Conţinut
- 1 Cum se gătește gemul "Pyatiminutka" din cireșe fără sâmburi
- 2 Dulceață de cireșe clasică „5 minute” fără semințe
- 3 Dulceață de cireșe fără sâmburi "Pyatiminutka" cu "corecție"
- 4 Gem de cireșe fără semințe: rețetă de 5 minute cu acid citric
- 5 Dulceață "Pyatiminutka" din cireșe cu coacăze și vanilie
- 6 Reguli de depozitare
- 7 Concluzie
„Cinci minute” de cireșe fără sâmburi este cel mai rapid mod de a prelucra fructele de pădure. Rețeta se distinge prin costuri materiale minime. Gemul se face dintr-o singură cireșă sau cu adaos de coacăze, acid citric sau vanilie. Desertul delicios se păstrează bine și nu pierde mult timp valoarea nutritivă.
Cireșe întregi în sirop
Cum se gătește gemul "Pyatiminutka" din cireșe fără sâmburi
Desertul de cireșe fără sâmburi este foarte popular și poate fi preparat conform oricărei rețete. Principalul lucru este că fructele de pădure din produsul finit își păstrează integritatea, iar gemul nu se dovedește a fi o masă fără formă. Recoltarea pentru iarnă se face numai din materii prime de înaltă calitate și la căldură scăzută.
Adesea fructele sunt deteriorate de dăunători. În aparență, suprafața poate fi fără semne de încălcare, iar carnea poate fi stricată. Înainte de prelucrare, fructele sunt plasate în apă ușor sărată cu adăugare de acid citric sau oțet. Se lasă în soluție timp de 10-15 minute. Procedura nu va afecta gustul desertului, iar dăunătorii vor părăsi boabele.
Cireșul este luat doar copt, fără deteriorări mecanice, astfel încât să nu existe zone putrede. Drupa este bine spălată și împrăștiată într-un strat subțire pe o suprafață de țesătură. Se lasă până se evaporă umezeala. Pentru „Pyatiminutka” cireșele sunt folosite fără gropi.
Acestea sunt îndepărtate cu un dispozitiv special sau mijloace improvizate: un știft, un ac de păr, un tub de cocktail. Sarcina principală este de a minimiza deteriorarea pulpei și de a conserva sucul. Înainte de a arunca semințele, acestea se fierb timp de 30-40 de minute într-un volum mic de apă. Bulionul rezultat este adăugat la desertul finit pentru a adăuga aromă.
Pentru prepararea gemului, folosiți vase din aluminiu, tablă sau cupru. Un recipient de email nu este potrivit, deoarece chiar și cu amestecarea amănunțită există riscul ca masa să ardă până la fund și gustul produsului să fie stricat. Sunt preferate vasele late cu margini înalte. Piesa de prelucrat nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din volumul recipientului.
Când gemul fierbe, spuma se ridică la suprafață. Dacă cratița nu este suficient de adâncă, spuma poate pătrunde pe exteriorul recipientului și pe aragaz. În timpul procesului de preparare, spuma este complet îndepărtată pe măsură ce apare. Ea este motivul fermentării gemului.
Dulceață de cireșe clasică „5 minute” fără semințe
Adesea folosesc rețeta clasică „Cinci minute”, care include cireșele fără sâmburi. Desertul este format din proporții egale de fructe de pădure și zahăr.
Secvența de pregătire a gemului:
- Se toarnă cireșele și zahărul în straturi într-un recipient.
- Se lasă 4 ore, în acest timp se amestecă ușor de mai multe ori, astfel încât sucul să fie amestecat uniform cu zahăr și cristalele să fie bine dizolvate.
- Recipientul se pune la foc mediu, când masa fierbe, gemul se ține 10 minute.
- Spuma va apărea constant la suprafață, este îndepărtată.
- Desertul care fierbe, împreună cu siropul, se toarnă în borcane și se înfășoară.
Semifabricatul de iarnă este dat peste cap și înfășurat cu materiale la îndemână: o pătură, pături sau jachete vechi calde.
Dulceață de cireșe fără sâmburi "Pyatiminutka" cu "corecție"
Dulceața se prepară cu „corecție”, adică, în două etape după prima fierbere, produsul este lăsat să se infuzeze, numai atunci este adus la pregătire deplină. Boabele și zahărul pot fi luate în proporții egale sau pentru 700 g zahăr 1 kg de cireșe.
Conservele dovedite au o consistență mai groasă
Secvența blocajului „Cinci minute”:
- Cireșele pregătite, acoperite cu zahăr, se amestecă ușor, astfel încât fructele să nu se deformeze.
- Se lasă 4 ore, apoi se amestecă piesa de prelucrat și se pune pe farfurie.
- Aduceți „Pyatiminutka” la fierbere, timp în care cristalele se vor dizolva complet în suc.
- De îndată ce gemul a fiert, este scos din aragaz și piesa de prelucrat se lasă 8-10 ore. Este mai bine să efectuați procedura seara și să lăsați gemul peste noapte.
- A doua oară când produsul este fiert timp de 10 minute.
„Cinci minute” este ambalat în cutii, înfășurat și acoperit cu un covor sau o pătură.
Gem de cireșe fără semințe: rețetă de 5 minute cu acid citric
Puteți pregăti gem de cireșe Pyatiminutka fără sâmburi pentru iarnă cu adăugarea de acid citric. Ingrediente ale rețetei:
- cireș - 1 kg;
- apă - 200 ml;
- acid citric - 1 linguriță;
- zahăr - 1,2 kg.
Gustul produsului finit nu va fi acid, dar adăugarea unui conservant va crește durata de valabilitate a gemului la 2-3 luni.
Tehnologia Jam Pyatiminutka ":
- Boabele sunt așezate într-un castron și acoperite cu zahăr granulat.
- Se lasă 5 ore.
- Se pune pe foc, se toarnă apă. Când masa fierbe, îndepărtați spuma și amestecați bine.
- Preparatul fierbe timp de 5 minute. În acest timp, siropul nu trebuie să conțină cristale.
- Vasele cu gem se lasă să se răcească complet.
- Aprindeți focul, adăugați acid citric în masa de cireșe și fierbeți timp de 7 minute.
Puneți cireșele în borcane, turnați peste sirop și rotiți-le.
Dulceață "Pyatiminutka" din cireșe cu coacăze și vanilie
Puteți lua coacăze de orice soi și culoare, dar soiul negru este cel mai bine combinat cu cireșe. Oferă desertului o aromă specială și un gust plăcut.
Compoziția gemului:
- cireș - 0,5 kg;
- coacăze - 0,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- vanilie - 2 bețe.
Metoda de gătit:
- Zahărul este împărțit în părți egale, coacăzele sunt turnate într-una, cealaltă cireșă în recipiente diferite.
- Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 ore.
- Aduceți drupele și coacăzele la fiert (fiecare în propria cratiță).
- Se lasă deoparte timp de 8 ore pentru perfuzie și răcire.
- Combinați componentele, adăugați vanilie, fierbeți timp de 10 minute.
Sunt așezate în bănci, înfășurate și acoperite cu o pătură.
Reguli de depozitare
Gemul "Pyatiminutka" nu implică tratament termic pe termen lung, deci durata de valabilitate a acestuia este relativ scurtă. Păstrați piesa de prelucrat în subsol la o temperatură nu mai mare de +4 0C, termenul de valabilitate în acest caz nu este mai mare de opt luni, opțiunea cu adăugarea de acid este de aproximativ 12 luni. După ruperea etanșeității, gemul se păstrează la frigider cel mult 7-10 zile.
Concluzie
„Cinci minute” din cireșele fără sâmburi este un mod rapid și economic de procesare a fructelor de pădure. Dulceața nu este groasă, cu o culoare bogată a vinului și aromă de cireșe. Desertul este servit pentru ceai, cafea. Se folosește pentru produse de patiserie, pâine prăjită.
