Pregătind iarna, multe gospodine preferă gemul, compoturile și congelarea. Fructele de coacăz negru confiate sunt o adevărată delicatesă care păstrează vitaminele și gustul excelent. Ar trebui să vă dați seama cum să faceți singur un desert de casă original, astfel încât să îl puteți adăuga la produse de patiserie, să decorați prăjiturile și să-l utilizați ca un tratament pentru ceai.
Datorită conținutului ridicat de zahăr, desertul trebuie consumat cu moderare.
Coacăze negre confiate
Nu este dificil să gătiți acasă fructe de coacăz, pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăz negru - 2 kg;
- apă - 400 ml;
- zahăr - 2,5 kg.
Este necesar să efectuați o serie de acțiuni secvențiale:
- Sortați fructele proaspete, îndepărtați resturile, rupeți tulpinile.
- Se spală coacăzele negre și se usucă puțin, împrăștiind un strat subțire peste material.
- Se fierbe apa, se adauga zahar.
- Așteptați până când este complet dizolvat și lichidul limpede.
- Așezați coacăzele negre într-o cratiță și turnați peste sirop.
- Aduceți la fierbere, opriți focul și lăsați-l timp de 12 ore.
- Pregătiți o foaie mare de copt cu un strat subțire de zahăr granulat.
- Îndepărtați ușor cu o lingură și introduceți boabele de coacăze negre într-un singur strat.
- Treptat, peste șase zile, uscați-le în cuptor fără a închide ușa și porniți-o 2-3 ore pe zi.
- În etapa de pregătire completă, se toarnă într-un recipient de sticlă bine închis.
Pentru a da gustul original, în sirop se adaugă coajă de lămâi sau portocale.
Rețeta de gătit poate fi ușor modificată:
- Boabele curate sunt așezate imediat într-un singur strat pe o foaie de copt.
- Presărați-le cu zahăr (200 g la 1 kg de coacăz negru).
- Preîncălziți cuptorul la 200 ⁰С și puneți viitoarele fructe confiate acolo.
- Se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute, asigurându-se că nu ard, ci se încălzesc uniform.
- După pregătire, se toarnă în folie și se usucă.
- Adaugă orice nuci.
- A se păstra într-un recipient de sticlă curat, cu un capac etanș.
Coacăz roșu confitat
Pentru prepararea fructelor de coacăz roșu confiate, merită să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de substanță uscată și o cantitate minimă de semințe.
Siropul de zahăr este fiert mai întâi. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de apă într-o cratiță, dizolvați 1,5 kg zahăr, fierbeți până când este complet transparent (aproximativ 10 minute).
Procedura de preparare a fructelor confiate este următoarea:
- Boabele proaspete sunt spălate în apă rece, aruncate într-o strecurătoare.
- Se toarnă într-o cratiță cu sirop, se fierbe timp de 5 minute.
- Se lasă 10 ore.
- Puneți-l din nou pe aragaz și gătiți timp de 20 de minute.
- Masa de fierbere este îndepărtată de pe căldură și filtrată.
- Se lasă două ore să scurgă complet siropul și să se răcească boabele de coacăz.
- Presărați zahăr glazură pe o tavă sau vas.
- Răspândiți fructe confiate răcite pe ea în diapozitive, 10-15 buc.
- Mențineți în această stare la temperatura camerei timp de o săptămână sau la cuptor - 3 ore la 45 ⁰С.
- Rolați bile din fructele de pădure uscate, rulați-le în zahăr și uscați-le din nou în cuptor la o temperatură de 45 ° C timp de 3 ore.
Pentru a determina pregătirea, trebuie să strângeți mingea cu degetele. Ar trebui să fie ferm și nu sapă. Pentru ca produsul preparat să nu se usuce, este ambalat în borcane de sticlă cu capace strânse, unde este depozitat.
Boabele ating stadiul de pregătire la o temperatură a siropului de -108 ⁰С
Coacăz confitat în uscător
Folosirea unui uscător pentru prepararea fructelor confiate vă permite să simplificați procesul și să preveniți arsurile.
Pentru a obține un produs gustos și sănătos, trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas:
- Curățați fructele de pădure și spălați-le în apă rece.
- Acoperiți coacăzul negru cu zahăr granulat, luând ingredientele într-un raport de 1: 1.
- Lăsați-l peste noapte sau 8 ore pentru ca sucul să iasă în evidență.
- Gatiti 5 minute. și pleacă din nou timp de 8 ore.
- Aruncați o strecurătoare și scurgeți tot sucul.
- Așezați pe uscătoare timp de 10-12 ore.
- Puneți produsul finit în borcane de sticlă curate.
Fructele confiate sunt preparate nu numai din coacăze, ci și din alte fructe de pădure, legume și fructe.
În frigider, tratamentul este păstrat timp de până la șase luni într-un recipient închis ermetic. Siropul poate fi folosit pentru înmuierea prăjiturilor, înghețatei și preparării băuturilor, așa că este turnat în borcane sterile și sigilat strâns.
Concluzie
Fructele coacăze negre confiate nu sunt în nici un fel inferioare produsului pe care îl puteți cumpăra în magazin. Aspectul lor poate să nu fie la fel de prezentabil, dar naturalețea ingredientelor și calitatea lor înaltă joacă un rol decisiv în selecție. Rețetele de fructe confiate sunt simple și disponibile pentru gospodinele cu experiență și începătoare.
