Conţinut
- 1 Cum se face gem de cireșe și căpșuni
- 2 O rețetă simplă de gem de căpșuni și cireșe cu semințe
- 3 Cum se face gem de cireșe și căpșuni fără semințe
- 4 Gem de cireșe și căpșuni cu fructe de pădure întregi
- 5 Dulceață de căpșuni și cireșe „Ruby delight”
- 6 Delicioasă gem de cireșe și căpșuni cu suc de lămâie
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Gemul de căpșuni și cireșe conține o combinație bună de arome și arome. Multe gospodine care practică pregătirile pentru iarnă adoră să o gătească. Realizarea acestuia este ușoară, ca orice alt dulceață pentru iarnă. Trebuie doar să alegeți raportul corect de ingrediente și să cunoașteți unele dintre subtilitățile tehnologice.
Cum se face gem de cireșe și căpșuni
Cel mai bine este să gătiți orice gem într-un lighean de cupru. Aici poate fi ținut mai mult timp pentru a se înmuia în sirop fără a sacrifica gustul și calitatea. Se toarnă masa de boabe pregătită într-un lighean și se acoperă cu zahăr. Va fi posibil să gătiți în 2-3 ore când apare sucul. Există în total 2 metode principale de gătit:
- Intr-o singura miscare. După fierbere, gătiți 5 minute, turnați în borcane curate și sterile și rotiți-le imediat. Aroma și gustul natural al fructelor de pădure sunt păstrate, dar gemul, de regulă, se dovedește a fi apos.
- În mai multe doze, cu pauze de 8-10 ore. Prima dată când boabele sunt fierte, a doua - fierbe timp de 10 minute, a treia - până când sunt fierte complet. Fructele își păstrează forma, se colorează bine, sunt saturate cu zahăr.
Combinația perfectă de arome - cireșe și căpșuni împreună
Puteți folosi rețete care recomandă sirop. Pentru aceasta, cel mai bine este să luați zahăr granulat alb, de înaltă calitate. Se combină cu apă în cantitățile necesare. Se amestecă constant, se aduce la fierbere. În acest caz, se formează cel mai adesea spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fante sau doar cu o lingură. Coborâți ușor boabele în siropul finit și, după o infuzie de 12 ore, încălziți până se formează primele bule de fierbere. Apoi puneți-l deoparte de căldură și răcoriți. Aveți nevoie de două sau trei astfel de proceduri.
Reguli de bază pentru gătit:
- focul ar trebui să fie moderat sau scăzut; în timpul gătirii la căldură puternică, boabele se încrețesc;
- amestecați continuu;
- folosiți doar o lingură de lemn;
- nu uitați să îndepărtați periodic spuma, altfel blocajul se poate deteriora cu ușurință în timpul depozitării;
- în procesul de fierbere, scoateți dulceața de pe foc la fiecare 5-7 minute, astfel încât fructele de pădure vor absorbi mai bine siropul și nu se vor încreți;
- pentru ca dulceața să se îngroașe mai repede, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie, jeleu de mere la gătit;
- gemul gata preparat trebuie răcit, în timp ce în niciun caz nu trebuie acoperit cu un capac, este mai bine să folosiți tifon sau hârtie curată;
- puneți masa răcită în borcane, distribuind uniform siropul și fructele de pădure.
Pentru diabetici și pentru oricine care nu este sfătuit de medici să consume zahăr, puteți face și gem dulce. În loc de zahăr, puteți adăuga înlocuitori. De exemplu, zaharina, care este ușor excretată din corp. Este de multe ori mai dulce decât omologul său, deci cantitatea sa trebuie măsurată cu atenție. Zaharina trebuie adăugată la sfârșitul gătitului. Se poate folosi și xilitol, dar utilizarea acestui îndulcitor este limitată. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările medicului.
Este foarte ușor să scoateți gropile de pe cireșe dacă există un aparat special în bucătărie.
O rețetă simplă de gem de căpșuni și cireșe cu semințe
Clătiți fructele de pădure cu atenție pentru a nu zdrobi, în special căpșunile. Îndepărtați tulpinile și alte resturi.
Ingrediente:
- fructe de padure asortate - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Acoperiți cu zahăr și, când masa de fructe de pădure eliberează sucul, puneți-l pe o încălzire lentă. Gatiti cel mult o jumatate de ora.
Gemul de cireșe și căpșuni se poate face cu sau fără semințe
Cum se face gem de cireșe și căpșuni fără semințe
Scoateți semințele din cireșele sortate spălate. Acesta este un proces laborios, astfel încât să puteți utiliza o varietate de instrumente. Fiecare gospodină are de obicei o varietate de instrumente culinare în arsenalul de bucătărie pentru a o ajuta să îndeplinească această sarcină.
Ingrediente:
- cireș - 0,5 kg;
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1,2-1,3 kg.
Căpșunile medii sau mari, după ce se usucă, tăiate în două sau patru părți. Amestecă-le cu cireșe și zahăr pregătite. Lăsați-l să acționeze 6-7 ore. Apoi fierbeți cel puțin o jumătate de oră.
Cel mai bun mod de a găti dulceața este într-un vas de cupru sau oală de email.
Gem de cireșe și căpșuni cu fructe de pădure întregi
Boabele întregi arată bine în orice gem. Își păstrează gustul original, culoarea și chiar aroma. Iarna, va fi deosebit de plăcut să le primiți ca desert pentru ceai sau ca umplutură în produse de patiserie dulci. În această rețetă, este mai bine să luați căpșuni de dimensiuni medii sau mici, acestea ar trebui să fie moderat coapte, în niciun caz mototolite sau prea coapte.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- cireș (fără sâmburi) - 1 kg;
- zahăr - 2,0 kg.
Presară fructele de pădure separat cu zahăr și lasă-le timp de o oră. Gatiti capsunile la foc mediu timp de 2-3 minute, iar ciresele inca putin - 5 minute. Apoi combinati ambele parti si lasati la infuzat impreuna. Puneți masa răcită din nou pe foc și fierbeți câteva minute.
Boabele întregi arată foarte apetisant în gemul gata preparat
Dulceață de căpșuni și cireșe „Ruby delight”
Gemul de cireșe și căpșuni se remarcă întotdeauna printre preparatele similare, cu o culoare suculentă, bogată, plăcută ochiului, cu o amintire strălucitoare a verii, soarele.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- cireș - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- acid (citric) - 2 ciupituri.
Combinați căpșunile și cireșele fără sâmburi într-un singur recipient și tăiați cu un blender. Puteți face acest lucru ușor, astfel încât bucățile să rămână mai mari sau să se macine bine până la starea de grâu omogen lichid.
Pentru ca culoarea gemului să fie strălucitoare, saturată, adăugați acid citric, un pahar de zahăr și fierbeți timp de 7 minute. Apoi adăugați din nou un pahar de zahăr și dați foc în același timp. Faceți acest lucru până la epuizarea cantității prescrise de zahăr.
Delicioasă gem de cireșe și căpșuni cu suc de lămâie
Sucul de lămâie va adăuga o aromă interesantă gemului și va preveni zahărul.
Pentru ca preparatele pentru iarnă să fie nu numai gustoase, ci și pentru a ajuta la întărirea corpului cu vitamine, încearcă să le gătească cu cel mai blând tratament termic. Puteți adăuga ingrediente suplimentare pentru a spori aroma gemului și, în același timp, să-l saturați cu substanțe utile.
Sucul de lămâie servește ca o astfel de componentă. În plus față de avantajele menționate anterior, acest produs este un conservant excelent care ajută la menținerea gustului și a calității gemului proaspăt pe tot parcursul iernii. Interferă cu procesul de zahăr, iar gemul cu un astfel de aditiv va fi la fel de proaspăt până în vara viitoare.
Ingrediente:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie (suc) - 0,5 buc.
Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le peste noapte. Dimineața, se fierbe și se fierbe timp de 20-30 de minute. Adăugați suc de lămâie chiar înainte de sfârșit. Aduceți totul din nou la fierbere și opriți-l, răciți în borcane.
Borcanele cu dulceață pentru iarnă sunt așezate cel mai bine pe rafturi convenabile undeva în dulap sau subsol.
Reguli de depozitare
Cel mai bine este să depozitați gemul într-o cameră uscată și rece, precum un subsol sau o pivniță. Dar dacă produsul conține mult zahăr și este gătit conform tuturor standardelor tehnologice, un apartament obișnuit, o cămară sau orice alt colț convenabil poate deveni un astfel de loc.
Dacă blocajul este încă bombat în timpul depozitării, puteți încerca să îl remediați. Se toarnă conținutul conservelor într-un vas de cupru, oală de email. Se adaugă trei linguri de apă pentru fiecare litru de gem și se fierbe la foc mic. Se fierbe timp de 5 minute și se poate opri. Se aranjează în borcane, se răcește și se sigilează cu capace.
Dacă s-a format mucegai în interiorul conservelor de-a lungul timpului, acest lucru poate indica faptul că încăperea aleasă pentru depozitare este prea umedă. Prin urmare, gemul fiert se păstrează apoi într-un alt loc mai uscat. Când se instalează vremea rece, încearcă să o folosească mai întâi.
Gemul fermentat sau acidificat trebuie eliberat din borcane, adăugat zahăr cu o rată de 0,2 kg la 1 kg de gem și digerat. În acest caz, întreaga masă va spuma foarte puternic. Gătitul trebuie oprit imediat. Îndepărtați spuma imediat.
Concluzie
Gemul de căpșuni și cireșe este destul de ușor de făcut. Puteți veni cu ceva propriu, special, experimentând puțin cu rețetele propuse.
