Conţinut
Nămolul este un gem tradițional suedez, care este făcut din orice boabe cu o piele subțire. Pentru el sunt potrivite toate tipurile de coacăze, căpșuni, zmeură, afine, cireșe, lingonberries, cătină. Consistența desertului finit seamănă cu gemul sau marmelada de casă. „Cipul” rețetei într-un tratament termic scurt. În consecință, boabele păstrează beneficii maxime și nu se fierb în terci. Rețeta care a prins rădăcini în Rusia este nămolul de coacăze negre; există și „variații pe temă” ale acestui preparat pentru iarnă.
Dulceață de nămol de coacăz negru
Conform rețetei clasice pentru nămol de coacăze negre pentru iarnă, ingredientele sunt luate într-un raport de 0,7 kg zahăr la 1 kg fructe de pădure.
Pregătiți gemul astfel:
- Sortează fructele de pădure, scăpând de crenguțe, frunze, alte plante și alte resturi.
- Clătiți coacăzele negre sub apă rece curgând, turnându-le într-o strecurătoare în porții mici. Sau pur și simplu turnați apă într-un recipient mare timp de câteva minute. Foarte curând, mici particule de resturi care nu pot fi îndepărtate manual vor pluti la suprafață.
- Se toarnă fructele de pădure într-un strat subțire pe șervețele de hârtie sau in, prosoape. Lasă-le să se usuce complet.
- Transferați-le într-un recipient unde va fi gătit nămolul, amestecați ușor cu o zdrobire, astfel încât să apară suc. Cel cu care se pișează piureul de cartofi este destul de potrivit.
- Aduceți conținutul recipientului la fierbere la foc mare. Reduceți-l la mediu, după aproximativ un sfert de oră, opriți plita.
- Scoateți recipientul din aragaz, adăugați zahăr, amestecați energic până se dizolvă complet (sunt suficiente 2-3 minute).
- Aranjați dulceața în borcane pre-pregătite (spălate și sterilizate), închideți-le cu capacele curate.
- Se lasă să se răcească complet, înfășurat într-o pătură, depozitat pentru depozitare. Puteți păstra gemul nu numai în frigider, ci și în cămară, pivniță, pe loggia vitrată.
Important! Nu este nevoie să răsturnați cutiile de nămol fierbinte. Răcorindu-se, consistența gemului se transformă într-o compoziție similară cu gemul sau marmelada, doar se lipeste de capac.
Nămol de coacăz roșu cu pulpă portocalie
Ingrediente necesare:
- coacăz roșu - 0,8 kg;
- pulpa portocalie - 0,2 kg;
- zahăr - 0,7 kg.
Cum se face gem:
- Sortează, clătește și usucă fructele de pădure.
- Scoateți coaja din portocală, împărțiți-o în pene. Curățați fiecare film alb, tocați-l mărunt.
- Pune coacăze roșii într-un recipient pentru gătit nămol, adaugă pulpă portocalie. Încălzește-te puțin.
- Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce la mediu. Scoateți din aragaz după 15-20 de minute.
- Se toarnă zahăr, se amestecă până se dizolvă toate cristalele. Se toarnă în borcane.
Important! Spre deosebire de rețeta de coacăze negre, aceasta nu este clasică, așa că puteți experimenta înlocuind portocala cu alte citrice.
Nămol de coacăz înghețat
Dacă aveți coacăze negre sau roșii înghețate în frigider, puteți pregăti desertul oricând. Zaharul se ia în aceeași proporție ca și pentru „materiile prime” proaspete.
Pre-congelarea fructelor de pădure nu afectează în niciun fel gustul desertului finit.
Tehnologia de gătit nu diferă de cea descrisă mai sus. Dar, în loc să sortați și să spălați boabele, trebuie să le dezghețați. Pentru a face acest lucru, sunt lăsați într-o cameră caldă timp de aproximativ o jumătate de oră. Încep să gătească nămolul la o căldură minimă, așteptând eliberarea sucului. Doar atunci îl poți face mai puternic.
Desertul finit, datorită faptului că majoritatea fructelor de pădure rămân intacte, arată foarte plăcut din punct de vedere estetic
Concluzie
Chiar și începătorii în gătit pot produce nămol de coacăze negre.Se prepară foarte repede, se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Nu sunt necesare alte ingrediente în afară de fructe de pădure și zahăr. Produsul finit poate fi depozitat nu numai în frigider, ci și în orice loc răcoros.
