Conţinut
- 1 Cum se gătește gem de piersici în pene
- 2 Rețetă clasică de dulceață de pană de piersici
- 3 Cea mai ușoară rețetă de gem de piersici cu felii
- 4 Gem de piersici cu pene în sirop de chihlimbar
- 5 Gem dulce de piersici cu pene de pectină
- 6 Cum se gătește gem de piersici cu cardamom și pene de coniac
- 7 Gem dulce de piersici
- 8 Cum se face gem de piersici cu pene de vanilie
- 9 Reguli și perioade de depozitare
- 10 Concluzie
Până la sfârșitul verii, toate grădinile și grădinile de legume sunt pline de recolte bogate. Și pe rafturile magazinului există fructe delicioase și suculente. Unul dintre aceste fructe aromate este piersica. Deci, de ce să nu vă aprovizionăm cu provizii de iarnă? Cea mai bună opțiune pentru recoltare este dulceața de piersic chihlimbar în felii. Se gătește foarte repede, dar se dovedește a fi foarte aromat, frumos și gustos.
Cum se gătește gem de piersici în pene
Nu este dificil să alegi fructe pentru prepararea gemului de piersici în felii pentru iarnă. Aceste fructe ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte sau deteriorate. Fructele necoapte sunt foarte dense și nu au un miros aromatic caracteristic. De asemenea, nu este permisă prezența urmelor de impact și a loviturilor pe suprafața delicată - astfel de fructe sunt mai potrivite pentru prepararea gemului sau confiturii.
Dacă s-au ales soiuri mai dure pentru piesa de prelucrat, atunci este mai bine să le coborâți în apă fierbinte timp de câteva minute. Pentru a găti cu pielea, străpungeți-o cu o scobitoare în diferite locuri înainte de a o scufunda în apă fierbinte. Această procedură va ajuta la menținerea integrității coajei.
Dacă este necesar să îndepărtați pielea de pe fruct, atunci după apă fierbinte, piersicile sunt scufundate în apă pre-răcită. O astfel de procedură de contrast vă va permite să separați pielea cât mai exact posibil fără a deteriora pulpa.
Piersicile în sine sunt foarte dulci, așa că trebuie să luați puțin mai puțin zahăr decât fructele în sine. Și dacă rețeta folosește o cantitate uniformă de ingrediente, atunci este recomandat să adăugați acid citric sau suc pentru a-l păstra pentru iarnă. Un astfel de aditiv va împiedica prepararea să fie zahărită.
Uneori, pentru a netezi gustul dulce-zaharat, condimentele sunt puse în gem de piersică de chihlimbar.
Rețetă clasică de dulceață de pană de piersici
Există mai multe opțiuni pentru pregătirea preparatelor de piersici pentru iarnă. Puteți apela la rețeta clasică de gem de piersici în felii cu o fotografie pas cu pas. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:
- 1 kg de piersici;
- 1 kg zahăr.
Metoda de gătit:
- Ingredientele sunt pregătite: se spală și se curăță de coajă. Pentru a face acest lucru, piersicile spălate sunt scufundate mai întâi în apă clocotită, apoi în apă răcită. Coaja după această procedură este ușor de îndepărtat.
- Fructele decojite sunt tăiate în jumătate, sâmburite și tăiate felii.
- Se toarnă bucățile tocate într-un recipient pentru gătit gemul viitor și se presară cu zahăr, se lasă la infuzat până când se eliberează sucul.
- După ce apare sucul, recipientul este așezat pe aragaz, conținutul este adus la fierbere. Îndepărtați spuma emergentă, reduceți focul și fierbeți gemul timp de 2 ore, amestecând frecvent și îndepărtând spuma.
- Delicatetea finită este turnată în cutii sterilizate anterior și înfășurată cu un capac.
Întoarceți, lăsați să se răcească complet.
Cea mai ușoară rețetă de gem de piersici cu felii
Pe lângă clasic, gemul de piersici în felii pentru iarnă poate fi preparat după o rețetă mai simplă. Punctul culminant al versiunii simplificate este că fructele în sine nu trebuie gătite, ceea ce înseamnă că vor rămâne în ele cât mai multe substanțe utile.
Ingrediente:
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 150 ml;
- acid citric - 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Fructele sunt pregătite: se spală și se usucă bine.
- Tăiați în jumătate.
- Îndepărtați osul cu o lingură.
- Tăiați felii înguste, de preferință 1-2 cm.
- Transferați bucățile tocate într-o cratiță și puneți-le deoparte până când siropul este pregătit.
- Pentru a pregăti siropul, se toarnă 500 g zahăr într-o cratiță și se acoperă cu apă. Se pune pe foc, se amestecă, se fierbe.
- Se toarnă 1 lingură de acid citric în siropul de zahăr fiert, se amestecă bine.
- Feliile tăiate se toarnă cu sirop fierbinte. Se lasă la infuzat 5-7 minute.
- Apoi siropul se toarnă din nou fără felii într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Piersicile se toarnă cu sirop fiert fierbinte pentru a doua oară și se insistă în același timp. Repetați procedura de încă 2 ori.
- Ultima dată când siropul este fiert, feliile de piersici sunt transferate cu atenție într-un borcan.
- Siropul fiert se toarnă în borcan. Închideți bine cu un capac și lăsați să se răcească complet.
Conform unei metode simple de gătit, gemul de piersici în felii pentru iarnă se dovedește a fi bogat și transparent, plin de o aromă plăcută de piersici.
Gem de piersici cu pene în sirop de chihlimbar
Pe lângă un preparat gros, compus complet din bucăți de pulpă de fructe delicioasă, puteți găti gem de piersici cu felii într-o cantitate mare de sirop de chihlimbar.
Ingrediente:
- 2,4 kg piersici tari;
- 2,4 kg zahăr;
- 400 ml apă;
- 2 lingurițe de acid citric.
Metoda de gătit:
- Fructele sunt pregătite: sunt pre-îmbibate într-o soluție slabă de sodă pentru a îndepărta stratul superior al tunului de pe coajă. Pentru 2 litri de apă rece, trebuie să puneți 1 lingură de sodă, să amestecați bine și să coborâți fructele în soluție timp de 10 minute. Apoi, piersicile sunt îndepărtate și spălate sub apă curgătoare.
- Fructele sunt uscate și tăiate în jumătăți. Îndepărtați osul. Dacă osul nu este îndepărtat bine, îl puteți separa cu o linguriță.
- Jumătățile de piersici sunt tăiate în felii mici, de aproximativ 1-1,5 cm lungime.
- Când piersicile feliate sunt gata, pregătiți siropul. 400 ml de apă se toarnă într-un recipient pentru gătit gem și se toarnă tot zahărul. Puneți pe gaz, amestecați, aduceți la fierbere.
- De îndată ce siropul fierbe, felii de piersici sunt aruncate în el și aduse din nou la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă la infuzat timp de 6 ore.
- După 6 ore de infuzie, gemul se pune din nou pe gaz și se fierbe. Scoateți spuma și gătiți timp de 20 de minute. Dacă intenționați să faceți siropul mai gros, atunci fierbeți-l până la 30 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, se toarnă acid citric în gem, se amestecă.
- Se toarnă dulceața finită cu felii în borcane sterilizate, strângeți bine capacele.
Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu un prosop până se răcesc complet.
Gem dulce de piersici cu pene de pectină
Astăzi există rețete pentru fierberea gemurilor de piersici în felii pentru iarnă cu o cantitate minimă de zahăr. Puteți reduce cantitatea de zahăr utilizând un ingredient suplimentar - pectina. În plus, un astfel de gol se dovedește a fi destul de gros.
Ingrediente:
- piersici - 0,7 kg;
- zahăr - 0,3 kg;
- apă - 300 ml;
- 1 linguriță de pectină;
- o jumătate de lămâie medie.
Metoda de gătit:
- Piersicile sunt spălate, nu este necesară decojirea, uscate cu un prosop de hârtie.
- Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați groapa.
- Tăiați jumătățile de piersici în felii, transferați-le într-un recipient pentru prepararea gemului și presărați cu zahăr.
- Lămâia este spălată și tăiată în cercuri subțiri, așezate deasupra feliilor presărate cu zahăr.
- După insistare, o lingură de pectină se adaugă în recipientul cu fructe, se toarnă cu apă și se amestecă.
- Puneți recipientul pe gaz, amestecați, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Gemul fierbinte se toarnă în borcane pregătite în prealabil.
Cum se gătește gem de piersici cu cardamom și pene de coniac
De regulă, gemul clasic format doar din piersici și zahăr este un preparat foarte simplu, dar îi puteți oferi mai multă aciditate și aromă cu ajutorul condimentelor și coniacului.
Puteți găti gem, unde feliile de piersici sunt combinate cu coniac, urmând următoarea rețetă pas cu pas.
Ingrediente:
- 1 kg de piersici, tăiate în felii (1,2-1,3 kg - întregi);
- 250-300 g zahăr;
- 5 cutii de cardamom;
- 5 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ pahare de coniac;
- 1 linguriță de pectină.
Metoda de gătit:
- Se spală și se usucă aproximativ 1,2-1,3 kg de piersici. Tăiați în 4 bucăți și îndepărtați groapa. Dacă doriți, puteți tăia bucățile de fructe în jumătate.
- Piersicile feliate sunt transferate într-un recipient, acoperite cu zahăr și turnate cu coniac. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 2 zile. Se amestecă conținutul de cel puțin 2 ori pe zi.
- După insistare, sucul obținut din fructe se toarnă într-o oală de gătit și se pune pe gaz. Aduceți la fierbere.
- Toate feliile de piersici din recipient sunt transferate în siropul fiert și aduse din nou la fierbere, amestecate constant. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute.
- După fierbere, gazul este oprit și blocajul este lăsat să se răcească. Apoi acoperi tigaia și lasă-o o zi.
- Înainte de al doilea proces de gătit, adăugați cardamom în gem. Pentru a face acest lucru, este zdrobit și turnat într-o cratiță, totul este bine amestecat. Se pune pe foc și se fierbe. Îndepărtați spuma, reduceți gazul și lăsați la fiert 20 de minute.
- Adăugați pectină cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se agită cu 1 lingură de zahăr, iar amestecul se toarnă în gemul fiert. Se amestecă.
Gemul gata preparat fierbinte se toarnă în borcane curate.
Gem dulce de piersici
Există adesea cazuri, în special în rândul celor care se ocupă cu grădinăritul lor, când o mulțime de fructe tari necoapte cad. Și aici va ajuta rețeta de gem din piersici verzi tari cu felii. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 2 kg de piersici necoapte;
- 2 kg zahăr.
Metoda de gătit:
- Piersicile sunt spălate și sâmburite. Deoarece fructele sunt imature și tari, este necesar să faceți 4 tăieturi pe toate părțile și să separați cu atenție părțile de piatră.
- Apoi bucățile rezultate sunt așezate într-o cratiță în straturi, alternând cu zahăr. Fructul se lasă în zahăr o zi.
- După o zi, puneți tigaia pe foc, aduceți la fierbere și opriți-o imediat. Se lasă la infuzat timp de 4 ore. Apoi îl pun din nou pe gaz și îl opresc după fierbere. Acest proces se repetă de încă 2 ori cu o pauză de 2-4 ore.
- Înainte de al patrulea clocot, băncile sunt pregătite. Acestea sunt bine spălate și sterilizate.
- Gemul preparat la cald se toarnă în borcane și se înfășoară cu capacele.
În ciuda faptului că gemul a fost făcut din fructe tari necoapte, sa dovedit a fi destul de aromat și frumos.
Cum se face gem de piersici cu pene de vanilie
Vanilia și piersicile sunt o combinație uimitoare. O astfel de gem va fi cel mai delicios desert pentru ceai și puteți face gem de piersici cu felii de vanilie conform următoarei rețete cu o fotografie.
Ingrediente:
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 350 ml;
- acid citric - 3 g;
- vanilină - 1 g
Metoda de gătit:
- Spălați bine piersicile și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Apoi tăiați în jumătate, îndepărtați osul și tăiați felii.
- Acum siropul ar trebui să fie pregătit. Pentru a face acest lucru, turnați 700 g zahăr într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Aduceți la fierbere.
- Puneți fructele tocate în sirop în clocot și scoateți-le din aragaz. Se lasă la infuzat aproximativ 4 ore.
- După 4 ore, tigaia trebuie pusă din nou pe foc, adăugați încă 200 g zahăr. Aduceți la fierbere, amestecați, gătiți timp de 5-7 minute. Se scoate din aragaz, se lasă la infuzat 4 ore. Procedura trebuie încă repetată de 2 ori.
- Pentru ultima dată de fierbere, cu 3-5 minute înainte de gătit, adăugați vanilină și acid citric în gem.
Se toarnă gemul pregătit încă fierbinte în borcane sterilizate.Închideți ermetic, răsturnați și înfășurați cu un prosop.
Reguli și perioade de depozitare
Ca orice alt preparat pentru iarnă, gemul de piersici trebuie păstrat într-un loc răcoros și practic neluminat. În cazul în care semifabricatele sunt planificate să fie depozitate timp de un an sau mai mult, cel mai bine este să le așezați într-o pivniță.
Practic, gemul se păstrează cel mult doi ani, cu condiția ca tehnica de gătit și raportul dintre proporțiile ingredientelor să fie respectate corect. Dacă există mai puțin zahăr, atunci o astfel de piesă de prelucrat poate fermenta. Și, dimpotrivă, cu o cantitate mare de zahăr, poate deveni acoperit cu zahăr. Dacă zahărul este luat în cantitate egală în greutate cu fructe, atunci cel mai bine este să adăugați suc de lămâie sau acid în timpul gătitului.
Gemul deschis trebuie păstrat la frigider numai două luni.
Concluzie
Gemul de piersici de chihlimbar în felii este o delicatesă uimitoare care vă va încânta cu gustul și aroma de vară într-o seară de iarnă. Nu va fi dificil să pregătiți un astfel de martor, dar o dulceață atât de minunată vă va încânta cu prezența pe masă toată iarna.
