Vin de păducel acasă

Vinul de păducel este o băutură sănătoasă și originală. Boabele au un gust și o aromă foarte specifice. De regulă, se folosește la prepararea tincturilor. Cu toate acestea, fructele de păducel fac un vin delicios. Acest lucru va necesita echipamente suplimentare și puțină răbdare.

Este posibil să se facă vin din păducel

Desigur, păducelul nu este cea mai bună materie primă pentru prepararea vinului acasă. Boabele conțin puțin suc, aciditate și dulceață. Chiar și cea mai simplă rețetă implică adăugarea de zahăr, acid, apă, pansamente și drojdie de vin. Cei care nu se tem de dificultăți pot fermenta vinul din păducel uscat, proaspăt sau înghețat.

Beneficiile și daunele vinului de păducel

Păducelul este deținătorul recordului pentru conținutul de minerale și vitamine, astfel încât această boabe este foarte utilă pentru oameni. Vinul făcut din păducel de grădină este dulce, cu o aromă delicată. Se utilizează în scopuri medicinale și cosmetice.

Compoziția unică a băuturii o face indispensabilă în prevenirea și tratamentul multor boli, deoarece are un efect benefic asupra întregului corp în ansamblu.

Vinul în doze mici are următoarele proprietăți medicinale:

• încetinește procesul de îmbătrânire;
• protejează împotriva infecțiilor virale și a răcelii;
• tonifică și ameliorează umflăturile;
• accelerează circulația sângelui în vasele coronare;
• accelerează procesele metabolice;
• se relaxează în timpul efortului mental și fizic;
• normalizează nivelul colesterolului din sânge.

Ca orice băutură alcoolică, vinul de păducel are contraindicații:

• nu trebuie să consumați alergici sau cei care au o intoleranță individuală la anumite componente ale băuturii;
• utilizarea excesivă poate provoca bătăi neregulate ale inimii și scăderea tensiunii arteriale;
• nu se recomandă includerea în dietă a femeilor însărcinate și în timpul alăptării;
• dozele mari pot provoca balonare și vărsături.

Cum se face vin de păducel

Chiar și vinificatorii începători vor putea face vin din păducel. Dacă urmați recomandările, puteți crea o băutură originală.

Pentru prepararea vinului, se folosesc fructe de padure congelate, din care puteți obține maximum de suc. Dacă fructele de pădure sunt recoltate înainte de îngheț, acestea sunt plasate în congelator pentru o vreme.

Păducelul nu este spălat pentru a păstra microorganismele care vor juca rolul drojdiei în procesul de fermentare.

Boabele uscate produc vin de calitate excelentă. Avantajul acestei metode este că poate fi gătit tot anul.

Vasele în care va fermenta vinul trebuie să fie absolut curate și uscate. Nu este recomandat să folosiți vase din metal, deoarece băutura se va oxida și va avea un gust amar în ea.

Rețetă clasică de vin de păducel

Ingrediente:

• 10 g drojdie de vin;
• 5 kg de fructe de păducel nespălate;
• 10 litri de apă purificată;
• 4 kg zahăr granulat.

Pregătire:

1. Siropul este făcut dintr-o cantitate mică de apă și două pahare de zahăr. Boabele sunt sortate, ușor zdrobite și umplute cu ele într-un recipient de sticlă aproximativ jumătate din volum. Se toarnă sirop. Drojdia de vin se dizolvă în 100 ml de apă caldă.Amestecul este trimis într-un recipient.
2. O garnitură de apă sau o mănușă medicală este instalată pe gât. Se păstrează la cald timp de trei zile, agitând periodic conținutul. În etapa de fermentare activă, vinul se toarnă într-un recipient curat, se introduce 1 kg de zahăr și se agită. Mustul este plasat într-o sticlă cu sigiliu de apă.
3. Procedura se repetă o săptămână mai târziu, adăugând zahărul rămas. Se lasă să fermenteze încă două luni. Când vinul devine limpede, este îmbuteliat și depozitat într-o cameră rece și întunecată.

Cea mai ușoară rețetă de vin de păducel de casă

Ingrediente:

• hrană pentru drojdie;
• 5 kg păducel congelat;
• drojdie de vin;
• 3 kg 500 g zahăr granulat;
• 10 litri de apă fiartă.

Pregătire:

1. Fructele de păducel se scot din congelator și se lasă să se dezghețe la temperatura camerei.
2. 2,5 kg zahăr granulat se dizolvă în 6 litri de apă. Se amestecă. Drojdia se diluează în puțină apă caldă. Păducelul se pune într-o sticlă și se umple cu sirop, se adaugă acid și drojdie. Gâtul este acoperit cu tifon și menținut cald.
3. Când apar semne de fermentație, un sigiliu de apă este instalat pe recipient și transferat într-o cameră caldă timp de 10 zile. Când pulpa se așază la fund și vinul devine ușor, lichidul este drenat și pulpa este stoarsă. Adăugați zahărul rămas, amestecați și așezați recipientul, acoperit cu un sigiliu de apă, într-un loc întunecat și rece timp de două luni. În acest timp, vinul se scurge periodic din drojdie cu ajutorul unui pai. Băutura este îmbuteliată, sigilată și lăsată singură timp de șase luni.

Vin de măr și păducel

Ingrediente:

• 1600 g zahăr;
• 2 litri de apă fiartă;
• 1 kg păducel congelat;
• 10 g mere.

Pregătire:

1. Sortați merele, tăiați locurile putrede, scoateți miezul. Măcinați pulpa cu o mașină de tocat carne. Dezghețați păducelul.
2. Așezați piureul cu fructe de pădure într-un recipient de sticlă, turnați un litru de apă, legați gâtul cu tifon și lăsați-l trei zile. Se amestecă de două ori pe zi.
3. După timpul alocat, strecurați băutura. Îndepărtați pulpa, lăsând un strat de jumătate de centimetru. Completați cu apă, adăugați 800 g zahăr și turnați într-un recipient. Instalați un sigiliu de apă deasupra.
4. După 4 zile, scurgeți 200 ml de must printr-un tub, diluați 400 g zahăr în el și turnați înapoi. Instalați obturatorul. Repetați procedura după trei zile. Când procesul de fermentare s-a încheiat, se toarnă vinul într-un recipient curat, se închide și se lasă să se așeze. Scurgeți vinul din drojdie de două ori pe lună. Sticlă și plută.

Vin de păducel și struguri de casă

Ingrediente:

• 150 g struguri uscați;
• 5 kg de fructe de păducel;
• 4 kg zahăr granulat;
• 10 litri de apă fiartă

Pregătire:

1. Primul pas este de a face drojdia. Stafidele, fără clătire, se pun într-un recipient de sticlă, se adaugă 100 g zahăr granulat și se toarnă 400 ml apă. Se amestecă, se acoperă cu tifon și se pune la foc. De îndată ce spuma apare la suprafață și apare mirosul fermentației, drojdia este gata.
2. Fructele sunt sortate și așezate într-un vas de sticlă. Se dizolvă 1 kg de zahăr în zece litri de apă. Siropul rezultat este turnat peste fructe de pădure și combinat cu aluatul preparat.
3. O garnitură de apă sau o mănușă este instalată pe gât, străpungând-o. Se scot trei zile într-o cameră caldă. Se amestecă sau se agită zilnic.
4. După trei zile, obturatorul este îndepărtat și se toarnă un litru de must. Se dizolvă 2 kg de zahăr în ea. Acesta este turnat înapoi în recipient și obturatorul este reinstalat.
5. O săptămână mai târziu, vinul este filtrat prin față de brânză și stors. Se toarnă încă 1 kg de zahăr, se amestecă și se instalează oblonul. Lăsați o lună. Vinul tânăr este turnat din drojdie folosind un tub subțire. Se toarnă în recipiente de sticlă, se dopă bine și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de trei luni.

Prepararea vinului de păducel cu portocale și lămâie

Ingrediente:

• 2 kg de păducel uscat;
• 10 g drojdie de vin;
• 15 litri de apă nefiartă;
• 5 kg zahăr;
• 4 lămâi mici;
• 8 portocale.

Pregătire:

1. Se toarnă fructele de pădure cu apă și se lasă peste noapte. Se așază într-o strecurătoare și se scurg. Așezați păducelul într-un castron și zdrobiți ușor cu o zdrobire.
2. Tăiați citricele în bucăți chiar cu coaja. Se fierbe apa, se adaugă tot zahărul, fructele de pădure și fructele. Gatiti o jumatate de ora. Se ia de pe foc, se acoperă și se răcește. Insistați pentru o altă zi.
3. Scurgeți infuzia, stoarceți bine restul de fructe și fructe de pădure. Se toarnă într-o sticlă, astfel încât o treime din volum să rămână liberă. Se adaugă drojdia diluată și se amestecă.
4. Instalați un sigiliu de apă pe sticlă și transferați-l într-un loc cald timp de zece zile. Se toarnă vinul într-un recipient mai mic și se lasă sub oblon într-o cameră întunecată și rece timp de trei luni. Scurgeți periodic vinul din drojdie. Se toarnă băutura în sticle, se sigilează bine și se păstrează în pivniță sau subsol timp de șase luni.

O rețetă pas cu pas pentru vin de păducel și chokeberry

Ingrediente:

• 1 lingură. cultura starterului drojdiei;
• 1200 g păducel;
• 2 litri de apă nefiartă;
• 2 litri de suc de mere;
• 1 kg zahăr;
• 600 g de chokeberry.

Pregătire:

1. Boabele sunt sortate, mototolite cu un sucitor, se adaugă 2 căni de zahăr, se toarnă toată apa, sucul de mere și drojdia. Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă cald timp de două zile.
2. După timpul alocat, este instalat un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc perforată. După o săptămână, vinul este scurs, iar pulpa este stoarsă cu grijă. În lichid se adaugă încă două pahare de zahăr și obturatorul este reinstalat.
3. Când procesul de fermentație este finalizat, vinul este scurs din sediment cu ajutorul unui tub, turnat într-un recipient mai mic, se adaugă zahărul rămas și se instalează un sigiliu de apă. Rezista 3 luni intr-un loc racoros si intunecat. Se scurge periodic printr-un tub. Sunt îmbuteliate, sigilate ermetic și depozitate în pivniță.

Cum se face vin de floare de păducel

Ingrediente:

• 1 lingură. ceai negru puternic;
• 2 lămâi;
• 5 g drojdie de vin;
• 1500 g zahăr;
• 9 litri de apă;
• 80 g de flori uscate de păducel.

Pregătire:

1. Așezați florile într-o pungă de tifon. Se fierbe 4 litri de apă într-un castron de email. Scufundați o pungă în ea și fierbeți timp de 15 minute.
2. Strângeți bine florile. Se strecoară bulionul rezultat și se dizolvă zahărul în el.
3. Se răcește lichidul, se adaugă coaja și sucul de lămâi, ceai, drojdie diluată. Se amestecă, se închide capacul și se lasă cald trei zile. Se agită zilnic.
4. Se toarnă mustul de vin într-un recipient mare de sticlă, se adaugă apă și se sigilează cu un sigiliu de apă. Rezista 2 luni. Se toarnă vinul în sticle, plută și se lasă 3 luni într-un loc răcoros.

Vin făcut din fructe de păducel uscate

Ingrediente:

• 10 g drojdie de vin;
• 1 lămâie;
• 1500 g zahăr;
• 4 litri de apă purificată;
• 2 kg fruct de păducel uscat.

Pregătire:

1. Se toarnă fructele de pădure cu apă și se lasă peste noapte. Dimineața, aruncați fructele într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă tot lichidul.
2. Spălați lămâia, îndepărtați coaja de pe ea. Așezați totul într-un recipient de sticlă. Strângeți suc din lămâi. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Se toarnă amestecul peste fructe de pădure, se adaugă zahăr și suc de lămâie. Se amestecă, se închide recipientul cu un sigiliu de apă și se lasă până se termină fermentația. Se toarnă vinul finit în sticle și se sigilează bine cu dopuri.

Vin de păducel fără drojdie

Ingrediente:

• 2 pumni de păducel;
• 75 g miere lichidă;
• 1 litru de vin roșu;
• 5 bucăți. flori uscate de păducel.

Pregătire:

1. Fructele de păducel sunt plasate într-o sticlă de sticlă. Ele depun flori și umple totul cu vin. Adăugați miere. Vasul este închis și scuturat bine.
2. Vinul de păducel într-un borcan de trei litri este plasat într-un loc cald și insistat timp de trei săptămâni, agitând zilnic. Vinul este filtrat printr-o sită fină și îmbuteliat. Plută bine și păstrată într-o pivniță.

Cu ce ​​altceva poți combina păducelul?

Fructele de păducel se potrivesc bine cu aproape orice fruct. Deosebit de delicios este vinul conform rețetei cu adaos de citrice. Băutura va lua o notă picantă dacă este preparată cu ierburi și condimente.

Reguli pentru depozitarea vinului de păducel

Pentru ca vinul să nu-și piardă gustul, trebuie să respectați regulile de păstrare. Băutura este îmbuteliată în sticle de sticlă închisă la culoare și sigilată cu dopuri de lemn.Depozitați într-un loc răcoros și întunecat, așezându-le orizontal.

Concluzie

Urmând rețeta, puteți crea un vin de păducel uimitor de gustos. Băutura se va dovedi bogată și aromată dacă este pre-îmbătrânită timp de cel puțin șase luni. Videoclipul de mai jos vă va permite să vedeți vizual cum să faceți vin de păducel acasă.

Intrări recomandate

Vin din stafide de struguri acasă

Vin de prune de casă: rețetă

Vin de mere de casă: o rețetă simplă

Vinul Ranetki de casă: o rețetă simplă

Vin secundar din tescovină (pulpă)

Rețetă de vin de casă de mere cu mănușă

Cum se face o tinctură de viburnum

Vin de cireș acasă

Lichior de mure finlandez