Conţinut
Carnea de porc la cuptor în folie este un substitut de casă pentru cârnații din magazin. În același timp, este mai sănătos și mai gustos, constând doar din carne și condimente aromate.
Cum se gătește carne de porc la cuptor în folie
Carnea de porc fiară de porc în folie este ideală pentru gătit acasă. Este ușor să coaceți carne, chiar dacă o faceți pentru prima dată, iar rezultatul este excelent. Dar este important să cunoaștem câteva subtilități.
Carnea de porc este un fel de mâncare versatil, potrivit pentru orice ocazie
Cel mai bun pentru carne de porc coaptă în folie, carne de porc dezosată dintr-o bucată, cântărind 1 până la 3 kg. Este de dorit să nu existe dungi, dar este nevoie de puțină grăsime. Aceasta poate fi o șuncă, gât și alte părți. În mod ideal, carnea ar trebui să fie răcită, nu congelată.
Foarte important pentru carnea de porc în marinată cu folie. Poate fi uscat sau lichid. Pulpa este frecată cu condimente, umplută, înmuiată. Cu doar usturoi și o cantitate minimă de condimente, puteți obține rezultate excelente. Principalul lucru este să oferiți porcului o oportunitate de a prepara și înmuia în arome.
Rețete din carne de porc
Există multe rețete pentru carne de porc de casă în folie. Dar esența acestui fel de mâncare este să coaceți carnea la cuptor într-o singură bucată, în propriul suc.
Condimentele pentru porc de porc în folie sunt foarte diferite. Cel mai adesea folosesc piper, frunze de dafin, ierburi aromate, coriandru, cuișoare, hamei suneli, boia, turmeric și altele.
Carbonat
Pentru 1 kg de carbonat veți avea nevoie de:
- 1 linguriță. piper Cayenne, ierburi italiene uscate și boia;
- 5 căței de usturoi;
- ½ linguriță curcumă;
- 10 fructe de ienupăr;
- 1 linguriță miere naturală;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 15 g sare;
- 2 lingurițe muştar;
- 2 g piper negru măcinat.
Procedura de gătit:
- Clătiți carnea de porc, uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Tocam cateii de usturoi pe lungime.
- Faceți tăieturi într-o bucată de carbonat și puneți boabe de ienupăr și bucăți de usturoi în ele. Radeți carnea de porc cu sare și piper măcinat.
- Într-un castron, combinați ierburi italiene, piper Cayenne, boia, turmeric.
- Se toarnă ulei vegetal, se adaugă puțină sare.
- Se adaugă miere și se amestecă.
- Ungeți carbonatul pe toate părțile cu muștar, apoi amestecul gătit cu condimente.
- Prăjiți carnea de porc pe toate părțile într-o tigaie fierbinte, astfel încât să se formeze o crustă și sucul să rămână în interior.
- Înfășurați piesa în două straturi de folie. Așezați într-un vas de copt sau foaie de copt și puneți-l la cuptor timp de 2 ore. Temperatura de gătit a porcului fiert este de 100 de grade.
- Scoateți vasul finit din cuptor, desfaceți, turnați peste sucul rezultat, creșteți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de 30 de minute fără folie pentru a obține o crustă prăjită.
Când carnea de porc s-a răcit, se taie felii și se servește cu pâine neagră
Picior de porc
Pentru gătit, aveți nevoie de 1,2 kg de șuncă de porc, 1,5 linguri. l. muștar, 5 căței de usturoi, o jumătate de morcov, 2-3 foi de dafin și condimente după gust (piper măcinat și sare).
Procedura de gătit:
- Răzuți șunca, clătiți ușor cu apă și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Radeți șunca cu mirodenii, puneți-o într-o cratiță adecvată și dați-o la frigider timp de 24 de ore.
- A doua zi, tăiați usturoiul și morcovii în cercuri.
- Scoateți șunca din frigider, faceți tăieturi adânci în ea, completați cu usturoi și morcovi.
- Ungeți întreaga bucată cu muștar și frecați bine pe toată suprafața.
- Puneți carnea de porc pe 2 straturi de folie, adăugați frunze de dafin și înfășurați-o bine, astfel încât sucul să nu curgă.
- Așezați bucata învelită pe o foaie de copt și dați-o la cuptor timp de 1,5 ore. Prăjirea are loc la 180 de grade.
- Scoateți foaia de copt din cuptor și verificați dacă carnea de porc fiartă este gata. Pentru a face acest lucru, trebuie să străpungeți cu atenție folia și carnea cu un cuțit, să vedeți ce suc este eliberat. Dacă este transparent, atunci vasul este gata. Dacă aveți dubii, introduceți în cuptor încă 15-20 de minute.
- Desfaceți carnea de porc gătită și răciți-o.
Serviți carne feliată cu ierburi proaspete
Carne de porc gât de porc în folie
Se crede că porcul fiert în gât de porc în folie se dovedește a fi deosebit de suculent și fraged.
Sunt necesare foarte puține ingrediente. Doar 1,5 kg de gât de porc, piper măcinat, 2 capete de usturoi și sare.
Procedura de gătit:
- Curățați usturoiul și clătiți-l sub apă curgătoare.
- Curățați carnea de porc cu un cuțit, clătiți, ștergeți cu un șervețel. Frecați cu piper măcinat și sare.
- Bateți gâtul cu usturoi uniform, străpungându-l cu un cuțit și împingând cuișoarele de-a lungul lamei.
- Înfășurați o bucată de porc în mai multe straturi de folie pentru a nu pierde sucul de carne.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați o rolă de carne pe ea pe o foaie de copt. Coaceți timp de două ore. Apoi opriți focul și lăsați carnea de porc la cuptor încă o oră.
Carnea de porc fină se dovedește a fi incredibil de moale, suculentă, plină de aroma usturoiului
Loin de porc Rețetă de loin de porc în folie
Pregătirea vasului constă în 3 etape: amestecarea componentelor marinadei, păstrarea porcului în el, coacerea în folie.
Pentru 1 kg de coadă de porc, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură. l. sos de soia;
- 100 g adjika;
- 1 lingură. l. miere naturală;
- 1 lingură. l. lămâie;
- 1 lingură. l. muştar;
- 1 lingură. l. boia măcinată;
- 1 lingură. l. hamei-suneli;
- 1 lingură. l. patrunjel uscat;
- 6 căței de usturoi;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță nucşoară.
Carnea de porc fiartă poate fi făcută din coapsă dezosată
Procedura de preparare a marinadei:
- Combinați toate ingredientele pentru marinată uscată și adjika într-un recipient adecvat.
- Adăugați ulei, sos de soia, muștar și miere.
- Strângeți sucul de lămâie, stoarceți usturoiul și amestecați bine.
Procedura de decapare:
- Tăiați coapsul pe os în câteva bucăți mari, fără a aduce cuțitul la capăt, astfel încât porțiunile să rămână conectate.
- Ungeți bine carnea de porc cu marinata pregătită pe toate părțile și în tăieturi.
- Lăsați-l să se înmoaie timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei sau dați-l la frigider timp de 12 ore. A doua opțiune este de preferat.
Reguli de coacere:
- Înfășurați coapsele murate în 3 straturi de folie, înfășurați toate marginile corespunzător, astfel încât lichidul să nu poată curge.
- Puneți pachetul pe o foaie de copt, puneți-l într-un cuptor rece cu temperatura setată de 100 de grade și încălziți timp de aproximativ 10 minute.
- Creșteți căldura la 180 de grade, gătiți timp de 1,5 ore.
- Reduceți temperatura la 160 și coaceți încă 20 de minute.
- Scoateți carnea de porc din cuptor, desfaceți-o și fierbeți-o pentru încă 20 de minute pentru a forma o crustă delicioasă, prăjită.
- Scoateți foaia de copt, înfășurați cu grijă carnea în folie și lăsați-o să se răcească în cuptorul oprit. Apoi puneți-l în frigider.
Este mai bine să mâncați carne de porc fiară complet răcită, în picioare la frigider și înmuiată în suc și arome.
Rețete de porc în umăr
Carnea de porc din carne de porc preparată conform acestei rețete are un strat apetisant de sos de roșii și condimente.
Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 2 kg de carne.
Pentru marinată trebuie să pregătiți:
- 4 linguri. l. sare grunjoasă;
- 5 căței de usturoi;
- 1 linguriță. busuioc și oregano;
- 3 frunze de dafin;
- 1 portocala;
- 1 lămâie;
- după gust de ardei iute negru și roșu;
- apă carbogazoasă.
A acoperi:
- 1 lingură. l. pasta de tomate sau ketchup;
- 2 lingurițe coriandru;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- 3 linguri. l. ulei de masline;
- 1 linguriță boia roșie.
Pentru a preveni pierderea formei de porc în timpul coacerii, acesta este legat cu sfori
Procedura de gătit:
- Spălați paleta, ștergeți și legați cu fir puternic sau sfoară.
- Se toarnă toate condimentele uscate în recipientul pentru marinată, se adaugă frunze de dafin, usturoi zdrobit, portocale sfărâmate și lămâi, sare dizolvată într-o cantitate mică de apă călduță. Se acoperă cu sifon și se amestecă.
- Puneți o bucată de carne într-un recipient adecvat sau într-o pungă mare strânsă, turnați peste marinată și lăsați-o la frigider timp de 6 ore.
- Uscați spatula murată, puneți o bucată de folie.
- Pentru a pregăti învelișul: amestecați roșia, sosul de soia, uleiul, coriandrul și boiaua, amestecați. Aplicați amestecul pe o bucată de carne.
- Înfășurați carnea de porc cu folie în 2-3 straturi, dați-o la cuptor. Durează 2 ore pentru a coace. Temperatura de gătit - 200 de grade. După aceea, folia trebuie desfăcută și carnea de porc fiartă la cuptor pentru încă 10 minute, astfel încât să devină maro.
- Scoateți sfoara din produsul finit, puneți-o în frigider.
- Se servește rece. Scoateți sucul eliberat în frigider - acesta va face o masă asemănătoare jeleului care poate fi servită cu carne.
Cu ierburi provensale
Rețeta va necesita:
- 1,2 kg carne de porc (gât, șuncă);
- 4 lingurițe ierburi provensale;
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- 4 linguri. l. oțet balsamic;
- cuișoare;
- sare;
- un amestec de ardei.
Procedura de gătit:
- Spălați carnea de porc, ștergeți-o cu un șervețel, trageți-o cu sfoară pentru a-și păstra forma.
- Presărați o bucată cu un amestec de ardei și sare grosieră, frecați în pulpă. Întoarceți-vă spre cealaltă parte și faceți același lucru, astfel încât toată carnea să fie acoperită cu condimente.
- Răspândiți ierburi provensale pe suprafața porcului.
- Combinați uleiul de măsline și oțetul balsamic și turnați-l liber pe bucata de carne, ajutând la răspândirea cu o lingură.
- Se da la frigider cel putin 4 ore.
- Scoateți o bucată de porc marinat, lipiți un cuișor în el.
- Înfășurați carnea în mai multe straturi de folie.
- Așezați într-un vas de copt.
- Gatiti la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 2 ore.
- Scoateți, desfaceți folia, lăsați încă 10 minute pentru a forma o crustă aurie.
Aroma ierburilor provensale se potrivește bine cu carnea de porc
Opțiunea muștar și busuioc
Pentru 1 kg de sunca de porc sunt necesare 6 catei de usturoi, cate 3 linguri fiecare. l. muștar fierbinte și ulei vegetal, pentru a gusta sare, busuioc uscat și piper măcinat.
Procedura de gătit:
- Curățați usturoiul, tăiați cățelele mari în două.
- Umpleți șunca cu usturoi, după ce faceți tăieturi în el cu un cuțit ascuțit.
- Se amestecă ulei, muștar, piper măcinat, busuioc și sare.
- Periați carnea de porc cu marinata astfel încât să fie acoperită pe toate părțile.
- Se dă la frigider timp de 2 ore.
- Înfășurați șunca marinată în 2 straturi de folie, trimiteți-o pe o foaie de copt și în cuptor.
- Coaceți carnea de porc fiartă timp de 2 ore la 190 de grade.
Muștarul adaugă condimente cărnii și o înmoaie
Cu prune uscate si sos de soia
Fructele uscate conferă porcului un gust dulce plăcut. Dacă se dorește, în locul prunelor uscate se pot folosi caise uscate.
Pentru 1,5 kg de carne veți avea nevoie de:
- 100 g prune uscate;
- 50 ml sos de soia;
- 1 linguriță. hamei-suneli, piper negru măcinat, coriandru;
- 4 căței de usturoi;
- 2 lingurițe muştar;
- ½ linguriță chili măcinat.
Procedura de gătit:
- Pregătiți carnea.
- Tocam usturoiul curatat si prunele uscate. Bateți carnea de porc.
- Se amestecă sosul de soia și muștarul, se adaugă piper negru, coriandru, chili, se amestecă.
- Înveliți o bucată de carne cu amestecul pregătit și dați-o la frigider timp de 12 ore.
- A doua zi, înfășurați carnea de porc în folie (2-3 straturi).
- Se introduce la cuptor și se coace timp de aproximativ 2 ore.Pentru ca carnea de porc fiartă să capete o culoare frumoasă, scoateți folia și fierbeți-o încă 10 minute.
- Se înfășoară în folie, se pune sub presă până se răcește.
Carne de porc cu prune uscate - o opțiune bună pentru o masă festivă
Cu usturoi și boia
Pentru 1,5 kg de carne de porc într-o singură bucată, veți avea nevoie de 5 căței de usturoi, o jumătate de ceapă albă, câte 2 lingurițe. coriandru măcinat și piper negru, 4 lingurițe. boia afumată, 2 linguri. l. ulei de măsline, ½ linguriță. ardei iute rosu, dupa gust de sare.
Procedura de gătit:
- Radeți ceapa și usturoiul, puneți-le într-un vas, adăugați boia, ardeiul roșu iute, coriandrul, sarea și piperul negru. Se toarnă ulei și se amestecă bine.
- Pregătiți carnea: spălați și uscați cu șervețele de hârtie sau cu un prosop.
- Ungeți o bucată pe toate părțile cu amestecul pregătit. Se marinează într-un loc rece câteva ore. Scoateți-l din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătit și păstrați-l la temperatura camerei.
- Pregătiți folia în 2 straturi, puneți carne de porc pe ea, împachetați-o corect și puneți-o în cuptor pentru coacere. Temperatura de gătit - 190 de grade, timp de 1,5 ore.
- Pătrundeți carnea cu un cuțit. Sucul transparent ușor este un semn de disponibilitate.
- Desfășurați folia, turnați lichidul rezultat peste carnea de porc fiartă și puneți-o la cuptor pentru încă 15 minute pentru a se rumeni. Apoi înfășurați-l din nou și lăsați-l să se răcească.
Boiaua va veni la carne cu o culoare bogată
Sfaturi de gătit
Pentru a obține porc de porc gustos și suculent în folie, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Trimiteți carnea la un cuptor preîncălzit.
- Se prăjește ușor înainte de coacere pentru a sigila sucul.
- Lăsați carnea de porc să se răcească în folie.
Concluzie
Carnea de porc la cuptor în folie este o adevărată descoperire pentru iubitorii de carne. Acest fel de mâncare este potrivit atât în timpul săptămânii, cât și pentru o masă festivă.
