Conţinut
Jeleul de mandarină este un desert obișnuit de iarnă. Va deveni un decor atât pentru mesele festive, cât și pentru mesele de zi cu zi. Produsul nu este supus unui tratament termic, prin urmare reține complet toate vitaminele Tehnologia rețetei este simplă și nu necesită costuri suplimentare. La desert se folosesc fructe coapte de bună calitate.
Caracteristici ale fabricării jeleului de mandarină
Fructele din soiuri dulci sau acre sunt potrivite pentru gătit, gustul este ajustat adăugând zahăr sau miere. Varietatea și dimensiunea materiilor prime nu contează, principalul lucru este că citricele sunt suculente, fără semne de degradare.
Agar-agar sau gelatina se utilizează ca agent de îngroșare. Metoda lor de preparare este diferită, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu instrucțiunile pentru substanță.
Dacă este necesară fierberea în timpul procesului de gătit, luați un recipient cu fund dublu, astfel încât sucul să nu ardă. Pentru umplere, se utilizează matrițe din silicon de dimensiuni mari sau mici; pentru jeleu cu două straturi, este mai bine să luați recipiente din sticlă transparentă.
Înainte de a găti, pregătiți fructele:
- Spălați mandarinele, îndepărtați umezeala cu un prosop de bucătărie.
- A decoji. Pentru a ușura separarea, turnați fructele timp de 3-5 minute cu apă fierbinte.
- Fibrele albe sunt îndepărtate de pe suprafața fructului decojit.
- Împărțiți citricele în felii. Dacă soiul este cu semințe, atunci acestea sunt, de asemenea, eliminate.
Desertul cu citrice adăugate poate provoca alergii la copii
Rețete de jeleu de mandarină cu fotografii
Puteți face jeleu de mandarină cu agar-agar, gelatină și bucăți de fructe proaspete.
Delicat, cu gust delicat, se obține un desert cu adaos de smântână sau smântână. Puteți folosi vanilina pentru a spori aroma. Dacă se preferă gustul natural al fructului, atunci zahărul nu este adăugat sau utilizat în doza minimă.
Jeleu de mandarină din gelatină
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru desert:
- gelatină - 20 g;
- apă - 1 pahar;
- mandarine - 1 kg.
Rețeta pentru prepararea jeleului de mandarină pas cu pas cu gelatină cu o fotografie a desertului terminat:
- Agentul de gelifiere este turnat într-un vas sau pahar și turnat cu apă rece; 30-40 de minute sunt suficiente pentru umflare.
- Mandarinele se zdrobesc cu blenderul până se omogenizează.
- Masa rezultată este filtrată printr-o sită pentru a separa pulpa de suc.
- Citricele prescrise vor produce aproximativ 400-450 ml de suc.
- Pentru a scăpa de bulgări, gelatina este încălzită la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Substanța trebuie să fie lichidă.
- Se amestecă sucul și îngroșătorul. Turnat în forme.
Desertul se pune la frigider timp de 3-4 ore.
Presărați vasul finit cu zahăr glazură
Jeleu cu mandarine și smântână
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- smântână 20% - 250 g;
- mandarine fără coajă - 300 g;
- gelatină - 20 g;
- apă fiartă - 100 ml;
- zahăr - 60 g (dacă mandarinele sunt acre, adăugați după gust);
- vanilină - 10 g.
Tehnologia de preparare a jeleului:
- Gelatina este împărțită în două părți egale și așezată în recipiente separate, fiecare se toarnă cu 50 ml de apă, se lasă timp de o oră, astfel încât substanța să se dizolve complet și să crească în volum.
- Fructele sunt împărțite în felii, mai multe bucăți sunt lăsate pentru decor, restul sunt așezate într-un recipient de gătit.
- La materiile prime se adaugă 30 g de zahăr, măcinat cu un blender submersibil până la starea de piure.
- Puneți tigaia pe aragaz, porniți-o. Aduceți masa la fierbere, amestecați constant.
- De îndată ce apar bule pe suprafață, recipientul este îndepărtat din aragaz.
- O parte a agentului de îngroșare este încălzită într-o baie de apă și turnată în piure de mandarină, amestecați bine.
- Pentru a separa partea fibroasă, se filtrează printr-o sită fină.
- Lichidul este turnat în recipiente transparente; este mai bine să folosiți boluri de sticlă.
- Pentru ca stratul să se îngroașe complet, preparatul pentru desert se pune la frigider timp de 3-4 ore.
- Puneți smântâna într-un castron și adăugați restul de 30 g de zahăr și vanilie.
- Se amestecă până când cristalele se dizolvă.
- A doua parte a agentului de îngroșare este încălzită într-o baie de apă și amestecată cu smântână.
- Scoateți vasul din frigider și umpleți-l cu un strat de smântână.
- Sunt trimise la frigider timp de trei ore.
Când stratul superior se îngroașă, se ornează cu felii de mandarină și se servește.
Desertul are gust de înghețată
Jeleu cu mandarine și smântână
Jeleul din această rețetă se numește panna cotta. Pentru gătit sunt necesare următoarele produse:
- smântână (20%) - 400 ml;
- zahăr - 100 g;
- apă - 100 ml;
- gelatină - 20 g;
- zahăr vanilat după gust;
- mandarine - 1 kg.
Reţetă:
- Crema se toarnă într-un recipient care fierbe și se adaugă 50 g zahăr obișnuit și ½ parte zahăr vanilat, se amestecă.
- Gelatina este împărțită în două părți, plasate în recipiente diferite, fiecare se toarnă cu apă rece și se lasă 40 de minute.
- Crema se pune pe foc, se încălzește pentru a dizolva cristalele, dar nu se fierbe.
- Pentru ca substanța gelifiantă să se dizolve bine, este plasată în cuptorul cu microunde timp de câteva minute, asigurându-se că nu fierbe și devine fără noduli.
- Gelatina se toarnă în smântână, se amestecă, se toarnă în boluri sau recipiente transparente.
- Puneți primul strat în frigider timp de 3 ore, timp în care jeleul se va îngroșa.
- Sucul se obține din mandarine folosind un storcător. Dacă nu există niciun aparat de uz casnic, feliile sunt zdrobite și masa este trecută printr-o sită. Volumul sucului de mandarină trebuie să fie egal cu greutatea produsului lactat.
- Zaharul se adaugă lichidului, se agită pentru a se dizolva.
- A doua parte a gelatinei este încălzită și adăugată la suc, se adaugă vanilină.
- Recipientele sunt scoase din frigider. Se toarnă stratul superior de mandarină.
Jeleul se va întări în patru ore.
Desertul de top poate fi decorat cu o felie de mandarină și frunze de mentă
Jeleu de mandarină cu agar-agar
O rețetă simplă care necesită un minim de produse:
- mandarine - 10 buc .;
- zahăr glazur - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Pregătire:
- Fructele procesate sunt împărțite în trei părți. Două dintre ele sunt măcinate cu un mixer sau blender.
- Restul de mandarine sunt împărțite în lobi și tăiate în 2-3 bucăți.
- Pudra și agar-agar se toarnă în recipientul de gătit, se agită și se toarnă sucul.
- Se pune la foc mic, se fierbe timp de două minute.
- Bucățile de citrice se adaugă la masa totală, se lasă să fiarbă și se scot de pe căldură, se răcesc la + 35-40 ° C.
Se toarnă într-o matriță mare sau se distribuie în altele mici. Puneți la frigider până se solidifică.
Se ornează cu frunze de mentă înainte de servire
Rețetă de conservare a jeleului de mandarină
Puteți pregăti imediat un desert pentru consum sau puteți pregăti acasă un jeleu de mandarină parfumat pentru utilizare ulterioară, conservându-l.
Componente:
- mandarine - 1 kg;
- zahăr după gust;
- agar-agar - 10 g;
- apă - 100 ml;
- gelatină - 20 g
Algoritm de gătit:
- Sucul se obține din fructele procesate.
- Turnat într-un vas de fierbere și așezat pe aragaz.
- Adăugați niște zahăr.
- Gelatina se toarnă cu apă rece, se lasă să se umfle timp de 30-40 de minute.
- Borcanele mici de sticlă sunt preparate și sterilizate. Capacele de cusut sunt fierte timp de 10 minute.
- Sucul se ține pe foc timp de 3-5 minute, amestecând continuu pentru a dizolva zahărul. Se adaugă agar-agar și se fierbe încă 2-3 minute, se ia de pe foc.
- Gelatina este încălzită astfel încât să nu existe bulgări și este introdusă în masa totală.
Fierbinte s-a turnat în borcane și s-a rostogolit.
Desertul nu își pierde aroma mult timp și are gust de fructe proaspete
Termeni și condiții de stocare
Jeleul cu adaos de gelatină se păstrează numai la frigider timp de 3-4 zile. La temperaturi ridicate, produsul începe să se topească. Dacă agar-agar este folosit ca agent de îngroșare, atunci desertul poate fi lăsat la temperatura camerei timp de 2-3 zile, își păstrează bine forma. Odată cu adăugarea de produse lactate, termenul de valabilitate este redus. Nu este mai mult de 12 ore la o temperatură nu mai mare de +4 0C. Conserve de jeleu este plasat într-un subsol sau într-o cameră de depozitare, valoarea alimentară a produsului este păstrată până la recolta următoare.
Concluzie
Jeleul de mandarină este un produs parfumat cu o textură delicată. Folosit ca desert independent, adăugat la milkshake-uri sau înghețată. Poate fi decorat cu fructe proaspete sau cu o crenguță de mentă.
