură, apoi în mijloc - o linguriță de umplutură și din nou deasupra aluatului de cartofi. Totul trebuie făcut rapid, astfel încât clătitele cu cartofi să-și păstreze integritatea.
7. Prăjiți-le la foc mediu pe ambele părți până se formează o crustă frumoasă.
8. Clătitele de cartofi se servesc calde cu smântână.

Concluzie

Există câteva secrete pe care trebuie să le cunoașteți pentru a găti corect feriga sărată. Dar, cu puțină practică, puteți învăța cum să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare foarte gustoase cu ea.

Intrări recomandate

Rețete de sos de carne de afine

Pesto: rețetă clasică cu busuioc

Sos de lingonberry pentru carne

Sos Chokeberry pentru carne

Ferigă sfărâmată: 10 rețete

Rețete de mousse de avocado

Salată de ferigă sărată: 12 rețete cu fotografii

Rețetă tartare de ton de avocado

Rețete de salată cu stick de avocado și crab